Toto krémové paradajkové rizoto ponúka všetky chute obľúbeného šalátu caprese. Čerstvé paradajky, bazalku a roztopený syr mozzarellu, ktorá sa spája so smotanovým rizotom, dochutené chutným balsamicom. Vďaka skaramelizovanej cibuľke má jemnú sladkú chuť. Ale najlepšia časť tohto jedla, ktorej sa nedá odolať, sú malé guľôčky mozzarelly, ktoré sa trochu roztopia, keď ich vmiešaš do horúceho rizota. Keď doň ponoríš vidličku, zažiješ najúžasnejšiu akciu „ťahania syra“.
Zdravé paradajkové rizoto sa isto stane pochúťkou pre milovníkov paradajkových jedál. Jednoduché na prípravu a plné chutí vďaka bazalke, sójovej omáčke a horčici. Ak vám je chutí stále málo, môžete pridať i špenát a inú mrazenú zeleninu.
Vynikajúce krémové rizoto sa dokáže zaobísť úplne bez mäsa. Keď použijete chuťovo zrelé paradajky, potom stačí cesnak, cibuľa, štipka korenia a na záver trochu parmezánu a super obed či večera je o chvíľu na stole. Receptov z jednej panvice nikdy nie je dosť. Poď vyskúšať toto krémové rizoto, ktoré je plné výrazných chutí a úplne božsky sa pri každom kúsku na vidličke ťahá syr. Je to jednoduchý recept, ktorý ti zaberie pár minút a skvele sa hodí aj ako mealprep do školy alebo do práce. Poďme na to!
Paradajkové rizoto môžete podávať samostatne, na obed ale aj na večeru. Je však vhodné aj ako príloha ku kuraciemu mäsu či dokonca k morským plodom, najmä k chobotnici - skúšali ste už grilovanú chobotnicu? Môžete ju kúpiť snáď v každom väčšom obchode a jej príprava nie je zložitá, zato mäso je jemnučké a chutné.
Príprava rizota
Každé správne rizoto potrebuje vhodnú ryžu, dostatok parmezánu a byliniek. Toto všetko, a ešte aj viac, nájdete aj v paradajkovom rizote, ktoré efektne ozdobíte opečenými cherry paradajkami. Ak použijete domáce na slnku dozreté paradajky, určite budú mať výraznejšiu chuť, a to sa prejaví aj na celom rizote.
Recept 1: Krémové paradajkové rizoto s mozzarellou
Ingrediencie:
- 1 l kuracieho vývaru
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 stredne veľká cibuľa nakrájaná najemno
- 3 strúčiky cesnaku nakrájané na tenké plátky
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 300 g cherry paradajok
- štipka nastrúhaného muškátového orieška
- 1 šálka ryže arborio
- soľ
- 2 lyžice masla
- 60 g jemne nastrúhaného parmezánu
- čerstvo mleté čierne korenie
- 2 ks syr mozzarella
- čerstvá bazalka (lístky) na ozdobenie
Postup:
- Vývar si jemne zohrejeme a pripravíme ho k panvici na rizoto.
- Na väčšej panvici si zohrejeme olivový olej. Pridáme cibuľu nakrájanú na malé kocky a chvíľku opekáme. K cibuľke pridáme lyžicu cukru a opekáme, kým cibuľka neskaramelizuje.
- Pridáme ryžu, paradajky aj so šťavou a pretlak. Premiešame a začneme po kúskoch pridávať vývar.
- Varíme za častého miešania, kým sa vývar nevstrebe. Potom pridávame ďalšiu naberačku alebo dve a tento postup opakujeme, kým ryža nezmäkne, asi 20-25 minút.
- Odstavíme a pridáme bazalku, mozzarellu a parmezán. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Podľa potreby pokvapkáme balsamicom.
