Lístkové cesto a mäso tvoria skvelú kombináciu, ktorá umožňuje pripraviť rýchle, jednoduché a pritom veľmi chutné jedlá. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostný obed, alebo len chcete prekvapiť rodinu niečím novým, nasledujúce recepty vás určite oslovia. S trochou kreativity a kvalitnými surovinami si pripravíte jedlo, na ktoré sa len tak nezabudne.
Recepty s kuracím mäsom a lístkovým cestom
Kuracie mäso je vďaka svojej jemnej chuti a univerzálnosti skvelým základom pre mnoho jedál z lístkového cesta. Môžete ho pripraviť na rôzne spôsoby, od šťavnatých stehienok až po plnené prsia.
Šťavnaté kuracie stehienka v lístkovom ceste
Tento recept je inšpirovaný gréckou kuchyňou a je ideálny pre tých, ktorí majú radi sýte a šťavnaté jedlá. Výborný nápad na obed, ktorý je sýty, šťavnatý a chutí skutočne skvele. Tento recept som si priviezla z dovolenky v Grécku a pripravujem ho pravidelne.
Potrebujeme:
- 6 kuracích stehienok
- Soľ
- 1 lyžička červenej papriky (sladkej)
- ½ lyžičky čierneho korenia
- 2 strúčiky cesnaku
- 70 ml sójovej omáčky
- Lístkové cesto
- Žĺtok na potretie
Postup:
- Na povrchu kuracích stehienok urobíme niekoľko zárezov.
- Zmiešame soľ, červenú papriku, čierne korenie, pretlačený cesnak a sójovú omáčku.
- Stehienka dobre premiešame s marinádou.
- Vylejeme na panvicu spolu s marinádou a osmažíme z každej strany 6-7 minút.
- Lístkové cesto si rozvaľkáme na plát a narežeme na pásiky.
- Každé stehienko obalíme pásikmi lístkového cesta.
- Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrieme rozšľahaným žĺtkom a dáme piecť pri teplote 180 stupňov dozlatista - asi 15-20 minút.
Kurča v lístkovom ceste so zemiakmi a cibuľou
Tento recept je jednoduchý a zasýti celú rodinu. Recept je veľmi jednoduchý.
Potrebujeme:
- 1 ks lístkového cesta rozvaľkaného na veľký plát
- Kurča rozporcované na kúsky
- Zemiaky (asi 700 g) - nakrájané na tenšie kolieska
- 1 veľkú cibuľu nakrájanú na kúsky
- Maslo
- Žĺtok na potretie
Postup:
- Cesto rozložíme na väčší plech na pečenie tak, aby presahovalo cez okraje plechu.
- Na cesto uložíme zemiaky a cibuľu, ktoré sme si ochutili korením a soľou.
- Na zemiaky rozložíme plátky mäsa, ktoré sme si tiež osolili a okorenili.
- Nakoniec na mäso uložíme plátky masla a zabalíme do cesta ako do obálky.
- Povrch cesta potrieme žĺtkom, popicháme a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme najskôr pri teplote 200 stupňov - 30 minút.
- Potom teplotu znížime na 170 stupňov a necháme piecť ešte asi 30 minút, alebo kým nie je povrch koláča zlatistý a chrumkavý.
Kuracie kapsy plnené syrom a špenátom
Tento recept pochádza od poľskej blogerky Izabely Furmańczyk a je skvelou voľbou pre tých, ktorí majú radi kombináciu kuracieho mäsa, syra a špenátu. Fantastické kuracie kapsy plnené syrom a špenátom, zabalené v lístkovom ceste. Recept je od Poľskej blogerky Izabela Furmańczyk.
Potrebujeme:
- 6 ks kuracích pŕs
- 1 bal. mrazeného špenátu
- 3 pláty chladeného lístkového cesta
- 2-3 lyžice kyslej smotany
- 6 plátkov tvrdého syra
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu masla
- Soľ, čierne korenie, štipku muškátového orieška
- 1 vajce na potretie
Postup:
- Mrazený špenát opražíme na masle a necháme na panvici, kým sa neodparí voda.
- Pridáme pretlačený cesnak, muškátový oriešok a dochutíme soľou a korením.
