Cuketa je univerzálna zelenina, ktorá sa vďaka svojej jemnej chuti skvele hodí do slaných aj sladkých jedál. S koncom leta tradične prichádza cuketová sezóna, počas ktorej môžeš cuketu nájsť v akomkoľvek slanom aj sladkom jedle. Táto chuťovo neutrálna zelenina sa totiž skvele hodí nielen na zvláčnenie cesta na pečenie, ale využiješ ju aj ako nízkokalorickú ingredienciu. Cuketa obsahuje najmä vlákninu a mikronutrienty ako vitamín C, vitamíny skupiny B, menšie množstvo vitamínu A alebo antioxidanty. V chladničke cuketa vydrží pokojne aj niekoľko dní a keď je jej sezóna, nestojí takmer nič.
Cuketa je skvelým priateľom každého priaznivca zdravého stravovania, dokonca aj vegánov, pretože sa z nej dajú pripraviť aj chutné a zdravé vegánske cuketové recepty. Tieto vegánske recepty s cuketou sú nabité živinami a rýchle na prípravu. K niektorým receptom vám dokonca postačí len pár surovín, ktoré napočítate na jednej ruke. Všetky jedlá budete mať hotové za pár minút, no som si istá, že ich chuť si budete pamätať ešte dlho.
Vegánske recepty s cuketou: Od hlavných jedál po dezerty
Medzi cuketovými receptami nájdete aj inšpirácie na zdravé vegánske hlavné jedlá, raňajky, večere aj dezerty s cuketou. Do pozornosti dávam najmä cuketové špagety, ktoré si môžete pripraviť s akoukoľvek obľúbenou vegan omáčkou. Tak neváhajte a vyskúšajte tieto chutné vegánske cuketové recepty.
Hlavné jedlá a prílohy
Zapekaná cukina s paradajkovou omáčkou
Tento recept vznikol ako reakcia na kurióznu situáciu, kedy si manžel namiesto cukety kúpil šalátovú uhorku. Namiesto toho, aby sme recept zavrhli, sme ho prispôsobili a výsledkom bola zapekaná cuketa s paradajkovou omáčkou, ktorá si získala obľubu aj napriek počiatočnej neistote manžela ohľadom "cukiny" a "cuketty".
Suroviny:
- 1 cuketa alebo 1 baklažán, alebo pokojne aj oboje, pokrájané na kolieska
- 2 cibule
- 5 strúčikov cesnaku
- 4 veľké paradajky (varianta pre lenivých a nestíhačov 2 konzervy lúpaných, krájaných paradajok)
- 1 malý citrón (z neho kôra aj šťava)
- soľ, čierne korenie, mletá rasca, mletý koriander
- petržlenová vňať
- olivový olej
Postup:
- Olivový olej si rozohrejeme a podusíme si na ňom pokrájanú cibuľku do zlatova. Dusíme aj 20 min, potom pridáme cesnak pokrájaný na plátky a opražíme, kým zhnedne.
- Potom pridáme paradajky pokrájané na kocky, alebo konzervy s paradajkami, šťavu a kôru z citróna a koreniny. Necháme šťavu zovrieť a varíme asi 5 min.
- Medzičasom si buď vyhrejeme rúru na 180ºC, alebo ak máte, tak môžete použiť Remosku.
- Do hrnca Remosky, alebo zapekacej nádoby dáte vrstvu paradajkovej omáčky, na to vrstvu koliesok z cukiny, alebo baklažánu, prípadne môžete kolieska zeleniny striedať. Zeleninu osoľte a okoreňte a dajte ďalšiu vrstvu omáčky, vrstvu koliesok a navrch znova paradajkovú omáčku.
Ratatouille (Vegánsky Recept)
Mám pre Vás prichystaný - nebojím sa vysloviť, že jeden z najlepších receptov na svete. Keď som ho prvý krát asi pred 2 týždňami varila, povedali sme si s mojim mužom, kde sme doteraz boli? Na prípravu Ratatouille je teraz najvhodnejšia doba, pretože sezóna cukety, baklažánu a rajčín je stále v plnom prúde. Táto známa francúzska pochúťka sa podáva skôr ako príloha, no my sme ju mali ako hlavné jedlo, manžel ju jedol s bagetou, ja bez. Jej príprava trvá približne 20 minút a pečenie 25-27 minút. Z uvedeného množstva nám vyšli 3 porcie Ratatouille.
