Jablčný ocot je produkt, ktorý si získava stále väčšiu obľubu nielen medzi nadšencami zdravého životného štýlu, ale aj medzi tými, ktorí hľadajú prírodné alternatívy k starostlivosti o zdravie.
Jablčný ocot je prírodná kyselina vznikajúca fermentáciou cukrov obsiahnutých v jablkách. Proces fermentácie prebieha v dvoch fázach: v prvej fáze sú cukry premenené na alkohol a v druhej fáze pôsobia baktérie zvané „octové baktérie" na alkohol, čím vzniká kyselina octová.
Vďaka svojej jednoduchej príprave a širokému spektru využitia sa jablčný ocot stal obľúbeným prostriedkom nielen v kuchyni, ale aj pri starostlivosti o zdravie a krásu. Či už chcete podporiť trávenie, regulovať hladinu cukru v krvi alebo detoxikovať telo, jablčný ocot recept na domáci ocot môže byť ideálnym riešením.
Výroba domáceho jablčného octu
Príprava domáceho jablčného octa je jednoduchá a zvládne ju aj úplný začiatočník. Domáci jablčný ocot má široké využitie, či už ide o kuchynské experimenty alebo starostlivosť o zdravie.
Ingrediencie a pomôcky
Na výrobu domáceho jablčného octu budete potrebovať:
- Jablká: Môžete použiť akýkoľvek druh jabĺk, ale bio jablká sú najlepšou voľbou, pretože neobsahujú pesticídy. Pre začiatok postačí 1 kilogram takýchto jabĺk.
- Veľká sklenená nádoba: Používajte len sklenené nádoby, ktoré nebudú reagovať s kyselinami.
- Plátno: Na prikrytie nádoby, aby mohol vzduch prúdiť a zároveň chránil obsah pred nečistotami.
- Gumička: Na upevnenie plátna.
- Tanierik: Na zaťaženie jabĺk.
- Kvasná zálievka: Čistá studená voda (asi 2,5 litra), obohatená o 100 gramov Glukopuru (prírodný hroznový cukor).
Postup prípravy
Príprava jabĺk: Jablká dôkladne umyjeme, zbavíme ich nezdravých alebo poškodených častí, stopiek a chrastičiek. Dôležité je, aby jablká boli nastrúhané celé vrátane šupky aj jadierok s jadrovníkmi. Môžete použiť aj len šupky a odrezky, čo je ideálne, ak využívate jablká na iné recepty a nechcete plytvať.
Kvasenie: Nastrúhané jablká vložíme do veľkej sklenenej nádoby. Zalejeme ich kvasnou zálievkou tak, aby boli úplne ponorené, avšak necháme aspoň 5 cm voľného miesta od vrchu fľaše, aby vo fľaši ostal priestor na kvasenie a aby nám nevytiekla tekutina z fľaše von. Jablká môžeme zaťažiť malým tanierikom alebo ťažítkom.
Prikrytie a čakanie: Nádobu prikryjeme plátnom a upevníme gumičkou. Uložíme na teplé, tmavé miesto, kde bude nádoba pokojne stáť. Počas tejto doby je dôležité denne premiešať drevenou lyžicou obsah fľaše, aby sa zabezpečilo rovnomerné kvasenie a aby sa predišlo plesniam. Zmes necháme v tieni uležať pri teplote 22 až 25 °C po dobu 10 dní.
Fermentácia: Po 10 dňoch, keď prestane kvasný proces (nebudú sa viac tvoriť bublinky), zmes scedíme cez jemné sito alebo plátno do čistej sklenenej nádoby. Tekutinu potom necháme v pokoji zrieť v chlade a tme po dobu ďalších 40 dní. Po tejto dobe stočíme obsah pomocou hadičky do novej tmavej nádoby tak, aby usadenina zostala v tej pôvodnej nádobe na jej dne. Ak sú v octe v novej nádobe nejaké nečistoty, tak ho ešte raz precedíme.
Záverečné úpravy: Po ukončení fermentácie ocot prelejeme cez sitko alebo plátno do sklenených fliaš. Skladujeme ho na tmavom a chladnom mieste. Ocot môže časom dozrievať a jeho chuť sa môže jemne meniť. Otvorenú fľašu, ktorú používame, skladujeme v chladničke.
Využitie jablčného octu
Domáci jablčný ocot má široké využitie, či už ide o kuchynské experimenty alebo starostlivosť o zdravie a krásu.
Zdravotné benefity
- Podpora trávenia: Vďaka obsahu kyseliny octovej a enzýmom napomáha jablčný ocot pri trávení.
- Detoxikácia organizmu: Jablčný ocot je známy svojimi detoxikačnými účinkami.
- Znižovanie cholesterolu: Popíjanie jablčného octu tiež pomáha pri znižovaní cholesterolu.
- Podpora pri chudnutí: Aj keď sa po samotnom jablčnom octe síce nechudne, môže byť veľmi dobrým pomocníkom pri niektorej z odtučňovacích kúr. Najvhodnejšie je pripraviť si liter vody, do ktorej sa pridajú 3 lyžice jablčného octu a 3 lyžice citrónovej šťavy. Takto obohatená kyslá voda sa potom pije niekoľkokrát v priebehu jedného dňa.
- Liečba reumatizmu a dny: Reuma a dna sa dajú jablčným octom liečiť pravidelným popíjaním ráno a večer 2 dl vody a 1 lyžice jablčného octu.
- Pomoc pri bodnutí hmyzom: Rany od bodnutia hmyzu je dobré ihneď natrieť neriedeným čistým jablčným octom a zatrieť čerstvo rozkrojenú cibuľou.
- Posilnenie imunity: Vďaka jeho bohatému obsahu prospešných látok, ako sú kyselina octová, vitamíny, minerály a enzýmy, má široké spektrum využitia.
Domáci jablčný ocot iba z 2 surovín (účinky na zdravie + videorecept)
Využitie v domácnosti a kozmetike
- Starostlivosť o pleť: Jablčný ocot možno použiť aj zvonka, napríklad ako tonikum na pleť.
- Starostlivosť o vlasy: Pre krásne a lesklé vlasy stačí prevariť 1 liter vody, do ktorej po vychladnutí pridáme lyžicu octu a vlasy opláchneme.
- Upratovanie: Okrem použitia v kuchyni je skvelým pomocníkom v domácnosti pri upratovaní. Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam je tiež vhodný na čistenie domácnosti.
- Dochucovanie jedál: Môžete ho použiť na dochucovanie šalátov, marinád alebo ako konzervačný prostriedok.
Denné užívanie
Preventívne sa používa denne jedna dávka. Do pohára pridáme 1 PL jablčného octu, zalejeme približne desaťnásobným množstvom vody. Pridáme med, premiešame a vypijeme.
