Petržlenová vňať: Všestranný zelený poklad vo vašej kuchyni

Petržlenová vňať je jednou z najobľúbenejších bylín v našich kuchyniach. Jej čerstvá vôňa a chuť dokážu oživiť mnohé jedlá. Bez vône, chute a farby tohto super obľúbeného zeleného korenia sa určite nezaobíde žiadny vývar, no ani nejedna polievka, omáčka, dip, mäsová a zeleninová plnka, fašírky, cestoviny, rizoto, omelety, ryby, šalát či príloha. Posypané natrhanou alebo nasekanou vňaťou sú jedlá o to príťažlivejšou pastvou pre oči a chuťové bunky.

Petržlen listový alebo kučeravý je preto priam povinnou výbavou záhradiek, terás i okenných parapetov, kde sa sviežo a dekoratívne vyníma počas celého roka.

Hladkolistá vs. Kučeravá: Ktorá je lepšia?

Kým oku možno viac lahodia kučeravé lístky, o poznanie aromatickejšia je hladkolistá vňať. Jej korenistá a jemne pikantná chuť nezanikne, ani ak sa dlhšie varí (napríklad ako súčasť bouquet garni). Aj keď v kvetináči vám zasa rýchlejšie zvädne. Pre výraznejšiu arómu a farbu je však lepšie nasekané lístky vňate pridávať až tesne pred dokončením varenia alebo nimi už len posypať hotové jedlo. Tak v nej zachránite aj veľké množstvo minerálnych látok a vitamínu C. Čerstvá vňať ho má trikrát viac ako citrón!

Všestranné využitie petržlenovej vňate v kuchyni

Petržlenová vňať je nadzemná časť petržlenu, ktorá sa často používa do polievok, na dochutenie a ozdobenie jedál, prípadne skončí v koši. Pritom je to veľká škoda, pretože táto vňať obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a mnoho iných priaznivých látok a môžeme ju nazvať prírodným liečivom.

Čo obsahuje petržlenová vňať?

Zelená časť petržlenu má vysoký podiel minerálnych látok, najmä železa, zinku, vápnika, horčíka a taktiež bielkovín, vlákniny a vitamínov B, C a E. Už dve polievkové lyžice vňate obsahujú viac ako dostatočnú dennú dávku vitamínu K. Táto zelená vňať obsahuje aj omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, betakarotén a kyselinu pantoténovú a listovú.

Účinky petržlenovej vňatky na zdravie

Petržlenová vňať má pre veľký obsah živín množstvo pozitívnych vplyvov na naše zdravie. Má antibiotické a antiseptické účinky, podporuje rast buniek, trávenie a vylučovanie žlče, účinkuje proti zápalom a infekciám a detoxikuje organizmus. Vňať petržlenu blahodarne pôsobí hlavne na obličky a močové cesty, kardiovaskulárny systém, kostné tkanivo a dokonca dokáže odstrániť plynatosť a upraviť nepravidelnú menštruáciu.

Petržlenová vňať je veľmi zdravá. Môžeme ju využiť celý a nie len v nedeľnajšej polievke :). Je močopudný a má blahodárne účinky na trávenie, imunitu, vylučovanie a vôbec na celý organizmus. Močové cesty a ľadviny sa nám poďakujú bezproblemovým fungovaním.

Tipy na využitie petržlenovej vňate

1. Petržlenová vňať na akné: Petržlenová vňať by vám mohla pomôcť v boji proti akné. V prvom rade si pleť môžete naparovať nad horúcou vodou s pridaním vňate z petržlenu. Tá má totiž vysoké množstvo vitamínu A, čo je na liečbu akné veľmi vhodné. Druhým spôsobom je príprava petržlenovej vody s citrónom, pomocou ktorej sa zbavíte nielen akné, ale aj tmavších škvŕn či začervenaní, ktoré sa na vašej pleti nachádzajú.
2. Petržlenová vňať na podporu rastu vlasov: Petržlenová vňať je bohatá na antioxidanty a vitamíny, ktoré môžu pomôcť posilniť korienky vlasov a podporiť ich rast.
3. Petržlenová vňať proti zápachu z úst: Petržlenová vňať má silné osviežujúce účinky a môže pomôcť neutralizovať zápach z úst.
4. Petržlenová vňať na pigmentové škvrny: Petržlenová vňať sa dá použiť aj na zmiernenie alebo úplné odstránenie pigmentových škvŕn či pieh.
5. Petržlenová vňať na podporu trávenia a zmiernenie nadúvania: Petržlenová vňať obsahuje látky, ktoré stimulujú produkciu tráviacich enzýmov, podporujú peristaltiku čriev a pomáhajú telu lepšie spracovať potravu.
6. Petržlenová vňať na zápaly a infekcie močových ciest: Pomocou petržlenového čaju sa ľahko zbavíte nepríjemných zápalov močových ciest.
7. Petržlenová vňať ako prírodný repelent proti hmyzu: Petržlenová vňať obsahuje esenciálne oleje, ktoré môžu pôsobiť ako prírodný repelent proti hmyzu, vrátane komárov.

