Recepty na kokosové guľky à la Raffaello: Sladká pochúťka bez pečenia

Keď niekto povie Raffaello, okamžite sa mi vybaví reklama, kde vejú biele záclony. Možno poznáte klasický recept z kondenzovaného mlieka. Ja som skúsila urobiť menej sladkú verziu a myslím, že to dopadlo skvele. Salko: Môžete si kúpiť kokosové alebo ovsené salko Nature’s charm, ktoré majú zdravé výživy a vegánske obchody. Alebo si vyrobte salko doma - potrebovať budete konzervu kokosového mlieka a cukor, či iné sladidlo. Postup a recept nájdete napríklad v recepte na vaječný likér. V skratke - varte spolu 1 konzervu mlieka a 120g cukru, kým sa množstvo nezredukuje asi na polovicu. Salko pripravte vopred a vychlaďte ho, aby bolo husté, použite len také množstvo, ako vyžaduje recept na raffaello.

Biela čokoláda: Bielu vegánsku čokoládu tiež nájdete v zdravej výžive a vegan obchodoch, ale napríklad túto Frankonia vegan čokoládu vídam aj v supermarketoch (Tesco, Albert). Ja si čokolády objednávam u Petry Stahlovej, kde má kvalitné vegánske francúzske čokolády. Tortové oplátky: Oplátky s vegan zložením kupujem v Kauflande, nájdete ich pri pečive v trvanlivej sekcii.

Domáce raffaello je proste klasika, čo sa týka nepečených raw koláčov. Chutné, rýchle, nepečené a šťavnaté - presne také sú domáce raffaello guličky, ktoré patria medzi populárne druhy raw sladkostí. Ak milujete kokos, tak toto je recept pre vás! Väčšina ľudí pozná raffaello v tvare klasických guličiek. A je len na vás, či sa rozhodnete vytvoriť tvar klasických raffaello guličiek a obaliť ich v kokose alebo to skúsite inak. My sme ale popustili uzdu fantázii a skúsili na to ísť trochu inak.

Zdravotné benefity

Kokos obsahuje množstvo bielkovín, niekoľko minerálov a vitamíny skupiny B. Minerály v kokose sa podieľajú na mnohých funkciách v ľudskom tele. Najväčšie zastúpenie má mangán, ktorý je nevyhnutný pre zdravie kostí a metabolizmus uhľohydrátov, bielkovín a cholesterolu. Kokos je tiež bohatý na meď a železo, ktoré pomáhajú vytvárať červené krvinky.

Kokosové mlieko je tak isto ako kokosová dužina výborným zdrojom mangánu, ktorý pomáha udržiavať správnu hladinu cukru v krvi. Meď v kokosovom mlieku spolu s vitamínom C pomáhajú udržiavať zdravé cievy a pružnú pokožku.

Mandle patria z pomedzi orechov medzi najvýživnejšie, dokonca obsahom vitamínu E patria medzi najbohatšie spomedzi potravín. Vitamín E je silný antioxidant. Mandle obsahujú málo sacharidov, no zároveň veľa vlákniny a zdravých tukov. Preto sú super potravinou pre diabetikov.

Ak máte radi Raffaello, určite si obľúbite aj túto zdravú a chutnú verziu s kokosom a mandľami.

Príprava

Začnite prípravou čokoládového krému, ak ste sa rozhodli guľky aj obaľovať. V menšom hrnci zohrejte smotanu, nemusíte ju variť stačí zohriať na 45-50 stupňov. Potom do smotany dajte bielu čokoládu, ktorá sa roztopí a všetko dobre zmiešajte. Pridajte aj štipku soli a podľa sladkosti vašej bielej čokolády, môžete pridať ešte cukor, aby poleva bola akurát sladká. Krém dajte stuhnúť/vychladiť do chladničky, (aj preto je lepšie smotanu nezohrievať príliš, chladenie je potom rýchlejšie).

Kým smotana tuhne, pripravte kokosové jadro. V mise zmiešajte rastlinné maslo, salko a strúhaný kokos, aby vám vznikla kompaktná hmota. Otestujte či sa z nej dajú dobre tvarovať guličky. Kokos ešte nejakú tekutinu pohl tí, takže nechajte zmes odstáť a potom podľa potreby môžete pridať ešte trochu salka alebo strúhaného kokosu, ak by ste potrebovali zmes zahustiť alebo zriediť.

Ďalej na suchej panvici na strednom ohni opečte lúpané mandle. Stačí pár minút. Strážte ich a miešajte, keď budú zlatisté na „brušku“, sú hotové. Teraz môžete začať s prípravou guliek. Zoberte si asi 15 gramov kokosovej hmoty. Vytvarujte z nej malú placku, do stredu vložte mandľu a následne vytvarujte guľku, aby mandľa bola v strede. Takto pokračujte, kým nemáte hotové všetky guľky.

Ak chcete obaľovať guľky aj v oplátkach, tak ich nasekajte/rozmixujte na drobné kúsky. Oplátky a extra kokos na obaľovanie nasypte do misiek. Potom začnite guľky obaľovať v kréme z bielej čokolády. Ak by stuhol príliš, nechajte ho v izbovej teplote zmäknúť, aby sa s ním ľahko pracovalo. Každej guľke doprajte hustú vrstvičku a potom ju dajte do misky s kokosom (prípadne najskôr do oplátiek a potom do kokosu) a obaľte.

Toto je trochu špinavšia práca. Odporúčam používať cukrárske rukavice alebo jednu ruku používať na obaľovanie v kréme a druhú na obaľovanie v kokose a oplátkach.

Vegan kokosové guľky à la raffaello skladujte v chladničke.

