Žĺtkové rezy sú jedny z najobľúbenejších rodinných receptov, ktoré predstavujú starú dobrú klasiku a sviatočný koláčik, ktorý nikdy nesklame. Ich príprava je veľmi jednoduchá, hoci krájanie môže byť pre niekoho výzvou.
Tento zákusok pozostáva z nadýchaného orechového cesta s kávovou príchuťou a lahodnej sladkej žĺtkovej polevy. Je to ideálna príležitosť na pečenie počas Veľkej noci, ale poteší kedykoľvek.
Príprava cesta
Na prípravu cesta si najprv vymiešajte maslo s cukrom na hladko. Následne pridajte pomleté orechy a dobre zamiešajte. Potom primiešajte polohrubú múku. Všetko spolu dobre vymiešajte a nakoniec zľahka primiešajte tuhý sneh vyšľahaný z bielkov a soli.
Všetky suroviny si vyberte pred pečením aspoň 2 hodiny vopred, aby mali pri pečení izbovú teplotu.
Z bielok a soli vyšľahajte tuhý sneh.
Plech vystrite papierom na pečenie a cesto v ňom rovnomerne rozprestrite. V pôvodnom recepte sa odporúča plech vystlať alobalom, ale stačí ho aj namastiť a posypať múkou.
Cesto rozotrite na plech.
Pečenie
Cesto dajte piecť na 35 minút pri teplote 180 stupňov Celzia v elektrickej rúre.
Príprava žĺtkovej polevy
Pred dopečením si pripravte žĺtkovú polevu. Cukor vymiešajte so žĺtkami na hladkú polevu.
Tesne pred dopečením si vymiešajte žĺtky s cukrom.
Dokončenie a krájanie
Hneď ako koláč vyberiete z rúry, polejte ho pripravenou žĺtkovou polevou a uhlaďte.
Potom nechajte koláč úplne vychladnúť.
Na krájanie som použila vykosťovací tenký nôž, ktorý som namáčala do horúcej vody. Mne sa s týmto typom noža akosi lepšie pracuje, hoci viem, že niekto preferuje nôž so zúbkami. Tým, že bude nôž nahriaty, prejde cez polevu ako maslo a menej popraská. Netreba sa toho báť.
Krájame nožom namočeným v teplej vode.
Dajte na chvíľu stuhnúť do chladničky a môžeme pokrájať na rezy.
Ako každý takýto zákusok, najlepšie chutí na druhý deň, keď sa trochu odleží v chladničke.
Žĺtkové rezy
Na obrázku je vidieť upečený koláčik.
Rezy sú veľmi jednoduché na prípravu, jediné čo mi dalo zabrať bolo krájanie. Čo vám poviem, chcela som perfektne rovné kúsky, tak som vzala pravítko, tenký nôž, a trvalo mi to iba cca hodinu:). Priznám sa toto nie je moja silná stránka. Z krájania zákuskov mám veľký rešpekt.
A hoci je recept fakt jednoduchý, zákusok som piekla viac krát. Najmä preto, že na prvý krát som použila príliš veľký plech a mala som pocit, že zákusok nie je dostatočne vysoký. Už keď som ho dávala na plech, tušila som, že to nie je úplne ono, ale už som nemala čas a tak som to predsalen skúsila.
NeSKAction sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíte tým moju prácu.