Prinášame vám podrobný recept na prípravu torty v tvare futbalovej lopty. Tento recept je ideálny pre narodeninové oslavy a pre všetkých milovníkov futbalu. Tento návod vám krok za krokom ukáže, ako upiecť korpus, pripraviť krém a vytvoriť dokonalú futbalovú loptu. Celková príprava torty trvá približne 130 minút a vystačí na 24 porcií.
Príprava: 130 min
Náročnosť: Náročné
Počet porcií: asi 24
Potrebujeme:
Na cesto (variant 1):
- 100 g cukru
- 200 ml vody (teplej)
- 6 ks žĺtok
- 250 g práškového cukru
- 6 ks bielok
- 300 g polohrubej múky
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 50 g orechy vlašské (mleté)
Na krém (variant 1):
- 1 ks mlieko kondenzované sladené karamel
- 500 g maslo zmäknuté
Na ozdobenie (variant 1):
- 3 balíčky Fondán biela poťahovacia hmota Dr. Oetker
- 1 PL Čierne kakao Dr. Oetker
- 1 balenie Farba gélová potravinárska zelená Dr. Oetker
Príprava cesta a pečenie korpusu (variant 1)
Na prípravu cesta v kastróliku rozpustíme cukor. Keď začne karamelizovať, opatrne prilejeme vodu a vymiešame dohladka. Krátko povaríme a necháme vychladnúť.
V mise vyšľaháme žĺtky s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Vlažný karamel metličkou vmiešame do žĺtkovej zmesi.
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach spoločne s múkou zmiešanou s kypriacim práškom a orechami vmiešame do zmesi.
Cesto rozdelíme do dvoch vymastených a múkou vysypaných foriem. Ja som dala do jednej 18 cm a podobnej kovovej misky, aby som nemusela obrezávať do guli.
Obe formy vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Oba korpusy dva krát rozkrojíme.
Doba pečenia:
- asi 40 minút
Teplota pečenia:
- Elektrická rúra: 170 °C
- Teplovzdušná rúra: 150 °C
Korpusy necháme vychladnúť.
Príprava krému (variant 1)
Na prípravu krému v mise vyšľaháme kondenzované mlieko s maslom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka.
Vrstvenie a formovanie lopty
Všetko spojíme krémom. Vytvoríme loptu. Trochu krému na vrch a vyhladíme loptu.
Prenesieme korpusy na podnos a ostrým nožom korpusy orežeme tak, aby vznikol tvar lopty. Zvyšný krém nanesieme na celý povrch a uhladíme.
Odložíme do chladničky asi na 2 hodiny a necháme stuhnúť.
Príprava zdobenia
Na ozdobenie zafarbíme jeden fondán čiernym kakaom. Zvyšné dva fondány spojíme a váľkom rozvaľkáme na pracovnej ploche vysypanej práškovým cukrom na plát dostatočne veľký na to, aby sme ním pokryli celú tortu.
Plát opatrne prenesieme na tortu a uhladíme. Prečnievajúci fondán odrežeme, odoberieme kúsok fondánu na ventil a zvyšok fondánu zafarbíme zelenou farbou.
Dokončenie lopty
Z papiera som si spravila päťuholníky, strana 5 cm. Fondán biely vyvaľkať a zakryť tortu.
Čierny fondán váľkom vyvalkáme na plát a podľa šablóny pomocou ostrého noža vyrežeme 6 päťuholníkov (dĺžka strán 5 cm).
Na vodou navlhčený fondán na tortu nanesieme päťuholníky a vidličkou naznačíme švy podľa obrázka. Potom si vytvarujem trávu, pás a vykrojím si cípy. Prilepíme na spodok torty.
Tortu zľahka potrieme vodou, aby sa fondán leskol. Vytvarujeme ventil a nalepíme na tortu. Zo zeleného fondánu vyvaľkáme pás široký asi 4 cm a nanesieme na spodnú časť lopty.
Hrúbkou ihlou spravíme šitie na lopte. Veľmi sa mi to nepodarilo, nemám v tom prax.
Navrchu nakrojiť a vložiť sviečku, alebo ináč ozdobiť. Potom vychladiť a gratulovať, spapať.
Návod na tortu s futbalovou loptou (futbalová torta)
Alternatívny recept na korpus a krém (variant 2)
Tento postup ponúka alternatívny spôsob prípravy korpusu a krému, ktorý je rovnako chutný a vhodný na vytvorenie futbalovej lopty torty.
Príprava korpusu (variant 2)
Korpusy na futbalovú loptu pečieme v nerezovej miske s vnútorným priemerom 20 cm. Ideálne je upiecť kakaovú piškótu, ale výber nechávame na vás. Upečte si svoj obľúbený osvedčený korpus 2x zo 4 vajec. Misku treba dôkladne vymastiť a vysypať hrubou múkou, pretože papier na pečenie sa v tomto prípade nedá použiť. Korpusy pečieme 1 deň vopred, aby nám vyzreli a dali sa pekne rozkrájať.
Príprava krému (variant 2)
V deň, keď si upečieme korpusy, pripravíme si parížsky krém (alebo opäť, podľa chuti, svoj obľúbený). Na parížsky krém uvaríme šľahačkovú smotanu, vajce a cukor. Potom za stáleho miešania pridáme kakao. Je dôležité ho poriadne miešať, aby nám tam neostali hrudky. Nakoniec pridáme rozpustenú ceru. Na ďalší deň vymiešame pripravený krém s maslom.
Vrstvenie a plnenie korpusu (variant 2)
Korpusy prekrojíme. Každý prekrojíme dvakrát. Korpusy polejeme rumom alebo zmesou vody, cukru a rumu. Potrieme lekvárom (napríklad višňovým). Ďalej korpusy natrieme krémom asi v hrúbke do 1 cm.
Natreté korpusy poukladáme na seba a uhladíme krém tak, aby bola celá pologuľa potretá krémom. Pologule zabalíme do potravinárskej fólie, vložíme do misky a dáme stuhnúť do chladničky. Keď sú pologule dostatočne stuhnuté, vyberieme ich z chladničky aj z misiek.
Jednu pologuľu ešte potrieme krémom, prilepíme druhú stranu a opäť dáme do chladničky, aby aj tento krém dostatočne stuhol.
Poťahovanie a zdobenie (variant 2)
Pripravenú loptu prenesieme na podložku a potiahneme ju tenučkou vrstvou poťahovej hmoty. Poťahovú hmotu môžeme použiť akúkoľvek. Buď si ju kúpime v cukrárskych potrebách, alebo si ju vyrobíme doma z Marshmallow. Receptov na túto hmotu je na internete dosť. Môžeme použiť Smartflex Velvet - zakúpenú v obchode s cukrárskymi pomôckami. Kým si budeme vykrajovať 5- a 6- uholníky, tortu dáme opäť do chladničky.
Výpočet veľkosti uholníkov
Veľkosť strany 5- a 6- uholníka vypočítame tak, že si zmeriame obvod lopty a vydelíme 15. Ak je priemer lopty 20 cm, veľkosť strany je približne 4,2 cm. Narysujeme si 5- a 6- uholník na výkres, vystrihneme a podľa nich vykrajujeme z hmoty.
Prilepovanie uholníkov
Všetky uholníky je potrebné urobiť naraz. Čiernych potrebujeme 6 celých a 5 prekrojených. Bielych potrebujeme 15 celých. Hmotu vygúľame na hrúbku 2-3 mm. Uholníky prilepujeme buď jedlým lepidlom, vodou alebo bielkom. Prvý si prilepíme 5-uholník a okolo neho potom lepíme 6-uholníky.