- Premiešame, restujeme všetko spolu asi 2 minúty a nakoniec pridáme smotanu - premiešame a zložíme z plameňa.
- Umyté kuracie prsia narežeme tak, aby nám vznikla „kapsa“ na plnenie.
- Do vnútra navrstvíme špenátovú náplň a jeden kúsok syra.
- Potom mäso osolíme podľa chuti (môžeme pridať aj ľubovoľné korenie).
- Každý kúsok lístkového cesta rozdelíme na 2 časti - vznikne nám tak 6 kúskov.
- Každý si po stranách narežeme na pásiky.
- Do stredu uložíme 1 kúsok plneného kuracieho mäsa a cez mäso začneme prekladať jednotlivé pásiky tak, aby bolo mäso celkom prekryté.
- Keď máme zabalené všetky kúsky, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme vajíčkom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 40 minút.
Kuracie rezne so syrom v lístkovom ceste
Tento recept je rýchly a efektívny spôsob, ako pripraviť chutné kuracie rezne obalené v syrovom lístkovom ceste.
Potrebujeme:
- 1,5-2 kúsky kuracích rezňov
- Lístkové cesto rozvaľkané (1 kus)
- Strúhaný syr (200-250 g)
- Soľ a korenie
- Plnotučné mlieko alebo sladkú smotanu
- Olej na vymazanie formy
Postup:
- Ak máme kuracie prsia s kosťou, kosť odstránime a mäso nakrájame na pásiky.
- Mäso posypeme soľou a korením - premiešame a necháme takto marinovať, kým nepripravíme ostatné prísady.
- Rozvaľkané lístkové cesto rozdelíme na dve časti, jednu posypeme časťou strúhaného syra, prikryjeme druhou časťou cesta a opäť rozvaľkáme na tenko.
- Takto pripravené cesto rozdelíme na pásiky, na každý uložíme kúsok mäsa a zrolujeme.
- Plech vymastíme olejom a uložíme naň takto pripravené rolky.
- Potrieme mliekom alebo smotanou a posypeme zvyšným syrom.
- Pečieme pri teplote 180-200 stupňov asi 40 minút.
- Pred koncom pečenia zložíme alobal a necháme krátko zapiecť dozlatista.
Kuracie prsia v lístkovom ceste na spôsob Wellington
Kuracie prsia v lístkovom ceste na spôsob Wellington sú elegantným a zároveň chutným jedlom. Chrumkavé na povrchu a šťavnaté vo vnútri. Kura je okrem lístkového cesta ešte zabalené aj v sušenej šunke a paste zo šampiňónov, ktorú si tiež budete vedieť pripraviť doma.
Suroviny na 2 porcie:
- Kuracie prsia* (g) - 300
- Horčica (g) - 20
- Šampiňóny (g) - 200
- Listkove cesto* (g) - 250
- Sušená šunka* (g) - 100
- Žltá cibuľa (ks) - 0,5
- Vajíčko (ks) - 1
- Repkový olej (ml) - 20
- Hranolky* (g) - 400
- Soľ, čierne korenie
Postup:
- Olej rozpálime na panvici.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na štvrťky nakrájané šampiňóny. Opražíme asi 5 minút.
- Opečenú zmes rozmixujeme ponorným mixérom dohladka a dochutíme soľou a čiernym korením.
- Na pomúčenú dosku si rozprestrieme lístkové cesto a potrieme žĺtkom.
- Na každú polku položíme 2 plátky sušenej šunky.
- Potrieme šampiňónovou zmesou.
- Kuracie prsia umyjeme a usušíme. Narežeme na tenké pláty, okoreníme, osolíme.
- Potrieme horčicou a presunieme na lístkové cesto.
- Mäso zabalíme do lístkového cesta a presunieme na papier na pečenie.
- Pridáme hranolky.
- Rúru rozohrejeme na 180 stupňov.
- Pečieme dokým sa lístkové cesto neupečie - 15 až 25 minút.
Kuracie šatôčky z lístkového cesta
Tieto kuracie šatôčky z lístkového cesta sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať šťavnaté kuracie mäso zabalené v chrumkavom lístkovom ceste. Perfektné ako predjedlo alebo hlavný chod. Vychutnajte si kombináciu šťavnatého kuracieho mäsa, krémového špenátu a chrumkavého lístkového cesta. Tieto kuracie šatôčky sú ideálnym riešením pre keď potrebujete pripraviť niečo rýchle, no zároveň chutné.