Recepty s petržlenovou vňaťou

Kuracia polievka s haluškami s vňaťou

4 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 80 MINÚT, PEČENIE 15 MINÚT

Ingrediencie:

• 1 kurča
• 4 mrkvy
• 2 petržleny
• 1 kaleráb
• 1 cibuľa
• po 4 zrniečka nového a celého korenia
• bobkový list
• viazanička hladkolistej petržlenovej vňate + na halušky
• 1 vajce
• 4-5 lyžíc detskej krupice
• soľ, mleté čierne korenie, štipka muškátového orieška
• olej
• kučeravá vňať na ozdobenie

Postup:

1. Z kurčaťa odkrojte prsia a vykostite stehná. Mäsité časti si odložte a skelet s krídlami nasekajte na menšie časti.
2. Vo veľkej panvici rozohrejte olej a časti kurčaťa na ňom opečte dozlatista.
3. Opečené časti preložte do hrnca a zalejte vodou (asi 2 litrami).
4. Pridajte dve očistené mrkvy, petržlen, kaleráb, cibuľu so šupkou, vňať, korenie a bobkový list. Osoľte a na miernom ohni varte 60 minút.
5. Vývar sceďte, vráťte do hrnca a vložte nakrájané prsia (stačí 1 kus).
6. Pridajte na širšie pásiky nastrúhanú zvyšnú mrkvu, dochuťte soľou a korením, prípadne pretlčeným cesnakom.
7. Pripravte halušky: Krupicu zmiešajte s vajíčkom, štipkou soli a muškátového orieška. Pridajte nadrobno nasekanú vňať (asi za lyžicu) a nechajte odstáť 5 minút.
8. Potom lyžičkou odkrajujte z polohustého cesta a hádžte do mierne vriaceho vývaru.
9. Keď halušky vyplávajú na povrch, polievku odstavte.
10. Podávajte posypanú kučeravou vňaťou.

Lievance s vňaťou

4 PORCIE PRÍPRAVA 20 MINÚT VARENIE 15 MINÚT

Potrebujete:

• 1 viazanička petržlenovej vňate
• pol viazaničky mrkvovej vňate
• 400 ml rastlinného mlieka
• 300 g hladkej múky
• 3 lyžice rastlinného jogurtu
• 3 lyžičky kypriaceho prášku
• soľ, mleté čierne korenie
• olej

Postup:

1. V mixéri vymiešajte nasekané listy vňate, mlieko, múku, jogurt, kypriaci prášok, soľ a korenie.
2. Rozmixujte na hladké cestíčko.
3. Na panvici rozhorúčte trocha oleja a nalejte na ňu cesto v malých lievancoch.
4. Lievance opekajte z oboch strán asi minútu.
5. Podávajte teplé preliate jogurtovo-cesnakovým dipom.

Bylinkové maslo

Potrebujete:

• 250 g masla
• 2 lyžice čerstvých nasekaných byliniek (pažítka, hladkolistá petržlenová vňať, oregano či majorán)
• 2 strúčiky prelisovaného cesnaku
• trocha soli

Postup:

1. Do zmäknutého masla zamiešajte nadrobno nasekané bylinky, cesnak a štipku soli.
2. Zmes navrstvite na potravinovú fóliu a pevne uzatvorte (v tvare veľkej salónky).
3. Dajte do chladničky a používajte pri varení krémových polievok, omáčok, rýb, alebo pri príprave rôznych nátierok.

Pestovanie petržlenovej vňate

Petržlenová vňať patrí medzi najobľúbenejšie bylinky v našich kuchyniach. Pestovanie petržlenovej vňate je jednoduché a odmení vás chutnou a zdravou bylinkou, ktorú môžete využiť v mnohých receptoch.

Podmienky pre pestovanie

• Slnečné stanovište: Petržlen vňaťový je rastlina, ktorá miluje slnko, a preto sa mu najlepšie darí na mieste, kde dostane aspoň 6 hodín priameho slnečného svetla denne.
• Pôda: Petržlen vňaťový obľubuje pôdu, ktorá je bohatá na živiny a organické látky. Ideálne pH pôdy pre petržlen je mierne kyslé až neutrálne (pH 6-7).
• Zálievka: Petržlen potrebuje dostatočne vlhkú pôdu, ale bez premočenia. Udržujte pôdu vlhkú pravidelným zavlažovaním, najmä v suchších obdobiach.

Výsev a starostlivosť

• Namočenie semien: Semená petržlenu majú prirodzene pomalé klíčenie, ktoré môže trvať 2-4 týždne. Aby ste tento proces urýchlili, môžete semená namočiť do vody na 24 hodín pred výsevom.
• Priamy výsev: Semená vysievajte priamo na záhon na jar, keď pominie nebezpečenstvo mrazov. Pôda by mala byť dostatočne teplá, okolo 10 °C.
• Hĺbka výsevu a rozostupy: Semená vysievajte do hĺbky 0,5-1 cm, pričom medzi riadkami nechajte rozostup približne 20-30 cm.
• Priebežný zber listov: Keď rastlina dosiahne výšku aspoň 10 cm, môžete začať zberať vonkajšie listy. To umožní rastline ďalej rásť a produkovať nové listy.

Pestovanie v kvetináčoch

Ak nemáte záhradu, petržlen vňaťový môžete pestovať aj v kvetináčoch na balkóne alebo parapete.

Uskladnenie petržlenovej vňate

Petržlenovú vňať sa oplatí uskladniť si aj na zimné obdobie, kedy ju môžete využiť do polievok alebo do omáčok. Správne mrazenie v tomto prípade zahŕňa jej uchovanie buď v celých kytičkách alebo v nasekanej forme. Odporúča sa skladovať petržlenovú vňať v mrazničke vo vzduchotesnej nádobe, aby si udržala svoju farbu, chuť i vôňu. Poprípade ju môžete nasekať, zmiešať s olivovým olejom a nadávkovať do formy na ľad.

tags: #recept #petrzelova #nat