Strúhaný koláč s tvarohom a višňami je obľúbený dezert, ktorý poteší svojou jednoduchosťou prípravy a vynikajúcou chuťou. V tomto článku vám prinášame podrobný recept, ktorý vám pomôže vytvoriť tento lahodný koláč.
Ingrediencie
Na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 3 zarovnaných PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 100 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 250 g maslo zmäknuté
- 4 PL mlieko
- 1 ks žĺtok
Na náplň:
- 750 g tvaroh polotučný
- 300 g práškový cukor
- 3 ks žĺtok
- 2 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 4 ks bielok
Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a žĺtky a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky.
Na prípravu náplne v mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom a metličkou vymiešame dohladka. V inej mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Potom sneh zľahka vmiešame do náplne.
Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme náplň, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň.
Všetky suroviny na cesto zmiešame dokopy v jednej miske a ručne miesime až dokým nevymiesime tuhé tmavé cesto, ktoré dáme potom do chladničky na cca 15 minút.
Kým sa chladí cesto v chladničke, pripravíme plnku. Zmiešame tvarohy, práškový cukor, vanilínový cukor, žĺtky a nastrúhanú citrónovú kôru. Z bielkov mixérom vyšľaháme tuhý sneh, ktorý ručne vmiešame do tvarohovej plnky.
Plech vymastíme maslom a múkou alebo vystelieme papierom na pečenie. Cesto z chladničky vytiahneme a polovicu cesta nastrúhame na plech. Potom na cesto vylejeme celú tvarohovú plnku, ktorú poriadne porozotierame až po okraje (kľudne sa môže dotýkať až okrajov plechu, nebojte sa nič nevytečie - zhustne to). Potom na plnku nastrúhame druhú polovicu cesta a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na cca 30-40 minút.
Zo surovín na cesto vypracujte kompaktné nelepivé maslové cesto. Rozdeľte ho na dve rovnaké časti a zabaľte do fólie. Pri kváskovej verzii cesto nechajte 6 hodín pri izbovej teplote a na noc vložte do chladničky.
Medzi tým si pripravte tvarohovú plnku tak, že všetky suroviny okrem bielok vymiešajte ponorným mixerom.
Pripravte si višňovú plnku tak, že odkôstkované višne dajte do hrnčeka, zasypte cukrom a nechajte pár minút povariť. Višne pustia šťavu, ktorú zlejte a rozmiešajte v nej puding. Po vymiešaní puding nalejte na višne a chvíľku povarte do zhustnutia.
Jednu časť cesta po vybratí z chladničky nastrúhajte na spodok plechu na pečenie, ktorý ste si vymastili a vysypali múkou, mierne postláčajte, navrstvite naň tvarohovú plnku, na tvarohovú plnku višňovú a nastrúhajte druhú polovičku cesta.
Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 St.C 45-55 minút. Záleží od toho, aký vysoký je koláč, teda od toho aký veľký plech ste použili.
Do misy preosejeme múku, kakao, prášok do pečiva a práškový cukor. Osolíme, premiešame a posypeme maslom nakrájaným na kúsky. Končekmi prstov rýchlo vmiešame tuk do suchých surovín, pričom zmes miešame, kým nebude vzdušná a strúhanková.
Štvorcovú formu so stranou 23 cm zľahka vymastíme maslom a dno vyložíme papier na pečenie. Cesto rozdeľte na dve časti. Jednu polovicu cesta rozvaľkajte a vložte do pripravenej formy, druhú zabaľte do potravinovej fólie a uložte aspoň na pol hodiny do mrazničky. Plech s cestom uložíme do chladničky.
Višne dobre sceďte. V miske vymiešame vajíčka s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Vmiešame vanilkový pudingový prášok, potom tvaroh. Scedené višne vmiešame vareškou do zmesi.
Vyberte plech s cestom z chladničky. Na cesto natrieme tvarohovú plnku s višňami. Druhú polovicu cesta vyberieme z mrazničky a nastrúhame na plnku.
Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 40 až 50 minút. Pred krájaním koláča na kúsky ho dobre ochlaďte a posypte práškovým cukrom.
Prajem dobrú chuť.