Zapekaná Cuketa Plnená Bulgur a Zeleninou
Nikdy som si nemyslela, že cuketa môže byť tak chutne, a na pohľad zaujímavo pripravená. Pôvodne som ju chcela plniť s quinou a zeleninou, no nemala som doma quinou. Iba bielu, hnedú a čiernu ryžu, pohánku, alebo bulgur. Takže to vyhral bulgur, a bola to skvelá voľba. Na internete nájdete mnoho receptov naplnenú cuketu, no väčšina je s mäsom, alebo posypaná syrom, čiže vegetariánske recepty. Môj recept je vegánsky, je mixom zeleniny a spomínaného bulguru, má málo kalórií, vhodný na ľahký a chutný obed, pre všetkých milovníkov zdravého jedla.
Tekvicovo-Cuketový Prívarok s Tofu
Sezóna cukety a tekvice je v plnom prúde. Tento prívarok máme s mojim mužom najradšej z všetkých prívarkov. Počas jesene ho budem pripravovať možno aj raz týždenne, pretože sa ho doma fakt nevieme prejesť. Dochutila som ho čerstvým kôprom, kurkumou, trochou čili a podávala som ho s tofu s čiernymi olivami. Tento recept je Top tipom, počas jesene, určite ho vyskúšajte.
Zemiakové Placky s Cuketou (Vegánske)
Klasika, ktorá nikdy nesklame. Pridávam do nich aj 1/2 cukety, a dochucujem tradične cesnakom, majoránkou a soľou. Tentokrát som ich vysmážala na repkovom oleji, no zdravšie je ich upiecť v rúre (možno nabudúce). Ľuďom trpiacim celiakiou odporúčam špaldovú múku nahradiť pohánkovou múkou, chutí výborne - mne pripomína chuť orieškov, a skvele sa s ňou pracuje. K plackám som pripravila vegánsku uhorkovú raitu, ktorá sa úplne hodí k tomuto jedlu, recept nájdete v postupe.
Cuketové Placky s Chilli Fazuľou a Tzatziky Šalátom
V lete trávim v kuchyni menej času ako iné ročné obdobia. No, tento týždeň som stihla niečo chutné, celkom jednoduché uvariť a odfotiť - vegánske cuketové placky pečené v rúre, s chilli fazuľou a vegánskym tzatziky šalátom. Tzatziky sa k tomuto jedlu mimoriadne hodilo, keďže fazuľa bola pikantná, šalát mal tak chladivý efekt. Ak chcete, teoreticky môžete chilli fazuľu vynechať, a placky podávať len s tzatziky šalátom, nechám to na Vás. Verím, že sa Vám recept páči, a užívajte si leto plnými dúškami taktiež priatelia!
Vegetariánske Lečo s Cuketou
Lečo sa mi spája s letom… Keď v záhrade nazbierate čerstvé paradajky a papriky, cibuľu a cesnak, a uvaríte to všetko doma v hrnci. Ja som síce zeleninu nemala zo záhrady, ale bio z hypermarketu, no bola výborná. Akurát cesnak mám z babkinej záhrady. Toto obdobie babieho leta mi dnes prišlo vhodné na uvarenie zeleninového leča, ktoré som zahustila 1 vajíčkom, a to len preto, že môj manžel ho tak má rád, vegáni ho pokojne vynechajte. Mnoho ľudí čo poznám pridáva do leča mäso, čo vôbec nie je potrebné! Zeleninu stačí dobre dochutiť, napríklad mletou kajenskou a údenou paprikou, čerstvými bylinkami a zistíte, že takto chutí omnoho lepšie, a to mäso fakt nie je potrebné, veď tento recept je toho dôkazom…
Sladké recepty a dezerty
Cuketové Brownies (Vegánske)
Tento víkend som okrem iného trávila pečením už môjho druhého cuketového brownies v živote. Recept som si pripravovala naposledy pred rokom, a mala by som ho opakovať častejšie, nie len raz za rok. Starý recept nájdete na mojom Instagrame v príspevku z augusta 2018, tentokrát som ho trošičku vylepšila a pridala aj 1 veľkú lyžicu karobu.