Ingrediencie:
- 1 lístkové cesto
- 250 g kuracích pŕs
- 1 malá červená cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice oleja
- 20 g masla
- 1 lyžica hladkej múky
- 250 ml kuracieho vývaru
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
- 1 čajová lyžička čili vločiek
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- Soľ podľa chuti
- 100 ml smotany na šľahanie
- 50 g špenátu
Postup prípravy:
- Na veľkej panvici zohrejte olej.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte ju cca 4-5 minút.
- Do panvice pridajte rozdrvený cesnak a smažte ďalšie 2 minúty.
- Pridajte maslo a všetko spolu premiešajte.
- Pridajte múku a opäť premiešajte.
- Do panvice pridajte kurací vývar a korenie a opäť premiešajte.
- Na záver pridajte uvarené natrhané kuracie mäso, špenát a smotanu, premiešajte a varte 4-5 minút.
- Odstavte z ohňa, pridajte nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Na kuchynskej doske rozvaľkajte lístkové cesto a rozdeľte ho na 4 rovnaké časti.
- Dve z nich položte na plech vyložený papierom na pečenie.
- Do stredu každého plátu dajte 2 lyžice náplne.
- Druhý plát cesta narežte šikmo ale tak, aby ste neprerezali cesto až po okraje.
Recepty s bravčovým mäsom a lístkovým cestom
Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a existuje množstvo spôsobov, ako ho pripraviť. Jedným z najchutnejších a zároveň efektných je bravčové mäso v lístkovom ceste. Tento pokrm je ideálny ako slávnostný obed, večera alebo pohostenie pre návštevu.
Chutný rezeň pripravený v lístkovom ceste
Chutný rezeň pripravený v lístkovom ceste je skvelou alternatívou klasického vyprážaného rezňa.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso bez kostí
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Masť
- Huby
- Petržlenová vňať
- Cibuľa
- Sójová omáčka
- Lístkové cesto
Postup:
- Bravčové mäso pokrájame na rovnaké rezne, osolíme, vyklepeme a opečieme na masti z obidvoch strán.
- Opečené mäso preložíme na tanier a prikryté udržiavame v teple.
- Očistené huby, petržlenovú vňať a cibuľu nadrobno posekáme.
- Tuk z opekania mäsa zlejeme a do výpeku vložíme zmes z húb, cibule a vňatí, osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 minút.
- Nakoniec zmes pokvapkáme sójovou omáčkou.
- Hubovú zmes natrieme na opečené bravčové rezne z obidvoch strán.
- Lístkové cesto rozvaľkáme na 2 mm tenký plát a pokrájame na obdĺžniky, aby sme rezne mohli zabaliť.
- Cesto spojíme na vrchnej strane, aby pri pečení nevytiekla šťava.
- Spojené cesto ozdobíme tenkým prúžkom z cesta, ktorý sme odrezali z kraja ozdobným kolieskom.
- Rezne zabalené v lístkovom ceste poukladáme na plech a hneď upečieme v horúcej rúre do zlatožlta.
- Zabalené rezne nenecháme nikdy stáť, aby cesto nezvlhlo.
Roláda z mletého mäsa v lístkovom ceste
Táto roláda je sýta a chutná, ideálna na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Mleté bravčové mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajcia
- Tymian
- Mletá paprika
- Soľ
- Korenie
- Šunka
- Lístkové cesto
Postup:
- K mletému mäsu pridáme najemno nasekanú polovicu cibule, 2 strúčiky cesnaku, rozšľahané vajíčka (trochu si odložíme na potretie cesta), najemno nasekaný tymian, mletú papriku, soľ a korenie.
- Mäsovú hmotu dôkladne premiešame najskôr varechou, a potom rukou.
- Na dosku položíme 4 - 5 plátkov šunky tak, aby sa trochu prekrývali a zabalíme do nich polovicu mäsovej zmesi.
- Potom roládu zabalíme do lístkového cesta.
- Postup zopakujeme.
