Ryba v zemiakovom cestíčku: Chrumkavá a šťavnatá delikatesa

Ryba v cestíčku je obľúbený pokrm, ktorý si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chutnú rybu v zemiakovom cestíčku, ktorá bude chrumkavá a šťavnatá.

Recept na chrumkavú rybu v zemiakovom cestíčku

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný spôsob, ako si pripraviť rybu. Zemiakové cestíčko dodá rybe chrumkavosť a zároveň ju udrží šťavnatú.

Ingrediencie:

• Rybie filety (napr. pstruh, šťuka, losos)
• Zemiaky
• Vajce
• Cesnak
• Hladká múka
• Mlieko (alebo sódová voda/minerálka)
• Soľ, korenie
• Olej na vyprážanie
• Citrón

Postup:

Príprava ryby:

Rybie filety si naporcujeme a osolíme. Pstruha môžeme predtým namočiť do mlieka s vodou (1:1), aby sme odstránili rybací pach. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme šťavou z citróna.

Príprava zemiakového cestíčka (variant 1):

Zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme vajce, pretlačený cesnak, múku, soľ a korenie. Všetko dobre zamiešame, aby vzniklo hustejšie cestíčko.

Príprava cestíčka (variant 2):

Vajíčka rozhabarkujeme v mlieku. Môžeme pridať aj sódovú vodu alebo minerálku, prípadne štipku prášku do pečiva. Postupne pridávame hladkú múku, až nám vznikne riedke cestíčko ako na palacinky. Pridáme koreniny a semienka.

Obalenie ryby:

Filety z ryby ponárame do pripraveného cestíčka. Ak pečieme v rúre, obalené pstruhy v polohrubej múke obalíme v cestíčku z oboch strán. Krásne obalíme v cestíčku, múka nám zabezpečí, že cestíčko pekne drží na rybke.

Vyprážanie:

Vysmážame na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.

Pečenie v rúre:

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C z každej strany cca 30 minút do chrumkava.

Servírovanie:

Podávame so zemiakmi, tatárskou omáčkou alebo dresingom. Môžeme si pripraviť jednoduchý dresing z jogurtu, nakrájanej tvrdej časti rajčiny (bez dužiny), petržlenovej vňaťky, kôpru a trocha soli.

Ďalšie variácie a tipy

Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť tento recept podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov:

• Použitie rôznych druhov rýb: Okrem pstruha a šťuky môžete použiť aj lososa, tresku alebo iné obľúbené rybie filety.
• Pridanie byliniek a korenín: Do cestíčka môžete pridať rôzne bylinky a koreniny, ako napríklad petržlenovú vňať, kôpor, tymián alebo oregano.
• Zemiakovo-rybacie placky: Rybu nakrájajte na malé kocky a zmiešajte so zemiakovým cestíčkom. Vytvarujte placky a vysmažte ich na panvici.

Alternatíva s zemiakovým cestíčkom: Černohorský rezeň

Černohorský rezeň je obľúbený pokrm, ktorý sa pripravuje z bravčového mäsa obaleného v zemiakovom cestíčku a vyprážaného do zlatista. Tento recept je podobný sumcu v zemiakovom cestíčku, ale namiesto ryby sa používa mäso.

Recept na Černohorský Rezeň

Kuracie prsia si narežeme na kusy a vyklepeme rezne. Osolíme a obalíme v hladkej múke. Pripravíme si zemiakové cestíčko: Zemiaky očistíme a na jemno postrúhame, vytlačíme prebytočnú vodu. Do zemiakov vmiešame jedno vajce, soľ, korenie a majoránku. Dochutíme pretlačeným cesnakom a na koniec pridáme hladkú múku. Vymiešame cestíčko. Rezne namočíme v cestíčku a smažíme v rozpálenom oleji do zlatista z oboch strán. Na záver posypeme strúhaným syrom, ktorý sa tak pekne roztečie.

