Zemiaková kaša je klasická príloha, ktorá sa hodí takmer ku všetkému. Či už máte k obedu rezeň, rybu, karbonátky alebo steak, výborná zemiaková kaša nikdy nesklame. Jemná konzistencia, fajnová chuť zemiakov a masla. Zemiakovú kašu si asi doma robievate. Dôležité je vybrať vhodný typ zemiakov a nešetriť maslom. Na takýchto prílohách mám rád to, že je potrebných len pár ingrediencií.
Ako pripraviť dokonalú zemiakovú kašu
Zemiaková kaša je obľúbená príloha k mnohým jedlám. Na tento jednoduchý recept potrebujete hlavne vhodný typ zemiakov, mlieko a fajnové maslo. Začnite šúpať zemiaky a ošúpané ich ukladajte do misy z vodou. Ak sú väčšie, nakrájajte ich asi na 3 cm kúsky. Očistené zemiaky vložte do väčšieho hrnca, zalejte studenou vodou aby boli akurát pokryté a priveďte do varu. Pichnite do nich špáradlom alebo vidličkou. Uvarené zemiaky preceďte a vložte naspať do hrnca. V hrnčeku alebo v mikrovlnke zohrejte mlieko a spolu s maslom (izbová teplota) ich pridajte do hrnca k zemiakom. Začnite roztláčať pučidlom na zemiaky do peknej krémovej podoby. Ochutnajte, či netreba pridať viac soli. Zemiaky často vyžadujú veľa soli. Dávajte si pozor na to, aby ste kašu neprepučili, respektíve nepremixovali až príliš.
Zemiaky - nie každý typ je vhodný na lahodné zemiakové pyré. Keď chcete mať zaručenú krémovú konzistenciu, siahnite po varnom type C. Maslo - možno sa vám to bude zdať veľa, ale neváhajte použiť celý balík masla. Pri 1,5 kg zemiakov pridávam 250 g masla. Mlieko - plnotučné mlieko s obsahom tuku 3,5 percent je ideál. Pred pridaním k uvareným zemiakom je dobré ho zohriať v hrnčeku (alebo v mikrovlnke). Soľ - Môžete použiť kuchynskú alebo morskú soľ. Soľou môžete osoliť i vodu, v ktorej budete variť zemiaky a taktiež hotovú zemiakovú kašu. Tie si často vyžiadajú viac soli.
Keď šúpete a krájate zemiaky, vkladajte ich do vody, vďaka čomu zabránite oxidácii. Taktiež ich nekrájajte na príliš malé kusy. V tom prípade by nasiakli veľa vody. Ošúpané a očistené zemiaky premiestnite do hrnca a zalejte ich najskôr studenou vodou. Prikryte pokrývkou a priveďte do varu. Následne teplotu znížte a nechajte variť asi štvrť hodinku. Čas samozrejme záleží i od veľkosti. Uvarené zemiaky následne preceďte a vložte ich naspäť do hrnca a zatrepte. Dôležité je, aby ste ich dali naspäť na sporák a nechali bez vody variť asi 2 minútky. Vďaka tomu sa z nich vyparí všetka voda. Je samozrejme lepšie, keď budú „zemiakovejšie“ a nie vodovejšie. Ešte počas toho, ako sa varia zemiaky, môžete zohriať v hrnčeku mlieko. Zohrejte ho do bodu, kedy takmer začne vrieť a potom ihneď vypnite sporák. Uvarené zemiaky začnite pučiť, pridajte maslo a zohriate mlieko. Pučte zopár minút, alebo až dokým nedosiahnete krémovú konzistenciu. Ja vždy používam pučidlo na zemiaky. Tak sa mi zdajú najchutnejšie, aj keď sú niekedy v kaši jemné hrudky. Ak by ste ale predsa len chceli tú najkrémovejšiu a najjemnejšiu podobu, rozpučené zemiaky prepasírujte cez sitko. Nikdy ich ale nemixujte ručným mixérom.
