Kadaif, pistácie a čokoláda - znie vám to povedome? Tieto slová sme v posledných mesiacoch určite počuli všetci. V tomto článku sme sa dozvedeli všetko o pôvode a histórii slávnej pistáciovej cukrovinky, ktorá je svetovou senzáciou. A nakoniec jednoduchý recept na tento autentický dezert, ktorý si môžete pripraviť aj doma!
Dubajská čokoláda: kto ju vymyslel a čím je taká výnimočná?
Dubajskú čokoládu vytvorila v roku 2021 Sarah Hamouda, britsko-egyptská podnikateľka a zakladateľka spoločnosti Fix Dessert Chocolatier. Chcela skombinovať jedinečné textúry a chute a vytvoriť náplň, ktorá by sa odlišovala od konkurencie. Inšpiráciou na vytvorenie dubajskej čokolády bola jej tehotenská túžba po kombinácii čokolády a pistácií. Čokoláda sa pôvodne predávala pod názvom ''Can''t Get Knafeh of It'' a spoločnosť ju pod týmto názvom predáva dodnes. Je to moderná verzia tradičného blízkovýchodného dezertu.
Dubajská čokoláda však prvýkrát získala popularitu vďaka virálnemu videu na sociálnych sieťach. O rok neskôr už video nazbieralo viac ako 100 miliónov videní a odvtedy sme videli nespočetné množstvo videí, v ktorých sa obnovujú, testujú alebo recenzujú duplikáty dubajskej čokolády.
Čím je Dubai Chocolate taká výnimočná? Zložky a kombinácie
Ak chcete skutočne spoznať dubajskú čokoládu, musíte poznať tri dôležité zložky, ktoré jej dodávajú špeciálnu chuť:
- Pistácie: tento obľúbený orech je hlavnou hviezdou tejto čokolády. Dodáva dezertu plnú orechovú chuť a známu jasne zelenú farbu. Či už obsahuje hladkú pistáciovú nátierku alebo chrumkavé kúsky, pistácie sú nevyhnutnou súčasťou skutočnej pochúťky.
- Tahini: nie je veľmi výrazné, ale pre pravú dubajskú čokoládu je nevyhnutné. Vyvažuje sladkosť a dodáva trochu pikantnú, mierne horkú chuť. Táto pasta zo sezamových semienok dodáva dubajskej čokoláde jedinečnú hĺbku, ktorá ju odlišuje od bežných sladkých pochúťok.
- Kataifi: ide o nadrobené pečivo, ktoré sa smaží do zlatista a opojne chrumkavo. To je kľúčom ku chrumkavosti, ktorá predstavuje zaujímavý kontrast s jemnou čokoládou a krémovou pistáciovou nátierkou.
Kadaif - tradičný blízkovýchodný dezert
Určite ste si od začiatku dubajskej mánie kládli otázku: "Čo je to kadaif?".
Kadaif, známy aj ako kataifi alebo knafeh, je tradičný zákusok pochádzajúci z Osmanskej ríše, ale v súčasnosti je obľúbený najmä na Blízkom východe, na Balkáne a v Grécku. Historicky bol kadaif obľúbený na osmanských dvoroch, kde sa pripravoval ako prestížny dezert na hostinách a pri zvláštnych príležitostiach. Dnes je často súčasťou slávnostných menu, najmä počas ramadánu a iných významných sviatkov.
Vyrába sa z typických tenkých rezancov z pšeničnej múky, z ktorých sa potom pripravujú dezerty a koláče. Najčastejšie sa kombinuje s orechmi, maslom a cukrovým sirupom, aby vznikol chrumkavý, ale slaný dezert. Nájdete ho aj v slanej verzii so syrom a mäsom. V Grécku je známy pod názvom kataifi a plní sa vlašskými orechmi alebo mandľami a potom sa namáča do medového sirupu. Arabská verzia, kunafa, obsahuje sladký syr a polevu z pomarančovej vody alebo ruže.
Prečo je cena dubajskej čokolády taká vysoká?
