Nepečené RAW Dezerty pre Dvoch: Sladké Potešenie bez Výčitiek

Zbožňujeme nepečené RAW torty/dezerty/zákusky bez bielej pšeničnej múky, lepku, rafinovaného cukru, vajec, mliečnej bielkoviny a laktózy, ktoré môžeme jesť bez akýchkoľvek výčitiek, pretože sú výživné, veľmi chutné a zároveň prospešné pre náš organizmus.

Vystačíte si len s výkonným mixérom (prípadne kuchynským robotom s nožom v tvare S na tuhé lepkavé korpusi a mixérom na plnky) a kuchynskou váhou. Tekuté prírodné sladidlá ako javorový sirup, med a agávový sirup sa dajú kľudne váhovo zamieňať v pomere 1:1.

Základom korpusov sú takmer vždy orechy (ak trpíte alergiou na orechy, dajú sa jednoducho nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo aj ovsenými vločkami), ktoré sa spájajú s niečím sladkým a lepkavým ako datle, med alebo javorový sirup. Ak nemáme doma datle, môžeme ich nahradiť sušenými hrozienkami, v súčasnosti sú už dostupné aj ovocné pasty (pomleté sušené ovocie) ako figová, marhuľová, hrozienková, datľová.

Čo znamená raw? Je to dezert, ktorý neobsahuje žiadne potraviny, ktoré boli tepelne spracované pri teplote nad 40 - 48 °C. Namiesto toho obsahuje suroviny, ktoré sú buď čerstvé, dehydrované, alebo fermentované. Vďaka tomu je torta vláčna a plná živej chuti, ktorá by sa po upečení stratila.

Raw dezerty sú čoraz populárnejšou a hlavne zdravšou alternatívou bežných dezertov. Sú obľúbené najmä u vegánov či vegetariánov, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym surovinám. Mnohí však veria mýtu, že sú bez kalórií, alebo obsahujú oveľa menej kalórií ako bežné pečené dobroty a môžeme ich jesť bez obmedzenia aj vtedy, keď chudneme. Bohužiaľ, pravda to nie je, ale ich nespornou výhodou je fakt, že nie sú prázdnym zdrojom kalórií ako bežné sladkosti, nehovoriac o dokonalej chuti. „Raw dezerty sú dezerty bez lepku, laktózy, pridaného rafinovaného cukru a vajec.

Základné suroviny pre RAW koláče

Na prípravu raw dezertov budeme potrebovať niekoľko základných surovín, z ktorých pripravíme zdravé koláčiky od výmyslu sveta:

• Orechy: Absolútny základ raw koláčov. Najčastejšie sa používajú kešu, mandle, vlašské orechy alebo ich kombinácia. Oriešky sú plné zdravých tukov, vlákniny a bielkovín.
• Datle: Dodajú raw dezertom vláčnu a jemnú konzistenciu a zároveň ich osladia. Najčastejšie sa používa odroda medjool, ale môžete použiť akékoľvek datle.
• Sladidlá: Na sladenie raw dezertov sa často používa agáve sirup alebo iné tekuté sladidlo. Tekuté prírodné sladidlá ako javorový sirup, med a agávový sirup sa dajú kľudne váhovo zamieňať v pomere 1:1.
• Ďalšie ingrediencie: Okrem toho sa vám bude hodiť napríklad vanilkový extrakt, kvalitné kakao a samozrejme čerstvé ovocie podľa vašej chuti.

Dôležitou zložkou, ktorú raw koláč obsahuje takmer vždy je kokosový olej, ktorý slúži na spojenie jednotlivých surovín a zároveň dodá zákusku charakteristickú chuť a vôňu. Namiesto neho je možné použiť kakaové maslo, kokosové mlieko alebo kokosovú smotanu.

Tipy a triky pre prípravu RAW koláčov

Namočenie orechov: Orechy je vhodné pred prípravou RAW koláčov namočiť na niekoľko hodín (ideálne cez noc). Zmäknú a budú sa lepšie mixovať.

Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi surovinami a kombináciami chutí. Áno, presne tak. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi orechov podľa chuti. Kešu dodajú krémovosť, mandle jemnú sladkosť a lieskové orechy príjemnú arómu.

Konzistencia: Dôležité je dosiahnuť správnu konzistenciu korpusu a plnky. Ak je zmes príliš suchá, pridajte trochu vody alebo rastlinného mlieka.

Mrazenie: RAW koláče sa dajú dobre mraziť, takže si ich môžete pripraviť aj do zásoby.

Recepty na RAW Koláče pre Dvoch

Tu sú niektoré nápady na prípravu chutných a zdravých RAW dezertov, ktoré sú ideálne pre dvoch.

