Pstruh je obľúbená ryba, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá. Jeho pravidelná konzumácia pomáha v boji proti vážnym ochoreniam a prítomnosť užitočných zložiek v ňom zatočí aj s vysokým krvným tlakom, zmierňuje depresívnu náladu a dokonca vraj zlepšuje aj pamäť.
Preto vám prinášame recept na prípravu pstruha na sladkej paprike a cibuli, ktorý si zamilujete pre jeho jednoduchosť a vynikajúcu chuť.
Ingrediencie
- 1 alebo 2 čerstvé pstruhy (podľa veľkosti a počtu porcií)
- Soľ
- Čierne korenie
- Cibuľa
- Sladká paprika (ideálne čerstvá, ale môže byť aj mletá)
- Maslo
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Čerstvá petržlenová vňať
- Voliteľné: Cesnak, bobkový list, paradajkový pretlak, trstinový cukor, štipľavé papričky, víno (na prípravu paprikového čatní)
Postup prípravy pstruha
- Umytých a očistených pstruhov zbavíme šupín a pripravíme z nich filety. Ak preferujete celú rybu, môžete ju nechať vcelku.
- Filety (alebo celú rybu) ochutíme soľou a čiernym korením. Jemne vnútri posypeme čiernym korením a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Na panvicu dáme rozpustiť maslo, do ktorého pridáme lyžičku olivového oleja.
- Cibuľu rozpolíme a nakrájame polovice na hrubšie mesiačiky.
- Vložíme cibuľové mesiačiky na panvicu a opekáme ich na masle s olejom dozlatista, až kým nebudú sklovité.
- Nachystáme si pekáč, do ktorého dáme papier na pečenie. Na papier na pečenie položíme kôpku orestovanej cibule.
- Na cibuľu položíme pripraveného pstruha (filety alebo celú rybu). Tesne pred vložením do rozpálenej rúry môžeme pstruha na povrchu veľmi jemne poprášiť hladkou múkou (toto je voliteľné, pomôže vytvoriť chrumkavú kožu).
- Pečieme v rúre rozpálenej na vyšší výkon (cca 200-210 °C) približne 30 minút.
- Ryba je hotová, keď je koža zlatistá a mäso je jemné a šťavnaté. Má mierne orieškovú, sladkú chuť.
Alternatívny postup pečenia pstruha
Ak preferujete iný spôsob prípravy, môžete vyskúšať tento postup:
- Pstruha umyjeme, osušíme, okoreníme a vyplníme ho plátkami masla a nastrúhaným cesnakom.
- Osolíme a okoreníme korením na rybu.
- Dáme na pekáč a pečieme najprv pri 200°C asi 20 minút.
- Potom rúru stiahneme na 180°C a dopečieme, kým koža nie je chrumkavá.
Príprava paprikovej omáčky alebo čatní (voliteľné)
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete k pstruhovi pripraviť aj sladkú paprikovú omáčku alebo čatní.
Recept na paprikové čatní:
- Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme v menšom hrnci na troche olivového oleja.
- Osolíme, okoreníme, pridáme bobkové listy a restujeme dozlatista.
- Potom pridáme paradajkový pretlak a trstinový cukor. Keď cukor skaramelizuje, pridáme na malé kocky nakrájané červené papriky a štipľavé papričky (zo semienok odstránené).
- Podlejeme vínom a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 20 - 30 minút, kým paprika nezmäkne a čatní nezačne hustnúť.
Servírovanie
Pstruha na sladkej paprike a cibuli podávame najčastejšie s:
- Zemiakmi (varenými, pečenými alebo ako zemiakový šalát)
- Ryžou
- Zeleninou
- Kompotom
- Sviežim šalátom (napríklad rukolový šalát s krutónmi a prosciuttom)
Pstruh na masle
Tento recept si môžete pripraviť zo všetkých čerstvých rýb, ktoré máte radi. Stačí, keď filety umyjeme, osušíme, ochutíme soľou a čiernym korením a opekáme na panvici na troche olivového oleja 8 - 12 minút v závislosti od hrúbky ryby, najskôr na strane s kožou (2/3 celkového času). Môžeme ich jemne pritlačiť, aby sa koža prepiekla rovnomerne. Potom ich otočíme a pečieme na miernom ohni ďalej.
Filet zo pstruha podávame s paprikovým čatní a chrumkavým šalátom.