Vajíčka sú v kuchyni azda najvyužívanejšou surovinou. Spájajú sekané či mleté potraviny, zahusťujú polievky, omáčky, kypria cestá a sú aj základom rôznych vaječných jedál. Vajíčka sú vhodné či už ako samostatné jedlo a príloha, alebo ako súčasť pokrmov. Používajú sa varené, pečené, smažené aj surové. Snáď najčastejšie sa vajcia konzumujú vo varenej forme natvrdo alebo namäkko. Vajíčka by mali byť v našom jedálničku, lebo sú nutričným základom pre každého. Sú bohatým zdrojom bielkovín, omega 3 mastných kyselín a vitamínov D, E, K, A, B aj minerálnych látok.
Niektoré sa líšia len dĺžkou prípravy, iné aj formou (praženie, varenie a podobne). Toto sú najpoužívanejšie spôsoby, ako pripraviť vajíčka: Praženica, omeleta, na mäkko, do stratena, na tvrdo, volské oko. Nielen v rámci raňajok môžeme vajíčka pripraviť na niekoľko spôsobov.
Recepty s vajíčkami
Šakšuka s pitou a koriandrom
Teplé raňajkové menu na vajíčkovom základe v podaní šéfkuchára podniku Otto bistro na Dunajskej ulici v Bratislave.
2 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 40 MINÚT
Potrebujete:
- 1 menšia cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžička údenej mletej papriky
- 3 papriky (červená, zelená, žltá)
- 400 g drvených paradajok z konzervy
- 2 lyžičky kurkumy
- pol lyžičky mletej rímskej rasce
- pol lyžičky mletého koriandra
- 2 vajcia
- soľ, korenie
- olej
- chlieb (pita) a čerstvý koriander na podávanie
POSTUP:
- V panvici na troche oleja orestujte nakrájanú cibuľu s cesnakom, pridajte mletú papriku a po minúte podlejte trochou vody, aby paprika nezhorela.
- Primiešajte papriky nakrájané na väčšie kusy a restujte asi 5 minút.
- Potom zeleninu zalejte paradajkami z konzervy, osoľte, okoreňte a varte 30 minút, kým šakšuka nezhustne.
- Šakšuku dochuťte mletým koriandrom, kurkumou, rascou, prípadne dosoľte.
- Priamo do nej rozbite vajcia a po minúte odstavte.
- Podávajte s chlebom a čerstvým koriandrom.
Ropucha v diere
„Ropucha v diere (toad in the hole) je známa po celom svete. Lokálne sa mení podľa použitých ingrediencií. Táto moja je pripravená na uhorský spôsob. Veľmi mi pripomína trojkombináciu, ktorú miloval môj starý otec: klobása, vajíčka a cibuľa,“ vysvetľuje Marcel Trúchly. „Na tieto dedkove tradičné raňajky spomína často moja mama. Ako dievča totiž nemohla vystáť klobásové rána s vajíčkom a cibuľou,“ dodáva s úsmevom.
2 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
- 1 klobása na pečenie
- 1 šálka hladkej múky
- 1 šálka vajíčok
- 1 šálka mlieka
- 50 ml svetlého piva
- 100 ml hovädzieho vývaru
- 1 lyžička celej horčice
- 1 cibuľa
- bylinky
- soľ
POSTUP:
- Klobásu opečte zo všetkých strán.
- Z múky, vajíčok a mlieka vymiešajte cesto.
- Zalejte ním horúcu klobásu a pečte v rúre pri 180 °C asi 20 minút. Cesto bude hotové, keď sa zdvihne ako vankúš a chytí zlatistú farbu.
- Zatiaľ v malom hrnci zmiešajte pivo s vývarom a horčicou.
- Zredukujte, ochuťte soľou a nasekanou cibuľou.
- Ropuchu v diere podávajte teplú, poliatu redukciou a posypanú obľúbenými bylinkami.
Zeleninová panvička s vajíčkami
2 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 25 MINÚT
Potrebujete:
- 1 cibuľa
- pol baklažánu
- 1 červená paprika
- pol lyžičky rímskej rasce
- štipka kajenského korenia
- 1 čili paprička
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 400 ml nakrájaných paradajok (z konzervy)
- 3 strúčiky cesnaku
- 5-6 vajec
- pár stoniek koriandra
- 1 lyžica nakrájanej pažítky
- soľ, mleté čierne korenie
- olivový olej
POSTUP:
- Na olivovom oleji opečte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Po pár minútach pridajte baklažán nakrájaný na menšie kocky a papriku. Premiešajte a orestujte.
