Červená repa, známa aj ako cvikla, je mimoriadne zdravá zelenina, ktorá je nabitá prospešnými látkami. Radí sa rozhodne medzi najzdravšie druhy zeleniny a jej konzumácia má pozitívne účinky na rôzne aspekty zdravia.
V jednej štandardnej repe sa nachádza približne 300 mg draslíka, čo je rovnaké množstvo ako v jednom banáne. Draslík je mimoriadne cenný pre obehový systém, pomáha udržiavať krvný tlak v norme a podľa výskumov ľudia s dostatočným príjmom draslíka majú o 24% nižšie riziko mozgovej mŕtvice. Okrem toho pomáha predchádzať obličkovým kameňom a podporuje správne fungovanie nervového systému. Nedostatok draslíka môže viesť k svalovej slabosti a kŕčom.
Ďalším dôležitým prvkom v repe je mangán, pričom jedna repa pokryje asi 20% denného odporúčaného príjmu. Mangán je zodpovedný za udržanie zdravých kostí a ochranu buniek pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Podieľa sa tiež na procesoch zrážania krvi.
Repa je tiež výborným zdrojom kyseliny listovej, pričom jeden kus pokryje 1/4 dennej potreby. Kyselina listová je kľúčová pre tvorbu červených krviniek, a jej nedostatok môže viesť k anémii. Je tiež dôležitá pre správny vývoj plodu u tehotných žien. Kyselina listová tlmí zápaly, pomáha predchádzať Alzheimerovej chorobe, zlepšuje funkciu ciev a chráni pred mŕtvicou a niektorými druhmi rakoviny.
Cvikla obsahuje aj vlákninu, v jednom kuse sú až 3 g. Vďaka tomu patrí medzi zeleninu s najvyšším obsahom vlákniny.
Táto zelenina je bohatá na dusičnany, ktoré sa v ústach premieňajú na dusitany a zlepšujú prekrvenie mozgu, čo vedie k zlepšeniu pamäti a koncentrácie.
Výraznú fialovo-červenú farbu má cvikla vďaka pigmentu betalaínu, ktorý má skvelé antioxidačné a protizápalové vlastnosti.
Účinky červenej repy na zdravie
Červená repa má mnoho pozitívnych účinkov na zdravie:
- Nízky obsah kalórií: Stredne veľká repa (100-200 g) obsahuje len asi 43 kalórií a 88% jej hmotnosti tvorí voda. Pôsobí močopudne a pomáha zbavovať telo prebytočnej vody, čo ju robí ideálnou pri redukcii hmotnosti a detoxikácii.
- Zlepšuje prietok krvi: Bohatstvo na dusičnany zlepšuje prekrvenie mozgu.
- Čistí telo: Urýchľuje tráviaci a vylučovací proces, čím uľahčuje vyplavovanie toxínov. Podporuje funkciu pečene, čriev a obličiek, čistí krv a vylučuje kyselinu močovú.
- Zmierňuje menštruačné poruchy a klimakterické príznaky: Bohatý obsah železa podporuje regeneráciu červených krviniek.
- Zvyšuje obranyschopnosť organizmu: Chráni bunky, podporuje tvorbu nových a môže byť prevenciou proti rakovine.
- Znižuje krvný tlak: Pitie cviklovej šťavy môže výrazne znížiť krvný tlak.
- Zmierňuje zápal: Bohatstvo na antioxidanty aktivuje obranyschopnosť tela a bojuje proti zápalom.
Viac informácií o zdravotných prínosoch cvikly
Červená repa a diabetes mellitus
Diabetes mellitus je endokrinná porucha, ktorá si vyžaduje starostlivú kontrolu stravy. Červená repa môže byť súčasťou jedálnička diabetikov, ak sa konzumuje s mierou a správne pripravená. Je to zelenina s nízkym glykemickým indexom, a tým pomáha udržiavať nízku hladinu cukru v krvi.
Prečo vzniká cukrovka?
Diabetes mellitus je spôsobený abnormálnym metabolizmom glukózy v tele. Existujú dva hlavné typy:
- Diabetes 1. typu: Spôsobený nedostatočnou produkciou inzulínu v pankrease.
- Diabetes 2. typu: Spôsobený poruchou transportu glukózy v tele (inzulínová rezistencia).