- Vzniknú 2 záviny, ktoré položíme spojom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a zľahka popicháme vidličkou.
- Konce závinov necháme otvorené.
- Pečieme v rozohriatej rúre pri 190 °C približne 40 minút dozlatista.
- Druhú polovicu cibule nasekáme nadrobno, 1 strúčik cesnaku na plátky a orestujeme v hrnci na rozohriatom masle.
- Po chvíli pridáme na menšie kúsky nakrájané šampiňóny.
- Keď sú orestované dozlatista, pridáme umytý a osušený špenát.
- Premiešame a chvíľu restujeme, kým špenát nezmäkne.
- Do stredu plytkého taniera naservírujeme špenát so šampiňónmi a na vrch položíme plátok rolády.
Koláčiky z lístkového cesta s mäsovou plnkou
Tieto voňavé, chrumkavé, mäsové koláčiky si určite obľúbite.
Ingrediencie (cesto):
- 200g kyslá smotana
- 3 vajcia (1 žĺtok si necháme na potretie)
- 1,5 ČL prášok do pečiva
- Múka
Ingrediencie (plnka):
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Zemiaky
- Soľ
- Korenie
- Koriander
- Mleté čierne korenie
- Koriander
- Sezamové semienka na posypanie
Postup:
- Do misy dáme múku, nastrúhame k nej vychladnuté maslo a rukami vypracujeme.
- V druhej miske si zmiešame kyslú smotanu s práškom do pečiva a soľou a pridáme k múke.
- Nakoniec pridáme 2 žĺtky a 3 bielky a rukami vymiesime cesto.
- Prikryjeme ho a odložíme na 15 minút do chladničky.
- Pripravíme si mäsovú plnku.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, zemiaky na malé kocky.
- Všetko dohromady dobre zmiešame - mleté mäso, cibuľu, zemiaky, soľ, korenie, koriander.
- Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme ho na 2 časti.
- Z prvej časti vyvaľkáme na pomúčenej doske tenké cesto.
- Cesto uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pomocou malej misky urobíme kôpky z mäsovej zmesi.
- Vyvaľkáme aj druhé cesto, ktoré dáme na vrch.
- Okraje cesta pritlačíme a rovnako prstami poutláčame cesto pomedzi rozložené mäsové kôpky.
- Žĺtok vyšľaháme vidličkou a potrieme ním cesto.
Bravčové karé v lístkovom ceste so zeleninou a smotanovou omáčkou
Bravčové karé v lístkovom ceste je luxusným jedlom, ktoré poteší aj náročnejších. Kombinácia jemného mäsa, chrumkavého cesta a bohatej smotanovej omáčky je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Soľ
- Korenie
- Maslo
- Jarná cibuľka
- Cesnak
- Zeler
- Špargľa
- Biele víno
- Vývar
- Smotana
- Lístkové cesto
- Vajce
Postup:
- Bravčové karé osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na masle zo všetkých strán.
- Jarnú cibuľku spolu s cesnakom opečieme na výpeku z bravčového mäsa, pridáme zeler, nakrájanú špargľu, osolíme, okoreníme a orestujeme.
- Pridáme biele víno a necháme vyvariť alkohol, prilejeme vývar a varíme, pokiaľ nie je zeler mäkký.
- Na konci zeleninu rozmixujeme, prilejeme smotanu a prevaríme.
- Omáčku môžeme podľa potreby prepasírovať.
- Lístkové cesto rozprestrieme a pomocou mriežkovacieho valčeka ho narežeme.
- Položíme na neho bravčové karé.
- Z každej strany nám musí zostať trochu cesta na zrolovanie.
- Mäso zabalíme a lístkové cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pripravíme si plech, do ktorého vložíme mriežku, aby sa nám lístkové cesto nerozmočilo.
- Pečieme v rúre dozlatista.
Roláda z mletého mäsa a vajec v lístkovom ceste
Netradičná kombinácia chutí, ktorá prekvapí každého. Táto roláda je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú niečo nové a zaujímavé.
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Vajce
- Syr
- Soľ
- Cesnak
- Bylinky
- Strúhanka
- Vajcia uvarené na tvrdo
- Lístkové cesto
Postup:
- V miske zmiešame mleté mäso, nakrájanú cibuľu, vajce, syr, soľ, cesnak a bylinky.
