Veľkonočné varenie a pečenie s Gizkou Oňovou: Tradičné recepty pre moderné gazdinky

Veľká noc je nielen obdobím jari a obnovy, ale aj časom, kedy sa tradične stretávame s rodinou a vychutnávame si špeciálne pokrmy. Jednou z ikonických postáv slovenskej kuchyne, ktorá nám prináša radosť z varenia a pečenia, je Gizka Oňová. Jej prístup k vareniu je charakteristický jednoduchosťou, dostupnosťou surovín a dôrazom na tradičné postupy s moderným nádychom. V tomto článku sa ponoríme do sveta veľkonočného varenia a pečenia podľa Gizky Oňovej, od klasického veľkonočného barančeka až po ďalšie chutné recepty.

Veľkonočný baranček - symbol sviatkov

K Veľkej noci neodmysliteľne patria aj tradičné pochúťky a dekorácie. Jednou z nich je veľkonočný baranček, ktorý spĺňa obe funkcie. Môžete ním dodekorovať slávnostný stôl a potom si na ňom zamaškrtiť. Gizka Oňová (73) poradí, ako ho upiecť rýchlo a jednoducho!

Baranček na sviatočnom stole nesmie nikdy chýbať ani u seriálovej svokry Gizky.

Suroviny na veľkonočného barančeka:

• 5 vajec
• 25 dag krupicového cukru
• 25 dag múky (polovica hladkej, polovica polohrubej)
• 1 PL prášku do pečiva
• 120 ml roztopeného masla

Príprava veľkonočného barančeka:

1. Vajcia vyklepneme do šľahača a vyšľaháme do svetložltej nadýchanej peny.
2. Pridáme cukor a ďalej šľaháme asi tri až štyri minúty.
3. Vlejeme roztopené maslo a ešte chvíľu šľaháme.
4. Múku a prášok do pečiva premiešame a po častiach vmiešame do sladkej vaječnej zmesi.
5. Dôkladne premiešanú zmes nalejeme do formy na barančeka, ktorú sme predtým veľmi dôkladne vymazali olejom, masťou alebo vystriekali olejom v spreji.
6. Potom ju vysypeme polohrubou múkou.
7. Cesto nalejeme do predného dielu barančeka a priklopíme zadným dielom.
8. Formu vložíme do rúry a pečieme pri 200 °C asi 15 minút.
9. Znížime teplotu na 180 °C a dopiečeme ďalších 30 minút.

Gizka Oňová: Vášnivá kuchárka a televízna osobnosť

Gizka Oňová, známa speváčka a obľúbená televízna svokra, sa už dávnejšie okrem spievania venuje aj kuchárskemu umeniu. Jej recepty sú obľúbené pre ich jednoduchosť, dostupnosť a chuť. Sama Gizka tvrdí, že rada varí, pretože tak vie presne, čo má na tanieri. Podľa nej má byť jedlo farebné, rôznorodé a hlavne výživné.

Gizka Oňová a jej vášeň pre varenie.

Od útleho detstva ma okrem spievania fascinovalo aj varenie. Vďaka starej mame Etelke som sa zamilovala do hrncov, panvíc, kotlíkov a pekáčov. S pribúdajúcim vekom som postupne objavovala možnosti experimentovania v kuchyni. Stalo sa to mojou vášňou...

Gizka Oňová sa vďaka svojmu kulinárskemu umeniu stala vyhľadávanou osobnosťou v televíznych programoch o varení. Moderovala reláciu „Sýty hladnému navarí“ v nitrianskej TV Central a často vystupovala v programe „Pečení, varení“ v STV. Jej recepty vyšli aj v niekoľkých kuchárskych knihách, napríklad „Jedna papá, druhá varí, pritom jedna druhú baví“, „Gizka radí: Varte doma“ a „Gizka a Peter spolu v kuchyni“ (napísaná spolu so šéfkuchárom Petrom Vargom). V knihách sa Gizka zameriava aj na mladých ľudí a radí im, ako sa stravovať lepšie a lacnejšie.

Inšpirácie na polievky a lacné jedlá od Gizky Oňovej

Okrem tradičných veľkonočných jedál ponúka Gizka Oňová aj množstvo receptov na rýchle, lacné a chutné polievky a hlavné jedlá, ktoré sú ideálne na každodenné varenie.