Medzi príčiny vzniku cukrovky patria metabolické poruchy, znížená imunita, abnormality pankreasu, kardiovaskulárne ochorenia, nadváha, dysfunkcia nadobličiek a nekontrolované užívanie kortikosteroidov. Riziko vzniku cukrovky 2. typu zvyšuje aj nevhodná strava a nedostatok vitamínov a minerálov.
Čo je vhodné konzumovať pri cukrovke?
Denná diéta pri cukrovke môže zmierniť príznaky ochorenia a zlepšiť náladu. Stravu by mal stanoviť endokrinológ alebo dietológ. Pri cukrovke 1. typu je možné konzumovať nízkotučné mliečne výrobky, strukoviny, zeleninu, nesladené ovocie a bobuľoviny, chlieb s otrubami, chudé mäso a ryby. Strava pre starších ľudí s cukrovkou by mala zahŕňať celozrnné obilné výrobky a dostatočné množstvo vlákniny. Diéta pri cukrovke 2. typu zahŕňa varenie a dusenie jedál. Možno konzumovať pečivo z nahrubo pomletých otrúb, polievky z chudého mäsa a rýb, obilné jedlá a celozrnné cestoviny, vegetariánske zeleninové polievky a sladkosti so sladidlami.
Strava pri diabetes mellitus by mala byť rozdelená do menších porcií, jedlo by sa malo konzumovať v malých dávkach aspoň päť až šesťkrát denne. Nedostatok jódu môže zhoršiť príznaky, preto by strava mala obsahovať potraviny bohaté na jód.
Čo nie je vhodné jesť pri cukrovke?
Je potrebné sa vyhýbať konzumácii mastných, sladkých, pikantných a vyprážaných jedál, aby ste predišli vzniku obezity a zmiernili príznaky cukrovky. Zakázané potraviny pri cukrovke sú sladkosti, kvasnicové pečivo, tučné mäso, údené mäso a klobásy, majonéza a margarín, potraviny konzervované v oleji a sladké ovocie a bobuľoviny. Potraviny pre diabetikov by mali byť úplne bez cukru a mali by obsahovať dostatočné množstvo vlákniny.
Recepty z červenej repy pre diabetikov
Cvikla udržuje pod kontrolou aj diabetes. Ľudia, ktorí trpia cukrovkou si môžu dopriať sladké, ak zaradia cviklu do svojho jedálnička. Je to zelenina s nízkym glykemickým indexom.
1. Jemný cviklový šalát (1 SJ)
Potrebujeme na 1 porciu:
- 100 g uvarenej cvikly (1 SJ)
- Vodu podľa potreby
- Tabletku sladidla
- Pár kvapiek citrónovej šťavy
Postup: Uvarenú a očistenú cviklu postrúhame na jemnom strúhadle alebo pokrájame na malé kocky. Zalejeme nálevom z vody, sladidla a citrónovej šťavy. Tento šalát chutí diabetickým deťom ako príloha k hlavnému jedlu alebo na dojedenie po hlavnom jedle.
2. Cviklový šalát s chrenom (1 SJ)
Potrebujeme na 1 porciu:
- 130 g uvarenej cvikly
- Podľa chuti chren
- Fenikel
- Citrónovú šťavu
Postup: Očistenú cviklu uvaríme s feniklom, necháme vychladnúť.
3. Zelerový šalát s cviklou (1 SJ)
Potrebujeme na 1 porciu:
- 70 g očisteného zeleru (0 SJ)
- 100 g cvikly (1 SJ)
- Olej (0 SJ)
- Ocot
- Soľ
Postup: Zeler umyjeme, postrúhame na hrubšom strúhadle, mierne osolíme a pokvapkáme olejom. Cviklu umyjeme, uvaríme, očistíme, vychladíme a tiež postrúhame na hrubšom strúhadle. Pridáme k zeleru, dochutíme octom a podávame k hlavnému jedlu alebo ním spestríme desiatu či olovrant.