Plnený Černohorský Rezeň

Pre obmenu si môžete pripraviť plnený černohorský rezeň. Bravčové rezne osolíme, okoreníme a mierne naklepeme. Na jednu polovicu mäsa naložíme plnku a preložíme druhou polovicou. Naplnené mäso po krajoch spoja naklepeme aby sa spojilo, prípadne spojíme kovovou alebo drevenou špajdľou. Naplnené rezne obalíme v hladkej múke, v pripravenom zemiakovom ceste a vyprážame na panvici vo väčšom množstve rozohriateho oleja.

Plnka do Rezňa

Čerstvé šampiňóny nakrájame na plátky a spolu s kúskom údenej slaniny nakrájanej na malé kocky, soľou, čiernym korením, štipkou tymianu (alebo inej bylinky) podusíme na masle. Podlejeme pár lyžicami bieleho vína, pridáme na plátky nakrájanú šunku a zatiahneme štipkou solamylu.

Prílohy k Černohorskému Rezňu

K černohorskému rezňu sa skvelo hodia rôzne prílohy, ktoré ho doplnia a spravia z jedla chutnú a vyváženú kombináciu.

Rezne v zemiakovom cestíčku so šťuchanými zemiakmi a fazuľkami

Rezne v zemiakovom cestíčku sú skvelou alternatívou k tradičným vyprážaným rezňom. Zemiakové cestíčko ich urobí šťavnatými a chutnými. Tento recept je dokonalý víkendový obedík pre celú rodinu.

Ingrediencie:

• Bravčové karé (6 rezňov)
• Mlieko
• 10 zemiakov
• 2 zemiaky
• 2 vajcia
• Cesnak
• Múka
• Soľ
• Kurkuma
• Olivový olej
• Pórik
• Maslo
• Muškátový oriešok
• Fazuľky
• Citrónová šťava
• Pesto (voliteľné)

Postup:

Bravčové karé si nakrájame na 6 rezňov a namočíme ich do mlieka zvečera do rána, alebo aspoň na 2 hodinky. Mlieko zneutralizuje v mäse pachuť a rezne zostanú mäkkučké a jemnučké. 10 zemiakov si ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, zalejeme vriacou vodou a uvaríme domäkka cca 10-12 min. Medzitým si pripravíme marinádu na rezne. Dva zemiaky si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme vajcia, cesnaky, múku, soľ, kurkumu a zamiešame. Ak máte doma pesto, pridajte aj to do marinády na rezne, dodá výborne na chuti. Rezne si opláchneme z mlieka, narežeme okraje na piatich miestach po obvode centimetrovým zárezom, vyklepeme najemno a osolíme. Všetky ich ponoríme do marinády, aby sa každému dostalo z nech a na olivovom oleji na miernom ohni ich dozlatista opečieme z oboch strán. Hotové položíme na kuchynskú utierku, aby vsala prebytočný olej. Pórik si rozkrojíme dokríža a nakrájame na tenké kolieska. Do panvice si dáme trochu olivového oleja, pridáme pór a minútku na veľkom ohni sprudka orestujeme. Vypneme, osolíme, vhodíme maslo a necháme rozpustiť na luskoch. Hotové zemiaky pučítkom zľahka popučíme, pridáme pórik a zamiešame. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom. Fazuľky sprudka orestujeme na olivovom oleji cca 3 minútky. Dochutíme kúskom masla, citrónovou šťavou a soľou.

Filet z lososa zapečený v zemiakovom cestíčku

Ďalšou chutnou variáciou je filet z lososa zapečený v jemnom cestíčku zo zemiakov.

Ingrediencie:

• Losos filet
• Zemiaky
• Soľ
• Olej

Postup prípravy:

Príprava zemiakového cestíčka: Zemiaky uvaríme v šupke s lyžičkou soli približne 25 min. Po vychladnutí zemiaky zbavíme šupky a podrvíme na kašu. Cesto si na poriadne pomúčenej doske trochu vymiesime a rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika približne 20 x 40 cm (podľa tvaru filetov lososa). Na stred jednej polovice položíme kúsok ryby, preložíme cestom a pozatláčame okraje. Vložíme do vymasteného plechu a potrieme olejom. Pečieme pri 220°C po dobu 25 - 30 minút do zlatista.

tags: #ryba #v #zemiakovom #cesticku