Hlivová polievka podľa Gizky Oňovej

Jedným z receptov, ktoré Gizka Oňová často prezentuje, je hlivová polievka. Jej príprava je veľmi jednoduchá a zvládne ju naozaj každý.

• V 1 litri bujónu uvarte huby (hlivu ustricovú) a zemiaky domäkka.
• Polovicu polievky odoberte a zvyšok rozmixujte ponorným mixérom.
• Obe polovice zmiešajte, osoľte a okoreňte podľa chuti.

Táto polievka je nielen rýchla a chutná, ale aj lacná a výživná.

Ďalšie tipy na polievky:

• Zeleninová polievka s knedličkami: Zeleninu (mrkvu, kaleráb, petržlen) nakrájajte na kúsky a dajte pražiť na oleji spolu s cibuľou, čiernym korením a červenou paprikou. Zalejte vodou, osoľte a varte.
• Polievka s kuskusom a zeleninou: Nakrájanú zeleninu varte asi 10-15 minút, pridajte hrášok a kuskus a varte ďalších 8 minút. Ochutíme, prevaríme, pridáme olej a môžeme podávať.
• Hrachová polievka so slaninkou: Umytý hrach zalejte studenou vodou, pridajte trochu oleja a varte, až kým nebude hrach rozvarený. Z oleja, cesnaku a múky pripravte zápražku, ktorou zahustíte polievku. Slaninu pokrájajte a opečte.
• Rybacia polievka: Do hrnca s vodou dajte očistené kúsky rýb. Pridajte cibuľu, cesnak, korenie, soľ a nechajte uvariť domäkka. Medzitým očistite zeleninu (mrkvu, kaleráb, zeler) v pomere 1:1:2. Zeleniny nedávajte priveľa.
• Slepačia polievka: Očistené slepačie mäso vložte do studenej vody a pomaly varte asi 2 hodiny. Počas varenia pomocou sitka zbierajte penu.
• Ovarová polievka: Na masti speníme pokrájanú cibuľku, pridáme očistenú, na rezance pokrájanú koreňovú zeleninu, zalejeme troškou ovaru a dusíme. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a prelejeme ku kapuste. Ddochutíme pretlakom, horčicou, vegetou, korením.
• Rýchla paradajková polievka: Na oleji trocha opražíme pretlak s cukrom, zalejeme vodou a privedieme do varu. Pridáme celú malú cibulu, soľ, korenie a ryžu (podľa toho akú ju chceme mať hustú).
• Hrášková polievka s maslovými haluškami: Do 2 litrov vriacej vody vsypeme hrášok, pridáme klobásu, soľ, bujón a varíme asi 15 min. V malom kastróliku roztopíme maslo, do ktorého zamiešame múku, pridáme soľ, muškátový oriešok a celé vajce. Vymiešame hladké cesto a nahádžeme do polievky malé haluštičky. Polievku varíme ešte 7-8 min. Na záver ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou. Tip od Gizky: Z polievky môžete klobásku vynechať, ale potom pridajte k hrášku mrkvu a kaleráb. Moja svokra pridáva do tej polievky malé množstvo karamelu, ktorý pripraví z 1 lyžice kryštálového cukru.

Lacné a rýchle jedlá do 5 eur:

