Mäsová roláda je jedlo, ktoré si nájde svoje miesto na každom slávnostnom stole. Je to nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne jedlo, ktoré poteší vašich hostí. Fantázii sa medze nekladú, a preto si môžete pripraviť roládu podľa svojich predstáv, či už ide o druh mäsa, alebo o náplň.
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť mäsovú roládu. Tu je jeden z nich, ktorý vám pomôže vytvoriť dokonalú roládu pre každú príležitosť:
Príprava mäsovej zmesi
V mise si premiešame mäsko, nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ, korenie, majoránku, strúhanku a vajíčka. Z jedného bielka si polovicu odoberieme do pohárika - potrieme ním celú roládu :-) a všetko dobre premiešame. Masa by mala byť tak akurát, nie veľmi hustá ani riedka.
Mleté mäso osolíme, okoreníme, posypeme koreniacou zmesou a ochutíme prelisovaným cesnakom. Pridáme žĺtok, preosiatu strúhanku a dobre premiešame.
Tvarovanie a plnenie rolády
Na papier na pečenie si položíme mäso, ktoré rukami vytvarujeme do obdĺžnika. Do stredu položíme 3 očistené vajíčka. Vajíčka obložíme uhorkou a kápiou a pomaly dvihneme jednu aj druhú stranu papiera a spojíme mäso nad vajíčkami a vytvarujeme roládu. Dobre postískame, aby sa vyplnili medzery medzi mäsom a vajcom.
Ochutenú zmes rozložíme na alobal potretý olejom do tvaru obdĺžnika. Na mäso rovnomerne rozložíme medvedí cesnak a navrstvíme čerstvý syr s pažítkou. Takto naplnenú roládu opatrne zvinieme a obalíme plátkami slaniny.
Marinované karé si preložíme na pracovnú dosku a rozvinieme. Navrch naukladáme plátky slaniny a na ňu navrstvíme pripravenú plnku. Nakoniec posypeme hrozienkami a znovu zrolujeme. Celú roládu previažeme špagátom, aby sa nám nerozpadla a aby plnka nevytiekla von.
Pečenie rolády
Zabalíme do alobalu a preložíme do zapekacej misy. Podlejeme vodou a v rúre vyhriatej na 200 °C pečieme 45 minút.
Zemiaky aj cibuľu si ošúpeme. Cibuľu si nakrájame na prúžky a zemiaky necháme vcelku, alebo nakrájame na hrubšie plátky. Osolíme a posypeme čiernym korením. Do stredu plechu umiestnime roládu. Zemiaky polejeme olivovým olejom. Všetko potom podlejeme vínom a vodou. Nakoniec roládu znovu natrieme zvyšnou marinádou. Pečieme pri 200 °C asi 40 minút pri hornom, aj spodnom ohreve.
Tipy na prílohy a variácie
Ako príloha sa skvele hodí zemiaková kaša alebo zemiaková plnka. Roláda sa dá podávať aj s ryžou alebo so zemiakmi, ale aj na studeno na misu.
Na roládu môžete použiť akékoľvek mäso a plnka je na vašej fantázii. Tu sú niektoré inšpirácie:
- Bravčová roláda s vajíčkom a slaninkou
- Španielske vtáčiky v roláde
- Krůtí roláda plněná špenátem a rajčaty
- Roláda z mletého mäsa s hráškom
- Pečená plnená bravčová krkovička na červenom víne
- Plnené jahňacie pliecko so zeleninou a zemiakmi
- Mäsová roláda so zemiakovou plnkou
- Vepřová roláda
- Mäsová roláda v parnom hrnci
- Plnený morčací závin delikates
- Kuracia roláda s perníkovou knedľou a mrkvovou „kapustou“
Ako pripraviť kuraciu roládu
Omáčka k roláde
Zemiaky aj roládu preložíme na servírovaciu misu a do výpeku pridáme zvyšok marinády, ktorý nám stiekol na dno nádoby. Zmiešame so šťavou a cibuľou. Potom pridáme kukuričný škrob, ktorý si rozrobíme v pohári s vodou. Prelejeme do hrnca a omáčku chvíľu povaríme, aby zhustla. Omáčku nakoniec spolu s cibuľou rozmixujeme tyčovým mixérom. Môžeme podávať.
Nikdy viac nebudete váhať, akú pochúťku pripravíte na slávnostný stôl.