- Prisypte korenie, pridajte nakrájanú čili papričku a nechajte rozvoňať.
- Primiešajte pretlak, nakrájané paradajky a nechajte 10 minút bublať.
- Podľa chuti osoľte a okoreňte.
- Nakoniec pridajte prelisovaný cesnak.
- V zmesi na panvici urobte vareškou 5-6 medzier a do nich rozbite vajíčka.
- Osoľte ich, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút variť.
- Servírujte posypané koriandrom a pažítkou.
Praženica s hubami
2 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT
Potrebujete:
- mix húb (kuriatka, osikáče, suchohríby, masliaky, dubáky)
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- petržlenová vňať
- 3-4 vajcia
- soľ, korenie
- bravčová masť
- kváskový chlebík ako príloha
POSTUP:
- Huby len jemne oškrabkajte nožom od hliny a nakrájajte.
- Na masti opražte nakrájanú cibuľku s cesnakom, primiešajte huby, pustia vodu, a nasekanú petržlenovú vňať.
- Osoľte, okoreňte a duste 6-7 minút.
- Potom huby zalejte zľahka vyšľahanými vajcami so štipkou soli.
- Premiešajte, počkajte, kým vajcia stuhnú.
- Odstavte a nechajte minútku dôjsť.
- Praženicu podávajte posypanú nasekanou vňaťou s dobrým chlebom.
Vajce na tvrdo
Vajce varte 9-10 minút. Hotové je, keď má pevný bielok aj žĺtok - ale ten ostane jemný, mäkký a krémový. Ak budete vajce variť dlhšie ako 13 minút, bude prevarené, suché, so zelenkavým sfarbením okolo žĺtka.
Podávajte ich s lososom: 4 uvarené vajíčka schlaďte v studenej vode, ošúpte a prerežte na polovicu. Do misky nadrobno nasekajte štvrtinu malej červenej cibule, 3 lyžice majonézy, pol lyžičky citrónovej šťavy, pridajte 1 lyžičku dijonskej horčice, soľ, korenie. Z vajíčok vyberte žĺtky a pridajte ich k cibuľke a všetko dobre premiešajte. Zmes naplňte do cukrárskeho vrecka a naplňte vydlabané polovičky vajíčok. Štedro ozdobte plátkom údeného lososa a kôprom.
Vajíčka Benedikt
2 PORCIE, PRÍPRAVA 5 MINÚT, VARENIE 15 MINÚT
Potrebujete:
- 2 vajcia
- voda
- 1 lyžica octu
- Na podávanie:
- 2 žemle
- maslo na potretie
- 2 plátky kvalitnej šunky
- rukola
- mladá cibuľka
- Na holandskú omáčku:
- 150 g masla
- 2 žĺtky
- pol lyžice vody
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- soľ, korenie
POSTUP:
- Najprv urobte stratené vajcia: V vodu v hrnci priveďte do varu a prilejte do nej lyžicu octu. Do pohára rozbite vajíčko. Vo vriacej vode urobte vír, vlejte doň vajce a nechajte variť, kým bielok nestuhne - trvá to 3-4 minúty. Vajíčko vyberte a vložte do studenej vody. Pred podávaním ho môžete vložiť do teplej vody, aby sa ohrialo. Postup zopakujte aj s druhým vajcom.
- Žemle rozkrojte, potrite maslom a jemne opečte dochrumkava.
- Pripravte rýchlu holandskú omáčku: Maslo zohrejte na 100 °C. Do úzkej vyššej nádoby dajte žĺtky, vodu, citrónovú šťavu, soľ, korenie a premixujte tyčovým mixérom. Keď sa suroviny pekne spoja, začnite prilievať horúce maslo. Teplo rozpusteného masla žĺtky uvarí a omáčka sa napení.
- Na opečenú žemľu položte plátok šunky, pridajte trochu rukoly a na ňu zohriate, osušené stratené vajíčko.
- Prelejte ho omáčkou, posypte mladou cibuľkou alebo bylinkami a môžete podávať.
