Tekvica je vďačná zelenina s mnohými možnosťami prípravy. Pečená tekvica v rúre si zachováva svoju krémovú a orechovú chuť, pričom získava príjemnú chrumkavú textúru. Vďaka tomu je skvelou voľbou pre rôzne jedlá, od jednoduchých príloh až po komplexnejšie pokrmy.
Základná príprava tekvice v rúre
Ak chcete pripraviť kocky alebo plátky, rovno na požadovanú veľkosť dužinu nakrájajte a potom ju premiešajte s olejom a korením. Vcelku pečte 40-50 minút domäkka, menším kúskom by malo stačiť 30 minút. Potom môžete tekvicu vydlabať a použiť do pokrmu alebo kúsky servírovať ako prílohu, v šaláte a pod.
Rúru predhrejte na 180 °C. Tekvicu pozdĺžne rozpolte od stopky a vydlabte z nej semienka. Vnútro potrite olejom a posypte soľou. Položte ju reznou stranou na plech a na niekoľkých miestach prepichnite kožu vidličkou alebo nožom.
Tip: Hokaido je možné jesť aj so šupkou, ostatné tekvice je lepšie pred alebo po upečení olúpať.
Štyri lákavé recepty z pečenej tekvice
Tekvicové ragú
Na olivovom oleji opečte nakrájanú šalotku, trocha nastrúhaného zázvoru a prelisovaný cesnak. Pridajte na väčšie kocky nakrájanú pečenú tekvicu a spolu opečte. Zľahka premiešajte, dochuťte muškátovým orieškom a prilejte kokosové mlieko. Osoľte, okoreňte a chvíľu prevarte. Podávajte s cestovinami alebo s ryžou.
Tekvicová nátierka
Upečenú tekvicu roztlačte v miske vidličkou. Pridajte 1-2 lyžice ajvaru, trocha dijonskej horčice a nastrúhaný cheddar. Podávajte na hrianke alebo na tmavom chlebe.
Tekvicový krém
Upečenú tekvicu spolu z upečenými zemiakmi opečte v hrnci na masle s cibuľou, cesnakom, čili papričkou a sušeným tymianom. Zalejte zeleninovým vývarom (množstvo podľa podľa toho aký hustý chcete mať krém), dochuťte soľou a bielym korením. Povarte asi 15 minút, rozmixujte a zjemnite šľahačkovou smotanou.
Tekvicová panvička
Tekvicu nakrájajte na hrubšie pásiky a spolu s očistenými fazuľkovými strukmi rozložte do panvice alebo na plech. Pokvapkajte olejom, osoľte, posypte sušenými bylinkami a sezamom. Pri 200 °C pečte asi 25 minút.
Ďalšie varianty pečenej a zapekanej tekvice
Hokkaido s nivou a cesnakom
Šupku tekvice očistite vlhkou handričkou a zbavte prípadných nečistôt. Rozpoľte ju, vyberte semienka a nakrájajte ju na väčšie kúsky. Hokaido vsypte na plytký plech vystlaný papierom na pečenie, pridajte nakrájané bylinky a cesnakové strúčiky v šupke. Zmes pokvapkajte olivovým olejom, dochuťte soľou a korením, premiešajte a pečte pri 200 °C približne 40 minút. Upečenú tekvicu posypte rozdrobeným plesňovým syrom a orechmi, potom ju vráťte na niekoľko minút do rúry, aby sa syr roztopil a semienka/orechy rozvoniavali. Podávajte len tak s chlebom alebo inou prílohou alebo na šaláte.
Zapečená špagetová tekvica s mletým mäsom
Rúru predhrejte na 190 °C. Tekvicu položte na plech a pečte 40 minút alebo do zmäknutia. Potom vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a dužinu natrhajte vidličkou. Na panvici na strednom plameni opečte mleté mäso. Potom vmiešajte obe papriky, cibuľu a cesnak a restujte, až zelenina zmäkne. Pridajte paradajky, bylinky, soľ a korenie a spoločne všetko prehrejte. Zložte z ohňa, vsypte ¾ strúhaného syra a zamiešajte. Vzniknutou zmesou naplňte obe polovice tekvice, dajte na plech alebo do zapekacej misky a pečte 25 minút v rúre predhriatej na 180 °C. Posypte zvyšným syrom a ďalších 5 minút zapečte.
Verzia so zemiakmi a zeleninou
Rúru predhrejte na 190 °C. Plech vyložte papierom na pečenie alebo tukom vymastite väčšiu zapekaciu misku. Ošúpte tekvicu (tekvicu hokkaido nemusíte lúpať), rozpolte ju a vyberte semienka. Cviklu a zemiaky očistite a spolu s tekvicou ich nakrájajte na 2 × 2 cm kocky. Brokolicu umyte a rozoberte na menšie ružičky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na kocky alebo kolieska. Cesnak ošúpte a roztlačte. V mise premiešajte olej, balzamiko, cesnak, med, soľ, čierne korenie a koreniny. Pridajte všetku zeleninu a starostlivo zmiešajte. Rozprestrite na plech alebo do pekáča tak, aby bola zelenina v jednej vrstve. Pečte domäkka cca 30-40 minút.
Zapečený variant so syrom
Rúru predhrejte na 200 °C. Ak nepoužívate tekvicu hokkaido, ošúpte ju, rozpolte, vydlabte a nakrájajte na kocky. Preložte ju do pekáča a pridajte olej, soľ, čierne korenie a tymián. Dôkladne premiešajte a pečte 30 minút. Medzitým v miske zmiešajte smotanu, polovicu strúhaného syra a muškátový oriešok. Zmäknutú tekvicu vyberte z rúry a zalejte smotanou so syrom. Povrch zasypte zvyšným parmezánom a dajte na 10 minút zapiecť. Syr by sa mal rozpustiť a povrch pokrmu získať zlatistú farbu.
Šalát z pečenej tekvice so špenátom a fetou
Rúru predhrejte na 200 °C. Tekvicu rozpoľte, zbavte semienok a nakrájajte na 3 cm kocky. Osoľte, okoreňte, pokvapkajte olejom a premiešajte. Na plechu alebo v zapekacej mise kúsky pečte 20-30 minút dozlatista, pričom ich v polovici času obráťte. Nechajte vychladnúť. Orechy zľahka opražte na panvici, aby sa rozvoňali, ale nespálili. Špenát prepláchnite a vsypte do väčšej misy. Ingrediencie na dresing zmiešajte v miske alebo v zaváracom pohári. Časťou prelejte špenátové listy, premiešajte a potom pridajte aj pečenú tekvicu a rozdrobenú fetu. Krátko a jemne zmiešajte. Podávajte v miskách preliate zvyšným dresingom.
Ďalšie využitie tekvicového pyré
Tekvicové pyré je možné pripraviť vopred a skladovať v chladničke až 4 dni, prípadne ho zamraziť na približne rok. Toto pyré je možné využiť v mnohých ďalších receptoch.
Nátierka z pečenej tekvice
Tekvicové pyré zmiešajte s tvarohom alebo krémovým syrom. Pridajte petržlenovú vňať, semienka, med, cibuľu nadrobno, cesnak, soľ a čierne korenie. Premiešajte, naneste na chlieb a dozdobte.
Pizza s tekvicou
Na cesto na pizzu natri tekvicové pyré, pridaj opraženú cibuľku, posyp syrom a nechaj chvíľu zapekať.
Cestoviny s tekvicovou omáčkou
Ohrejte na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochuťte koreninami.
recept na tekvicovú polievku | ako pripraviť jednoduchú krémovú tekvicovú polievku
