Žihľava, často považovaná za burinu, je v skutočnosti všestranná a liečivá rastlina, ktorá sa dá využiť v kuchyni, medicíne aj záhrade. V tomto článku sa zameriame na prípravu žihľavového šalátu s octom, jeho benefity a ďalšie spôsoby využitia žihľavy.
Žihľava dvojdomá (Urtica dioica) je nenáročná rastlina, ktorá rastie od jari do jesene na vlhkých miestach, lúkach, v lesoch a záhradách. Pre svoje pŕhlivé vlastnosti je často prehliadaná, no skrýva v sebe množstvo vitamínov, minerálov a liečivých látok. Už od staroveku bola žihľava považovaná za zdroj jedla, vlákniny a liečivý prípravok. Známa už od staroveku, v starovekom Egypte sa objavujú správy o použití infúzie zo žihľavy pre úľavu od artritídy a bolesti lumbago (náhla bolesť v spodnej časti chrbta). Tiež šľahanie žihľavami bolo odporúčané k liečbe ochorení ako je chronický reumatizmus, tyfus alebo cholera. Hovorí sa, že rímski vojaci si so sebou nosili žihľavu pre liečenie svojich unavených a bolestivých nôh po dlhých pochodoch v chladnom a mokrom počasí.
Prečo zaradiť žihľavu do jedálnička?
Žihľava je bohatá na vitamíny A, C a D, flavonoidy, karotenoidy, vápnik a ďalšie minerály. Má pozitívny vplyv na žalúdok a pečeň, podporuje trávenie a vyprázdňovanie. Znižuje hladinu cukru v krvi, podporuje činnosť kardiovaskulárneho systému a liečbu zápalov. Jemne nasekaná žihľava ako šalát obsahuje veľa železa. Na prečistenie krvi je dobré pravidelne piť zápar, hlavne na jar, kedy je žihľava mladá a plná života. Pomáha pre odstránenie vyrážok, prečistenie krvi a detoxikáciu.
Recept na miešaný žihľavový šalát
Žihľavový ocot je chutná prísada do marinád a šalátových zálievok. Má silné detoxikačné účinky, pomáha pečeni a obličkám, čistí krv, podporuje metabolizmus a pomáha pri nafukovaní.
Ingrediencie:
- 1 ks listy ľadového šalátu
- 1 ks listy hlávkového šalátu
- 1 ks žihľavu
- 2 ks mladé cibuľky
- 2 ks reďkovky
- 100 g uvarenej baby mrkvy
- 100 g červenej papriky
- 100 g uvarenej fazule
- 50 g cukrového hrášku
- 1 ks hráškové výhonky
- 40 g syru s modrou plesňou
- 1 ks soľ
- 1 ks sušené provensálske bylinky
- 1 ks cesnakový olej
- 1 ks biely balzamikový ocot
Postup:
- Listy ľadového šalátu spolu s listami hlávkového šalátu a so žihľavou, ktorú prejdete v utierke valčekom na cesto, aby ste zlikvidovali pŕhlenie opláchnite, osušte, natrhajte na menšie kúsky a dajte do misy. Cibuľku, reďkovku, červenú papriku pokrájajte a pridajte k šalátovým listom. Osoľte, posypte sušenými provensálskymi bylinkami, polejte cesnakovým olejom a pokvapkajte balzamicovým octom.
- Vmiešajte naparený cukrový hrášok, uvarenú fazuľu s baby mrkvou a hráškové výhonky. Premiešajte a dochuťte kúskami syra.
Žihľava pre krásu a zdravie vlasov
Žihľavový ocot je fantastický a pritom úplne lacný prostriedok proti vypadávaniu a na rýchly rast vlasov, o ktorom mnohí ľudia ešte ani dnes nevedia. Žihľava má detoxikačný účinok, ale tiež výrazne posilňuje vlasové korienky, stimuluje rast vlasov a upokojuje podráždenú pokožku hlavy. Jablčný ocot je antibakteriálny, antimykotický a čistiaci. Pomáha normalizovať pH pokožky hlavy, ktoré nie je vďaka agresívnym šampónom v rovnováhe. Kyselina vyhladzuje povrch vlasov a postará sa aj o ich lesk.
Recept na žihľavový ocot:
- 4 čajové lyžičky žihľavových listov
- 500 ml vriacej vody
- 2 polievkové lyžice jablčného octu
Postup:
Zalejte žihľavové listy vriacou vodou, nechajte 15 minút lúhovať. Potom preceďte, nechajte vychladnúť a pridajte jablčný ocot.