Tipy na prípravu vajíčok
Receptov na vajíčkovú nátierku je nespočetné množstvo. Jej základ tvoria natvrdo uvarené vajíčka, maslo, syr, soľ a korenie. Kedysi sa majonéza nekupovala v obchodoch, ale poctivo šľahala doma. Nie je to vôbec ťažké, dôležité je mať pevnú ruku a trpezlivosť. Je veľmi dôležité, aby mali všetky suroviny izbovú teplotu. Ideálne bude, ak ich vytiahnete večer z chladničky a majonézu spravíte na druhý deň. Keď však už nemáte toľko času, doprajte ingredienciám aspoň tri hodiny mimo chladničky. V mixéri metličkou rozmixujte vajcia s horčicou a za stáleho miešania pomaly veľmi tenkým prúdom (až po kvapkách) prilievajte olej. Keď majonéza zväčší objem a začne hustnúť, olej môžete pridávať o trochu väčším prúdom, stále však rovnomerne a pomaly. Domácu majonézu využijete pri príprave vajíčkového šalátu. Ten má, podobne ako vajíčková nátierka, množstvo podôb a variácií. Všetko spolu zmiešajte a dochuťte soľou, korením, horčicou. Natvrdo uvarené bielky naplnené nátierkou zo žĺtkov a z ďalších surovín vás zachránia, keď príde nečakaná návšteva a vy jej nemáte čo ponúknuť.
Vajíčkovú „palacinku“ môžete pripraviť naslano alebo nasladko. Ak sa u vás vaječná frittata ešte neudomácnila, skúste ju raz a bude u vás vítaným jedlom, keď nebudete vedieť, čo rýchlo navariť na večeru. Frittata sa pripravuje podobne ako omeleta - rozšľahaním vajec s mliekom alebo smotanou, dochutených soľou a korením. Potom už len pridáte to, na čo máte chuť alebo čo ponúka chladnička. Všetko vlejte do zapekacej misky a pečte asi 15 minút pri teplote 170 °C. Frittatu môžete naliať aj do širokej panvice a smažiť pod pokrievkou na miernom ohni asi 5 minút z každej strany.
Taký jednoduchý recept na polievku len tak ľahko nenájdete. Na troche oleja osmažte múku dozlatista. Zápražku zalejte studenou vodou, pridajte bujón a keď voda zovrie, pomaly za stáleho miešania vlejte rozšľahané vajcia. Na tanieri posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Netradičný spôsob prípravy vajec je zapiecť ich vo forme na muffiny. Extravagantnou ozdobou každej studenej misy budú ošúpané vajíčka natvrdo so svetlohnedou mramorovanou kresbou. Ako na to? Vajíčka varte štyri minúty vo vriacej vode, vyberte a do vody dajte dve vrecúška čierneho čaju alebo nasypte sypaný čaj. Celú škrupinu poklepte lyžičkou, aby popraskala. Nešúpte! Vajíčka vložte späť do čajovej vody a varte ďalšie štyri minúty.
Ľahučké obláčiky snehu z bielkov, plávajúce v žltučkom vanilkovom pudingu mnohým pripomenú ich vlastné detstvo. Oddeľte bielky od žĺtkov. Z bielkov a cukru vyšľahajte tuhý sneh. Žĺtky vyšľahajte s pudingom a vanilkovým alebo vanilínovým cukrom. Dajte zovrieť mlieko a postupne doň lyžicou povkladajte snehové hrudky - po chvíli ich obráťte a potom povyberajte a uložte do misiek. Do vrelého mlieka vlejte žĺtkovú zmes a uvarte redší puding.
Aj vajíčková tlačenka patrí k receptom, pri ktorých sa chutne zužitkujú zvyšky z chladničky. Veď do nej môžete dať aj údeniny, aj zeleninu, a dokonca aj ten biely jogurt, ktorému už za chvíľu skončí záruka.
Hľadáte rýchly a na bielkoviny bohatý snack, ktorý perfektne zapadne do zdravého jedálnička? Vyskúšajte tieto skvelé plnené vajcia v dvoch lahodných fitness variantoch - so sviežou ricottou alebo s odľahčenou majonézou. Zamilujte sa do tejto fit pavlovy, ktorá aj bez cukru chutí ako sladké pohladenie. Kombinácia chrumkavého základu a jemného tvarohu je ideálnym vyznaním lásky nielen k zdravému životnému štýlu.
Táto raňajková šakšuka s vysokým obsahom bielkovín predstavuje ideálny a chutný štart do nového dňa. Vďaka kombinácii vajec, zeleniny a aromatického korenia poteší nielen chuťové poháriky, ale aj svaly.