• Zeleninové placky: Nastrúhajte si cuketu na hrubo, osoľte ju a nechajte odstáť, aby pustila nadbytočnú vodu. Do zmesi pridajte vajce, múku na zahustenie, prelisovaný cesnak a koreniny a poriadne premiešajte.
• Zeleninový šalát s krabími tyčinkami: Všetku zeleninu nakrájajte na kocky a osoľte ju podľa toho, ako to máte radi. Na rozohriatej panvici s olejom si pripravte krabie tyčinky. Krabie tyčinky pridajte do zeleninovej zmesi a poriadne premiešajte.
• Kurací perkelt s cestovinou: Kuracie mäso nakrájajte na menšie kúsky, osoľte a okoreňte. Na bravčovej masti speňte cibuľu s paprikou a potom pridajte mletú papriku. Keď je cibuľa hotová, dajte do panvice kuracie prsia s paradajkou a nechajte mäso udusiť. Potom pridajte šľahačkovú smotanu a poriadne ju vyšľahajte.
• Cestovinový šalát: Uvarte cestoviny, pridajte paradajky a syr a poriadne zamiešajte. Šalát dochuťte koreninami a pár kvapkami olivového oleja.
• Pizza roláda z lístkového cesta: Rozbaľte lístkové cesto a rozvaľkajte ho na tenký plát. Na cesto pridajte paradajkový pretlak, ktorý môžete okoreniť pizza korením. Na pretlak poukladajte šunku a syr. Cesto zrolujte a dajte zapiecť na 15 - 20 min do rúry.
• Palacinky: Pripravte si všetky suroviny a zmiešajte ich dohromady. Cesto na palacinky by nemalo byť ani husté, ani riedke.
• Hranolky a rybie prsty: V teplovzdušnej fritéze, rúre alebo na panvici si pripravte mrazené hranolky a rybie prsty.
• Kuskus so zeleninou: Kuskus zalejte horúcou vodou a nechajte ho 10 minút odstáť, aby pekne nažil. Medzičasom si na panvici opražte cuketu, paradajku a papriku. Následne pridajte kuskus a pekne spolu upražte do zlatista.
• Vajíčková omeleta so zemiakom: Vajíčka si rozšľahajte vo väčšej šálke, pridajte do nich soľ a koreniny podľa chuti. Očistite zemiak a nakrájajte ho na tenké plátky. Nakrájaný zemiak nechajte na panvici usmažiť na chrumkavé čipsíky. Tesne pred koncom pridajte do omelety syr.
• Zemiakové jedlá: Pripravte si zemiakový prívarok, makové šúľance alebo zapekané zemiaky s klobásou, vajíčkami a uhorkami.
• Americké lečo: Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobno a poduste v horúcom oleji. Pridajte nakrájané papriky - celé aj so zrniečkami. Medzitým si rozmiešajte kečup v 3 dl vody a prilejte ho do hrnca. Lečo takto povarte 2 minúty a na záver doňho pridajte 2 rozšľahané vajíčka.
• Kuracie prsia s bešamelovou omáčkou: Kúsky jemne osolených prsíčok opečte na oleji z oboch strán a odložte bokom. Z mlieka, masla a múky uvarte bešamelovú omáčku, do ktorej nastrúhate rokfort. Zalejte ňou opečené prsíčka a ozdobte ich petržlenovou vňaťou.
• Parené buchty: V 1,5 dcl vlažného mlieka rozdrvte droždie, pridajte lyžičku kryštálového cukru a nechajte zo zmesi napučať kvások. Potom do veľkej misy pridajte polohrubú múku, vajce, štipku soli, 1 lyžicu kryštálového cukru a napučaný kvások. Cesto vytvarujete do bochníka, poprášte múkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 60 minút. Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte na hrúbku približne 1 cm. Pomocou pohára vykrajujete kolieska, do ktorých dáte lyžičku slivkového lekváru, kocku čokolády či lyžicu nutely. Buchty nechajte ešte chvíľku pokysnúť a potom ich preložte do hrnca nad paru. Zakryte ich a parte približne 10 minút.
• Cesnakový posúch: V troche vlažnej vody s lyžičkou cukru rozmrvíte polovicu kocky droždia, ktoré necháte vykysnúť a pripravíte si kvások. Na vymastený a múkou vysypaný veľký plech preložte vykysnuté cesto a rukami ho rozťapkajte na celý plech a potrite cesnakovým olejom. Cesnakový olej si vyrobíte tak, že popučíte cesnakové strúčky s malým množstvom olivového oleja. Langoše pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 30 minút.

Gizka Oňová a tradície pri stolovaní

Energická Gizka Oňová si na sviatkoch najviac užíva čas strávený s rodinou a na tradície nedá dopustiť. Veľká noc je podľa nej hlavne o veselosti. Od útleho detstva k nim viedla aj svoje vnúčatá, ktorým vždy vyvára skvelé dobroty. „Povedala som si, že zvyky sa musia zachovať, to je jedno, kde dievčatá budú. Hlavne aby pochopili, že sviatky sú o tom, aby sa rodina zišla,“ vyrozprávala televízna svokra kedysi v relácii Teleráno.