Parmezán alebo čedar - nejakým typom syra určite nič nepokazíte. Cesnak - veľmi dobrú chuť môže dodať i cesnak.
Nápady na využitie zvyškov zemiakovej kaše
Máte zvyšky zemiakovej kaše a nechcete ich vyhodiť? Nemusíte. Použite ju do ďalších obľúbených receptov. Niekedy je ťažké odhadnúť množstvo jedla, ktoré varíme. Často sa stáva, že nám potom zostávajú zvyšky pokrmov, ktoré nám je ľúto vyhodiť. Niektoré jedlá sa dajú jednoducho zohriať na ďalší deň a konzumovať bez problémov, iné už na druhý deň až tak chutné nie sú. To sa týka napríklad aj zemiakovej kaše. Hneď po uvarení je to skutočne chutné jedlo, no keď ho skúsite prihriať na druhý deň, už to nie je celkom ono. Našťastie sa s tým dá niečo urobiť. Zemiakovú kašu totiž môžete využiť rôznymi spôsobmi. Možno vás inšpirujú aj naše nasledujúce tipy.
1. Placky zo zemiakovej kaše
Zemiakové pyré môžete použiť na prípravu chrumkavých zemiakových placiek. Pyré poslúži ako základ, takže príprava placiek bude o to rýchlejšia. Pridajte už len vajíčko, hladkú múku podľa potreby, bylinky, cesnak, prípadne aj strúhaný syr a vytvarujte placky. Tie potom vysmažte na oleji a rýchly obed či večera sú hotové.
Do zvyšnej zemiakovej kaše pridajte „podľa oka“ celé vajcia, strúhaný syr, hrubú múku a soľ. Snažte sa pritom vytvoriť vláčne cesto, ktoré sa musí trochu lepiť. Z cesta vytvárajte placky, ktoré z oboch strán smažte na rozpálenom oleji. Placky jedzte ako prílohu, ale aj samostatne. Výborné sú napríklad so zeleninovým šalátom alebo s bylinkovým dipom, vyrobeným z kyslej smotany, soli, korenia a petržlenovej vňate.
Nemusíte však zostať len pri klasických plackách na slano. Zaujímavou obmenou sú sladké zemiakové placky, ktoré pripravíte podobne. Zvyšnú kašu zmiešajte len s vajíčkom a trochou múky, tvarujte placky a vysmažte na oleji. Takto pripravené placky podávajte so sladkou posýpkou - napríklad potreté lekvárom a posypané makom a cukrom, alebo s tvarohom či poliate roztopeným maslom a posypané mletými orechmi. Možností je veľa, stačí si zvoliť podľa chuti.
Placky zo zvyšnej zemiakovej kaše sú výborné aj na sladko. K zemiakovej kaši stačí iba pridať celé vajcia, hrubú múku a štipku soli. Vznikne vám vláčne cesto, ktoré smažte v tvare placiek na rozpálenom oleji. Tieto placky jedzte natreté lekvárom a prípadne poprášené práškovým cukrom.
2. Zapekaná zemiaková kaša
Zapekaná zemiaková kaša predstavuje ďalšiu možnosť, ako predísť plytvaniu a zužitkovať zvyšky jedla. Postup je veľmi jednoduchý. Zemiakovú kašu rozotrite rovnomerne do vymastenej zapekacej misy alebo pekáča. Pre lepšiu chuť a konzistenciu možno pridať i rozšľahané vajíčko alebo aspoň žĺtky, ktoré udržia kašu „pokope“. Na vrch kaše môžete naukladať aj tenké plátky masla, aby nebola veľmi vysušená. Posypte strúhaným syrom a zapekajte asi 10-15 minút v rúre vyhriatej na 200°C.
K zvyšnej zemiakovej kaši pridajte podľa jej množstva vaječné žĺtky a našľahané vaječné bielky. Do tejto zmesi ďalej patrí hrubá múka, rozdrvený cesnak, soľ, korenie, majorán a údenina nakrájaná na kocky. Zmes zo zemiakovej kaše dôkladne premiešajte a pečte v zapekacej miske dozlatista. K tejto zapečenej zemiakovej kaši je výborný napríklad kapustový šalát.
