Paradajková polievka je klasika, ktorá si získala srdcia mnohých. Vraj sú len dva typy ľudí - tí, ktorí rajčinovú polievku milujú, a na druhej strane tí, ktorí by ju do úst nevzali ani za nič. Ak patríte k milovníkom „rajskej“ a chcete si doma uvariť tú najlepšiu paradajkovú polievku, tento článok je pre vás. Inšpirujte sa našimi receptami a tipmi, ako dosiahnuť dokonalú chuť.
Predstavte si vôňu zrelých paradajok, jemného cesnaku a čerstvej bazalky, ktorá sa nesie vašou kuchyňou. Krémová rajčinová polievka je presne ten druh jedla, ktoré zahreje na duši aj na tele. Je jednoduchá, rýchla na prípravu a s každou lyžicou cítite jej dokonalú kombináciu chutí.
Či ju podávate s chrumkavým pečivom, nastrúhaným syrom alebo len tak samotnú, vždy je to láska na prvé ochutnanie. Táto polievka vás vďaka kombinácii bielkovín, vlákniny a zdravých tukov zasýti na dlhý čas bez zbytočného pocitu ťažkosti. Navyše, príprava je rýchla a jednoduchá, takže si ju zvládnete urobiť aj po dlhom dni.
Keď je sezóna paradajok, chceme paradajkovú polievku z čerstvých rajčín. V zime siahneme po pretlaku alebo pasírovaných paradajkách. Dobrá správa je, že či už varíme doma rajčinovú polievku zo „živých“ paradajok alebo z pretlaku, lykopén, ktorý uvoľňujú tepelne spracované paradajky, budeme jesť v každej verzii našej paradajkovej. Lykopén znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení - napríklad rakoviny prostaty či prsníkov.
Množstvo jednotlivých surovín je na porciu pre piatich ľudí, no môžete ho prispôsobiť podľa svojich potrieb. Ak plánujete variť len pre dvoch, postačí vám aj malá konzerva pretlaku. Podobne treba ubrať aj zo zvyšných ingrediencií.
Tradičná paradajková polievka zo sviežich rajčín
Táto verzia vás prenesie priamo do Talianska. Potrebujeme rajčiny zbaviť šupiek. To spravíme tak, že si každú zo spodku narežeme, spravíme na nej veľké X na šupke. Necháme v hrnci zovrieť vodu a rajčiny v nej necháme asi minútu, kým uvidíme, že šupa začne sama zliezať. Potom rajčiny vyberieme a dáme do studenej vody schladiť. Následne rajčiny nakrájame.
Do hrnca pridáme rozohriať dostatočné množstvo oleja. Na ňom rýchlo orestujeme nakrájanú cibuľku a cesnak. Potom pridáme aj nakrájané rajčiny s vodou, ktorú pustili. Pridáme aj všetko korenie okrem škorice a miešame. Po chvíli vyberieme bobkový list a ručným mixérom polievku rozmixujeme do hladka. Ochutnáme, dochutíme podľa seba, ak chcete slanšiu či sladšiu polievku. Nakoniec pridáme štipku škorice a znova pomixujeme.
Alternatívne, na oleji osmahnite cibuľku nakrájanú na kocky. Pridajte 2 strúčiky cesnaku a na osminky nakrájané a olúpané čerstvé paradajky. Duste asi ½ hodiny - kým nie sú paradajky mäkké. Pridajte bujón alebo vývar a nechajte prevrieť. Pre jemnejšiu konzistenciu neváhajte použiť ponorný mixér a na záver paradajky dobre zmixujte.
Jednoduchá paradajková polievka z pretlaku
Ak nemáte po ruke čerstvé rajčiny, skvelou voľbou je paradajkový pretlak. Maslo rozpustite v hrnci, pridajte múku a pripravte zápražku. Do zápražky vlejte trochu studenej vody a poriadne miešajte, kým nevznikne hustá jemná kaša. Do tejto zmesi pridajte pretlak a znova dôkladne miešajte, aby neprihorela. Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku mať. Ak obľubujete skôr redšiu, tak vodou nešetrite.