Gizka Oňová sa netají tým, že si pri stole potrpí na etiketu. Veľkú noc miluje pre jedlo, ale najmä preto, že sa konečne zíde so všetkými, ktorých miluje. Gizka Oňová dodržiava veľkonočné tradície, medzi ktoré neoddeliteľne patria aj tradičné jedlá a pochúťky. „Nedám dopustiť na varenú šunku s dobrým chrenom ešte za horúca a môže sa tá šunka aj triasť,“ prezradila v Teleráne televízna svokra a autorka kuchárskych kníh, ktorá sa nevie dočkať veľkonočných dobrôt a dobrej spoločnosti. „Ten pondelok má byť hlavne o komunikácii, na to sa ja teším.

Gizka Oňová má aj tri vnúčatá, ktoré žijú v zahraničí a ktorým od útleho detstva pripomínala dôležitosť veľkonočných sviatkov. „Povedala som si, že tieto zvyky sa musia dodržať a je jedno, kde budú žiť. Ide aj o jedlá, ale hlavne o to, aby pochopili, že tie sviatky sú o tom, aby sa zišla rodina,“ prezradila v Teleráne televízna svokra, ktorá s vnúčatami zdieľa aj svoje legendárne recepty. Veľká noc je podľa nej hlavne o veselosti. Energická Gizka Oňová si na sviatkoch najviac užíva čas strávený s rodinou a na tradície nedá dopustiť. Od útleho detstva k nim viedla aj svoje vnúčatá, ktorým vždy vyvára skvelé dobroty. „Povedala som si, že zvyky sa musia zachovať, to je jedno kde dievčatá budú. Hlavne aby pochopili, že sviatky sú o tom, aby sa rodina zišla,“ vyrozprávala televízna svokra kedysi v Teleráne. Pre zdravie a krásu sa každý rok nechá decentne vyšibať a vyoblievať manželom. Pripravuje množstvo tradičných jedál, domácich šalátov a najviac sa vždy teší na varenú šunku. „S chrenom a zahorúca. Nemusí byť úplne suchá, môže to byť krkovička,“ s nadšením opísala.

Vplyv Gizky Oňovej na slovenskú kuchyňu a pečenie

Gizka Oňová, známa tvár slovenskej televíznej scény, sa stala synonymom pre domáce pečenie a tradičné recepty. Hoci presný "tradičný recept" na "koláče Gizky z Oňovej" neexistuje, jej kulinárske umenie, prístupnosť a dôraz na kvalitné suroviny inšpirovali mnohých Slovákov k pečeniu. Vďaka jej reláciám a receptom si mnohí ľudia opäť obľúbili domáce pečenie a začali sa vracať k tradičným receptom. Jej jednoduchý a prístupný štýl inšpiroval mnohých, aby sa nebáli experimentovať a objavovať nové chute.

Tento článok sa ponorí do sveta koláčov Gizky Oňovej, odhaľuje jej kulinárske zručnosti, obľúbené recepty a vplyv na slovenskú kuchyňu.

Kto je Gizka Oňová?

Gizka Oňová je známa slovenská osobnosť, ktorá sa preslávila účinkovaním v reláciách o varení a pečení. Jej prístup je jednoduchý, priateľský a zameraný na tradičné recepty s moderným nádychom. Často zdôrazňuje dôležitosť kvalitných surovín a postupy odovzdávané z generácie na generáciu.

Čas strávený v kuchyni nepočíta a príprava jedál nikdy nie je podľa speváčky strateným časom. Obľúbeným miestom pre ňu bola aj kuchyňa jej maminy. „Často som sa za ňou vybrala a keď sa ma manžel pýtal, kam idem, povedala som domov, k mame. Tam aj praženica chutila inak."

Čím sú koláče Gizky Oňovej výnimočné?