Rýchle recepty

Recept na Raffaello Guľôčky z Kokosovej Múky a Mandlí

• Ingrediencie: Mascarpone, Mleté mandle, Strúhaný kokos, Kokosová múka, Med, Mandle (na plnenie)
• Postup: Mascarpone zmiešajte v miske s mletými mandľami, kokosom, kokosovou múkou a medom. Malo by vám vzniknúť krásne vláčne cesto, ktoré sa nebude lepiť. Cesto nechajte 10 minút odležať. Potom stačí už len do kúska cesta zabaliť mandľu, urobiť guľôčku a obaliť v strúhanom kokose. Aj keď sa cesto zdá mäkké, v chladničke krásne stuhne. Guľôčky skladujte v chladničke.

Ďalší Recept na Kokosové Guľôčky

• Ingrediencie: Piškóty, Vlašské orechy, Práškový cukor, Kakao, Maslo, Tuzemský rum, Lieskové orechy (na obaľovanie)
• Postup: Piškóty rozmixujte na hladký prášok v sekáčiku a takisto potom rozmixujte aj vlašské oriešky. Vo veľkej mise zmiešajte piškóty, oriešky, práškový cukor a kakao. Potom pridajte maslo a začnite zmes miešať rukami a postupne pridávajte tuzemák. Malo by vám vzniknúť krásne cesto, ktoré drží pokope. Podľa potreby pridajte rum. Cesto nechajte do druhého dňa odležať v chladničke. Pred tvarovaním guľôčok si cesto vyberte z chladničky o niečo skôr, aby vám stihlo zmäknúť. Potom tvarujte z cesta guľôčky, ktoré obaľujte napríklad v rozsekaných lieskových orieškoch. Hotové guľôčky skladujte v chladničke.

Recept na Guľôčky s Orieškami a Hrozienkami

• Ingrediencie: Oriešky (napr. kešu), Hrozienka, Kokosový tuk, Pistácie (na obaľovanie)
• Postup: Oriešky, hrozienka a kokosový tuk spolu rozmixujte v mixéri. Ak nemáte výkonný mixér, tak oriešky a hrozienka rozmixujte v sekáčiku zvlášť a spojte ich v miske s kokosovým tukom. Ak máte radi Raffaello, určite si obľúbite aj túto zdravú a chutnú verziu s kokosom a mandľami.

Rýchly recept na kokosové guľky rafaelo si zamiluje celá rodina. Vygúľané ich máte raz-dva a zjedené ešte rýchlejšie. Vyskúšajte tento jednoduchý recept. Máme výborný recept, ktorý zachráni každého, kto nemá čas piecť na sviatky vo veľkom. Domáce kokosové guľky na spôsob rafaelo máte vygúľané za chvíľku. Ale pripravte si ich rovno z dvojitej dávky, lebo tento recept je zradný - pri gúľaní z nich zjete viac, než by ste chceli!

Tipy a variácie

Vymysleli sme si rovno aj verziu s tekvicovými, ľanovými, chia semienkami, ďalej s makom a kokosové guľky sme tiež obalili v roztopenej kakaovej hmote. Všetky kombinácie sú veľmi chutné, nebojte sa experimentovať, mandle vo vnútri nahraďte napríklad goji bobuľami.

Ako sladidlo obľubujeme včelí med (najmä jedľovú medovicu) i keď sa nepovažuje za vegánsku potravinu. Kokosové mlieko preferujeme značku Aroy-D v kartónovom obale, je skutočne lahodné a v kuchyni výborne nahradí živočíšne mlieko alebo smotanu v každom recepte.

Tieto smotanovo krémové guľky si určite zamilujete, kombinácia kokosovej dužiny s kešu orieškami jednoducho patrí k sebe a uspokojí aj tie najmlsnejšie jazýčky.

Ďalšie recepty s kokosovou múkou

Inšpirované Raffaello:

• Kokosové "Rafaelo": Tento recept obsahuje 200 g kokosovej múčky a 2 dl sladeného kondenzovaného mlieka, pričom do stredu sa vkladajú lúpané mandle.
• Rafaelo kocky: Korpus sa pripravuje z bielkov vyšľahaných do peny, cukru, múky zmiešanej s práškom do pečiva a kokosovej múčky.
• Rafaello s pudingom: Mlieko sa zmieša s vanilkovým pudingom a práškovým cukrom. Sladká smotana sa zohreje na platni.
• Pečené rafaelo: Pri príprave tohto receptu je dôležité overiť, či sa používa kokosová múka alebo strúhaný kokos, pretože existujú rôzne varianty.
• Kokosové guličky: Tieto guličky sa pripravujú z práškového cukru, kokosovej múčky, umu a vanilínového cukru.
• Rafaelo na plechu: Tento recept je vhodný pre tých, ktorí chcú pripraviť väčšie množstvo dezertu naraz.
• Kokosové gulky rafaelo: Obsahujú kryštálový cukor, vodu, vanilkový cukor a kokosovú múčku.

Existuje mnoho ďalších receptov, ktoré využívajú kokosovú múku a sú inšpirované chuťou Raffaello.

Fit Kokosová Raffaello Torta: Zdravá a Chutná Alternatíva

Pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu verziu klasickej Raffaello torty, existuje recept, ktorý neobsahuje vajcia, bielu múku ani klasický cukor. Základ tvoria kokosové produkty a mascarpone. Cesto je jemné a voňavé, a kokosový krém pripomína chuť Raffaello dezertu. Tento typ torty je vhodný na rôzne oslavy, Vianoce, alebo ako zdravá narodeninová torta.

tags: #rafaelo #z #kokosoveho #mlieka