Povaľuje sa vám po kuchyni patizón a neviete, čo s ním? Ste na správnom mieste! Svojou jemnou, príjemne maslovou chuťou sa skvele hodí na prípravu rôznych jedál a my vám ukážeme, ako z neho vykúzliť skutočné dobroty. Či už hľadáte niečo rýchle a ľahké na večeru, alebo chcete experimentovať s novými chuťami, patizón vás nesklame. Bez dlhého státia pri sporáku a jeho príprava vám zaberie len pár minút.
Patizón je vďačná zelenina, ktorá sa dá využiť na rôzne spôsoby. Je ľahko stráviteľný, bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály, a preto je ideálny pre deti od 1 roka. Nenadúvajú, podporujú trávenie a pomáhajú odstraňovať škodliviny z čriev. Patria medzi ideálne prvé príkrmy dojčiat. Vedeli ste, že patizón je ideálny aj pre diabetikov ako aj ľudí so srdcovo-cievnymi ochoreniami?
Táto menej známa zelenina chutí podobne ako cuketa, alebo baklažán. Nachádza sa v ňom veľa draslíka a naopak nízky podiel sodíka, fosforu, vápnika, železa, horčíka či vitamínu C. Väčšinu hmoty patizónu tvorí voda a obsahuje len málo sacharidov, preto je vhodný aj pri redukcii hmotnosti. Patizón má tak ako ostatné tekvice tvrdú šupku, pod ňou dužinu a vo vnútri semená. Všetky tieto časti sú jedlé. Na konzumáciu sú vhodné mladšie aj staršie plody, surové i tepelne spracované. Dbajte však na to, aby boli dostatočne zrelé.
Je celkom náročné zbaviť ho šupky, ale ak si ho nakrájaš na toľko častí, pri koľkých sa ti bude dobre zbavovať semienok a lúpať od šupky, výsledkom budú podkovičky, ktoré možno nakrájať na tenké plátky a obaliť ako rezne či nastrúhať alebo nakrájať na kocky, proste tak, ako vo výsledku potrebuješ.
Recepty z patizónu pre deti od 1 roka
Dajú sa z neho pripraviť rôzne jedlá ako polievky, placky, omáčky atď. My sme sa tentoraz rozhodli pre polievku z patizóna.
Patizónová polievka
Postup: Patizón si ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Cuketu si tiež nakrájame na menšie kúsky. Roztlačené strúčiky cesnaku si opražíme na masle (olivovom oleji). Pridáme patizón, cuketu, podlejeme vodou a varíme, kým nie je zelenina mäkká. Rozmixujeme na krém a dochutíme.
Krémová polievka z patizónu
Postup: Patizón očistíme, umyjeme, postrúhame a dáme na očistenú pokrájanú a spenenú cibuľku na oleji dusiť. Počas dusenia miešame a podľa potreby podlejeme horúcou vodou. K udusenému patizónu pridáme zátrepku z mlieka a múky, rascu, umytý a posekaný kôpor a za stáleho miešania pomaly privedieme do varu. Varíme asi 5 minút. Nakoniec dochutíme citrónovou šťavou.
Patizónové pyré (od 6. mesiaca)
Využite sezónu patizónu a naučte naň svojich najmenších.
Postup: Patizón ošúpte, umyte a nadrobno nastrúhajte. Zemiak tiež ošúpte a nakrájajte na drobné kúsky. Zemiak a patizón zalejte dojčenskou vodou, pridajte rascu a varte domäkka. Uvarenú zeleninu roztlačte vidličkou alebo rozmixujte spolu s vodou, v ktorej sa varila. Pridajte materské alebo dojčenské mlieko, štipku nasekanej kôprovej vňate a lyžičku olivového oleja. Patizón môžete nahradiť napr.
Zeleninová polievka s patizónom (od 6. mesiaca)
Postup: Zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na malé kúsky. Očistenú a umytú mrkvu nakrájajte na kolieska, kaleráb na malé kúsky. Všetku zeleninu a zemiak uvarte domäkka v malom množstve dojčenskej vody spolu so štipkou rasce.
Ďalšie recepty s patizónom
Patizón je veľmi vďačná zelenina. Čo tak ho naplniť?
Plnený a zapekaný patizón čerstvou zeleninkou a syrom
Postup: Patizón rozkrojte, vyberte z neho semienka a nakrájajte ho na malé kúsky. V hrnci roztopte maslo s olejom a osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte očistenú a nakrájanú mrkvu a zeler, chvíľu restujte. Následne pridajte patizón, prelysovaný cesnak, bobkový list, papriku a premiešajte. Zalejte vývarom a priveďte do varu. Do vriacej polievky vložte očistené pokrájané zemiaky, osoľte, okoreňte a varte do zmäknutia. Po dovarení vyberte bobkový list a polievku rozmixujte. Pridajte smotanu a za stáleho miešania ešte krátko povarte.
Blesková výživná krémová polievka z patizónu a cukety
Postup: Patizón očistite, nakrájajte na kocky a krátko osmažte na masle. Podlejte trochou vody a mierne poduste. Pokvapkajte citrónovou šťavou, pridajte soľ, korenie, prelysovaný cesnak a kyslú smotanu. Po chvíli varenia odstavte. Pridajte kôpor a nechajte chvíľu postáť.
Zemiakové placky 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Tipy a triky
Semená kôpru si po úrode uchovajte, podobne ako rasca majú blahodarný vplyv na peristaltiku čriev a dobré trávenie. Semená sa dajú macerovať v nosnom oleji (čiže napríklad olivový, repkový, slnečnicový - ale všetko za studena lisované, nie rafinované). Takto upravený olej môžete použiť na zálievky šalátov, alebo na potieranie brušnej časti trupu. Z mojich skúseností takto pripravený olej pomáha pri žalúdočných ťažkostiach a zápche.
Byliny v jedle majú svoj význam už odpradávna. Nielenže menia a obohacujú chute inak „neutrálnych potravín“, ale správnou úpravou a pridávaním do jedla vo vhodnom čase a množstve vedia veľmi výrazne pomôcť k zlepšeniu zdravotného stavu. Byliny si v sebe nosia „informácie „z prírody, vedia byť navzájom kompatibilné a v synergii zosilniť liečivý účinok. No rovnako pri nesprávnom použití alebo kombináciách vedia vyvolať nevoľnosť, alebo byť toxické.
Z mojich skúseností je dobré kombinovať maximálne tri bylinky + koreniny, napríklad je výborná kombinácia cesnak, tymian a kôpor plus koreniny ako čierne korenie a bobkový list. V tejto polievke sú na dochutenie a výzdobu lahodiacu oku použitý v závere drvené lupienky nechtíka.
Zemiaky umyjeme a nakrájame na menšie kúsky, rovnako aj mrkvu a petržlen. Zohrejeme hrniec a pridáme trochu olivového oleja. Do rozpáleného pridáme kôprové semienka a osmahneme ich kým nezačnú rozvoniavať. Môžete ich precediť alebo vybrať a odložiť do misky. Po cca minúte pridáme zemiaky. Prehrejeme, pridáme soľ a lusky, zalejeme vodou. Pridáme bobkový list a cesnak. Teraz môžete pridať smotanu, nasekanú vňať kôpru, alebo feniklu. K polievke sú výborným doplnkom kváskové krutóny na cesnaku, domixovať do nej môžete aj čerstvý špenát.