Koláče, ktoré Gizka Oňová pripravuje, sa vyznačujú niekoľkými charakteristickými znakmi:

• Použitie sezónnych a lokálnych surovín: Gizka Oňová sa snaží využívať to, čo je aktuálne dostupné v danom ročnom období. To znamená, že v lete siahne po čerstvom ovocí, na jeseň po orechoch a jablkách a v zime po sušenom ovocí a korení.
• Tradičné postupy s moderným nádychom: Hoci sa drží overených receptov, nebojí sa experimentovať a pridávať nové ingrediencie alebo postupy, aby koláče boli ešte chutnejšie a zaujímavejšie.
• Jednoduchosť a prístupnosť: Recepty Gizky Oňovej sú zrozumiteľné a ľahko realizovateľné aj pre menej skúsených kuchárov a pekárky. Dôraz kladie na to, aby si každý mohol doma upiecť chutný koláč bez zbytočných komplikácií.
• Dôraz na kvalitu: Používa kvalitné suroviny, ako napríklad maslo namiesto margarínu, domáce vajcia a čerstvé mlieko.
• Vzhľad: Koláče sú nielen chutné, ale aj pekne naaranžované.

Obľúbené koláče Gizky Oňovej

Hoci Gizka Oňová pečie rôzne druhy koláčov, niektoré z nich sú obzvlášť obľúbené a považované za jej "signature dishes". Medzi ne patria:

• Piškótová torta
  Piškótová torta je stálica v repertoári Gizky Oňovej. Často ju pripravuje s rôznymi krémami a náplňami, ako napríklad s čokoládovým krémom a gaštanovým pyré.
• Kysnuté koláče
  Kysnuté koláče sú ďalšou kategóriou, v ktorej Gizka Oňová vyniká. Či už ide o tradičné buchty s makom, orechmi alebo tvarohom, alebo o modernejšie variácie s ovocím a posýpkou, jej kysnuté koláče sú vždy nadýchané, vláčne a plné chuti.
• Mrveničkové koláče
  Mrveničkové koláče sú rýchle a jednoduché na prípravu, čo ich robí ideálnymi na všedné dni. Gizka Oňová ich často pripravuje s ovocím, ako sú jablká, slivky alebo čerešne.

Recept inšpirovaný Gizkou Oňovou: Koláč s marhuľami

Tento recept je inšpirovaný Gizkou Oňovou a kombinuje ovocnú chuť s jednoduchou prípravou. Ide o variantu s marhuľami, ktorá je flexibilná a dá sa adaptovať podľa sezónnej dostupnosti ovocia.

Ingrediencie:

• 750 ml polohrubej múky
• 250 ml oleja
• 500 ml studenej kávy
• 750 ml marhuľového kompótu (alebo višňového, ak preferujete)
• 1 vanilkový cukor
• 2 KL sódy bikarbóny
• 4 PL kakaa
• 3 KL octu
• Marhuľový džem (alebo višňový džem, podľa kompótu)
• Čokoládová poleva (voliteľné)
• Šľahačka (voliteľné)

Postup:

1. Všetky suché ingrediencie (múka, vanilkový cukor, sóda bikarbóna, kakao) zmiešame v miske.
2. Pridáme tekuté ingrediencie (olej, studená káva, ocot) a dôkladne premiešame, aby sme získali hladké cesto.
3. Marhuľový kompót precedíme, šťavu odložíme (môžeme ju použiť na iný účel).
4. Polovicu marhúľ nakrájame na menšie kúsky a pridáme do cesta.
5. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy (napríklad okrúhlej formy s priemerom 24-26 cm).
6. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 40 minút, alebo kým nie je koláč prepečený (overíme špáradlom).
7. Po upečení necháme koláč vychladnúť.
8. Potrieme marhuľovým džemom a polejeme čokoládovou polevou (ak používame).
9. Môžeme ozdobiť šľahačkou.

Variácie a alternatívy k marhuľovému koláču:

Kúzlo Gizkinho koláča spočíva v jeho adaptabilite. Tu je niekoľko nápadov, ako si ho prispôsobiť:

• Ovocné variácie: Namiesto marhúľ alebo višní môžete použiť akékoľvek iné ovocie - jablká, hrušky, slivky, čučoriedky. Sezónne ovocie je vždy najlepšia voľba.
• Bezlepková verzia: Polohrubú múku nahradíme bezlepkovou zmesou múk. Dávajte si pozor, aby zmes obsahovala aj škrob, aby koláč nebol príliš suchý.
• Vegánska verzia: Nahradíme olej rastlinným olejom, skontrolujeme zloženie vanilkového cukru a čokoládovej polevy, aby neobsahovali živočíšne zložky.
• Vylepšená chuť: Do cesta môžeme pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové), hrozienka, kandizované ovocie, alebo aromatické korenie (škorica, muškátový oriešok).