4. Pečená cvikla a mrkvová polievka
Potrebujeme:
- Cviklu
- Mrkvu
- 1 ½ ČL oleja
- ¼ ČL soli
- 1 ČL oleja
- Cibuľu
- Jablko
- Korenie masala
- Vývar
- Vodu
- Citrónovú šťavu
Postup: Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň cviklu nakrájanú na menšie kocky a nakrájanú mrkvu. Zmes polejeme 1 ½ ČL oleja a ¼ ČL soli. Pečieme v rúre 40 minút alebo pokiaľ nie je zelenina mäkká. V hrnci zohrejeme 1 ČL oleja, pridáme cibuľu, jablko a korenie masala. Restujeme približne minútu a pol. Následne pridáme mrkvovo-cviklovú zmes, vývar a vodu. Varíme asi 30 minút. Stiahneme z ohňa a necháme stáť 15 minút. Celú zmes rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom. Nalejeme do servírovacích misiek alebo taniera. Vmiešame trochu citrónovej šťavy.
5. Cviklové muffiny s parmezánom
Potrebujeme:
- Uvarenú cviklu
- Múku
- Prášok do pečiva
- Soľ
- 1 ČL nasekaný čerstvý tymián
- Vajíčka
- Cmar
- Maslo
- 25 g parmezánu
Postup: Uvarenú cviklu najemno nastrúhame a necháme ju odkvapkať. V miske si pripravíme preosiatu múku, prášok do pečiva, soľ a 1 ČL nasekaný čerstvý tymián. V druhej miske zmiešame vajíčka, cmar, maslo a postupne pridávame sypkú zmes. Na záver primiešame do cesta 25 g parmezánu. Pripravíme si formu na muffiny do ktorej dáme papierové košíky. Tie plníme cestom a vrch posypeme zvyšným parmezánom a tymiánom.
6. Zaváraná cvikla
Zaváraná cvikla je výborný spôsob, ako si uchovať túto zeleninu na dlhšie obdobie a zároveň si ju vychutnať v sladkokyslej forme.
Potrebujeme:
- Cviklové buľvy
- 2 l vody
- 500 ml octu
- 500 g kryštálového cukru (môže byť nahradený sladidlom)
- 100 g Zeko (alebo iný konzervačný prípravok)
- Koreniny podľa chuti (rasca, bobkový list, fenikel, aníz, chren, koriander)
Postup: Cviklové buľvy očistite od zeminy a blata, vložte ich do väčšieho hrnca, zalejte vodou a priveďte k varu. Cviklu je potrebné variť do polomäkka. Uvarenú cviklu zlejte z horúcej vody, vložte ju do studenej vody a nechajte ju v nej vychladnúť. Ošúpte cviklu a nakrájajte ju na kocky, plátky alebo nastrúhajte. Pripravte si sladkokyslý nálev: Vodu v hrnci priveďte k varu. Pridajte ocot, cukor (alebo sladidlo) a Zeko. Opätovne priveďte k varu, povarte 5 minút a odstavte z ohňa. Pridajte koreniny podľa chuti. Po miernom ochladnutí zalejte pripravenú cviklu nálevom, poháre zakryte viečkom, viečko dobre pritlačte a sterilizujte asi 15 minút pri teplote 85°C. Ak nechcete zaváranú cviklu sterilizovať, použite Zelko, ktoré obsahuje konzervačnú látku.
Veľmi obľúbenou variáciou je zaváraná cvikla s chrenom. Zemitá chuť cvikly sa totiž nesmierne hodí k ostrej chuti a vôni chrenu. Ak chcete pripraviť zaváranú cviklu s chrenom, odporúčame vám cviklu nastrúhať a na rovnakom strúhadle nastrúhať aj čerstvý chren. Množstvo chrenu závisí od toho, nakoľko ostrú chuť chcete dosiahnuť.
Ďalšie tipy a triky
Sladenie pre diabetikov: Pri pečení a varení pre diabetikov je dôležité používať vhodné sladidlá. Med obsahuje fruktózu a glukózu, ktoré sa rýchlo dostávajú do krvného obehu a u ľudí s cukrovkou môžu spôsobiť zvýšenie hladiny inzulínu. Pri cukrovke 1. typu by sa mal med konzumovať len raz alebo dvakrát týždenne. Denná dávka medu by nemala presiahnuť päť gramov (jednu čajovú lyžičku). Pri cukrovke 2. typu sa med môže konzumovať denne, ale nie viac ako jedna polievková lyžica. Alternatívou sú umelé sladidlá ako stévia či xylitol, ktoré sú nízkokalorické a dostupné v práškovej a tekutej forme.