Pretože dubajská čokoláda zvyčajne obsahuje vysoko kvalitné prísady a prémiovú čokoládu, jej cena je oveľa vyššia ako cena bežnej čokolády. Vo väčšine prípadov je tiež potrebné zohľadniť náklady na dopravu - najmä ak ide o pravú dubajskú čokoládu. Aj keď si kúpite čokoládu, ktorá je len modelovaná podľa originálu, je drahšia ako bežné čokoládové dezerty. Pretože za výrobou tejto mnohostrannej pochúťky stojí veľa práce a čokoládového know-how.
Môžete si tiež vytvoriť vlastnú dubajskú čokoládu
Ak vás chytí dubajská čokoládová horúčka, tu je recept, podľa ktorého si môžete vyrobiť dubajskú čokoládu doma. Nepotrebujete veľa, a aby to bolo ešte jednoduchšie, pripravili sme pre vás aj balík BAM Dubajská čokoláda, ktorý obsahuje všetky potrebné kľúčové ingrediencie.
Recept na dubajskú čokoládu:
SUROVINY:
- 75 g kataifiového cesta, nakrájaného na kúsky
- 30 g masla
- 180 g pistáciovej nátierky BAM
- 20 g tahini
- Hrubá štipka soli
- 15 g BAM rubínovej čokolády
- 1 čajová lyžička kokosového oleja
- 15 g BAM zlatej čokolády
- 250 g horkej čokolády BAM
PRÍPRAVA:
- Ak máte menšiu panvicu, odporúčame to urobiť na dve časti a maslo a kataifi rozdeliť na polovicu a pripraviť ich oddelene, aby boli úplne opečené. Maslo rozpustite na miernom ohni a pridajte doň cesto kataifi, pričom ho pri pridávaní rozdrobte. Kataifi dobre opečte po celom povrchu.
- Celé pečivo sa bude smažiť asi 10 minút. Je to veľmi dôležité, aby sa zabezpečila chrumkavosť.
- Vo veľkej miske zmiešajte pistáciovú nátierku, tahini a soľ a potom pridajte kataifi.
- Formu na čokoládu položte na rovný povrch (môže to byť aj obyčajná plastová miska).
- V jednej miske rozpustite ružovú čokoládu a potom vmiešajte kokosový olej. Pomocou čajovej lyžičky zľahka vylejte čokoládu na formu a vytvorte vzor.
- To isté urobte so zlatou čokoládou, roztopte ju a zmiešajte s kokosovým olejom, potom ju rozotrite na ružovú čokoládu. Nechajte stuhnúť v chladničke.
- Horkú čokoládu rozpustíme v mikrovlnnej rúre do hladka. Lyžicou ju nalejte do formy a dbajte na to, aby ste zakryli aj boky. Vložíme do chladničky a necháme stuhnúť.
- Lyžicou nalejte do formy kataifiovo-pistáciovú zmes a stierkou ju rovnomerne uhlaďte.
- Lyžicou nalejte zvyšnú čokoládu a stierkou ju uhlaďte. Nechajte úplne stuhnúť. Potom ju vyberte z formy. Dobrú chuť!
Domáca dubajská čokoláda 🍫 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Recept na kadaif
Ak máte radi pistácie, pozrite si aj náš recept na pistáciový a malinový tvarohový koláč alebo guľôčky tiramisu s pistáciovou nátierkou.
SUROVINY:
- 55 g hladkej múky
- 40 g kukuričného škrobu
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 110 ml vody
- 1/2 lyžice olivového oleja BAM
PRÍPRAVA:
- V miske zmiešajte múku, kukuričný škrob a soľ.
- Pomaly pridávajte vodu a olej a miešajte, kým nezískate úplne hladké a husté tekuté cesto (podobné palacinkovému).
- Ak nemáte špeciálny stroj na kadečo, môžete použiť plastové vrecko na potraviny. V jednom rohu vrecka urobte malý otvor, ktorým cesto pretlačíte.
- Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom na miernom ohni.
- Cesto rovnomerne nastriekajte na horúci povrch v tenkých riadkoch, aby sa vytvorili dlhé pramene.
- Nechajte cesto zaschnúť (asi 30 sekúnd).
- Opatrne odstráňte pramene cesta z panvice a položte ich na tanier. Nechajte úplne vychladnúť.
- Kadaif môžete ihneď použiť alebo uskladniť na suchom mieste.
BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.
