Ľadový šalát je obľúbenou voľbou pre svoju sviežosť a chrumkavosť, najmä počas horúcich letných dní. Hoci sa často konzumuje surový, existuje aj mnoho spôsobov, ako ho pripraviť tepelne, čím sa otvárajú nové chuťové dimenzie. Tento recept sa zameriava na rýchlu a jednoduchú prípravu ľadového šalátu, ktorý sa skvele hodí ako príloha k rôznym jedlám alebo ako samostatné ľahké jedlo.
Prečo práve ľadový šalát?
Ľadový šalát si získal popularitu vďaka svojej chrumkavej textúre a jemnej chuti. Je to výborný zdroj vitamínov a minerálov, pričom jeho nízky obsah kalórií z neho robí ideálnu súčasť zdravého jedálnička. Ľadový šalát je dôležitý napríklad aj v tehotenstve, kde prispieva k dostatočnému príjmu vitamínov.
Občas sa však stáva, že si kúpime hlávku ľadového šalátu s dobrým úmyslom, no zabudneme na ňu, až kým nezvädne. Aby sa predišlo takému smutnému koncu, je dobré poznať rýchle a chutné recepty, ktoré dokážu spracovať celú hlávku v priebehu krátkeho času.
Tradičný recept na ľadový šalát s citrónovou zálievkou
Tento recept je ukážkou jednoduchosti a sviežosti. Vychádza z tradičných postupov a je ideálny, keď potrebujete rýchlo pripraviť niečo chutné.
- Oddelila som listy ľadového šalátu od seba, dôkladne umyla pod tečúcou studenou vodou a nechala som ich dobre odkvapkať od vody, vložila do misy.
- Jednotlivé listy som natrhala ručne na veľkosť sústa, aj srdiečko šalátu som rozdelila na menšie časti.
- Pripravíme si kryštáľový cukor - biely.
- Z polovice citrona vytlačím šťavu, úplne postačí.
- V miske som rozmiešala s trochou vody citronovú šťavu s kryštáľovým cukrom podľa chuti a mala som hotovú zálievku na šalát.
- Tesne pred podávaním som dala natrhané listy ľadového šalátu na taniere, pokvapkala sladko-kyslou citronovou zálievkou, vôbec som ho nesolila, ani som nepoužila olej a ihneď som ľadový šalát podávala.
Tento šalát je naozaj jednoduchý na prípravu a je veľmi osviežujúci a chutný. Je skvelý k akémukoľvek jedlu, napríklad k pečeným zemiakom.
Ľadový šalát v ázijskom štýle: Stir-fry
Inšpirácia ázijskou kuchyňou prináša zaujímavú alternatívu prípravy ľadového šalátu. Technika "stir-fry", teda miešanie a praženie v horúcom woku, dokáže so šalátom spraviť zázraky a premeniť ho na delikatesu.
Wok je ideálny na rýchlu tepelnú úpravu zeleniny, pričom suroviny si zachovávajú svoju arómu, farbu a vitamíny. Zelenina tak ostáva chrumkavá a plná chuti. Táto technika je obzvlášť vhodná na rýchle spracovanie rôznych druhov zeleniny, ktoré máme práve po ruke.
Stir-fry recept s tofu a jazmínovou ryžou
Tento recept je inšpirovaný slávnou Grace Young, prezývanou aj "stir-fry guru". V Číne je toto jedlo dokonca obľúbeným novoročným pokrmom, pretože slovo "šalát" znie podobne ako spojenie "zväčšujúce sa šťastie".
Zloženie (pre 2 osoby):
- Na prípravu ľadového šalátu:
- 2 PL olivového oleja
- 200 g ľadového šalátu
- 2 - 3 jarné cibuľky, aj s vňaťou
- 3 - 4 strúčiky cesnaku
- 5 g zázvoru, nastrúhaného
- 3 PL sójovej omáčky
- 2 PL sezamového oleja (alebo olivového)
- 2 PL ryžového octa
- 1 ČL trstinového cukru
- Na prípravu tofu:
- 1 balenie lahôdkového tofu
- 1 PL sezamových semienok
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 PL sezamového oleja
- 2 PL ryžového octa
- 1 ČL trstinového cukru
- 1 PL kukuričného škrobu
- 2 PL studenej vody
- Na prípravu ryže:
- 100 g jazmínovej ryže (neuvarenej)
Postup:
- Príprava surovín: Ľadový šalát nakrájajte na pásiky. Jarné cibuľky aj s vňaťou nakrájajte na šikmé pásiky. Cesnak nasekajte na hrubo a zázvor nastrúhajte. Ryžu prepláchnite a uvarte podľa návodu. Tofu nakrájajte na obdĺžniky. Pripravte si marinády na šalát a tofu.
- Príprava tofu: Rozpálte wok, opečte sezamové semienka a odložte ich bokom. Na sucho opečte kúsky tofu z oboch strán. Zalejte marinádou, nechajte ju takmer odpariť. Pridajte škrob rozmiešaný s vodou na zahustenie a premiešajte. Do hotového tofu zamiešajte opečený sezam.
- Príprava ľadového šalátu: Vo woku rozpáľte olivový olej, pridajte jarnú cibuľku a zázvor. Opekajte asi minútu, potom pridajte cesnak. Po pár sekundách pridajte ľadový šalát a nechajte ho jemne zvädnúť, aby zostal chrumkavý. Zalejte marinádou a miešajte ešte asi minútu.
Hotový šalát podávajte ihneď s ryžou a tofu. Táto úprava zabezpečí, že šalát si zachová svoju sviežosť a chrumkavosť.
How to make Spicy Szechuan Tofu Stir Fry
Ďalšie možnosti a kombinácie
Tofu v recepte môžete nahradiť marinovaným kuracím alebo kačacím mäsom, hovädzinou či bravčovinou na ázijský spôsob, alebo ho úplne vynechať. Ako prílohu k šalátu a tofu sa skvele hodí jazmínová ryža, ale použiť môžete aj ryžu basmati, natural alebo guľatozrnnú.
Dôležité je pamätať na to, že jedlá s tepelne upravenými šalátovými listami sa nehodia na skladovanie. Najlepšie chutia čerstvo pripravené, keď si zachovajú svoju chrumkavosť a atraktívny vzhľad.
