Príprava Tofu na Grilovanie: Kompletný Sprievodca

Grilované tofu je vynikajúcou alternatívou mäsa pre vegetariánov a vegánov, ale aj pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlá. Správne pripravené tofu môže byť šťavnaté, plné chuti a dokonale sa hodí k rôznym prílohám a šalátom. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé grilované tofu.

Príprava Tofu pred Grilovaním

Pred samotným grilovaním je dôležité tofu správne pripraviť. Mnoho lidí má tofu spojeno s nezajímavou, mdlou chutí. To proto, že ho neochutnali správně připravené! A to platí jak v kuchyni, tak na grilu. Postup je stejný.

1. Výber Tofu

Na trhu existuje spousta druhů tofu a každé z nich se hodí trochu k jiné úpravě. Môžeme mať silken tofu, mäkké tofu, tuhé alebo extra tuhé. Ak chceme tofu používať podobne ako plátek masa na gril, je dobré volit to stredně tuhé. Takové, které se při krájení a manipulaci nerozpadá a obsahuje méně tekutiny.

2. Odvodnenie Tofu

Tofu v sebe obsahuje tekutinu. Ak ho chceme ochutiť našou marinádou, je treba túto tekutinu marinádou nahradiť. Urobíme to tak, že tofu „vyždímeme“ - zabalíme ho do čistej látkovej alebo niekoľkých papierových utierok (kapesníčkov), vložíme medzi dve prkénka a zatížíme ťažším predmetom na 30 minút. Skôr než hodíte tofu do marinády, musíte z neho vytlačiť prebytočnú vodu. Plátky tofu položíme na papierovú servítku s drsným povrchom a jemne ich vysušíme. Môžeme ich tiež vložiť do sitka a preliať horúcou slanou vodou.

3. Krájanie a Marinovanie

Tofu nakrájame na ľubovoľné kúsky (pozor, aby neboli moc malé a neprepadli mriežkami grilu; lepšie väčšie a stredne tlusté). Odvodnené prírodné tofu nakrájame na rovnako veľké kúsky. Naložíme do chuťovo výraznejšej marinády. Hodí sa ingrediencie ako je sójová omáčka, grilovacie korenie, tekutý dym, cesnak, datľový či javorový sirup, BBQ omáčka atp. Doporučujeme si marinády nachystať väčšie množstvo, aby sme ho nemuseli stále otáčať. Super pomôckou sú zip sáčky, do ktorých tofu aj s marinádou vložíme, vytlačíme vzduch a uzavrieme. Na marinovanie je ideálna dóza s viečkom.

Recepty na Marinády pre Grilované Tofu

Marináda je kľúčom k chutnému grilovanému tofu. Pripravíme si ju z rôznych ingrediencií, ako napríklad sójová omáčka, cesnak a olej. Marináda dodá tofu tú správnu chuť a šťavnatosť. Tu je niekoľko overených receptov:

Marináda so Sójovou Omáčkou a Cesnakom

V miske zmiešame z horčice, sójovej omáčky, papriky a oleja marinádu, do ktorej vložíme kúsky tofu a premiešame. Odložíme do chladu na 2 hodiny. V miske pripravíme marinádu zo sójovej omáčky, prelisovaného cesnaku a oleja. Túto marinádu môžeme použiť na prípravu tofu na čínsky spôsob.

• Sójová omáčka
• Prelisovaný cesnak
• Olej

Sladko-kyslá Marináda

Táto marináda dodá tofu osviežujúci chuťový profil.

• Ananásový džús
• Sójová omáčka
• Javorový sirup
• Jablčný ocot
• Zázvor
• Cesnak

Všetky ingrediencie zmiešajte a tofu marinujte aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín.

Pikantná Marináda

Táto marináda dodá tofu pikantný a výrazný charakter.

