Kelový prívarok je jedlo, ktoré si vieme vychutnať počas celého roka. Je to jednoduché, lacné a výdatné jedlo. Čím sme starší, tým viac si uvedomujeme, že kel sa dá pripraviť naozaj chutne a navyše je veľmi zdravý. Napriek tomu sa často objavuje na našich tanieroch menej, ako by si zaslúžil.
História a Tradícia Prívarkov
Vedeli ste, že prívarky v minulosti patrili medzi základné jedlá sedliackych kuchýň Európy a naše územie nebolo výnimkou? Pripravil sa vždy plný hrniec, ktorý sa nad ohňom udržiaval teplý aj niekoľko dní, z ktorého potom jedla celá rodina. Občas sa doň prihodili ďalšie ingrediencie a tak vždy vznikol iný variant jedla. U nás doma máme všeobecne k prívarkom pozitívny postoj.
Recept na Kelový Prívarok so Zemiakmi a Opekačkou
Ponúkame vám recept na kelový prívarok so zemiakmi a opekačkou, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma. Najčastejšie si k nemu opečieme dobrý špekáčik a podávame s domácim chlebom.
Ingrediencie:
- Kel
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Masť
- Hladká múka
- Červená paprika
- Bobkový list
- Muškátový oriešok
- Opekačka
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Kel pokrájajte na rezance.
- Do rajnice dajte pol lyžice masti a pridajte pokrájanú cibuľu a cesnak.
- Keď sa cibuľa a cesnak upiekli do zlatova, pridajte pokrájaný kel a chvíľu opražte.
- Podlejte vodou a pridajte zemiaky pokrájané na kocky.
- Osoľte, okoreňte, pridajte bobkový list aj strúhaný muškátový oriešok.
- Varte pod pokrievkou do mäkka.
- Z hladkej múky a pol lyžice masti si urobte zápražku.
- Pridajte červenú papriku, podlejte vodou a vlejte do kelovo-zemiakového prívarku.
- Nechajte na slabšom ohni povariť, ešte dochuťte.
- Na troche oleja orestujte opekačku, ktorú ste predtým narezali na štvorčeky.
- Naložte hotový prívarok na tanier, ozdobte opekačkou a polejte olejom.
- Podávajte s čerstvým chlebíkom.
Zdravá Verzia Kelového Prívarku s Fašírkami
Ďalší recept zo série prívarok s fašírkou, avšak v zdravej a modernej verzii. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť kelový prívarok s brokolicovými fašírkami.
Ingrediencie na prívarok:
- Cibuľa
- Kel (listy nakrájané na rezance)
- Zemiaky (ošúpané a nakrájané na kocky)
- BIO slnečnicový olej
- Soľ, korenie, rasca
- Cesnak
- Bylinky
- Múka
- Mlieko
Ingrediencie na fašírky:
- Brokolica (rozobratá na ružičky)
- Zemiaky (uvarené)
- Cibuľa (nakrájaná na kocky)
- Cesnak (roztlačený)
- Vajíčka
- Soľ, korenie, bylinky, rasca, červená paprika
- Múka
- Strúhanka (voliteľné)
Postup:
- Na oleji osmažte cibuľku.
- Pridajte nakrájané zemiaky a kel, zalejte vodou, osoľte, okoreňte, pridajte rascu a premiešajte.
- Nechajte dusiť.
- Brokolicu uvarte do mäkka, roztlačte s uvarenými zemiakmi.
- Pridajte cibuľku, cesnak, vajíčka, osolíme, okoreníme, pridajte bylinky, rascu a červenú papriku a premiešajte.
- Zahustite múkou.
- Tvarujte fašírky, obalujte v strúhanke (voliteľné) a pečte na 180 stupňov cca 25 minút.
- Do prívarku pridajte roztlačený cesnak, bylinky, dochuťte soľou a korením, premiešajte.
- Zahustite múkou rozmiešanou v mlieku.
Ďalší Variant Kelového Prívarku
Tu je ďalší variant, ako si pripraviť chutný kelový prívarok.
Ingrediencie:
- Šalotka
- Kuracie prsia
- Cesnak
- Paprika
- Hladká múka
- Kel
- Cibuľa
- Zemiaky
- Olivový olej
- Smotana
- Rasca
- Bobkový list
- Soľ
Postup:
- Na olivovom oleji speníme cibuľku a pridáme cesnak a papriku.
- Jemne restujeme.
- Pridáme kuracie mäso a restujeme dozlatista.
- Potom poprášime hladkou múkou, osolíme a ešte pár minút restujeme.
- Kel umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Nadrobno nakrájame aj cibuľu.
- Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky.
- Do väčšieho hrnca dáme olivový olej a kel, cibuľu aj zemiaky a všetko spolu restujeme.
- Následne podlejeme vodou, osolíme, pridáme bobkový list a podusíme asi 20 až 30 minút.
- Potom zmiešame smotanu s lyžicou múky a prilejeme k podusenému kelu.
- Dochutíme rascou a pretlačeným cesnakom a necháme prejsť varom, aby prívarok zhustol.
Kelový prívarok s camembertom a čili-bylinkovou salsou 🥬 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Ružičkový Kelový Prívarok
Ružičkový kel je chutná, zdravá zelenina plná vitamínu C. Najlepšie chutí v recepte výborný prívarok z ružičkového kelu. Milujem tento zeleninový prípvarok pre jeho chuť, ale aj preto, že je to obed či večera pripravená do 20 minút.
Ingrediencie:
- Ružičkový kel
- Mrkva
- Petržlen
- Stopkový zeler
- Šalotka
- Bobkový list
- Rasca
- Majoránka
- Múka
- Červená paprika
- Vajíčka
- Olej
- Soľ
Postup:
- V sekáčiku najemno nasekáme ošúpanú a umytú mrkvu, petržlen, stopkový zeler.
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú šalotku, pridáme bobkový list, rascu, majoránku a chvíľku opražíme.
- Zalejeme vriacou vodou tak, aby v nej boli ružičky kelu z väčšej časti ponorené.
- Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 15 minút.
- Ak máte radi zápražky, môžete si ju pripraviť. Na oleji za stáleho miešania osmažíme na miernom ohni múku a papriku, trvá to asi 2 minútky.
- Prilejeme asi pol deci horúcej vody, premiešame a prilejeme na konci varenia k prívarku.
- Dôkladne premiešame a necháme asi 3 minúty prejsť varom.
- Pripravíme si volské oká. Na panvicu nalejeme asi lyžičku olivového oleja, necháme rozpáliť a rozbijeme 4 vajíčka.
- Každé osolíme a posypeme trochou červenej papriky.
Keď raz takto vyskúšate ružičkový kel, niet cesty späť.
Kelový Prívarok s Čili-Bylinkovou Salsou
Tento recept kombinuje tradičný kelový prívarok s pikantnou čili-bylinkovou salsou, ktorá dodá jedlu zaujímavý nádych.
Ingrediencie na prívarok:
- Biele časti lahôdkovej cibuľky
- Zemiaky
- Kel
- Nové korenie
- Bobkové listy
- Maslo
- Parmezán
- Olej
- Soľ, korenie
- Vývar
Ingrediencie na čili-bylinkovú salsu:
- Štipľavé papričky
- Petržlenová vňať
- Bazalka
- Mäta
- Olej
- Citrón
- Soľ, korenie
Postup:
- Na oleji orestujeme cibuľku, pridáme nakrájané zemiaky, osolíme, okoreníme, pridáme nové korenie a bobkové listy.
- Premiešame, pridáme maslo a ďalej restujeme.
- Pridáme nakrájaný kel, premiešame a opäť ochutíme soľou a korením.
- Podlejeme vývarom po povrch kelu a varíme približne 15 minút domäkka.
- Na záver primiešame nastrúhaný parmezán.
- Zo štipľavých papričiek odstránime semienka a nakrájame ich nadrobno.
- K papričkám prisypeme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, bazalku a mätu.
Ďalšie Recepty s Kelom
Ak ste skúšali napríklad kelovú polievku alebo kelový prívarok a neboli vám po chuti, možno treba skúsiť trebárs:
- Kelové fašírky
- Zapečený kel
- Mäsové závitky v kelových listoch
- Kelové rizoto
- Polievka z ružičkového kelu
- Zapekaný ružičkový kel
- Kelové čipsy s parmezánom a korením
- Pikantný kelový wok s kuracím mäsom a arašidovou omáčkou
Spôsoby Prípravy Ružičkového Kelu
Ružičkový kel očistíme, rozpolíme a dáme na vymastený plech (olej, sadlo, maslo). Pečieme v rúre na 200C 25-30 minút podľa veľkosti ružičiek.
Alternatívny spôsob prípravy:
- Z ružičkového kelu očistíme vrchné lístky a umyjeme ho.
- Ružičky rozpolíme.
- Na panvici opražíme slaninu do chrumkava.
- Vyberieme ju a na oleji, ktorý ostal v panvici opražíme na mesiačiky nakrájanú cibuľu a pridáme k nej ružičkový kel.
- Za občasného miešania opekáme cca 10 minút, kým ružičkový kel nezmäkne.
