Ruku na srdce, dobrá pizza nie je nikdy zlá! Chutí prinesená kuriérom skonzumovaná doma pri dobrom seriáli, ale asi ešte o čosi viac v reštauácií priamo v Taliansku či iných destináciách, kde vedia ako skutočne dobrú pizzu pripraviť.
Online sprievodca najlepšími pizériami s názvom 50 Top Pizza bol zostavený novinárom Lucianom Pignatorom a talianskymi kulinárskymi expertmi Barbarou Guerra a Albertom Saperom. Nejde len tak o nejaký rebríček. Pizérie sú vybrané v rámci prestížneho ocenenia 50 Top Pizza World, píše Matador Network.
V roku 2022 sa ceremónia konala priamo v rodisku modernej pizze, v Neapole. Experti sa zamerali na 100 najlepších pizérií po celom svete po prvýkrát v histórii tohto ocenenia. V rebríčku sa umiestnilo 40 talianskych pizérií, 25 pizérií z iných európskych krajín, 15 reštaurácií v USA a 15 v ázijsko-tichomorskej oblasti, 4 v Južnej Amerike a 1 v Afrike. O prvé miesto sa delí pizéria v talianskom meste Caserta a v New Yorku.
Najlepšia pizza je v Neapole
Ak chcete spoznať pravú chuť pizze, musíte ju ochutnať tam, kde vznikla. V uličkách rušného Neapola. A ideálne podľa tipov majstra svojho remesla - Danieleho Uditiho. Od tradičnej margherity až po degustačné menu z vyprážanej pizze, Neapol ponúka to, čo od Talianska čakáte: temperament v uliciach, relax pri mori, zážitky na sopkách a nebíčko v papuľke.
Pre nás, turistov, je však ťažšie nepadnúť do turistických reštauračných pascí a tak sa Daniele Uditi pre BBC rozhovoril, kde je najlepšia pizza dnes v meste, v ktorom vznikla.
Odporúčané pizzerie v Neapole podľa Danieleho Uditiho:
- La Notizia: V štvrti Capodimonte, medzi zeleňou a historickými vilami. „Ideálna rovnováha paradajok, mozzarelly a bazalky.“
- Starita: V neďalekom Materdei. „Je ľahká, nikdy mastná. Omáčka je ako domáci sugo, dusená presne ako má byť,“ vraví Uditi.
- Pizzeria v srdci štvrte Rione Sanità: Tu sa tradícia stretáva s novými nápadmi. Odporúčame vyskúšať pizzu Fondazione San Gennaro s pikantným salámom, údeným syrom a drveným tarallom.
- Menší podnik, ktorému vládne Isabella: Len pár krokov od predchádzajúcej pizzerie sa ukrýva tento podnik, ktorému vládne Isabella - jedna z mála žien vo svete neapolskej pizze. „Jej cesto je neuveriteľne ľahké.“
V romantickej štvrti Santa Lucia si prídu na svoje aj tí, ktorí milujú fine dining. Ak si chcete urobiť krátky výlet z Neapola, zamierte do Caserty. Šéfkuchár Francesco Martucci kombinuje rôzne techniky pečenia a netradičné ingrediencie. Jeho „päťcibuľová pizza“ je vraj chuťový zážitok, na ktorý sa nezabúda.
Neapol je mestom kontrastov - hlučný, živý, nepredvídateľný. Presne ako jeho pizza. Skúste pizzu al portafoglio do ruky, sadnite si medzi domácich a sledujte, ako sa kuchyňa plní vôňou dreva a paradajok. A hlavne - nezabudnite si skontrolovať spodok pizze. Presne tam sa skrýva dokonalosť.
Najlepšia pizza v Európe
Najlepšia pizza v Európe je len na skok od Slovenska. V Madride boli opäť ocenené najlepšie pizzerie na kontinente. Odpoveď ukrýva rebríček "50 najlepších pizze Európy 2024". Najlepšie pizze na kontinente boli opäť ocenené v Madride, pričom Taliansko vedie svoj vlastný rebríček.
Viedeň bola tento rok po prvýkrát ocenená ako mesto s najlepšou pizzou v Európe. Rodák z Apúlie zaujal svojím "Nero di Marinara". Akokoľvek je marinara známa a obľúbená, tá, ktorú robí Francesco Calò je zjavne výnimočná: používa iba oregano z domácich hôr, najlepší cesnak z Voghiery a - čo je na marinare pravdepodobne jedinečné - dužinu z paradajok Datterino, ktoré sa pred pridaním na pizzu opečú na panvici.
„Táto pizza je takpovediac zmesou tradície a modernosti. Pre 37-ročného juhotalianskeho majstra je to po prvýkrát, čo bola jedna z jeho kreatívnych interpretácií neapolskej pizze uznaná za najlepšiu pizzu v rebríčku „50 najlepších pízz Európy". Majster sveta v pečení pizze a vicemajster Európy je však v top 6 od roku 2020, keď so svojou pizzériou obsadil druhé miesto - informoval o tom Falstaff.
Tento rok Calò slávi obrovský úspech nielen so svojou pizzou, ale aj s „Via Toledo": získala ocenenie Najlepšia pizzeria v Rakúsku.
História pizze a druhy pizze v Taliansku
Top 25 najlepších pizérií na svete podľa 50 Top Pizza World 2022
| Miesto | Názov Pizérie | Mesto, Krajina |
|---|---|---|
| 1. | I Masanielli - Francesco Martucci | Caserta, Taliansko |
| 1. | Una Pizza Napoletana | New York, USA |
| 3. | Peppe Pizzeria | Paríž, Francúzsko |
| 4. | 50 Kalò | Neapol, Taliansko |
| 5. | Diego Vitagliano Pizzeria | Neapol, Taliansko |
| 6. | I Tigli | San Bonifacio, Taliansko |
| 7. | Francesco & Salvatore Salvo | Neapol, Taliansko |
| 8. | Seu Pizza Illuminati | Rím, Taliansko |
| 9. | La Notizia 94 | Neapol, Taliansko |
| 10. | Tony’s Pizza Napoletana | San Francisco, USA |
| 11. | Ribalta NYC | New York, USA |
| 12. | Fratelli Figurato | Madrid, Španielsko |
| 13. | 48h Pizza e Gnocchi Bar | Melbourne, Austrália |
| 14. | Bottega | Beijing, Čína |
| 15. | 50 Kalò London | Londýn, Anglicko |
| 16. | The Pizza Bar on 38th | Tokio, Japonsko |
| 17. | 180g Pizzeria Romana | Rím, Taliansko |
| 18. | Dry Milano | Miláno, Taliansko |
| 19. | Cambia-Menti di Ciccio Vitiello | Caserta, Taliansko |
| 20. | Bæst | Kodaň, Dánsko |
| 21. | Sartoria Panatieri | Barcelona, Španielsko |
| 22. | I Masanielli - Sasà Martucci | Caserta, Taliansko |
| 23. | Pizzeria Peppe - Napoli sta’ ca” | Tokio, Japonsko |
| 24. | Le Grotticelle | Caggiano, Taliansko |
| 25. | Qvinto | Rím, Taliansko |