Keď už ste spokojní s konzistenciou, pridajte soľ a koreniny podľa chuti. Okrem bazalky a oregana môžete polievku vylepšiť aj bobkovým listom, sušeným cesnakom, chilli i čiernym korením. Na koniec nesmiete zabudnúť na lyžicu cukru, ktorá polievke dodá tú správnu príchuť. Takto pripravenú polievku nechajte na 15 až 20 minút variť na miernom ohni za občasného premiešania, aby neprihorelo dno. Pozor treba dávať najmä, ak varíte hustejšiu verziu.
Čo by nemalo chýbať v klasickej paradajkovej polievke:
- V prvom rade je to cukor, ktorý dokonale balansuje s kyslosťou paradajok a prispieva k vyrovnaniu chuti - pridajte ho vždy na konci podľa chuti.
- Paradajkový pretlak - stačí len jedna lyžica, aby koncentrované paradajkové pyré prestúpilo polievkou a zintenzívnilo chuť pridaných paradajok.
- A nakoniec trojica korenín pre tú správnu vôňu i chuť - bobkový list, nové korenie a klinček. To je kľúč k tej fantastickej, nezabudnuteľnej chuti!
Obmeny a vylepšenia
Obmeny tohto receptu sa líšia v množstve pridaného cukru či korenia. Dramatickú zmenu dokážu urobiť čerstvé bylinky, napríklad taká bazalka. Tiež môže paradajková polievka chutiť inak, ak použijete paradajkový pretlak, pasírované paradajky, či domácu rajčinovú šťavu - nehovoriac o variante z čerstvých paradajok.
Používate aj „závarku?“ To môže byť napríklad ryža (uvariť priamo do polievky), drobná cestovina (variť osobitne), či kúsky opraženého chlebíka priamo do taniera s polievkou.
Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou:
Existuje ešte jedna vec, ktorá najmä v zimných mesiacoch pristála v žuvačkovej polievke našej starkej. Bola to ryža. Pridávala ju do polievky prepláchnutú, hneď na začiatku varu. Ryža paradajkovú polievku krásne zahustila a nám deťom bohato stačila ako hlavné jedlo. Okrem ryže môžete paradajkovú polievku zmeniť na sýtejšiu aj cestovinami, krutónmi alebo haluškami.
Vyskúšajte aj recept na krémovú polievku z červenej šošovice s paradajkovým pretlakom a ovsenými vločkami ako zahusťovadlom. Na oleji opražte ovsené vločky, až pekne voňajú, potom pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti. Osoľte, nechajte prejsť varom. Dochuťte soľou, cukrom, prípadne kvapkou citrónu. Na tanieri posypte strúhaným syrom.
Ďalšou možnosťou je pridať do polievky na olivovom oleji a kúsku masla opraženú mrkvu. Potom pridajte pasírované rajčiny a vodu. Pridajte lyžicu sušenej bazalky a trošku korenia. Varte 15 - 20 minút a potom ponorným mixérom do hladka rozmixujte. Na záver pomaly pridajte smotanu a ak ešte treba, tak dochuťte. Ak máte konček parmezánu, ktorý už ide ťažko strúhať, hoďte ho do polievky pri varení celý. Pred mixovaním vyberte.
Recept na bohatú a krémovú paradajkovú polievku | TAKÉ jednoduché!
Tajomstvo „žuvačkovej“ polievky
Neodolateľná kombinácia paradajkovej polievky so strúhaným syrom vždy bude jedným z najchutnejších návratov do detstva. Aby bola taká ako si ju pamätáme, nesmieme zabudnúť pridať syr. Ideálne je zvoliť polotvrdý s vyšším obsahom tuku (45%) - eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo aj jemnejší čedar. Takýto syr nastrúhaný do taniera pred pridaním horúcej polievky a ešte aj na vrch sa začne krásne topiť a naťahovať s každým zdvihnutím lyžice. To majú deti najradšej. A nielen deti…
Samozrejme, horúca polievka bude mať podobný topiaci efekt aj na silnejšie a tvrdšie syry - parmezán alebo pecorino.
`