• Chilli omáčka
• Sójová omáčka
• Sezamový olej
• Ryžový ocot
• Med
• Cesnak

Ďalšie Návrhy Marinád

Blogerka Nora však uvádza, že je to najlepšia marináda na tofu, akú ochutnala. Takže za pokus to iste stojí. Po horčicovo-medovej opäť ďalšia klasika. A znova vám na ňu postačí len päť prísad. Na začiatok vytlačte šťavu z limetiek a rozlisujte cesnak. Fajitas je obľúbené jedlo najmä u Mexičanov a Texasanov. Podobne ako pri iných marinádach, aj pri tejto len jednoducho zmiešajte všetky prísady. Pre doladenie môžete použiť aj tzv. Nebojte sa, táto chuťovka dodá tofu mierne zaúdený nádych. Vraj sa tofu k rezancom nehodí? Vyžmýkajte pomaranč, rozdrvte cesnak a šalotku nakrájajte na drobné kúsky. Ak sa vám podarí zohnať aj citrónovú trávu, použite len bielu časť. V kombinácii s ryžovou misou alebo gyros je tofu v gréckej marináde pochúťka, to nám verte. Ak nemáte čerstvé oregano, postačí aj sušené. Šalotku aj cesnak nakrájajte nadrobno a primiešajte k ostatným tekutým prísadám. Tiež dosypte koreniny a dobre premiešajte. Vínny ocot, podobne ako soľ a korenie, pridávajte len podľa chuti.

Grilovanie Tofu

Po marinovaní môžeme tofu grilovať. Tu je niekoľko tipov:

1. Gril predhrejeme na strednú teplotu.
2. Gril pred grilovaním tofu dobre vyčistíme a mriežky naolejujeme.
3. Tofu grilujeme z každej strany asi 5-7 minút, kým nie je zlatisté a mierne chrumkavé.
4. Počas grilovania môžeme tofu potierať zvyšnou marinádou.
5. Tofu grilujeme metódou nepriameho grilovania priamo na rošte kým sa na povrchu neurobí pekná kôrka.
6. Po grilovaní môžeme tofu potierať glazúrou (napr. BBQ omáčkou alebo zbytkou marinády) a nechať vytvoriť krustičku.

Príprava Paprikového Šalátu ako Príloha

Grilované tofu sa skvele hodí k paprikovému šalátu. Medzitým si zo zvyšných prísad pripravíme šalát. Mrkvu ošúpeme a na jemnom strúhadle nastrúhame, pokvapkáme šťavou z citróna a dochutíme cukrom. Cibuľku a kešu oriešky nasekáme a primiešame k mrkve. Hotový šalát ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou.

Tu je recept, ako si ho pripraviť:

1. Rúru nahrejeme na 200 °C.
2. Umyjeme papriky a uložíme ich na plech.
3. Pečieme asi 15 - 20 minút, kým nie sú mäkké.
4. Opečené papriky vložíme na 15 minút do mikroténového vrecka, aby zvlhli.
5. Papriky zbavíme šupky a jadrovníka, nakrájame ich na kocky a vložíme do misky so šťavou.
6. Pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, olej a soľ na dochutenie.

Ďalšie Recepty s Tofu

Tofu sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tieto recepty ponúkajú rôzne spôsoby, ako si vychutnať tofu v kombinácii s rôznymi ingredienciami.

• Polievka z tofu
• Sviečková s tofu
• Sójové tofu na paradajkách

Podávame so šalátkom alebo prílohou podľa vlastného výberu. Odporúčame napríklad grilované zámecké brambůrky a dip. Napríklad u nás v Grotto pridávame tofu do vegánskeho sendviča Hummus. Podobné zloženie, len v špaldovej bagetke. Ak vás láka táto kombinácia, pri najbližšej návšteve čerpačky alebo obchodu siahnite po Hummus špaldovej bagetke.

Tabuľka Nutričných Hodnôt Tofu (na 100g)

Tofu je bohaté na bielkoviny a vápnik, čo ho robí skvelou voľbou pre zdravú stravu.

tags: #priprava #tofu #na #grilovanie