Zapekaná zemiaková kaša je výbornou pochúťkou napríklad k mäsu, ale hodí sa aj ako samostatné jedlo s kyslou uhorkou či s opraženou cibuľkou.
3. Šúľance zo zemiakovej kaše
Hoci sme zvyknutí, že šúľance sa pripravujú zo zemiakového cesta, do ktorého idú zemiaky varené v šupke, môžeme to zvládnuť aj zo zvyšnej zemiakovej kaše. Jednoducho vezmite zvyšné pyré, nechajte ho postáť pri izbovej teplote (ak bolo predtým v chladničke), pridajte malé množstvo polohrubej alebo hrubej múky a vajíčko. Vypracujte cesto, ktoré sa nebude lepiť a potom tvarujte šúľance. Do dostatočne veľkého hrnca si dajte variť vodu so soľou. Keď zovrie, pridajte šúľance a varte, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich sceďte cez sitko, vložte do nádoby a polejte rozpusteným maslom a cukrom. Pridajte mak, tvaroh či mleté orechy a podávajte. Je to skutočne rýchla dobrota, vďaka ktorej zachránite zvyšky zemiakovej kaše z predchádzajúceho dňa.
4. Polievka zo zemiakovej kaše
Aj keď to môže znieť neuveriteľne, zemiakové pyré možno premeniť na chutnú krémovú polievku podľa chuti. Základom je orestovať si na panvici cibuľku, prípadne aj ďalšiu zeleninu (napríklad mrkvu, petržlen, zeler a podobne), zaliať vodou alebo vývarom a postupne pridávať zemiakovú kašu. Aby nevznikli hrudky, môžete si pri vmiešavaní kaše pomôcť metličkou.
Polievku možno dochutiť podľa toho, na čo máte chuť. Prípadne pridať smotanu a urobiť krásne krémovú verziu s opečenými krutónmi. Fantázii sa v tomto prípade naozaj medze nekladú a je len na vás, akú polievku vyčarujete.
5. Plnené pirohy zo zemiakovej kaše
Zemiakové pyré vám môže poslúžiť aj ako základ na chutné plnené zemiakové pirohy. Pripravte si cesto z kaše, trochy múky a vajíčka, tak aby vznikla hmota vhodná na vaľkanie. Cesto vyvaľkajte na doske a vykrajujte kolieska pomocou pohára. Na tieto kolieska potom položte náplň podľa chuti - napríklad šunkou so syrom, bryndzou so slaninkou, zeleninu, údené mäso a podobne. Pirohy uzavrite formičkou alebo okraje spojte vidličkou. Naplnené pirohy vysmažte na rozpálenom oleji dozlata a hotovo.
Ďalšie kreatívne nápady
Ak chcete urobiť zemiakovú kašu zaujímavejšou, pridajte do nej ďalšiu prísadu. Lákajú vás ďalšie recepty na zemiakovú kašu?
Do kaše pridajte vajíčka, hrubú múku, strúhaný syr a čerstvé bylinky, napríklad petržlenovú vňať, tymian, rozmarín alebo koriander. Zo zmesi vytvarujte malé guľky s priemerom tri centimetre. Zemiakové muffiny: Do kaše pridajte vajcia, syr feta, baby špenát, údené mäso nakrájané na malé kocky alebo obľúbený jamón nakrájaný na kúsky. Všetko spolu premiešajte, pridajte korenie, obľúbené bylinky a zmes rozložte do formičiek na muffiny.
Skvelé a rýchlo vyrobené domáce ňoki zo zvyšku zemiakovej kaše
Ako vidíte, nadbytočnú zemiakovú kašu skutočne vyhadzovať nemusíte. A jedlá, ktoré z nej dokážete vykúzliť, sú chutné a veľmi jednoduché.
tags: #recept #zo #zemiakovej #kase