Zahrejte sa krémovou hubovou polievkou plnou chutí, ktorá je ideálna ako výživný obed alebo večera. Ide o skvelé jedlo s poriadnou dávkou bielkovín, ktoré príjemne zasýti. Ak si radi pochutíte aj na bezmäsitých jedlách, túto smaženú ryžu s kimchi musíte skúsiť. Vďaka vajíčku a tofu netreba mať obavy z nedostatku bielkovín. Táto dobrota sa skvele hodí aj ako obed do krabičky.
Kuracia bábovka je pokrm, ktorý si doma ľahko pripraví úplne každý. Skvele sa hodí na obed s prílohou alebo ako jedlo na cesty, ktoré si môžete dať pokojne aj na horách.
Raňajky ako z luxusnej kaviarne? Áno, prosím. Tieto vajcia Benedikt s holandskou omáčkou majú skrátka všetko. Kombinácii nadýchaného mäkkého pečiva s roztečeným žĺtkom a krémovou omáčkou sa proste nedá odolať.
Turecké vajcia patria medzi raňajky, ktoré vždy spestria váš jedálniček. Roztečený žĺtok s jogurtom, okoreneným ghíčkom a mäkkou žemľou z cottage syru je proste top kombinácia.
Jednoduché, sladké a lahodné sú naše banánové palacinky, ktoré máte rýchlo pripravené. Ideálne raňajky alebo víkendový dezert, ktorý zvládne nachystať úplne každý.
Nakladané vajcia s mramorovým vzorom: Vynikajúce!
Táto nátierka má paradoxne pôvod s rakúskej kuchyni.
Ak chcete jemnejšiu verziu, použite sterilizovaný chren.
Proteínový začiatok dňa!
Chrumkavé listy šalátu, vajíčkový šalát a čerstvo opečené plátky veky.
Základná vajíčková nátierka: Dokonalá!
Retro vajíčka sú jedným z mojich najobľúbenejších receptov pre hostí, pretože sú vždy chutné, efektné a jednoduché na prípravu.
Omeletu je možné pripraviť na niekoľko spôsobov. My sme dnes vyskúšali skvelú kombináciu s cuketou.
Tento prívarok si zamilujete.
Pošírované vajíčko nie je žiadna veda.
Ako pripraviť nadýchanú omeletu? 🍳 | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla
Veľká noc je tu a s ňou aj hromada vajec v chladničke! Ak premýšľaš, ako ich chutne využiť, máme pre teba 7 skvelých receptov, ktoré ťa zachránia pred stereotypom v kuchyni. Od rýchlych raňajok až po lahodné nátierky - vajcia sú dokonalou surovinou na všetko! Nech už hľadáš niečo jednoduché alebo chceš skúsiť niečo nové, tieto recepty ťa určite inšpirujú. Tak poďme na to - nech sa Veľká noc nesie nielen v duchu tradícií, ale aj skvelej chuti!
Keďže moja dcéra nemá rada volské oči, rozhodla som sa vyskušanieť niečo iné a to vajíčkové obláčiky. Na tanieri to vyzerá super, no chuťovo sa to od volského oka líši.
Neviete čo na raňajky, rýchly obed, alebo večeru? Tu je jeden typ: urobte si klasickú, príp. francúzsku omeletu a naplňte si je dačím dobrým, chutným zdravým. Ja som sa rozhodla naplniť ju špargľou, keďže je obdobie špargle, cherry rajčinami a šunkou. Fantázii a chuti sa medze nekladú.
Ráno vstanete, máte viac času ako zvyčajne a chcete niečo dobré, chrumkavé a najmä chutné pripraviť svojim najbližším? Tak tu je jeden typ - Bageta plnená miešanými vajíčkami, jednoducho praženicou. Vyskúšala som to prvýkrát a zachutilo nám to. Určite to budem robievať aj častejšie.
Pripájam jednoduchý recept, ktorý upečiete len z troch ingrediencií. Postačí vám 17 minút a dezert je hotový. Pochutia si na ňom veľkí i malí.
Keď sa spýtate kde má korene káva, odpoveďou je Etiópia, keď sa spýtate kde sa zrodila omeleta, odpoveďou je Francúzsko. A práve Francúzska omeleta je jedna z najznámejších omeliet na svete. Recept na omelety sa v Európe šíril práve z Francúzska z časti Bretónsko.
Tentokrát pridávam slané guľky, ktoré sa výborne hodia k vínku, ale môžu aj osviežiť každú obloženú misu.
