S príchodom jari a úbytkom vitamínov v tele je ideálny čas na zaradenie zeleninových jedál do jedálnička. Zeleninové rezne sú ľahkou, chutnou a diétnou alternatívou, ktorá sa dá pripraviť z čerstvej, ale aj mrazenej zeleniny. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť lahodné zeleninové rezne z mrazenej zeleniny.
Prečo si pripraviť zeleninové rezne?
- Zdravé a výživné: Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
- Diétne: Zeleninové rezne majú nízky obsah kalórií a tuku, čo ich robí vhodnou voľbou pre ľudí, ktorí si strážia líniu.
- Variabilné: Môžete použiť rôzne druhy zeleniny a korenia, čím dosiahnete rôznorodé chuťové kombinácie.
- Rýchle a jednoduché: Príprava zeleninových rezňov je nenáročná a zvládne ju aj začiatočník.
- Vhodné pre vegetariánov a vegánov: Zeleninové rezne sú skvelou alternatívou mäsových jedál pre ľudí, ktorí sa stravujú bez mäsa.
- Ekonomické: Zelenina, najmä mrazená, je cenovo dostupná a umožňuje pripraviť chutné jedlo za nízky rozpočet.
- Ideálne na spracovanie zvyškov: Môžete zužitkovať zeleninu varenú v polievke alebo iné zvyšky zeleniny, ktoré by inak skončili v koši.
Zeleninové rezne sú skvelou voľbou, keď chcete niečo chrumkavé a rezňové, ale ľahšie na žalúdok a s väčším podielom zeleniny. Môžu byť skvelým spestrením medzi ťažšími jedlami. Navyše sa dajú pripraviť z rôznych surovín - od karfiolu a cukety až po koreňovú zeleninu či strukoviny - takže si každý nájde svoju verziu. Ich najväčšie plus je univerzálnosť: hodia sa na obed, večeru aj ako teplá chuťovka pre návštevu. Zároveň sú praktické aj do ďalších dní - chutia aj studené a vedia zachrániť rýchle jedlo do práce či na cestu. Ak chcete pôsobiť sviatočne, stačí pridať bylinky, výraznejšie korenie alebo jemný syrový akcent a z obyčajnej zeleniny je zrazu niečo špeciálne.
Recepty na Zeleninové Rezne z Mrazenej Zeleniny
Zeleninové rezne z mrazenej zeleniny: Rýchly recept pre zaneprázdnených
Niekedy nemáme dosť času na varenie, a práve vtedy prichádzajú na rad rýchle a jednoduché recepty. Tento recept na zeleninové rezne z mrazenej zeleniny je ideálny pre takéto situácie. Ponúka chutnú a zdravú alternatívu k tradičným mäsovým jedlám. Využijete mrazenú zeleninu, ktorú máte doma, a pripravíte si chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 1 balík mrazenej zeleniny (drobná, nie polievková)
- 2 vajcia
- Múka (hladká alebo špaldová)
- Strúhanka
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Mrazenú zeleninu nasypte do hrnca, osoľte a uvarte do mäkka.
- Ku zelenine pridajte dve rozšľahané vajcia.
- Postupne prisypávajte múku a strúhanku v rovnakom pomere. Množstvo závisí od zloženia zeleninovej zmesi - suchšia jej potrebuje menej, vodnatejšia viac.
- V polovici miešania pridajte soľ, korenie a ľubovoľné bylinky.
- Zmes rozdeľte na osem rovnakých kôpok.
- Namočte si ruky do vody a vytvarujte fašírky, ktoré položte na mastný papier.
- Rezne smažte na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
- Keď už budú rezne zlatisté, vyberte ich z panvice a položte na papierový obrúsok, aby sa odstránil prebytočný tuk.
Recept od svokry Tiny H.
Tento recept pochádza od bývalej svokry a je spomienkou na chutné jedlo, ktoré sa teraz pripravuje v modernejšej verzii. Je to veľmi rýchle a hodí sa k nemu hlavne zemiaková kaša, ale i ryža, rizoto, varené zemiaky, hranolky, alebo len tak chleba a samozrejme zaváraná uhorka.
