Ak ste nikdy nejedli pečené karfiolové steaky, iste budete prekvapení, pretože majú úplne inú chuť ako klasický karfiol z vody. Karfiolové steaky sú vegánskou alternatívou k tradičným mäsovým rezňom. Nielenže sú zdravé a chutné, ale taktiež sa ľahko pripravujú. Karfiol je všestranná zelenina, ktorá vám môže ponúknuť omnoho viac, než len byť prílohou alebo vypraženým pokušením. Karfiol je veľmi vďačná surovina. Osobne ho milujem, nie len vyprážaný. Rada ho zapekám s rôznym korením alebo ho hádžem k stir-fry zelenine a rezancom na ázijský spôsob. Pokiaľ sa vám táto zdravá zelenina osvedčila v polievkach, pri zapekaní alebo ako vysmážaná lahôdka, vedzte, že steak z karfiolu vás taktiež ohúri svojou chuťou. Karfiol je nielen výborným zdrojom vitamínov, ale je aj relatívne lacnou ingredienciou, ktorá poteší chuťové poháriky celej vašej rodiny. Stačí ho pripraviť správne a ako na to, to sa dozviete v nasledujúcich riadkoch. S karfiolovým steakom si môžete dopriať zdravú a chutnú alternatívu k tradičným mäsitým pokrmom. Náš jednoduchý recept vám umožní objaviť všestrannosť karfiolu v kuchyni a zároveň urobiť niečo pre svoje zdravie.
Karfiol patrí do kategórie hlúbovej zeleniny s prirodzene vysokým obsahom vlákniny a vitamínov B. Karfiol je nielen výborným zdrojom vitamínov C a K, ale tiež obsahuje množstvo antioxidantov, ktoré prispievajú k ochrane nášho tela pred voľnými radikálmi. Cholín je dôležitý vitamínový faktor v karfiole, ktorý pomáha pri spánku, pohybe svalov, učení a pamäti. Zaujímavosť: Za posledných 30 rokov sa konzumácia väčšieho množstva hlúbovej zeleniny spája s nižším rizikom rakoviny pľúc a hrubého čreva.
Príprava karfiolových steakov
Karfiol očistite od listov a položte ho na dosku na krájanie. Karfiol ostrým nožom nakrájajte na 3 cm hrubé steaky. Nie všetky časti budú držať. Spravidla držia len 2-3 kusy, ktoré obsahujú hlúbik. Krájanie karfiolu na steaky môže byť trochu problematické, nakoľko karfiol má vďaka svojej štruktúre tendenciu rozpadať sa na ružičky. Vyzbrojte sa preto trpezlivosťou a ostrým nožom. Krájajte ho na hrubšie plátky. Z karfiolu si vykrojíme cez stopku (aby držali pokope) dva steaky hrubé asi 3 cm. Môžete sa riadiť týmto video návodom.
Cauliflower Steak
Marináda a pečenie
Začnite prípravou marinády na karfiol. Roztopte si rastlinné maslo - v mikrovlnke alebo nad parou. Do masla vmiešajte sójovú omáčku, údenú papriku, soľ a čili vločky. V miske zmiešajte olivový olej, soľ, čierne korenie, vajíčko a koreniacu zmes. Pri koreniacej zmesi sa vašej fantázii medze nekladú: Experimentujte s rôznymi bylinkami a korením, aby ste pridali vašim karfiolovým steakom ešte viac chuti. Kúsky karfiolu potrite marinádou. Steaky môžete upiecť v trúbe alebo opiecť na panvici. Trúbu vyhrejte na 180 stupňov, steaky poukladajte na plech s papierom na pečenie a pečte asi 30-40 minút do zlatista a mäkka. Ak si vyberiete panvicu, tak karfiol opekáme na strednom ohni tiež do zlatista a mäkka. Kontrolujte steaky pri pečení: Nezabudnite občas počas pečenia obracať vaše karfiolové steaky, aby ste dosiahli dokonalú zlatohnedú farbu po oboch stranách. Gurman TIP: Steak z karfiolu môžete pripraviť aj v teplovzdušnej fritéze. Karfiol však rozhodne neukladajte vo vrstvách cez seba.
Tipy na servírovanie
Karfiolový steak sa skvele hodí k rôznym prílohám a omáčkam. Môžeme podávať s ryžou, prosom alebo guinoou. Skvele sa bude hodiť aj k zemiakovému alebo batátovému pyré. Bude sa tiež perfektne hodiť k inej pečenej zelenine, napr. repa, cuketa, mrkva. Môžete ho podávať s čerstvým zeleným šalátom, zemiakovým pyré s maslo alebo quinoou. Pripravila som pre vás skvelé kombo chutí. Zapekaný kafiolový steak s údenou paprikou, čiernou šošovicou a zemiakovým pyré. Pridať môžete obľúbenú sezónnu zeleninu a jednoduchá delikatesa je na svete. Salsu si pripravíme mixovaním olivového oleja s citrónovou šťavou, petržlenovou vňaťou a pistáciami. Servírujeme s chrumkavou cibuľkou, bylinkami a prípadne zeleným olejčekom.
Príprava príloh
Kým sa karfiol opeká pripravte si šošovicu a zemiaky. Šošovicu premyte a vložte do hrnca, zalejte ju zeleninovým vývarom, pridajte soľ ak nie je vývar dosť slaný, sušený tymián a cesnak. Čiernu šošovicu varte na strednom ohni asi 20 minút až kým sa skoro všetka tekutina nevyparí alebo nevpije do šošovice. Po uvarení šošovicu znova premyte pod tečúcou vodou. Do premytej šošovice vmiešajte šťavu z polovice citrónu a nakrájanú zeleninu podľa vašej chuti. Očistené zemiaky nakrájajte na menšie kúsky a uvarte ich do mäkka v jemne posolenej vode. Po uvarení zemiaky sceďte, pridajte mlieko alebo trochu vody z varenia, rastlinné maslo a soľ. Pomocou ponorného mixéra zemiaky rozmixujte na pyré.
Variácie receptu
Ak ste nikdy nejedli pečené karfiolové steaky, iste budete prekvapení, pretože majú úplne inú chuť ako klasický karfiol z vody. Karfiolové steaky sú vegánskou alternatívou k tradičným mäsovým rezňom. Nielenže sú zdravé a chutné, ale taktiež sa ľahko pripravujú. Môžeme podávať s ryžou, prosom alebo guinoou. Skvele sa bude hodiť aj k zemiakovému alebo batátovému pyré. Bude sa tiež perfektne hodiť k inej pečenej zelenine, napr. repa, cuketa, mrkva. Táto misa bola optimalizovaná na 4 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Publikované: 22. júla 2024, 00:00Famózny pečený karfiolový steak s parmezánom a mozzarellou, ktorý poteší svojou bohatou chuťou a ľahkou prípravou. Tento recept je ideálny ako príloha alebo hlavné jedlo.Vychutnajte si pečený karfiol s lahodnou zálievkou z parmezánu a mozzarelly. Famózny pečený karfiolový steak s parmezánom a mozzarellou je skvelým spôsobom, ako premeniť obyčajný karfiol na chutné a výživné jedlo. Vďaka jednoduchej príprave a bohatým chutiam si tento recept určite obľúbite. Podávajte ho ako prílohu alebo samostatne ako ľahké jedlo.
tags: #recept #karfiolovy #steak #recept