Jablková Bábovka: Vláčny a Voňavý Dezert pre Každú Príležitosť

Bábovka je jedným z najobľúbenejších a najtradičnejších dezertov v mnohých domácnostiach, a to nielen na Slovensku, ale aj v ďalších európskych krajinách. Je obľúbená pre svoju jednoduchosť, všestrannosť a schopnosť prispôsobiť sa rôznym chuťovým preferenciám. Mnoho ľudí si spája tento dezert s príjemnými spomienkami na domov a sladké detstvo.

Tradičná kombinácia, ktorá nepotrebuje nič navyše. Stačí pár surovín, trochu času a lásku k pečeniu. V jednoduchom recepte vynikne prirodzená chuť hlavných surovín, ich textúra aj schopnosť premeniť obyčajné cesto na niečo výnimočné. Bábovka umožňuje kreativitu pri príprave, či už ide o prísady alebo zdobenie. Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami, ako sú kávové, čokoládové, ovocné alebo orechové verzie. Kreatívne prispôsobenie sa sezónnym surovinám, ako sú jablká, hrušky, orechy či rôzne bobuľoviny, robí z bábovky dezert, ktorý nikdy neomrzí.

Hrníčková Kakaová Bábovka s Jablkovým Pyré

Hrníčková kakaová bábovka má hneď niekoľko predností. K jej príprave nepotrebujete váhu, k odmeriavaniu surovín vám postačí klasický hrnček o objeme 250 ml. Vďaka jablčnému pyré je neskutočne šťavnatá a voňavá. Vláčna vydrží aj niekoľko dní, ale najspôsob to nezvládnete overiť, pretože sa po nej len zapráši. Karamelovú polevu môžete vynechať a hotovú bábovku jednoducho pocukrovať.

Ingrediencie:

• Zmäknuté maslo
• Olej
• Cukor
• Vajíčka
• Múka
• Kakao
• Jedlá sóda
• Soľ
• Jablkové pyré
• Moučkový cukor na polevu (voliteľné)

Postup:

1. V miske prešľahajte zmäknuté maslo, olej, cukor a po jednom vmiešajte vajíčka.
2. Do inej misy preosejte múku, kakao, jedlú sódu a soľ.
3. Do olejovej zmesi striedavo po častiach vmiešavajte múčnu zmes a jablkové pyré.
4. Premiešajte.
5. Vzniknuté cesto vlejte do formy.
6. Pečte asi 1 hodinu.
7. Špajdľovým testom zistite, či je bábovka upečená.
8. Potom ju vyberte z rúry.
9. Odstavte, nechajte ľahko zchladnúť a postupne pridávajte moučkový cukor - výsledkom má byť tekutá poleva, preto možno nebude všetok cukor potrebný.
10. Poliaťe bábovku a nechajte ľahko zatuhnúť.

Jablková Bábovka zo Škoricovo-Jablkovej Šťavy (Bezlepková verzia)

Tento recept je obzvlášť vhodný pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu. Použitie špaldovej múky alebo bezlepkovej zmesi spolu so škoricovo-jablkovou šťavou dodá bábovke jedinečnú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

• Forma na bábovku
• Šálka o veľkosti cca 230ml (ako odmerka)
• 2 šálky špaldovej múky (alebo 2 šálky samokypriacej bezlepkovej zmesi)
• ½ ČL guarovej gumy (ak robíte bezlepkovú verziu a vaša múčna zmes ju neobsahuje)
• 3 ČL mletej škorice
• 1 ČL prášku do pečiva
• ½ ČL sódy bikarbóny
• ¼ ČL soli
• ½ šálky masla izbovej teploty (bezlaktózového)
• 1 šálka kokosového cukru
• 2 vajíčka
• ½ šálky jablkovo-škoricovej ZDRAVO šťavy
• ¾ šálky jablkového pyré (alebo jablkovej detskej výživy)
• Sušené kokosové mlieko na posypanie

Postup:

1. Formu na bábovku vytrieme kokosovým tukom a vysypeme múkou (môžeme bezlepkovou).
2. Do väčšej misky preosejeme múku, pridáme guarovú gumu (iba pri bezlepkovom pečení), škoricu, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
3. V metličkovom mixéri zmiešame zmäknuté maslo a cukor.
4. Pridáme po jednom vajíčka a vymiešame do penistej hmoty.
5. Pridáme jablkovo-škoricovú ZDRAVO šťavu a jablkové pyré. Vymiešame.
6. Do zmesi vmiešame po častiach preosiatu sypkú zmes, ktorú sme si pripravili z múky, škorice a ostatných ingrediencií.
7. Vylejeme do bábovkovej formy.
8. Dáme do rúry rozohriatej na 175 °C a pečieme 45 minút.
9. Keď po vpichnutí do cesta vytiahneme suchú ihlicu, bábovka je hotová.
10. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
11. Vyklopíme na tanier a môžeme posypať.