Ingrediencie:
- 1 balík mrazenej zeleniny (drobná, nie polievková)
- 1 rohlík
- Mlieko
- Cesnak
- Koreniny podľa chuti
- Vňať
- 1 vajíčko
- Strúhanka
- Sezamové semienka
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Rohlík namočte v mlieku a vytlačte.
- Pridajte rozmrazenú zeleninu, pretlačený cesnak, koreniny, nasekanú vňať a vajíčko.
- Zahustite strúhankou.
- Formujte malé hrubšie rezne, ktoré obalíte v strúhanke so sézamovými semienkami.
- Vyprážajte na rozpálenom oleji. Pri pražení prvej strany používajte pokrievku, pri druhej ju dajte preč.
Variácie Receptu: Ak máte sójový granulát, nechajte ho napučať v osolenej vode a pridajte do zmesi.
Zeleninové rezne s čerstvou zeleninou: Recept plný vitamínov
Prišiel čas, keď pred blížiacou sa jarou chýbajú vitamíny, preto sú tieto zeleninové rezne ideálnou voľbou. Dajú sa pripraviť rovnako dobre z čerstvej zeleniny, ale aj zo zeleniny varenej v polievke. Výhodne sa môže kombinovať rôzna zelenina a rôzne okoreniť, čo umožňuje rozličnú chuťovú variabilitu.
Ingrediencie:
- Zeler
- Petržlen
- Kaleráb
- Mrkva
- Cibuľa
- Zelerová a petržlenová vňať
- Zelený hrášok
- Žemľa
- Vajcia
- Múka
- Strúhanka
- Soľ, vegeta, mleté čierne korenie, prášok do pečiva
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Očistený zeler pokrájajte na plátky a tie na kocky. Petržlen pokrájajte tiež na plátky a potom na kocky. Tak isto pokrájajte kaleráb a mrkvu. Pokrájanú zeleninu dávajte postupne do vody.
- Cibuľu pokrájajte tiež na kocky. Posekajte zelerovú a petržlenovú vňať.
- Na 2 PL oleja orestujte cibuľu do sklovita. K orestovanej cibuli pridajte scedenú koreňovú zeleninu okrem zeleného hrášku. Ten len dajte rozmrznúť do studenej vody, hrášok zmäkne dostatočne pri smažení rezňov.
- Po chvíli restovania (cca 3 minúty) zeleninku podlejte trochou vody a celé duste ďalšie 3 minúty. Zeleninka má zostať trocha "na skus", nesmie sa rozpadať.
- Nechajte ju úplne vychladnúť.
- K vychladnutej zelenine pridajte vo vode namočenú a dobre vytlačenú žemľu (nesmie byť rozmočená - stačí ju namočiť maximálne na 15 minút).
- Pridajte scedený zelený hrášok a posekané zelené vňate.
- Pridajte soľ, vegetu, mleté čierne korenie, prášok do pečiva, vajcia, múku, strúhanku, celé spolu premiešajte a nechajte 1 hodinu postáť, aby sa prepojili chute a nabobtnala strúhanka. Prášok do pečiva spraví rezne kyprejšími a ľahšími.
- Do 4 PL rozpáleného oleja vkladajte pomocou polievkovej lyžice kôpky zeleninovej masy, ktoré roztlačte do tvaru menších rezňov a z oboch strán smažte do peknej červenohnedej farby (cca 4+4 minúty).
Podávajte s varenými zemiakmi omastenými výpekom zo zeleniny alebo so zemiakovou kašou.
Roasted Frozen Vegetables
Recept zo špenátu a mrkvy
Tento recept je zdravou a chutnou alternatívou k mäsovým rezňom.
Ingrediencie:
- 1 zväzok čerstvých listov špenátu (možno nahradiť kapustou)
- 2 mrkvy
- 2 cibule
- Soľ
- 6 PL strúhanky
- 3 vajcia
- Voliteľné: tvrdý syr
- Olej na vysmážanie
Postup:
- Špenát umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a dajte restovať na olej.
- Mrkvu očistite, nakrájajte na malé kocky a pridajte na panvicu spolu so špenátom.
