Bryndza je tradičný slovenský syr, ktorý sa vyrába z ovčieho mlieka a je neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Jej jedinečná chuť a vôňa ju robia ideálnou ingredienciou pre rôzne pokrmy, od polievok až po hlavné jedlá. V tomto článku sa zameriame na recepty, kde bryndza hrá hlavnú úlohu a je použitá ako náplň.
Bryndza v sebe spája jemnosť, pikantnosť a typickú arómu, ktorá sa skvele dopĺňa s rôznymi surovinami. Je to nielen chutná, ale aj výživná pochúťka, ktorá dodá vašim jedlám nezameniteľný charakter.
Kuracie prsia plnené bryndzou
Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme. Rozrežeme tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme a okoreníme. Na každý uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky. Preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda. Kuracie prsia plnené bryndzou podávame s pučenými zemiakmi.
Pre prípravu bryndzovej plnky zmiešame bryndzu dôkladne s nasekanou pažítkou. Mierne ochutíme soľou a čiernym korením.
Zemiaky uvaríme deň vopred. Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, pridáme dozlatista osmažené biele časti lahôdkovej cibuľky a popučíme.
Plnené morčacie prsia s bryndzou a šunkou
Umyte a očistené morčacie prsia nakrájame na hrubšie plátky. Prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme. Osolíme, okoreníme a do stredu každého plátku pridáme lyžicu bryndzovej plnky.
Na prípravu bryndzovej plnky zmiešame sušenú šunku nakrájanú na pásiky, zelenú časť lahôdkovej cibuľky na menšie kúsky. Pridáme k bryndzi, podľa chuti okoreníme a dôkladne premiešame.
Plnené morčacie prsia orestujeme na rozpálenej panvici s olivovým olejom z oboch strán do zlatohneda. Preložíme ich na plech. Na panvicu, na ktorej sme restovali morčacie prsia, pridáme maslo a víno. Počkáme, kým sa maslo rozpustí a z vína sa odparí alkohol. Pripravenou šťavou prelejeme orestované morčacie prsia a pečieme vo vyhriatej rúre pri 220 °C približne 5 - 7 minút.
Na tanier naservírujeme restovanú zeleninu so šampiňónmi a na ne položíme plnené morčacie prsia s bryndzou a šunkou. Na prípravu zeleniny umyjeme a osušíme šampiňóny a zvyšnú lahôdkovú cibuľku nakrájame na menšie kúsky, cherry paradajky na polovice a cesnak na plátky. Na panvici necháme rozohriať olivový olej, na ktorom najskôr orestujeme šampiňóny a cesnak. Po chvíli pridáme cherry paradajky a lahôdkovú cibuľku. Na záver pridáme umytý a osušený špenát.
Pirohy plnené bryndzou
Uvarené zemiaky si očistíme a pretlačíme do misky. Do jednej časti (cesto) pridáme hladkú múku a 1 PL kyslej smotany. Do druhej misky (plnka) pridáme bryndzu, osolíme, okoreníme čiernym korením a pridáme nasekanú pažítku.
Dáme variť viac vody do hrnca na pirohy. Pirohy dáme variť do vriacej vody kým nevyplávajú (cca. 10 minút).
Ďalšie inšpirácie s bryndzou
Bryndza je mimoriadne všestranná surovina. Môžete ju použiť na prípravu:
- Palaciniek: Zo surovín vymiešame riedšie palacinkové cesto a upečieme asi 10 palaciniek. Cibuľu si nakrájame nadrobno a...
- Nátierok: Tento recept vznikol náhodne, opísala som to v Zážitkoch:) Nátierka je jednoduchá, ale zato vynikajúca...
- Bravčového mäsa: Takisto kysnuté cesto z čisto pohánkovej múky, v slanej verzii, bryndzovo-cesnaková plnka. Cuketa, rajčiny a údená...
- Cestovín: Rýchly a chutný recept, ktorý som dnes vymyslela, keďže som na varenie mala veľmi málo...
- Plnených zemiakov: Moja mamka mi dala nový recept na plnené zemiaky a pretože bryndzu doma môžeme v rôznych podobách,...
- Posúchov: Tento posúch pozná na Slovensku asi veľa ľudí. Je chutný čerstvý teplý, studený a výborný...
- Koláčov: Koláč z kysnutého cesta, plnený opraženou hlávkovou kapustou, kúskom údeného, klobáskou, to celé...
- Slaných chuťoviek: Slaná chuťovka k posedeniu na dlhé zimné večery, ale aj na chatu, na výlet.
- Bryndzovníkov a kapustníkov: Toto je môj obľúbený recept, hodí sa ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha s...
- Tekvicových jedál: Recept sme vymysleli spolu so synom, tento rok máme veľa tekvíc, tak sme ich skúšali...
- Tekvicových jedál: Po včerajšom malinovníku som zatúžila po niečom slanom. Slanom a bryndzovom. A k tomu všetkému...
- Jedál z strukovín: Strukoviny, bryndza či vajíčka boli jednými zo surovín základnej obživy našich predkov. keďže ako...
- Cesto na bryndzovníky: Múku preosejeme, pridáme rozdrvenú bryndzu postrúhané maslo, žltok, droždie rozmiešané v kyslej smotane, podľa chuti osolíme a...
Tieto recepty ukazujú, aká je bryndza univerzálna a ako môže obohatiť rôzne druhy jedál. Či už máte radi klasiku, alebo hľadáte nové a neobvyklé kombinácie, bryndza vás určite nesklame.