Ako kúru používať?
Po bežnom umytí vlasy viackrát prelejte pripravenou vodou a jemne vmasírujte do vlasovej pokožky. Ak vás popŕhli, prepáčte jej to. Žihľava dvojdomá obsahuje totiž mnoho látok, ktoré prospievajú vášmu organizmu.
Ďalšie recepty so žihľavou
Okrem šalátu s octom existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť žihľavu v kuchyni:
- Žihľavová polievka: Žihľavová polievka je chutná a zdravá jarná polievka. Vezmite 3 šálky mladých výhonkov žihľavy, umyte ju a sparte horúcou vodou. Výluh môžete neskôr vypiť alebo použiť na umytie vlasov. Na oleji speňte posekaný mladý cesnak (asi tri strúčiky), pridajte jeden pokrájaný kaleráb a krátko opražte. Podlejte vriacou vodou, osoľte a pridajte obarenú žihľavu. Môžete dať aj listy mladého cesnaku, ktorý tiež hojne rastie na jar. Varte dovtedy, kým nie je kaleráb uvarený do polomäkka. Potom ho vyberte z polievky a rozmixujte ponorným mixérom. Kaleráb pridajte do každej porcie polievky priamo na tanier a ozdobte klíčkami. Napríklad hrášku alebo brokolice.
- Žihľavový prívarok: Žihľavu krátko povaríme a pripravíme z nej prívarok podobne ako zo špenátu.
- Žihľavové fašírky: Nasekanú žihľavu pridáme do fašírok.
- Žihľavový čaj: Žihľavový čaj je výborný na prečistenie krvi a posilnenie organizmu. Lístky dáme do šálky, zalejeme vriacou vodou a zakryjeme podšálkou. Lúhujeme 20 minút, scedíme a čaj pijeme, kým je teplý.
- Žihľavový sirup: Žihľavový sirup je sladký a zdravý nápoj. Natrhajte si asi 100 výhonkov mladej žihľavy, ktorú spolu s 20 kvetmi púpavy a 30 lístkami mäty preberiete a opláchnete vodou. Pridajte na kolieska nakrájané dva biocitróny, 20 gramov kyseliny citrónovej a zalejte dvomi litrami vlažnej vody. Nechajte prikryté asi 20 hodín na slnku, potom sceďte, pridajte cukor a ďalších 30 gramov kyseliny citrónovej. Následne prevarte.
- Žihľavová tinktúra: Žihľavová tinktúra sa používa na vnútorné aj vonkajšie použitie. Pripravíme si sklenenú nádobu (napríklad zaváraninový pohár) a naplníme ju sušenými alebo čerstvými, opláchnutými a osušenými lístkami žihľavy. Lístky zalejeme alkoholom tak, aby boli úplne ponorené. Nádobu uzatvoríme, potrasieme ňou a lístky necháme lúhovať na tmavom a chladnom mieste 2 až 3 týždne. Zmes občas premiešame. Výluh scedíme do čistej nádoby a skladujeme na tmavom a suchom mieste. Užívame 15-20 kvapiek v pohári vody alebo v šálke čaju. Po zriedení vodou môžeme tinktúru používať aj na masírovanie vlasovej pokožky.
- Žihľavový kúpeľ: Kúpeľ so žihľavou pomáha pri kožných problémoch. Pripravte si ho z dvesto gramov žihľavy, ktorú namočíte na dvanásť hodín do piatich litrov studenej vody. Studený výluh potom zohrejte, preceďte a prilejte do kúpeľa. Vo vani sa uložte tak, aby ste mali srdce nad vodou a relaxujte dvadsať minút. Po kúpeli sa neutierajte, len sa zabaľte do župana. Ľahnite si na hodinu do postele a čakajte úľavu.
- Žihľava na vlasy: Odvar zo žihľavy posilňuje vlasy a pomáha proti ich vypadávaniu. Umývanie hlavy odvarom zo žihľavy zmiešaným s octom sa používa pri mastných a vypadávajúcich vlasoch. Dve polievkové lyžice sušených lístkov a koreňa zalejte tromi decilitrami vriacej vody, nechajte štvrťhodinu lúhovať a odvar každý deň vmasírujte do vlasovej pokožky. Zvyšnú tekutinu nevylievajte, prepláchnite si ňou vlasy. Odvďačia sa vám hebkosťou, silou a rýchlejším rastom.
