Plnené bravčové rebrá sú vynikajúci spôsob, ako si vychutnať chutné a sýte jedlo. Tento recept kombinuje šťavnaté mäso s bohatou plnkou, čím vytvára neodolateľnú kombináciu chutí a textúr. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed alebo špeciálnu príležitosť, plnené rebierka sú skvelou voľbou.
Ingrediencie
- 400 mm dlhé bravčové rebierka s dostatkom mäsa
- Staršie, 3-4 dňové rožky
- Vlažné mlieko
- 2 kopcovité PL škvarenej bravčovej masti
- 3 postrúhané cibule
- 6-7 PL masla
- Kopcovitá PL mletej červenej sladkej papriky
- KL pálivej klobásovo-gulášovej zmesi
- 500 ml mäsového vývaru (zvyšok z kosťovej polievky)
- Olej, soľ, čierne mleté korenie na pečené zemiaky (príloha)
- Sušené slivky, cukor, tvrdá škorica, citrón aj s kožou (voliteľné, ako doplnok)
- Mladá rukola (arugula) na servírovanie
Postup
Príprava rebierok:
Bravčové rebierka umyjeme a osušíme. Ostrým nožom vyrežeme v rebierkach "rukáv" kopírujúc rebrá, aby sme vytvorili priestor pre plnku. Dávame pozor, aby sme mäso neprederavili zdola alebo zhora.
Príprava plnky:
Staršie rožky pokrájame na menšie kúsky a zalejeme vlažným mliekom, aby zmäkli. Vo väčšej rajnici rozpálime škvarenú bravčovú masť, na ktorej do tmavohneda (nie však do čierna, aby nebola horká) udusíme postrúhanú cibuľu. Necháme vychladnúť.
Plnenie rebierok:
Pripravenou plnkou naplníme "rukáv" v bravčových rebierkach. Otvorené konce prekryjeme mäsom a založíme vospodu.
Pečenie rebierok:
Naplnené rebierka uložíme do pekáča a podlejeme mäsovým vývarom. Pekáč zakryjeme a vložíme do elektrickej rúry, vyhriatej na 190 °C (375 °F). Po hodine pečenia, rebierka skontrolujeme a otočíme, znova prikryjeme a dopiekame.
Dochutenie a dopečenie:
Po hodine do výpeku k mäsu pridáme maslo, posypeme mletou červenou sladkou paprikou a pálivou klobásovo-gulášovou zmesou. Podľa potreby dolejeme vývar. Pekáč opäť prikryjeme a vrátime do rúry na ďalšiu hodinu.
Zapekanie:
Potom sňmeme z pekáča veko a odkryté mäso necháme piecť 33 minút, občas podlievajúc výpekom, aby získalo zdravú farbu.
Príprava prílohy:
V priebehu pečenia pripravíme klasicky pečené zemiaky (olej, soľ, čierne korenie). Výborným doplnkom k pečenému mäsu sú aj sušené slivky, varené vo vode s cukrom, tvrdou škoricou a kúskami citróna aj s kožou. Porcia, doplnená mladou rukolou (arugulou), potom na tanieri vyzerá skutočne lákavo.
Ďalšie tipy a triky
- Výber rebierok: Vyberajte rebierka s dostatočným množstvom mäsa, aby sa dali dobre naplniť.
- Plnka: Plnku môžete obohatiť o rôzne ingrediencie, ako napríklad orestované huby, pečienky, alebo zeleninu.
- Marináda: Pre intenzívnejšiu chuť môžete rebierka pred plnením marinovať v zmesi cesnaku, korenia a soli.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od veľkosti rebierok a teploty rúry. Mäso by malo byť mäkké a šťavnaté, s chrumkavou kôrkou.
- Podávanie: Plnené rebierka sa výborne hodia s pečenými zemiakmi, dusenou kapustou, knedľou alebo čerstvým chlebom. Ako doplnok môžete podávať aj kyslú zaváraninu alebo uhorkový šalát.
Variácie receptu
- Plnené rebierka s jablkami: Do plnky pridajte na kocky nakrájané jablká, ktoré dodajú jedlu sladkokyslú chuť.
- Plnené rebierka so zeleninou: Plnku obohaťte o rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, petržlen, alebo zeler.
- Plnené rebierka s klobásou: Pridajte do plnky na kocky nakrájanú klobásu, ktorá dodá jedlu pikantnú chuť.
Bravčové rebrá v rúre ‼️ skvelý recept, ktory si zamilujete
Rebrá som umyla, osušila a urobila som nad kosťami otvor. Pripravila som si plnku: rohlíky som pokrájala, pridala som vajce, mleté čierne korenie a petržlenovú vňať. Pomiešala som všetko a vložila do otvoru. Otvor som spojila špádlami tak, že som sa snažila druhý koniec zapichnúť do blany, aby to držalo spolu. Opiekla som rebierka na panvici najprv z tej strany, kde som mala tuk, aby sa uvoľnila masť. Potom som opiekla aj z druhej strany a preložila na panvicu, ktorú som potom dala do trúby. Na zapekaciu panvicu som vyliala výpek, pridala som pokrájanú cibuľu a cesnak, opiekla, poprášila červenou mletou paprikou a podliala troškou vody. Vložila som panvicu do vyhriatej trúby a zakryla som ju pokrievkou. Rebrá sa piekli na 180°C 50 minút, potom som ich odkryla a nechala opiecť do chrumkava. Pokrájala som ich pozdĺž plnky. Pripravila som si domácu knedľu aj bielu kapustu.