1. Jednoduchý čokoládový dezert

Začneme receptom na fantastický čokoládový dezert pre dve osoby. Veď keď máte chuť na niečo sladké, neznamená to, že musíte hneď robiť celý plech koláča alebo celú tortu.

Ingrediencie na korpus:

• 100g mandle alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.)
• 50g sušené datle
• 1 lyžica kakaa
• 1 lyžica kokosového oleja

Postup:

1. Orechy, datle, kakao a kokosový olej rozmixujeme v mixéri na lepkavú hmotu.
2. Zmes rovnomerne utlačíme na dno malej tortovej formy (cca 15 cm priemer) alebo dvoch menších dezertných pohárov.
3. Dáme stuhnúť do chladničky na minimálne 1 hodinu.

Ingrediencie na čokoládovú plnku:

• 100g kešu orechy (namočené min. 2 hod.)
• 30ml javorový sirup
• 30ml kokosový olej
• 20g kvalitné kakao
• 20ml voda

Postup:

1. Všetky suroviny na plnku spolu pomixujeme v mixéri na hladkú hmotu.
2. Hotovú plnku vylejeme na stuhnutý korpus.
3. Dáme do mrazničky na cca 2-3 hodiny, potom vyberieme a necháme mierne povoliť pri izbovej teplote.

Naservírované môžeme ozdobiť kakaovým práškom alebo hoblinkami čokolády.

2. Osviežujúca RAW torta s lesným ovocím

Príjemná alternatíva predchádzajúceho receptu, vďaka lesným plodom (môžete použiť aj iné ovocie napr. kiwi, jablká alebo marhule) je torta osviežujúcejšia.

Ingrediencie na korpus:

• 100g vlašské orechy + 40g mandle (namočené min. 8 hod.)
• 60g sušené datle
• 1 lyžica kokosového oleja

Postup:

1. Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy (cca 15 cm priemer) a rovnomerne utlačíme tak aby nám vznikli vyvýšené okraje.
2. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom.
3. Odložíme do chladničky.

Ingrediencie na ovocnú plnku:

• 100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.)
• 60g kokosový olej (vopred roztopíme)
• 50ml javorový sirup
• 100g čerstvé alebo mrazené lesné ovocie
• 2 lyžice vody

Postup:

1. Najskôr zmixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu.
2. Potom pridáme lesné ovocie a ešte raz poriadne pomixujeme.
3. Kokosovou plnkou vyplníme vychladenú formu s korpusom a hmotu rovnomerne utlačíme.
4. Tortu ponecháme v chladničke stuhnúť na 3-4 hodiny.

3. Kokosová RAW torta s banánmi

Táto torta je plná kokosu a garantujeme vám, že jej chuť oceníte nielen vy, ale aj vaši rodinní príslušníci.

Ingrediencie na korpus:

• 140g mandle alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.)
• 100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.)
• 55g kokosový olej (vopred roztopíme)
• 30g sušené datle

Postup:

1. Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy (cca 19 cm priemer) a rovnomerne utlačíme (môžme si pomôcť dolnou stranou pohára) tak aby nám vznikli aj vyvýšené okraje.
2. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom.
3. Na korpus poukladáme nakrájané plátky banánov a zatiaľ uchováme v chladničke.

Ingrediencie na kokosovú plnku:

• 100g strúhaný kokos
• 100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.)
• 50ml kokosový olej (vopred roztopíme)
• 30ml javorový sirup
• 30ml voda

Postup:

1. Najskôr pomixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a až potom pridáme strúhaný kokos.
2. Ešte raz poriadne pomixujeme (piestom pomáhame zmes zatláčať k sekacím nožom mixéra) až vznikne lepkavá kokosová hmota, ktorá nebude úplne dokonale hladká liata zmes ako v tiramisu recepte ale to vôbec nevadí, je to v poriadku. Mimochodom už len samotná plnka chutí božsky, pripomína raffaello.
3. Kokosovou plnkou vyplníme vychladenú formu s korpusom s poukladanými plátkami banánov a hmotu rovnomerne utlačíme.

Čokoládová poleva:

• 2 lyžice kokosového oleja
• 2 lyžice kvalitného kakaa
• 2 lyžice medu

Postup:

1. V pohári lyžičkou všetko premiešame a hotovú čokoládovú polevu vylejeme na tortu.
2. Tortu ponecháme v chladničke stuhnúť na 2-3 hodiny a potom môžeme formu od torty oddeliť.
3. Odkrojíme si a ako ozdobu môžeme posypať napr. strúhaným kokosom.

Tieto recepty sú len malou ukážkou toho, aké úžasné a jednoduché môžu byť RAW dezerty. Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si ich podľa vlastnej chuti. Vaše telo vám poďakuje!

tags: #raw #dezert #pre #dve #osoby