Tipy a triky pre dokonalý Gizkin koláč:

Aby ste dosiahli najlepší výsledok, zvážte nasledujúce:

• Kvalita ingrediencií: Používajte kvalitné ingrediencie, najmä múku a kakao. Kvalitné kakao dodá koláču hlbšiu chuť.
• Správna teplota: Dôležité je, aby bola rúra správne predhriata. Koláč pečieme pri konštantnej teplote, aby sa rovnomerne prepiekol.
• Test prepečenia: Špáradlo zapichneme do stredu koláča. Ak je po vytiahnutí čisté, koláč je prepečený. Ak sa na ňom lepia kúsky cesta, necháme ho ešte piecť.
• Chladenie po upečení: Koláč necháme vychladnúť vo forme, až potom ho preložíme na tanier. Pred polievaním polevou alebo natieraním džemom musí byť úplne vychladený.
• Šťava z kompótu: Šťavu z kompótu môžeme použiť na prípravu pudingu, ktorý nalejeme na koláč pred pečením.

Príležitosti na pečenie Gizkinho koláča

• Rodinné oslavy: Ideálny koláč na narodeniny, meniny, alebo iné rodinné oslavy.
• Víkendové pečenie: Príjemná aktivita na víkendové popoludnie.
• Pohostenie pre návštevy: Rýchly a chutný dezert pre nečakané návštevy.
• Sviatky: Koláč sa dá prispôsobiť aj pre vianočné alebo veľkonočné sviatky (pridaním tradičného korenia alebo ozdôb).

Ako si doma pripraviť koláče v štýle Gizky Oňovej?

Ak sa chcete inšpirovať Gizkou Oňovou a upiecť si doma koláče v jej štýle, tu je niekoľko tipov:

• Používajte kvalitné suroviny: Investujte do kvalitného masla, domácich vajec a čerstvého mlieka. Rozdiel v chuti bude citeľný.
• Využívajte sezónne suroviny: Pečte koláče s ovocím, ktoré je práve v sezóne. Budú najchutnejšie a najvoňavejšie.
• Nebojte sa experimentovať: Skúšajte nové kombinácie ingrediencií a postupov. Možno objavíte svoj vlastný "signature dish".
• Sledujte videá a recepty Gizky Oňovej: Inšpirujte sa jej postupmi a technikami.
• Pečte s láskou: Najdôležitejšou ingredienciou je láska a radosť z pečenia.

Spolupráca s Petrom Vargom: Dve generácie v kuchyni

Speváčka Gizka Oňová sa rozhodla „upiecť“ ďalšiu knihu, a to v spolupráci so známym šéfkuchárom a kamarátom Petrom Vargom. Výsledkom je kuchárka Gizka a Peter spolu v kuchyni plná tých najlepších retro aj moderných receptov. Kniha presvedčí o tom, že retro a moderná kuchyňa k sebe dokonale pasujú!

Šéfkuchár Peter Varga je od Gizky o generáciu mladší a varí moderným spôsobom. Gizka si položila otázku, či existujú náhody, pretože táto myšlienka vznikla veľmi spontánne. Ona je zástancom klasického varenia, Peter Varga zas odborníkom v oblasti moderného varenia.

Keď prišla z vydavateľstva ponuka, aby po úspechu jej kuchárskej knihy Gizka radí: Varte doma pripravila ďalšiu, rozhodla sa osloviť Petra.

Dnešná doba je taká zvláštna - mladí žijú so staršími členmi domácnosti, pretože na osamostatnenie často niet dostatok peňazí. V kuchyni tak musia spolu vychádzať dve generácie, ktoré sa chcú realizovať a uvariť si jedlo podľa svojej chuti. Myslím si, že keď ľudia medzi sebou komunikujú, môžu sa aj v kuchyni veľmi pekne dohodnúť a spolupracovať. Tak som uvidela dieru na trhu, na Slovensku mi chýbala kuchárska kniha, v ktorej dve generácie spolu tvoria menu a obohacujú sa.

