Medvedí cesnak je typická jarná surovina, ktorá dodáva jedlu jemne pikantnú chuť a výraznú arómu. V kuchyni zažiari svojou jemnou cesnakovou arómou a vysokým obsahom vitamínov. Najlepšie chutí v čerstvom stave, pretože tepelnou úpravou stráca časť liečivých účinkov. Tento fantastický recept sa však rozhodne oplatí vyskúšať.
Hľadáte chutný a jednoduchý recept na jarné jedlo? Jarné rizoto s medvedím cesnakom je ideálnou voľbou. Tento krémový pokrm plný sviežich chutí a sezónnych surovín si pripravíte rýchlo a zvládne ho aj začiatočník. Jarné rizoto s medvedím cesnakom patrí medzi najobľúbenejšie sezónne recepty.
Jednoduché a rýchle rizoto s medvedím cesnakom
Koľko receptov z medvedieho cesnaku poznáte? Pesto? Pomazánka alebo polievka? Dnes som sa naozaj ponáhľala a tak mi plná igelitka medvedieho cesnaku od babky prišla vhod. Receptík bol na svete za 15 min. Zvládnu aj začiatočníci, chutí aj deťom aj keď niektorí rodičia by možno ohŕňali nosom nad tempehom. Najprv si dáme variť ryžu, nech je pokoj a stihne sa v pokoji dovariť.
Postup prípravy rýchleho rizota:
- Na oleji orestujeme cibuľku.
- Pridávame umytý a porájaný medvedí cesnak.
- Povaríme na miernom ohni, ale nerozvaríme.
- Keď sa voda vyparí, pridáme 2-4 pl smotany.
- Takúto zmes zmiešame s primeraným množstvo ryže.
- Podávame so strúhaným syrom alebo len tak.
Chutilo všetkým.
Luxusnejšie rizoto s medvedím cesnakom a morskými plodmi
Na dve porcie budete potrebovať:
- 600 ml zeleninového vývaru (prípadne viac)
- 150 g ryže arborio alebo carnaroli
- 6 hrebenatiek
- 60 g medvedieho cesnaku
- 1 limetu
- 1 šalotku
- 30 g masla
- parmezán v celku
- olivový olej
- hráškové výhonky
- kvet medvedieho cesnaku
- morskú soľ vločkovú
- celé čierne korenie
Postup prípravy luxusnejšieho rizota:
- Na panvici rozpustite asi polovicu masla a pridajte šalotku pokrájanú najemno. Opečte ju dozlata.
- Primiešajte ryžu a za stáleho miešania opekajte, kým nie je ryža sklovitá (priesvitná).
- Prilejte toľko vývaru, aby bola celá ryža v ňom ponorená, a varte na miernom plameni (keď sa vývar odparí, prilejte ďalší).
- Keď je ryža al dente, pridajte zvyšné maslo.
- Medvedí cesnak (tri lístky si odložte bokom) rozmixujte s trochou vývaru a nakoniec primiešajte do hotového rizota.
- Hrebenatky opečte na panvici na olivovom oleji s jedným listom medvedieho cesnaku z každej strany dozlata.
- Počas pečenia ich pokvapkajte limetovou šťavou.
- Hotové hrebenatky osoľte a okoreňte čerstvo drveným čiernym korením.
- V mažiari rozdrvte dva listy medvedieho cesnaku s jednou polievkovou lyžicou olivového oleja a so štipkou soli.
- Rúru si predhrejte na 200 °C a približne 40 g parmezánu postrúhajte najemno.
- Z parmezánu vytvorte na papieri na pečenie šesť až sedem koliesok s priemerom 5 až 6 cm.
- Cibuľu pokrájame nadrobno a opražíme v hrnci na 1 PL olivového oleja a 25 g masla.
- K ryži prilejeme víno a miešame na miernom plameni.
- Keď je víno odparené, pridávame postupne po 1 naberačke vývar.
- Vlejeme naberačku, ryžu premiešame, tekutinu necháme odpariť a potom prilejeme ďalší vývar.
- Takto pokračujeme, až kým ryža nie je uvarená.
- Keď je ryža uvarená, pridáme nastrúhaný parmezán, nasekaný medvedí cesnak a zvyšné maslo.
- Poriadne premiešame, vypneme plameň, zakryjeme pokrievkou a necháme chvíľku odpočinúť.
TIP: Ak chcete pripraviť naozaj krémové jarné rizoto s medvedím cesnakom, dôležité je postupné prilievanie vývaru a pravidelné miešanie.
Recept na jarné rizoto so špargľou
Využite sezónu naplno: Jarné rizoto s medvedím cesnakom plné sviežej chuti.