Hranolky sú obľúbeným jedlom, ktoré si radi doprajeme len tak, s tatárskou omáčkou či kečupom, aby sme zahnali chuť alebo malý hlad. Aj táto vyprážaná príloha sa však dá pripraviť na mnoho spôsobov, a to aj v kvalitných reštauráciách, bez toho, aby sa predávala za závratné sumy. Vydali sme sa po stopách najlepších hranoliek v Prahe, aby sme zistili, kde nájdete tú najlepšiu kvalitu a chuť.
Čo robí hranolky skvelými?
Hranolky musia byť vypečené do chrumkava a majú mať mäkký, vláčny stred. Rozhodne nesmú byť gumové, prepečené (kedy sa stred v podstate stratí) ani spálené. Bez dobrej omáčky by však dobré hranolky neboli kompletné. Kvalita začína v kuchyni, a preto si všetko, čo ide, pripravujeme sami - od domácich hranoliek po všetky omáčky. Sádzame na poctivú výrobu a poctivú chuť.
Hľadanie najlepších belgických hranoliek v Prahe
Hranolky len tak "do ruky" frčia v Českej republike od doby, kedy sa dostali do ponuky stánkov s rýchlym občerstvením. Existuje však aj trochu vylepšená verzia prípravy hranoliek, ktorá síce stojí o pár korún viac, zato však ponúka skvelú chuť, chrumkavosť a jedinečný zážitok.
Faency Fries: Chrumkavosť a domáce dipy
Ako prvé miesto sme si vybrali Faency Fries v Manifesto Market na Andělu, pobočku však nájdete aj v Kaprovej ulici v centre Prahy. Veľký kornút tu pořídíte za 94 Kč, tatárska alebo iný dip už je v cene. Ak budete mať chuť aj na slaninovú majonézu so smaženou cibuľkou, priplatíte si ešte 36 korún. Tu si môžete vybrať z niekoľkých druhov omáčok, vrátane majonézy (vegan), slaninovej majonézy (najpredávanejšia), cesnakovej majonézy, majonézy zo smaženej cibuľky, pepřovej majonézy so zeleným korením, chipotle omáčky, domácej tatárskej omáčky a kečupu.
Bruxx: Belgická klasika s olúpanými zemiakmi
Druhé hranolky sú belgické a pochádzajú z reštaurácie Bruxx na Námestí Mieru. Vyrobené sú však z olúpaných zemiakov. Kornút z Bruxxu prišiel na 119 Kč, vrátane majonézy, ktorú dostanete v plastovej krabičke. Podľa vzhľadu sa zdá, že sú vyprážané dvakrát, čo je typické pre belgický spôsob prípravy.
Garage Poutine: Kanadská špecialita s domácimi hranolkami
Poslednou zastávkou bola reštaurácia Garage Poutine, ktorá sa nachádza v Karlíne. Tu ponúkajú kanadskú špecialitu - poutine, teda hranolky s omáčkou, mäsom a syrom. Hranolky boli opäť z neolúpaných zemiakov a skvele chrumkali. Zrejme aj preto, že ak si dáte aj ponúkanú špeciálnu omáčku, musia držať tvar. Veľká krabička hranoliek s tatárskou vyšla na neskutočných 60 korún, aj vďaka tomu získala najvyššie hodnotenie zo všetkých, konkrétne 9,5 z 10.
Ďalšie zaujímavé miesta s hranolkami v Prahe
Okrem spomínaných miest sme sa pozreli aj na ďalšie podniky, ktoré ponúkajú hranolky.
Bistro Karel: Umami miso hranolky
V bistre Karel v Prahe 8 ponúkajú umami miso hranolky za 165 Kč. Boli dokonale vypražené, s chrumkavým exteriérom a vláčnym vnútrajškom. Citrónová majonéza by síce mohla byť viac citrónovejšia, ale porcia bola skvelá.
Karlínská Garage: Hranolky s kanadským poutine
Karlínská Garage je známa svojimi hranolkami a kanadským poutine. Jedna porcia tu stojí 199 Kč. Hranolky boli dobre vypražené a držali si chrumkavosť po celú dobu konzumácie, aj keď boli namočené v omáčke. Omáčka bola hustá, s výraznou mäsovou chuťou, ale až zbytočne hutná.
Café Savoy: Lanýžové hranolky za prémiovú cenu
V Café Savoy na Vítěznej ulici nájdete lanýžové hranolky s lanýžovou majonézou za 398 Kč. Hranolky boli síce chrumkavé, ale aj prepečené, takže vláčny stred sa nekonal. Omáčka v podobe lanýžovej majonézy bola málo lanýžová.
Brambory: Skvelá surovina, ale nie na hranolky
V reštaurácii Brambory, kde je hlavnou surovinou zemiak, hranolky bohužiaľ nepatria medzi ich silné stránky. Za hranolky s roastbeefom tu zaplatíte 298 Kč. Hranolky boli gumové, bez chrumkavosti, a zachraňovala ich len chuť hovädzieho loja, v ktorom boli smažené. Omáčka v podobe majonézy bola v poriadku.
Kde mají v Praze nejlepší hranolky? Eliška ochutnala klasiku i belgickou a kanadskou specialitu
Záver: Kto je víťaz?
Dnes sú víťazi dvaja. Absolútnym víťazom je bistro Karel, kde majú krásne vypražené hranolky za skvelú cenu. Garage navyše ponúka najlepší pomer cena-výkon. Savoy a Brambory sú podľa nás prepadákom. Aj keď sme na ne prísni, sú to vyhlásené podniky, kde sa platí veľa peňazí, a preto by sa mohli zlepšiť.