Občas robia svokry chybu, keď sú presvedčené o tom, že im dlhoročné skúsenosti dovoľujú zasahovať mladým do každej sféry, no nie je to tak a v gastronómii už vôbec nie. Mladí sa stravujú úplne inak, v kuchyni trávia omnoho menej času, pri príprave jedla dbajú na príjem kalórií a na svoje zdravie. Gizkiným dcéram boli recepty Petra Vargu veľmi dobré, chutili im, no Gizka by určite celkom nezanechala svoje varenie. a vie, že ony koketujú skôr s dnešnými modernými jedlami. Preto keď prídu ku mne na návštevu, prekvapím ich svojím inovátorstvom a v kuchyni pripravím niečo podľa ich chutí. Často pred nimi dokončujem jedlo, aby videli môj postup.

Tajomstvá chuti v kuchyni Gizky Oňovej

Tajomstvo chuti mnohých jedál je ukrytých v koreninách a bylinkách. Gizka sa zamilovala do estragónu, ktorý hojne používa maďarská, ale aj francúzska kuchyňa. Krásne vonia a jedlu prepožičiava úžasnú chuť. Používa ho najmä do zeleninovo-mliečnych polievok, ktoré sa môžu ešte dochutiť citrónovou šťavou alebo trochou octu. Rada používa aj kurkumu a škoricu, ktoré sú nielen chutné, ale aj prospievajú zdraviu. Z ničoho nič si len naberiem pol kávovej lyžičky a zapijem bylinkovým čajom. A to isté robí so škoricou. Pridáva ju spolu s višňami, čerešňami či slivkami aj do makového závinu. Často škoricu používa do posýpky, no aj do úplne luxusných koláčov, kde dominuje mascarpone alebo piškótové cesto.

Recepty Gizky Oňovej z relácie Bez servítky

Známa televízna svokra Gizka Oňová dáva dobré rady nielen do života, ale aj v kuchyni. Svoje kulinárske zručnosti predviedla napríklad aj v relácii Bez servítky, kde pripravila lahodnú a rozpadávajúcu sa hovädzinku.

Pre skúsenú kuchárku nie je problém vykúzliť výborné menu ani v inej ako svojej kuchyni. Nebude však variť vo svojom vlastnom dome, za to však večeru pripraví v sídle, ktoré hrdo nazýva svoj druhý domov! Svojich hostí vezme Gizka k rodinnej priateľke do Gabčíkova, keďže u nej doma sa prerába kúpeľňa a toaleta."Veľmi často tam varím, takže tam aj zajtra navarím," konkurencia teda nemôže dúfať, že budú mať väčšiu šancu na výhru, keď sa nenavarí Gizka vo svojom. V Gabčíkove však trávi množstvo času a neraz tam pripravuje aj obed či večeru pre celé osadenstvo. Na pomoc si preto prizve Simonu - "svoje štvrté dieťa". "Musím povedať, že Simonka je taká moja adoptovaná dcéra," pochváli sa najznámejšia svokra na Slovensku.

Recept na výborné koláče podľa Gizky Oňovej

Cesto: 500 g hladkej múky, 3 PL kr. cukru, 1/2 vrecúška prdopeč, 1 ČL soli, 100 ml oleja, 300 ml mlieka, 1 celé vajce, 1 kocku droždia

Plnka: kokos, pr. cukor, mlieko

Cesto som miesila v domácej pekárni - najprv tekuté suroviny, potom sypké. Bolo trochu redšie, tak som prisypala múku. Program 7 - príprava cesta na ETA SIESTA. Kokosku som premiešala s cukrom - podľa chuti, a zaparila horúcim mliekom, aby vznikla nie moc hustá kašička. Po vykysnutí som cesto rozvaľkala cca na 1 cm hrúbku, vykrajovala som kolieska, stred som trochu potlačila a dala kokosovú plnku. Pečieme na vymastenom plechu v predhriatej rúre 25 min. pri 180 st. Koláče pred pečením potrieme olejom.

