Zemiakový prívarok na kyslo je ASI NAJVÄČŠIA KLASIKA NA TANIERI, KTORÚ SI PROSTE ZAMILUJEŠ. Ide o jednoduchý a lacný pokrm, ktorý sa dá pripraviť z dostupných surovín. Perfektné jednoduché jedlo, ktoré je hotové bleskovou rýchlosťou a zo surovín, ktoré sú vždy po ruke. Chutný pokrm, ktorý si mnohí z nás pamätajú zo školských jedální, je stále trendy.
Zemiaky na kyslo sú tradičné slovenské jedlo pripravované z varených zemiakov a omáčky na báze kyslej smotany alebo mlieka, často ochutené octom či citrónovou šťavou. Pochádza z tradičnej slovenskej kuchyne, najmä z vidieckych oblastí, kde sa využívali bežné suroviny - zemiaky, mliečne výrobky, cibuľa a ocot. Tento recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu, je základom pre všetky ďalšie variácie. Výnimočné jedlo nášho detstva sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a možnosťou prípravy z našich kvalitných slovenských surovín.
Tradičný recept na zemiakový prívarok na kyslo
Pripravte si tradičný recept alebo objavte chuť prívarku v kombinácii s hubami. Tento recept je rodinným pokladom a zaručuje autentickú chuť detstva.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Kyslá smotana
- Hladká múka
- Mlieko (alebo voda)
- Ocot
- Soľ
- Voliteľné: Bobkový list, nové korenie
Postup:
- Cibuľu si nakrájame na drobno vložíme do hrnca dostatočne veľkého hrnca, v ktorom budeme variť aj zemiaky.
- Očistíme si zemiaky a nakrájame ich na kocky.
- Takto pripravené zemiaky vložíme do hrnca k opraženej cibuľke.
- Všetko spolu premiešame a zalejeme vodou tak, aby nám voda zakrývala zemiaky. Dáme variť. Voda by mala byť iba tesne nad zemiaky.
- Pridáme bobkový list a koreniny.
- Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Dávame pozor, aby sa varili pomaly.
- Počas toho, ako sa nám varia zemiaky si pripravíme zálievku.
- Keď už sú zemiaky takmer uvarené, v mlieku rozhabarkujeme polovicu téglika kyslej smotany a lyžicu hladkej múky.
- Zemiaky po uvarení nezlievame, len k nim prilejeme pripravenú zálievku a za stáleho miešania necháme zovrieť.
- Pri nízkej teplote prevaríme pár minút, aby sa chute prepojili.
- Ak je omáčka príliš hustá prilejeme trochu mlieka alebo vody.
- V prípade potreby ešte dochutíme soľou či citrónovou šťavou.
- Odstavíme z ohňa a na záver pridáme ocot.
Zemiakový prívarok na kyslo s hubami
Ak máš rád huby, táto variácia ťa určite poteší. Pre milovníkov lesných chutí. V prípade, že patríte medzi milovníkov hríbových chutí, vyskúšajte si pripraviť zemiaky na kyslo s hubami. Na jeho prípravu budeme potrebovať rovnaké suroviny ako pri tradičnom recepte, len k nim pridáme ešte sušené hríby a zmeníme postup prípravy.
Ingrediencie:
- Rovnaké ako pri tradičnom recepte
- Sušené hríby
Postup:
- Pred varením si namočíme sušené hríby, aby nám zmäkli.
- Zemiaky si uvaríme v šupke, keď vychladnú odstránime šupku a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky sú síce zdĺhavejšie na prípravu, no majú výraznejšiu chuť.
- V hrnci si upražíme cibuľku do sklovita, následne ju zaprášime hladkou múkou a zľahka popražíme.
- Pridáme namočené sušené hríby, okoreníme, pridáme soľ a bobkový list.
- Smotanu zahustíme hladkou múkou a vlejeme do hotových hríbov, keď nám omáčka začne vrieť dochutíme octom, pre typickú kyslosť.
- Do takto pripravenej omáčky pridáme už uvarené, na kocky nakrájané zemiaky, premiešame a necháme variť cca 10 min, aby sa nám všetky chute dobre spojili.
Ďalšie variácie a tipy
- Zemiaky na kyslo bez smotany: Namiesto smotany použijeme mlieko a hladkú múku.
- Zemiaky na kyslo s vajíčkom: Do hotového jedla pridáme pretlačené alebo nasekané uvarené vajcia.
- Zemiaky na kyslo s údeným mäsom alebo klobásou: Podávame s opečeným údeným mäsom, klobásou alebo slaninou.
- Dochucovanie: Kyslosť upravujeme množstvom octu, citrónovej šťavy alebo kyslej smotany. Môžeme pridať aj kryštálový cukor na vyváženie chutí.
Zemiakový prívarok
Najčastejšie sa podávajú s volským okom, údeným mäsom, klobásou alebo opečenou slaninou. Kyslosť sa reguluje množstvom octu, citrónovej šťavy alebo kyslej smotany.