- Žihľavový špenát: Žihľavu dajte do sitka a prelejte horúcou vodou. Prestane páliť a budete ju môcť ľahko nasekať. Na panvici rozpustite maslo alebo olivový olej a osmažte na ňom doružova nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte posekanú žihľavu a trošku vody. Varte a miešajte približne 10 minút, než žihľava zmäkne.
Žihľava ako liek na rôzne neduhy
Žihľava vám môže pomôcť s nasledujúcimi zdravotnými problémami:
- Nádcha
- Nízka imunita
- Bolesti kĺbov a svalov
- Alergie
- Neurologické poruchy
- Prekrvenie
- Obličkové kamene
- Vnútorné krvácanie
- Kožné problémy
- Zápal močového ústrojenstva
- Ženské problémy
- Metabolické poruchy
- Strata váhy
- Problémy s prostatou
- Lupus
- Zápal ďasien
- Celiakia
Pomáha zmierniť kyselinu močovú a je fantastická pre obličky a kĺby je anti-alergénna a môže znížiť príznaky sezónnej alergie. Korene žihľavy sú fantastický liek pre zdravie prostaty. Žihľavový čaj a tinktúra prelieči obličky, priaznivo pôsobí aj na žlčník a pečeň, pomáha pri alergii, bojuje proti bolestiam hlavy a podporuje metabolizmus. Patrí aj k bojovníkom proti artérioskleróze, chronickým bolestiam kĺbov i osteoporóze. Navyše stimuluje krvný obeh a znižuje hladinu cukru v krvi, preto by ju mali popíjať diabetici. Vďaka obsahu železa žihľava nakopne aj tvorbu červených krviniek. Žihľava je močopudná, preto si ju naordinujte aj pri zápaloch močových ciest. Z tela vám rýchlejšie vyplaví škodliviny. Má blahodarný vplyv aj na prostatu, zabráni jej zväčšovaniu, no len v prípade, ak popíjate čaj z korienkov. Zalejte pol až jednu lyžičku sušených korienkov šálkou horúcej vody, desať minút lúhujte a pochlipkávajte v priebehu dňa.
Hĺbkové čistenie pečene a čriev! Jeden pohár ráno! Tajný recept babky
Žihľava v záhrade ako hnojivo
Žihľava má využitie aj v záhrade. Dospelé žihľavy obsahujú veľké množstvo dusíka a preto sú vhodné ako hnojivo, najmä na listovú zeleninu. Vedro naplňte listami žihľavy a zaťažte ich tehlou alebo kameňom. Žihľavu zalejte vodou a nechajte lúhovať dva týždne. Koncentrované hnojivo zo žihľavového výluhu zrieďte vodou v pomere 1:10 a polievajte ním rastliny (nie celkom mladé) jeden až dvakrát mesačne.
Ako správne zbierať a spracovať žihľavu
Pri zbere žihľavy je dôležité používať rukavice, aby sme sa vyhli popŕhleniu. Ak umiestnite svoj palec a ukazovák na hornú stranu listov a pomocou nich uchopíte stonku, nebudete popŕhlení. Na zber je najlepšia mladá, poddajná rastlina, ktorá ešte nezakvitla. Vtedy má najväčšiu silu a nižší obsah dusičnanov. Na zber žihľavy si vezmite košík, plátennú tašku či papierové vrecko, aby sa nezaparila. Pri strihaní nožnicami nechajte na rastline zopár spodných listov, ktoré potrebuje k ďalšiemu rastu.
Žihľavu neužívajte dlhodobo. Po troch týždňoch si dajte na mesiac prestávku a potom sa k nej môžete opäť vrátiť. Žihľavu sušte v tmavej miestnosti, na mieste, kde prúdi vzduch. Zopár stoniek zviažte špagátom a žihľavu zaveste do priestoru. Sušenie potrvá 1 až 2 týždne. Správne usušená žihľava má zelené alebo slabo hnedasté listy, ktoré sa medzi prstami drvia. Usušenú rastlinu skladujte vo vzduchotesnej nádobe, na suchom a tmavom mieste. Pri použití čerstvých lístkov žihľavu spotrebujte v deň zberu.
Čo robiť pri popŕhlení žihľavou?
V spodnej časti jemných žihľavových chĺpkov sú vrecúška naplnené kombináciou serotonínu, histamínu a kyseliny mravčej a tie pri dotyku s pokožkou vyvolávajú bolesť, začervenanie, opuch, svrbenie aj necitlivosť. Zasiahnuté miesto si umyte mydlom a vodou. Neškriabte si ho, aby sa dráždivé látky nedostali hlbšie do pokožky.
