Hráškové pyré je skvelá a úžasne farebná náhrada za zemiakovú kašu. Je to ideálny recept pre milovníkov kurčaťa a hrášku. Môžete ho podávať k rybám alebo kuraciemu mäsu.
Na tento recept vždy používajte mrazený hrášok - nie nakladaný, ani sušený ba dokonca ani čerstvý.
Ingrediencie pre základné pyré:
- 1 balenie mrazeného hrášku Bonduelle Vapeur
- ¼ šálky vlažného mlieka
- ¼ šálky smotany
- Soľ a čerstvé čierne korenie
- Kyslá smotana (na dochutenie)
Postup prípravy základného pyré:
- V hrnci dajte ohrievať približne 1 liter vody.
- Keď sa začne variť, prisypte mrazený hrášok a opäť priveďte k varu.
- Povaríte zhruba 4 až 6 minút, kým hrášok nezmäkne.
- Nakoniec ho sceďte, tak aby vám ostala lyžica alebo dve vody, v ktorej sa varil.
- Medzitým v kuchynskom robotovi rozmixujte cesnak a petržlenovú vňať.
- Pridajte horúci hrášok aj s trochou vody.
- Všetko spolu rozmixujte do hladka.
- Podľa chuti osoľte, okoreňte a na záver primiešajte dve lyžice kyslej smotany pre jemnejšiu chuť a krémovejšiu konzistenciu.
Hráškové pyré s lososom
Pre ešte chutnejší zážitok si pripravte hráškové pyré s lososom.
Ingrediencie:
- 1 balenie mrazeného hrášku Bonduelle Vapeur
- 2 steaky z lososa
- 1 polievková lyžica horčičných semienok (Vitana), jemne rozdrvených
- 4 polievkové lyžice masla
- 2 šalotky, jemne nasekané
- Soľ a čerstvé čierne korenie
- ¼ šálky vlažného mlieka
- ¼ šálky smotany
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- Nahrubo nasekaný kôpor na ozdobu
Postup:
- Lososa rovnomerne posypte horčičnými semienkami a 2 hodiny marinujte v chladničke.
- Medzitým v panvici na strednom ohni zohrejte maslo.
- Pridajte šalotku a cca 5 minút varíte, dokým nezmäkne.
- Pridajte hrášok (¼ balenia), 1 šálku vody, soľ, čierne korenie a čiastočne prikryte pokrievkou.
- Varíte cca 10 minút, potom omáčku odložte bokom (udržujte ju teplú).
- Zvyšný hrášok, čierne korenie, soľ, mlieko a smotanu dajte do kuchynského robota a rozmixujte do hladka.
- Medzitým si na panvici pripravte steak z lososa.
- Na každej strane ich opekajte približne 4 minúty.
- Servírujte pyré s lososom a ozdobte kôprom.
Hráškové pyré s pstruhom a restovanou zeleninou
Ďalšou možnosťou je podávať hráškové pyré s pstruhom a restovanou zeleninou.
Ingrediencie:
- Hráškové pyré (podľa vyššie uvedeného receptu)
- Pstruh filety
- Hladká múka
- Prepustené maslo
- 2 strúčiky cesnaku
- Tymian
- Mrkva
- Stopkový zeler
- Cukor
Postup:
- Umytých a očistených pstruhov zbavte šupín a pripravte z nich filety.
- Filety poprášte hladkou múkou a opečte ich na panvici na rozpálenom prepustenom masle.
- Pridajte dva rozpučené strúčiky cesnaku a tymian.
- Umytú a očistenú mrkvu nakrájajte na približne rovnako veľké kúsky.
- Orestujte ju na panvici s trochou cukru, 50 ml vody a 30 g masla.
- Keď začne mrkva mäknúť, pridajte očistený stopkový zeler, ktorý ste nakrájali na približne rovnako veľké kúsky ako mrkvu.
- Na plytký tanier naservírujte najskôr hráškové pyré, naň restovanú mrkvu so zelerom a 2 filety zo pstruha.
Ďalšie variácie hráškového pyré:
Hráškové pyré môžete pripraviť aj s kuracím mäsom. Kuracie prsia opečte na panvici a potom ich dopečte v rúre. K hrášku pridajte plátky masla, natrhanú mozzarellu.
Tip: Uvarené zemiaky sceďte, ale trochu vody si nechajte bokom. Zemiaky rozmixujte na kašu, pridajte rastlinné mlieko a potom vmiešajte hráškovú zmes.
Vyzkoušejte hráškové pyré místo bramborové kaše! | Menu od Koko
Pyré je uvarené jedlo, najčastejšie zelenina, ovocie a strukoviny, ktoré je následne roztlačené, rozmixované alebo prepasírované na hladký krém alebo tekutinu. Pri príprave pyré sa zelenina, ovocie a strukoviny po uvarení zlejú a následne sa môžu pridať ďalšie ingrediencie, napríklad maslo, smotana, mlieko a korenie.
Kaša alebo pyré? Každý má svoje vlastné preferencie, pokiaľ ide o zemiakovú kašu. Tajomstvom je maslo, na ktorom nesmieme šetriť. A ako dosiahneme hodvábne hladkú kašu? Internet je plný zaujímavých kuchárskych trikov, ktoré by mali uľahčiť varenie alebo prinášajú nové zaujímavé trendy do gastronómie.
Rôzne variácie zeleninového pyré sú zdravšou alternatívou oproti zemiakovej kaši. Hráškové pyré je skvelá a farebná náhrada za zemiakovú kašu. Najlepšie chutí z mrazeného hrášku, ktorý je na pyré dokonca vhodnejší ako čerstvá zelenina, pretože dosiahnete lepšiu konzistenciu. Na rozdiel od klasickej zemiakovej kaše, do ktorej sa pridáva smotana, do hráškového pyré sa pridáva kyslá smotana. Hrášok stačí povariť približne šesť minút a pri mixovaní doň môžete pretlačiť aj strúčik cesnaku.
Na rozdiel od klasickej zemiakovej kaše, do ktorej sa pridáva smotana na varenie alebo na šľahanie, po uvarení osoleného mrazeného hrášku pridajte na jedno balenie, ktoré má približne 250 až 300 gramov, asi dve lyžice kyslej smotany. Hrášok stačí povariť približne šesť minút, pri mixovaní doň môžete pretlačiť aj strúčik cesnaku.