- Osoľte a zalejte 150 ml vody.
- Nechajte pod pokrievkou dusiť domäkka.
- Potom odstavte a zeleninu postupne odoberte tak, aby ste nenabrali aj šťavu.
- K zelenine pridajte 3 vajcia, jemne osoľte a dobre premiešajte.
- Nakoniec zmiešajte so strúhankou.
- Syr nakrájajte na malé kúsky (ak používate).
- Zo zeleninovej hmoty tvarujte malé placky, do stredu dajte kúsok syra a prikryte ďalšou zeleninovou plackou. Okraje pritlačte a vyformujte.
- Vyprážajte na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
Zeleninové rezne s cuketou, batátmi a zemiakmi
Tieto zeleninové rezne z cukety, batátov a zemiakov sú skvelým spôsobom, ako využiť sezónnu úrodu.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Batáty
- Zemiaky
- Syr
- Cesnak
- Špaldová múka
- Vajcia
- Soľ, čierne korenie
- Strúhanka
- Olej na pečenie
Postup:
- Ošúpanú cuketu zbavenú jadierok nastrúhame na hrubom strúhadle do misy. Osolíme a necháme odstáť 20 minút, aby pustila vodu.
- Keď sa cuketa vypotí, vyžmýkame z nej vodu a pridáme nastrúhané batáty a zemiaky.
- Nastrúhaný syr pridáme do zmesi spolu s prelisovaným cesnakom a špaldovou múkou.
- Pridáme vajcia a dochutíme soľou a čiernym korením. Všetko dobre premiešame. Ak je zmes príliš riedka, pridáme viac múky.
- Na tanier si nasypeme strúhanku. Lyžicou naberáme zeleninovú zmes a obaľujeme ju v strúhanke.
- Na plech s papierom na pečenie potretým olejom ukladáme obalené zeleninové rezne.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C, 15 minút z každej strany, až kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
Tipy a Triky pre Dokonalé Zeleninové Rezne
- Výber zeleniny: Použite mrazenú zeleninu podľa vlastnej chuti. Vhodné sú zmesi ako Dunajská zmes, zeleninová zmes pod sviečkovú, alebo si namiešajte vlastnú zmes z mrkvy, hrášku, kukurice, brokolice a karfiolu.
- Rozmrazovanie: Mrazenú zeleninu pred použitím rozmrazte, aby sa z nej uvoľnila prebytočná voda. Môžete ju nechať rozmraziť pri izbovej teplote alebo ju krátko povariť vo vode.
- Konzistencia: Ak je zmes príliš riedka, pridajte viac strúhanky alebo múky. Ak je príliš hustá, pridajte trochu mlieka alebo vody.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Vhodné sú napríklad cesnak, majoránka, oregano, tymián, petržlenová vňať, kôpor, rasca, kurkuma alebo kari korenie.
- Prísady: Do zmesi môžete pridať aj iné prísady, ako napríklad nastrúhaný syr, ovsené vločky, sójový granulát, tofu, varenú ryžu alebo zemiaky.
- Vyprážanie: Rezance vyprážajte na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista. Po vyprážaní ich nechajte odkvapkať od prebytočného oleja na papierovom obrúsku.
- Pečenie: Zeleninové rezne môžete aj piecť v rúre. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri teplote 180 °C približne 20-25 minút.
- Servírovanie: Zeleninové rezne podávajte s rôznymi prílohami, ako napríklad zemiaková kaša, varené zemiaky, ryža, zeleninový šalát, alebo s omáčkou podľa vlastnej chuti.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Okrem zeleninových rezňov z mrazenej zeleniny existuje množstvo ďalších receptov so zeleninou, ktoré stoja za vyskúšanie.
- Tekvicové rezne
- Zeleninové fašírky
- Cuketové fašírky/karbonátky
- Mrkvové placky/karbonátky
- Karfiolové rezne
- Kelové karbonátky
- Rýchle cestoviny so zeleninou
- Zeleninové rizoto
- Zeleninové šaláty
- Rýchla rybacia polievka s mrazenou zeleninou
tags: #zeleninove #rezne #recept #mrazenej #zeleniny