Francúzske slané koláče známe ako quiche sa skvele hodia ako rýchly obed, večera alebo pohostenie na oslavu či rodinné stretnutie. Tento recept na špenátový quiche bez múky je plný zdravých ingrediencií, kde hlavnú zložku tvorí zrejme najvýživnejšia listová zelenina s množstvom vitamínov - špenát, a pomocník pre štíhlu líniu obohatený o vápnik a potrebnú dávku bielkovín - cottage cheese. Křehké máslové těsto plné špenátové náplně se sýrem vás jistě osloví.
Keď sledujete moje recepty, viete, že mám rada jednoduché jedlá zložené z pár surovín, byliniek a korenín. Každé jedlo obsahuje kvalitnú bielkovinu, porciu zeleniny a prípadne ovocia.
Príprava cesta
Na prípravu cesta v miske zmiešame múku so sódou a soľou. Pridáme olej a vodu a ručne vypracujeme dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej koláčovej formy a pritlačíme ho ku dnu aj k okrajom. Na niekoľkých miestach cesto poprepichujeme vidličkou a vložíme do rúry predpiecť.
Alternatívnym spôsobom prípravy cesta je zmiešanie hladkej múky, vajíčka, studeného masla a vody. Vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme odležať na pol hodiny do chladničky. Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm, najlepšie medzi dvoma papiermi na pečenie. Cesto dáme do formy na tart a spodok popicháme vidličkou. Prikryjeme alobalom a zasypeme keramickými kamienkami alebo fazuľou.
Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.
Poznámka: Pšeničnú múku môžete vymeniť za špaldovú, alebo si nakombinovať bezlepkové múky.
Predpečenie cesta
Cesto dáme piecť na 15 minút. Doba pečenia: asi 10 minút. Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C.
Príprava náplne
Na panvici opečieme na kocky nakrájanú slaninku a cuketu. Keď je slaninka aj cuketa opečená, odstavíme ich a pridáme listový špenát a prikryjeme pokrievkou. Špenát sa za minútku udusí.
Na prípravu náplne vložíme do misy špenát. Pridáme cesnak, kôru, soľ, čierne korenie, ricottu, parmezán a vajcia a dôkladne premiešame. Na predpečené cesto dáme špenát (bude ho dosť, tak ho trochu potlačte, spečie sa). V miske zmiešame smotanu na varenie, kyslú smotanu a vajíčka. Na spodok predpečeného korpusu dáme pripravenú slaninku, cuketu a špenát. Pridáme aj za hrsť strúhanej mozzarelly. Zalejeme pripravenou smotanovou plnkou a vrch posypeme mozzarellou.
Smetanový sýr ušleháme dohladka, přidáme vejce, mléko, sýr, jemně nakrájenou jarní cibulku a vymačkaný špenát. Náplň nalejeme na predpečený korpus. Lyžicou spravíme do náplne 3 jamky, do ktorých vyklopíme vajcia. Povrch dozdobíme paradajkami.
V porovnaní s cestovinami z tvrdej pšenice majú nižšiu glykemickú záťaž a obsahujú viac minerálnych látok a železa.
Pečenie a servírovanie
Na špenát rovnomerne nalejeme rastlinnú smotanu zmiešanú s 2 vajíčkami. Koláč pečieme 30 minút. Pečieme dozlatova asi 25 minút. Z predpečeného korpusu odstránime papier na pečenie s fazuľami (tie si necháme na nabudúce). Vrátime do rúry na 25 - 30 minút. Povrch koláča bude krásne zlatisto hnedý.
Quiché sa hodí skvele na jedlo počas celého dňa. Podávam ho so šalátom či zaváranou uhorkou. Niekomu chutí zajedať quiché chlebom. Vydrží ako čerstvý aj niekoľko dní.
RECEPT - Špenátový QUICHE
Obmeny a tipy
Namiesto bryndze sa hodí aj kozí syr alebo mozzarella. Do plnky môžte pridať čerstvý špenát, bazalku, kôpor, slaninu, bryndzu, olivy… Proste, naozaj čokoľvek! Ostala brokolica? Cuketa? Šup tam s nimi!
Máte svoju obľúbenú verziu tohto slaného koláča? Máte veľa špenátu? Urobte si naše obľúbené špenátové cestoviny plnené kozím syrom. Neobanujete. 🙂 Ak špenát obchádzate, v tom prípade je Zelený štvrtok zachránený! - Cestoviny s horúcim pestom sú nielen rýchle a chutné, ale o ich zelenú sa postará brokolica.
Tento recept je z knihy Fit recepty 1.diel - obsahuje až 165 zdravých receptov na každý deň.