Recept 2: Jednoduché paradajkové rizoto z jednej panvice
Ingrediencie:
- 2 PL olivového oleja
- 1 ks cibuľa
- 250 g cherry paradajky
- 2 PL paradajkový pretlak
- 200 ml biele víno
- 200 g ryža carnaroli alebo arborio
- 1200 ml zeleninový vývar
- 50 g parmezán
- 2 PL maslo
- soľ
- mleté čierne korenie
- čerstvá bazalka (lístky) na ozdobenie
- 400 g cherry paradajky na vetvičke (na ozdobenie)
- 2 PL olivový olej (na ozdobenie)
- soľ (na ozdobenie)
- mleté čierne korenie (na ozdobenie)
Postup:
- Cherry paradajky pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme ich. Pečieme približne 20 minút pri 200 °C do zozlátnutia, potom ich odložíme na bok.
- Hrniec predhrejeme na strednom plameni a pridáme olivový olej. Prisypeme cibuľu nakrájanú najemno a restujeme dosklovita.
- Pridáme cherry paradajky nakrájané na polovice a restujeme do zmäknutia. Vmiešame paradajkový pretlak a minútu restujeme.
- Prisypeme ryžou a približne 1 minútu miešame. Potom prilejeme biele víno a necháme ho vyvariť.
- Za stáleho miešania prilievame po trochách horúci vývar. Keď sa vývar odparí, prilejeme ďalší vývar až do zmäknutia ryže, potrvá to asi 20 minút.
- Pred koncom varenia vypneme plameň, pridáme nastrúhaný parmezán, maslo, soľ, korenie a vymiešame na krémovú konzistenciu.
- Doplníme nastrúhanou mozzarellou, lístkami bazalky a ihneď podávame s pečenými cherry paradajkami.
Na panvici rozohrejeme olej, opražíme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme paradajkový pretlak, rýchlo opražíme, pridáme ryžu - neumývame. Opražíme do sklovita. Zalejeme vínom a miešame, kým sa celé nevyparí. Potom postupne pridávame po naberačkách horúci vývar. Po cca 10 - 13 minútach pridáme na malé kúsky nakrájané paradajky. Premiešame 3 minúty. Vypneme plyn, primiešame lyžicu masla, hrsť parmezánu, trochu osolíme a okoreníme.
Na panvici si rozpusti 1 lyžičku prepusteného masla. Na ňom orestuj najemno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak. V tejto chvíli prihoď na panvicu prepláchnutú ryžu a podlej vývarom. Nechaj dusiť do zmäknutia ryže. Prípadne ešte podlievaj vodou.
Príprava dokonalého rizota pre začiatočníkov (2 spôsoby)
Ryža je jednou zo základných potravín v kuchyni. Pripravená je pomerne rýchlo, je sýta a vhodná do sladkých i slaných jedál. Odporúčam používať hnedú alebo divokú ryžu, ktorá ma podstatne viac bielkovín, vlákniny a minerálov. Pri príprave tohto fit jedla sa nestihnete ani zapotiť. Takto hotovú a ochutenú ryžu už len obohatíte o syr, bazalku a prípadne ďalšiu zeleninu podľa vašej chuti.
Kuracie prsia nakrájame na kúsky, posolíme, okoreníme a opražíme na troche oleja. Na rozohriatu panvicu pridajte olej zo sušených paradajok a nakrájanú cibuľu. Orestujte cibuľu do sklovita, potom pridajte ryžu a restujte ju približne minútu. Prilejte víno a nechajte ho odpariť.Do horúcej vody vmiešajte tekutý zeleninový bujón. Postupne pridávajte tento vývar do rizota a miešajte, kým ryža nebude mäkká. Počas varenia pridajte nakrájané sušené paradajky a paradajkový pretlak. Tesne pred dokončením varenia vmiešajte sušenú bazalku. Na záver vmiešajte maslo a parmezán a dosolte podľa chuti.
tags: #rizoto #s #rajcinovym #pretlakom