- Prisypeme strúhanku podľa potreby tak, aby sa nám dala zo zmesi dobre tvarovať roláda a nerozpadala sa.
- Jednu tretinu zmesi uložíme na alobal a vytvarujeme do obdĺžnika.
- Na vrch poukladáme vajíčka uvarené na tvrdo a prikryjeme zvyšnou mäsovou zmesou.
- Dotvarujeme do rolády.
- Takto pripravenú roládu pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov cca 40 minút.
- Po dopečení necháme vychladnúť.
- Keď je roláda vlažná, uložíme ju na lístkové cesto a prikryjeme ju zo všetkých strán.
- Pečieme v rúre dozlatista.
Bravčová panenka v lístkovom ceste so Schwarzwaldskou šunkou a brokolicou
Tento recept kombinuje jemnú chuť bravčovej panenky so slanou chuťou Schwarzwaldskej šunky a sviežou brokolicou. Výsledkom je elegantné a veľmi chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Čerstvý tymian
- Kuracie prsia
- Smotana
- Schwarzwaldská šunka
- Lístkové cesto
- Vajce
- Brokolica
Postup:
- Bravčovú panenku umyjeme, osušíme a očistíme od blán.
- Ochutíme ju soľou a čiernym korením.
- Orestujeme ju spolu s čerstvým tymianom zo všetkých strán na rozpálenej panvici na troche olivového oleja.
- Vychladené surové kuracie prsia preložíme do sekacieho mixéra, ochutíme soľou a čiernym korením.
- Pridáme nahrubo nasekaný tymian a 80 ml smotany, ktorú pridáme na 2-krát.
- Na pracovnú dosku poukladáme plátky Schwarzwaldskej šunky tak, aby sa trochu prekrývali.
- Potrieme ich rovnomerne plnkou z kuracích pŕs, osolíme a okoreníme.
- Lístkové cesto rozvinieme a odrežeme z neho približne polovicu, ktorú dôkladne potrieme rozšľahaným vajíčkom, do stredu položíme panenku zabalenú v Schwarzwaldskej šunke a zavinieme.
- Panenku v lístkovom ceste položíme spojom nadol na plech potretý olivovým olejom.
- Závin potrieme vajíčkom a zľahka popicháme vidličkou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 210 °C približne 12 - 15 minút.
- Upečenú panenku necháme pred servírovaním 2 - 3 minúty odpočívať.
- Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a dôkladne umyjeme pod studenou tečúcou vodou.
- Uvaríme ju v osolenej vriacej vode domäkka, potom scedíme a necháme odkvapkať.
- Pred servírovaním ju zohrejeme v hrnci, na dno ktorého sme pridali trochu vody.
- Brokolicu osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a necháme pod pokrievkou 3 minúty zohriať.
- Na tanier naservírujeme 2 - 3 plátky panenky v lístkovom ceste a ružičky varenej brokolice.
Lístková torta s mäsom
Lístková torta s mäsom je originálnym a efektným jedlom, ktoré poteší celú rodinu.
Potrebujeme:
- 500 g lístkového cesta
- 300 g údeného mäsa
- 150 g kuracích pečení
- 180 g bravčového pliecka
- 1 cibuľa
- Tymian
- Soľ
- Bobkový list
- Mleté čierne korenie
- 2 vajcia
- Petržlenová vňať
Postup:
- Údené mäso, pečene a pliecko zomelieme na mäsovom mlynčeku, dochutíme soľou, korením, tymianom, bobkovým listom a nakrájanou cibuľou.
- Zmes pár minút podusíme.
- Lístkové cesto rozdelíme na tretiny a vyvaľkáme rovnako veľké kruhy na veľkosť tortovej formy.
- Prvú časť vložíme na spodok formy, ktorú sme vymastili maslom.
- Navrstvíme polovicu zmesi.
- Preložíme kruhom z cesta a doplníme druhou polovicou mäsovej zmesi.
- Posypeme petržlenovou vňaťou.
- Navrch položíme posledný cestový kruh a do stredu vykrojíme koliesko, aby mohla para počas pečenia unikať.