Recept na Bábovku s Jablkovým Pyré a kakaom (bez maidy, bez cukru, bez masla, bez vajec)

Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú zdravšie varianty pečenia. Vyniká super mäkkosťou a vlhkosťou, pričom sa zaobíde bez tradičných surovín ako múka (maida), cukor, maslo a vajcia.

Ingrediencie:

• 200 g masla (alebo rastlinnej náhrady)
• 1/2 šálky prírodného trstinového cukru (alebo iného sladidla)
• 2 vajíčka (alebo náhrada vajec)
• 2 šálky jablkového pyré
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 1 a 1/2 šálky hladkej špaldovej múky (alebo inej múky)
• 1 šálku celozrnnej špaldovej múky
• 1/2 šálky kakaa
• 1 ČL jedlej sódy
• Štipku soli
• cca 50 g nasekanej čokolády alebo čoko kvapiek (nemusí byť)
• Čokoláda na poliatie (nemusí byť)

Postup:

1. Maslo a vajíčka vytiahnite z chladničky aspoň hodinu pred samotnou prípravou bábovky, aby mali izbovú teplotu.
2. Zmäknuté maslo vyšľahajte spolu s cukrom.
3. Postupne pridajte vajíčka a vanilkový extrakt a opäť dobre vyšľahajte.
4. K maslovo-vajíčkovej zmesi pridajte postupne (na striedačku) jablkové pyré a múku zmiešanú s kakaom, sódou a štipkou soli.
5. Takto vypracované cesto preložte do bábovkovej formy, uhlaďte.
6. Pečte v rúre vyhriatej na 160 stupňov cca 65 - 70 minút.
7. Či je už upečená skontrolujete klasickým špáradlovým testom.
8. Po upečení nechávajte bábovku prvú približne pol hodinku chladnúť vo forme, v ktorej sa piekla a až potom ju vyklopte na mriežku a nechajte vychladnúť úplne.

Tipy a triky:

Ak máte radi sladšie dezerty, tak pridajte cukru aj viac, podľa mňa však pol šálky úplne stačí. A ak pri príprave tejto kakaovej bábovky použijete či už prírodný trstinový cukor, cukor muscovado alebo kokosový cukor, získa príjemný skoro až karamelový podtón. Čím sa zvýrazní aj samotná chuť kakaa a každý ochutnávač bude presvedčený o tom, že bábovka je z čokolády a nie z kakaa. Čokoládové kúsky a / alebo čokoláda na poliatie bábovky je už len taká "parádička" na záver, pre lepší efekt. Bábovku môžete po upečení a vychladnutí podávať len tak bez ničoho. Alebo ju môžete posypať kakaovým práškom. Rovnako si viem k nej predstaviť aj kopček šľahačky, či zmrzliny. Ja som piekla bábovku v silikónovej forme, takže som ju pred pečením len veľmi jemnučko potrela troškou oleja (pre istotu). Ak však použijete klasickú bábovkovú formu, odporúčam ju dobre vymazať maslom a vysypať múkou, aby sa ľahko vyklopila. Keďže sa bábovka pečie pri nižšej teplote, trvá jej to dlhšie.

Ďalší recept na Jablkovú Bábovku

Tento recept je inšpirovaný jesennými chuťami a môžete ho vyskúšať ako ďalšiu variantu vláčnej jablkovej bábovky.

