Bravčová krkovička je v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbená, a to najmä vďaka svojej šťavnatosti a všestrannosti. Táto časť mäsa je charakteristická vnútrosvalovým tukom, ktorý zaručuje, že každý kúsok po upečení zostane lahodný a šťavnatý. Radi ju pripravujeme na rôzne spôsoby, od tradičných rezňov až po šťavnaté marinované steaky či pečené kusy mäsa.
Pri slove „krkovička“ sa nám často vybavia predstavy o chrumkavých reznách, grilovaných plátkoch alebo pomaly pečenom mäse na kyslej kapuste. Dnes vám prinášame výber tých najobľúbenejších a najchutnejších receptov na bravčovú krkovičku pečenú v rúre, z ktorých si určite vyberie každý.
1. Bravčová krkovička pečená v celku
Celý kus bravčovej krkovičky môžete pripraviť napríklad na koreňovej zelenine s cesnakom. Výsledkom bude šťavnaté mäso, ktoré sa skvele hodí k vareným zemiakom a nakladanej zelenine.
Suroviny:
- 1 kg bravčová krkovička
- 1 strúčik cesnak
- soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
- olej alebo bravčová masť
- cibuľa
- koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
Postup:
- Koreňovú zeleninu nakrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
- Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju osolíme, okoreníme čiernym korením a rascou. Môžeme pridať aj sušený rozmarín alebo čerstvú vetvičku.
- Mäso polejeme olejom alebo rozpustenou masťou a podlejeme trochou vody.
- Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na hodinu. Potom mäso odkryjeme a pečieme ešte asi 15 minút.
2. Bravčová krkovička na zemiakoch
Tento recept je skvelým príkladom, ako spojiť hlavné jedlo a prílohu do jedného. Šťavnaté plátky bravčovej krkovičky pečené priamo na zemiakoch sú skutočnou delikatesou.
Suroviny:
- bravčová masť
- cibuľa
- zemiaky
- plátky bravčovej krkovičky
- soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak
Postup:
- Pekáč vymastíme masťou. Na dno poukladáme na kolieska nakrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska nakrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky pridáme po lyžičke masti.
- Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán a poukladáme ich na zemiaky. Pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť pridáme trochu masti.
- Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme približne hodinu, potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.
3. Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici
Tento recept je skvostom tradičnej slovenskej kuchyne. Kombinácia šťavnatej bravčovej krkovičky pečenej na pive a horčici s chrumkavými americkými pučenými zemiakmi je nezabudnuteľná.
Čo budeme potrebovať:
- 1 kg bravčová krkovička (s kosťou alebo bez kosti), 10 plátkov
- 1 kg nových menších zemiakov
- 3 ks hlávkový šalát
- 250 g cherry rajčiny
- Na dochutenie mäska: 1,5 PL dijonskej horčice, 2 dcl svetlé pivo, 2 strúčiky cesnaku, soľ, 1 čl drvená rasca, 1 PL olivový olej
- Na dochutenie zemiakov: červená mletá paprika, sušená cibuľa, sušený cesnak, chilli, čerstvá vňaťka, soľ
- Na dochutenie šalátu: citrón, olivový olej, soľ
Množstvo: 5 porcií
Príprava: 20 min.
Postup prípravy:
- Rúru rozohrejeme na 180 stupňov (režim hore a dole).
- Mäsko nakrájame na 10 plátkov. Jednu polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou a soľou a položíme natretou stranou hore do janskej misy.
- Zmiešame zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 dcl vody a podlejeme mäsko.
- Mäsko prikryjeme vrchnou časťou janskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
- Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak sa šťava vyparuje, priebežne podlievame vodou.
- Medzitým ako sa mäsko pečie, pripravíme zemiaky. Umyjeme ich pod tečúcou vodou (majú jemnú šupku, netreba ich šúpať). Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka (v závislosti od veľkosti zemiakov).
- Uvarené zemiaky scedíme. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučíkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil.
- Vrch zemiakov osolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať do chrumkava (cca 5 minút). Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
Pečené zemiaky s pikantnou bravčovou krkovičkou | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Poznámka k receptu:
TIP: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.
Pripravte si tento výborný recept, ktorý je vhodný ako pre dámy, ktoré chcú potešiť svoje polovičky, tak aj pre pánov, ktorí hľadajú jednoduchú prípravu s garantovanou chuťou.
Ďalšie obľúbené recepty s bravčovou krkovičkou
- Pomaly pečená krkovička na pomarančoch
- Bravčové rolky plnené mozzarellou s pancettou
- Krkovička na paprike (pomaly dusené plátky s paprikou a cibuľou)
- Pomaly pečená krkovička (mexická variácia na kúsky)
- Pečená marinovaná krkovička so zemiakmi
- Bravčová krkovička s kapustou a knedľou
