Pstruh je vynikajúca ryba, ktorá si zaslúži špeciálne miesto vo vašej kuchyni. Ponúkame vám niekoľko overených receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť túto delikatesu tak, aby ste ohromili svojich hostí.
Pstruh v póre s tymiánom
Najprv si pripravíme dlhé pásy póru, ktoré uvaríme v osolenej vode. Medzitým si pstruhy nasolíme a potrieme vetvičkami tymiánu namočenými v olivovom oleji. Ryby naplníme čerstvými bylinkami, obviažeme ich pripraveným pórom a následne ich opekáme z oboch strán na panvici. Po opečení pstruhy preložíme do zapekacej misy a necháme ich dopiecť v rúre pri teplote 180 stupňov asi 10-15 minút.
Pečené šampiňóny plnené syrom a bazalkou
Zatiaľ čo sa pstruh dopéká, pripravíme si prílohu. Hlavičky šampiňónov očistíme, vložíme do nich kúsky syra s bielou plesňou a lístok bazalky. Každú hlavičku obalíme v slaninke a pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 25 minút. Hotové pečené šampiňóny podávame k pstruhom, pokvapkané citrónom.
Pstruh s domácou majonézou a šalotkou
Pre tento recept si najprv pripravíme domácu majonézu. Vo vajíčkach zmiešame ocot, soľ a horčicu. Pomocou ručného mixéra zmes šľaháme a postupne pridávame olej, až kým majonéza nedosiahne požadovanú hustotu. Pstruha očistíme od žiabrov a plutiev, orežeme okraje a vyberieme chrbticu. Mäso osolíme, posypeme zmesou korenia na ryby, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme kôprom. Na vrch nasypeme pokrájanú šalotku a následne pridáme vrstvu domácej majonézy. Do plechu uložíme celé čerstvé bylinky, na ne položíme pripravené ryby a na záver majonézu poriadne rozotrieme po celej rybe. Podlejeme olejom a pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia asi 15-20 minút.
Pstruh na masle s medvedím cesnakom a holandskou omáčkou
Pstruhy najprv nafiletujeme, osolíme, okoreníme a posypeme rascou. Potom ich z oboch strán opekáme na oleji, do ktorého sme pridali lyžicu masla. V hrnčeku si rozpustíme dve lyžice masla a oblanšírujeme na ňom medvedí cesnak. Zemiaky uvaríme a zmiešame ich s pripraveným medvedím cesnakom.
Holandská omáčka
Na prípravu holandskej omáčky vyšľaháme žĺtky nad parou. Pridáme citrónovú šťavu, víno, 100 g rozpusteného masla, trošku oleja a nakoniec citrónovú kôru. Všetko šľaháme nad parou do zhustnutia.
Uhorková omáčka
Uhorkovú omáčku pripravíme zmiešaním nastrúhaných uhoriek s kyslou smotanou, majonézou, cesnakom, soľou a korením.
Pstruha podávame s pripravenými omáčkami a zemiakmi s medvedím cesnakom. Jedlo ozdobíme reďkovkou.