Vegan cuketový koláč
Pri príležitosti prvého vegánskeho pikniku v Piešťanoch sa objavila táto dobrota. Vegan cuketový koláč, ktorý nám doma veľmi chutil. Je šťavnatý, ľahký a pomáha nám zúžitkovať všetku cuketu v záhrade. Cuketu a jablká nastrúhame. Ak máte príliš sťavnaté jablká či cuketu, tak ich pomaly zbavte prebytočnej vody, zabalte do utierky a vyžmýkajte. A budete mať prílisť veľa mokrej cukety, tak sa koláč nikdy neupečie a bude stále vlhký. Všetky ingrediencie, okrem jahodového džemu a kokosu, spolu zmiešame v mise. Začnite suchými ingredienciami a potom pridajte tie mokré. Vypracujte cesto, ktoré dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vegan cuketový koláč dáme piecť na 180 stupňov asi na pol hodinu. Po dopečení ho potrieme džemom a posypeme kokosom. Jednoduché a neskutočne dobré.
Cuketový perník
Cuketa sa dá použiť aj pri pečení sladkých jedál. Recept na cuketový perník: Cuketu ošúpeme, zbavíme jadierok a buď postrúhame alebo rozmixujeme v mixéri. Pridáme olej, žĺtky, mlieko a zamiešame. Vo vedľajšej miske zmiešame suché suroviny - teda múku, cukor, kakao, škoricu, prášok do perníka. Potom suchú zmes nasypeme do mokrej cuketovej zmesi a obe hmoty spojíme. Na záver z bielok ušľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne vmiešame do cesta. Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie (alebo potretý olejom a vysypaný múkou), nasypeme naň ovocie, napr. ríbezle a oriešky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 20 minút. Po upečení necháme vychladnúť a potom ho môžeme poliať rozpustenou čokoládou alebo posypať cukrom.
Ďalšie inšpirácie
Zeleninová Ovsená Kaša
Kto ma pozná a sleduje moje sociálne siete vie, že moja strava je veľmi pestrá, a vymýšľam stále niečo nové. Občas je toho úprimne povedané aj na mňa veľa, a hovorím si najlepšie by bolo jesť stále dookola to isté a mala by som pokoj, a nemusela by som večer v posteli rozmýšľať, čo zas uvarím. Na raňajky by to mohla byť vždy ovsená kaša, na obed nejaká zeleninová polievka, poobede nejaký muffin alebo ovocie a večer napríklad šalát s pohánkou, alebo kuskusom. Ak sa Vám dlhšie odmlčím, pravdepodobne varím spomínané jedlá. Ovsené kaše mám mimochodom veľmi rada, a vždy som ich vlastne pripravovala na sladko. Až raz mi kamoška vo fitku poradila vyskúšať ju na slano - teda so zeleninou. 3 dni nato som to skúsila, a výsledok? DOKONALOSŤ a čudujem sa, že som ju ešte nikdy takto nevarila. Je vhodná aj na raňajky, aj na obed a aj na večeru. Odporúčam Vám ju určite vyskúšať, to aká je zdravá nemusím hádam ani písať…
Raw Cuketové Špagety s Rajčinovou Omáčkou
Osviežujúce špagety z čerstvej cukety, ktoré vás zasýtia, dodajú energiu, a sú veľmi rýchlo pripravené. Cuketa je skvelým priateľom každého priaznivca zdravého stravovania, dokonca aj vegánov, pretože sa z nej dajú pripraviť aj chutné a zdravé vegánske cuketové recepty. Tieto vegánske recepty s cuketou sú nabité živinami a rýchle na prípravu. K niektorým receptom vám dokonca postačí len pár surovín, ktoré napočítate na jednej ruke. Všetky jedlá budete mať hotové za pár minút, no som si istá, že ich chuť si budete pamätať ešte dlho.
Bruschetta Con Funghi
V lete veľmi rada pripravujem bruskety, niekedy ako hlavné jedlo, inak sú vhodné ako predjedlo. Kombinácia huby a tymián je úžasná, taká letná… Pri príprave bruskety je dôležité použiť kvalitnú sezónnu zeleninu, aby chuť bola intenzívna. Recept vznikol spontánne, k hubám som nastrúhala cuketu, brusketu som natrela riccotou a pri podávaní poliala balzamicom. Príprava netrvá viac ako 20 minút, recept je vynikajúci, zasýti a pozitívne naladí.
Recept na marinovanú cuketu │ Zuzana Machová
Ako na to, aby cuketa nebola "ako blato"?
Cuketa je často hanená pre svoj vysoký obsah vody, kvôli ktorému často vyzerá a chutí ako blato. Pokiaľ ju strúhate do cesta, vždy ju vyžmýkajte. Cuketu by malo sprevádzať dobre ochutené jedlo.