V jeden deň som vôbec nemala chuť na mäso. Vymyslela som, že urobím zeleninové karbonátky. Manžel, keďže cvičí, mi povedal, že ok, ale pridaj tam niečo bielkovinové a tak som pridala vajíčka a syr.
Bohatým zdrojom vitamínov je špargľa. Ľudia ju pripravujú rôznymi spôsobmi. Medzi milovníkov špargle sa zaradila aj naša rodina. Často sme kupovali a preferovali sme len zelenú špargľu a tak som sa rozhodla vyskúšať aj bielu. Musím povedať, ze nám chutila a zadala sa mi jemnejšia. Je ráno a vy neviete, čo chutné pripraviť na raňajky? Náš syn má problém ráno zjesť niečo teplé a tak som mu vymyslela takúto maškrtu.
Často robievam klasické jednohubky, u nás nazývané „očká“. Syn ich má rád najmä preto, že je to napichnuté a že má všetko pokope 🙂 Keďže som nemala čerstvé rožky, spotrebovala som aj staršie. A je to tu.
Apríl v plnom prúde a začiatok obdobia, kedy je dostupná i špargľa. V našich obchodoch dostaneme kúpiť zelenú, či bielu špargľu. My doma preferujeme zelenú. Pri jej kúpe si treba dať pozor, aby bola čerstvá. Najčastejšie ju pripravujem s prosciuttom a k tomu som si vymyslela vajíčkové muffiny, do ktorým som ju tiež pridala.
Parky varené vajcia sú obľúbenou a jednoduchou kombináciou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchle raňajky, sýty obed alebo chutnú večeru, parky a vajcia sú vždy skvelou voľbou.
Správne gazdiné vedia, že z vajíčok sa dá pripraviť neskutočne veľa pokrmov, či už na sladko alebo na slano. Sú nevyhnutnou surovinou, a čo je skvelé, sú plnohodnotným jedlom samým o sebe.
Základné tipy pre varenie vajec
Ako uvariť vajcia na tvrdo: Vložte vajcia do studenej vody, priveďte do varu a varte 8-10 minút. Potom ich schlaďte v studenej vode.
Ako uvariť vajcia na mäkko: Vložte vajcia do studenej vody, priveďte do varu a varte 3-4 minúty.
Ako pripraviť praženicu: Rozšľahajte vajcia s mliekom, soľou a korením.
Sýta praženica s párkom
Klasika, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- 1 PL oleja
- 1 ks cibuľa
- 2 ks spišské párky
- 3 ks vajcia
- 1 PL mlieka
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nakrájané párky a opekáme.
- V miske rozšľaháme vajcia s mliekom, soľou a korením.
- Vajcia vylejeme na panvicu k párkom a miešame, kým praženica nie je hotová.
Pikantná praženica
Pre milovníkov pikantných chutí.
Ingrediencie:
- Pikantná párka
- Šunka
- Vajcia
- Cibuľa
- Korenie
- Olej
Postup:
- Na panvici opražíme nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nakrájanú pikantnú párku a šunku a opekáme.
- Vlejeme rozšľahané vajcia a miešame, kým praženica nie je hotová.
- Dochutíme korením.
Sedliacka zemiaková panvica s párkami a vajcami
Sýte jedlo plné chutí, ideálne na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 400 g zemiakov
- 2 párky
- 2 vajcia
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL kukuričného škrobu
- Syr mozzarella
- Soľ, čierne korenie, paprika
- Maslo, olivový olej
- Zelené olivy (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Uvaríme ich do mäkka.
- Párky nakrájame na kolieska.
- Na panvici roztopíme 1/2 lyžice masla, pridáme nasekaný cesnak a restujeme ho asi 1 minútu, potom cesnak odstránime.
- Na tej istej panvici opekajte párky asi 4 minúty, kým nebudú dozlatista.
- Uvarené zemiaky zlejeme a pridáme k nim kukuričný škrob, soľ, čierne korenie a papriku podľa chuti. Premiešame a pridáme prelisovaný restovaný cesnak.
- V miske zmiešame vajíčka a veľmi dobre premiešame.
- Na panvicu pridáme 1 lyžicu masla a trochu olivového alebo rastlinného oleja.
- Pridáme párky a zemiaky a opekáme.
- Vlejeme vajcia a miešame, kým sa nám nespraví praženica.
- Po 7-8 minútach vypnite oheň a posypte zmes syrom mozzarella podľa chuti.
- Ak chcete, pridajte aj zelené olivy a vaša sýta zemiaková panvica je hotová.