Ďalšie inšpirácie: Višňový koláč

Vo svojom portfóliu skrýva aj recepty na chutné dezerty, ktoré určite patria na stôl každej poriadnej gazdinej. Platí to aj pre višňový koláč.

Z múky, stuženého tuku, vajec, cukru, vanilkového cukru, prášku do pečiva a smotany vypracujeme vláčne cesto. Odoberieme z neho 1/4 a dáme do chladničky. Plech vyložíme papierom na pečenie a zvyšok cesta naň rovnomerne roztlačíme prstami. Na cesto poukladáme vykôstkované višne. Do višňovej šťavy pridáme džem a Zlatý klas a za stáleho miešania uvaríme puding, ktorý potom rovnomerne nalejeme na cesto. Z chladničky vyberieme odložené cesto a zmiešame ho s nahrubo pomletými orechmi. Túto zmes nastrúhame na vrch koláča. Pečieme na 180°C asi 25 minút. Hotový koláč posypeme práškovým cukrom a po úplnom vychladnutí ho nakrájame na menšie kocky. Namiesto višňového kompótu a džemu môžeme použiť aj čerešňový alebo marhuľový kompót.

Piškótová torta s parížskym krémom a gaštanovým pyré

Tento recept pochádza z TV Varecha, 10. apríla 2021.

Cesto: Oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky so štipkou soli dáme šľahať a postupne pridávame 10 PL cukru. Do bielkového snehu postupne primiešame žĺtky. Na dno tortovej formy dáme papier na pečenie, boky dôkladne vymastíme a vysypeme múkou. Cesto prelejeme do pripravenej formy a dáme piecť na 1 hodinu do rúry vyhriatej na 180 °C.

Parížsky krém: Smotanu s 2 PL práškového cukru, nalámanou čokoládou a kakaom dáme variť. Po vychladnutí vymiešame spolu so stužovačom šľahačky dotuha. Pridáme gaštanové pyré a opäť dôkladne vymiešame.

Upečený vychladnutý korpus prekrojíme na tri časti a spojíme krémom, ktorý nanesieme aj na vrch a boky torty.

Jablkový koláč s posýpkou

K múke pridáme zmäknuté maslo, 100 g práškového cukru, prášok do pečiva a vajcia a vymiešame vláčne cesto. Tretinu odoberieme a na 30 minút vložíme do mrazničky. Zvyšok cesta rozvaľkáme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Do 3 dl vody dáme zvyšný cukor, škoricu, zlatý klas a vanilkový cukor. Rozhabarkujeme a zmes nalejeme na nastrúhané jablká. Krátko povaríme a rozotrieme na cesto.

Veľkonočná mäsová roláda

Veľkonočná mäsová roláda je vhodná na akýkoľvek stôl a nie je práve len ten veľkonočný! Na jej prípravu budeme potrebovať niekoľko surovín:

1. Cibuľka, šampiňóny, kápia, uhorka, hrášok
2. Mleté bravčové mäso (môžete obmeniť podľa chuti)
3. Vajíčka
4. Mlieko, smotana
5. Údená krkovička
6. soľ, korenie, majoránka (ochutíme podľa seba)
7. Olej

Postup: Mleté mäso ochutíme koreninami a cesnakom nasekaným nadrobno. Pridáme mlieko, na kocky nakrájanú údenú krkovičku a dve vajcia. Vypracujeme zmes, ktorú rovnomerne rozložíme na vymastený alobal do tvaru obdĺžnika (asi 20 x 30 cm). Pripravíme plnku: Na oleji speníme cibuľu a šampiňóny, pridáme 5 rozšľahaných vajec a spravíme praženicu. Po vychladnutí ju rovnomerne rozotrieme na mäsový základ , posypeme nakrájanou kapiou, uhorkami a trochou hrášku. Alobal so zmesou zvinieme do rolády, vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a pečieme asi hodinu. Na roztopenom masle podusíme mrazený hrášok, pridáme smotanu a rozmixujeme. Na záver hráškový krém dochutíme soľou a korením. Roládu môžete konzumovať za tepla aj za studena.

tags: #velkonocne #varenie #od #gizky #onovej