Ingrediencie:

• Múka
• Prášok do pečiva
• Sóda bikarbóna
• Soľ
• Škorica
• Muškátový oriešok
• Zázvor
• Maslo
• Tmavohnedý cukor
• Kryštálový cukor
• Jablčné pyré
• Jablčný mušt
• Kryštálový cukor so škoricou na posypanie

Postup:

1. Vymastite bábovkovú formu tak, že ju potriete 1 polievkovou lyžicou zmäknutého masla a potom ju vysypete kryštálovým cukrom.
2. V strednej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, škoricu, všetko korenie, muškátový oriešok a zázvor.
3. V miske stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom šľaháme maslo, tmavohnedý cukor a kryštálový cukor 2-3 minúty.
4. Nechajte vychladnúť vo forme maximálne 10 minút, potom ihneď nožom jemne uvoľnite boky a vyklopte na chladiacu mriežku.
5. V samostatnej miske zmiešajte cukor a škoricu.
6. Kým je koláč ešte teplý, potrieme celý koláč zmesou masla a jablčného muštu, hneď posypte škoricovým cukrom celý koláč.

Recept na Jablkovú Buchtú s Tvarohovým Krémom

Táto jablková buchta s tvarohovým krémom a karamelizovanými jablkami je ďalšou lahodnou možnosťou, ako využiť sezónne ovocie.

Ingrediencie:

• Ovsená múka
• Proteín na pečenie
• Kypriaci prášok
• Škorica
• Sušený zázvor
• Cukor
• Soľ
• Jablkové pyré
• Olej
• Mlieko
• Jablčný ocot
• Smotana
• Práškový trstinový cukor
• Ghee maslo
• Jablká

Postup:

1. Ovsenú múku zmiešaj spolu s proteínom na pečenie, kypriacim práškom, škoricou, sušeným zázvorom, cukrom a soľou.
2. K suchej zmesi prilej jablkové pyré, olej, mlieko a jablčný ocot.
3. Formu alebo pekáč si vymaž olejom a vysyp trochou ovsenej múky.
4. Cesto peč 20 minút na 180 °C.
5. Smotanu spolu s práškovým trstinovým cukrom vyšľahaj.
6. Jablká nakrájaj na kocky.
7. Na panvici si rozohrej ghee maslo, na ktorom jablká orestuj.

Je obrovská, je sladučká, rozhodne nie je je suchá a vonia po jablkách. Po upečení sme sa do nej pustili tak rýchlo, že som ju skoro nestihla odfotiť. Je proste strašne dobrá, tak ak máte doma odložené nejaké jablkové pyré, utekajte si ju upiecť.

Ďalší variant s jablkovou polevou:

1. Najprv necháme zohriať rúru na 180°C.
2. Chia semienka zmiešame s vodou a necháme aspoň 15 minút stáť bokom, aby nasiakli vodu a vznikol tak gél.
3. Medzitým vo veľkej miske zmiešame múky s cukrom, soľou, sódou, práškom do pečiva aj škoricou.
4. Pomocou metličky zmiešame dohromady jablkové pyré a olej.
5. Ak už máme chia gél, primiešame ho k pyré a oleju, aby sa semienka rovnomerne rozptýlili.
6. Mokrú zmes vmiešame do nachystaných suchých ingrediencií a miešame ich fakt dôkladne, až kým nevznikne husté cesto.
7. Recept je hrnčekový. Zmiešala som ručne metličkou všetky suroviny na cesto - okrem jabĺk. Očistené nastrúhané jablká pridávam ako posledné. Pridala som ešte trošku mlieka, lebo zmes bola až príliš tuhá.
8. Vymiešanú zmes vylejem do vymastenej a múkou vysypanej formy na bábovku.
9. Pečiem vo vopred vyhriatej rúre na 170 stupňov cca 40 minút. Pečte podľa svojej rúry. Skontrolovala som špajľou.
10. Nechám vychladnúť.
11. Zatiaľ si pripravím jablkovú polevu. Vodu rozdelím na polovice. Jednu polovicu nechám zovrieť za stáleho miešania v kastróliku s jablkovým sladkým pyré. Cukor som do polevy nedávala, lebo pyré mám dosť sladké a husté, robené z jablk aj so šupkou.
12. Prilejem druhú polovicu vody vymiešanú s malinovým pudingom. Miešam a spolu krátko povarím do zhustnutia. (Podľa vlastnej potreby si konzistenciu upravíte priliatím vody alebo pridaním pyré.)
13. Odstavím, nech trochu vychladne.
14. Časťou polevy som poliala vrch vychladnutej bábovky, ktorú som predtým vyklopila na tanier.
15. Ostatnú polevu sme si každý dávkovali k nakrájanej bábovke na tanier. Chutilo nám to veľmi. Mne s bielou kávou.

tags: #babovka #jablkove #pyre