Náhrada múky: Biela múka patrí k potravinám, ktoré sa pri cukrovke absolútne vylučujú z jedálnička. Môžete ju nahradiť celozrnnou múkou, múkou zo pšenice dvojzrnky, prípadne mletými ovsenými vločkami, ktoré majú nižší glykemický index, sú výživné a sýte.
Kvas z červenej repy: Tradičná ruská medicína na červenú repu nedá dopustiť. Kvas z červenej repy je nápoj, ktorý ukrýva obrovské množstvo pozitívnych stimulov pre náš organizmus. Užívajte po poháriku 2x denne (pohárik = pol deci). Počas užívania kvasu je možné, že budete mať chvíľami miernu hnačku. Ide o to, že vaše telo sa čistí od toxínov.
Quinoa s cviklou: Quinoa je označovaná ako „matka všetkých zŕn“. Obsahuje vlákninu, bielkoviny a má nízky glykemický index. Tieto vlastnosti sú spájané s chudnutím a zlepšením zdravia.
Ako pripraviť repný kvas | zdravý fermentovaný nápoj
Keď ste boli deťmi, pravdepodobne ste neznášali cviklu práve tak, ako vaša mama neznášala škvrny, ktoré zanechávala. Cvikla bola vždy servírovaná ako príloha v školských jedálňach, mala peknú farbu, no nechutila. Problém bol v tom, že sme jedli cviklu zaváranú v octe, ktorý jej dodával veľmi špecifickú kyslú chuť, ktorú nikto nemal rád. Ako sme dospeli a na webe a v časopisoch sa začali objavovať témy zdravého životného štýlu, uvedomili sme si, že cvikla je úplne normálna zelenina, môžeme ju nájsť v každých potravinách a pripraviť sami doma, BEZ octu, a hlavne jednoducho a chutne.
Cvikla obsahuje alfa-lipoovú kyselinu, antioxidant, ktorý znižuje hladinu glukózy a zvyšuje citlivosť inzulínu, čím zľahčuje diabetikom život a predchádza diabetu typu 2 u ľudí, ktorí sú naň náchylní. Látka cholín, nachádzajúca sa v červenej repe, je veľmi efektívna v znižovaní celkového zápalu organizmu, čo chráni pred prechladnutím, chrípkou, ale aj rakovinou. Táto živina je tiež zodpovedná za ľahké učenie, pamäť a dobrý spánok.
Cvikla je skvelým doplnkom v športe a programoch na chudnutie vďaka svojmu obsahu nitrátov, o ktorých sa vie, že zvyšujú okysličenie svalov, takže hlavne pri vytrvalostných typoch cvičenia vám pomáha vydržať dlhšie a efektívnejšie využívať energiu.
Tabuľka potravín, ktoré je vhodné konzumovať pri cukrovke:
| Môže sa konzumovať bez obmedzenia | Môže sa konzumovať s obmedzením | Nesmie sa konzumovať |
|---|---|---|
| huby, tekvica, reďkovka, kyslá kapusta, zelené bylinky, čaj, cesnak, uhorky, špenát, cuketa, kapusta, paradajky, korenie, baklažán, minerálna voda | čerešne, mlieko, jahody, sladká smotana, bulgur, maslo, čierna káva, melóny, proso, ryža, masť, kefír, cukor, slivky, tvaroh, červená repa (iba 1/2 veľkej červenej repy), zelený hrášok (iba tri polievkové lyžice), kaše, hrušky, orechy, semienka, stévia, jablká | sladkosti, zaváraniny, džemy, potraviny konzervované v oleji, tučné mäso, údené mäso, klobásy, majonéza, margarín, hurmikaki, banány, ďatle, hrozno, čokoláda, tučná hydina, alkoholické nápoje, sladené nápoje, tučný tvaroh (viac ako 4 %), tučné syry (viac ako 30 %) |
Pri cukrovke sa môžu konzumovať kaše z celých, mletých a leštených zŕn (pohánka, jačmeň, bulgur). Pri cukrovke sa môžu konzumovať aj kaše z leštenej a hnedej ryže. Zakázané obilniny pri cukrovke sú biela ryža, proso a semolina. Nie je vhodné konzumovať instantné kaše, pretože obsahujú veľa glukózy.
