Šošovicová polievka na kyslo so zemiakmi patrí k tým naozaj tradičným slovenským polievkam. Strukovinové polievky sa tešia u nás veľkej obľube. Sú nielen veľmi zdravé, výživné, ale aj chutné a sýte. Je výdatná a zasýti vás na dlhší čas.
Šošovicová polievka na kyslo je nielen výživná, ale obsahuje množstvo ďalších dôležitých živín. Polievky zo šošovice teda môžu pomôcť zlepšiť vaše zdravie a posilniť imunitný systém. Táto polievka ponúka aj veľmi variabilné spôsoby prípravy.
História a výživová hodnota šošovice
Šošovicová polievka je pomerne staré jedlo a jej história siaha až do starovekých čias. Rastlina sa pestovala vďaka svojej výživovej hodnote a schopnosti rásť aj v suchších oblastiach, kde iné plodiny zlyhávali. Šošovicová polievka sa však stala obľúbeným jedlom najmä v stredoveku a v období renesancie v Európe. V stredoveku bola šošovicová polievka tiež obľúbeným jedlom medzi mníchmi a pútnikmi.
Šošovica je známa už niekoľko storočí a viaceré zdroje tvrdia, že pochádza z Indie, kde slúžila ako výmenné platidlo pri obchodovaní. Prvý recept na šošovicový pokrm sa našiel v Ríme už v 4. storočí pred našim letopočtom. Napriek tomu, že túto strukovinu nahradili peniaze, hodnotu šošovice netreba podceňovať.
Šošovica je bohatá na bielkoviny, má významný obsah esenciálnych aminokyselín. Preto sa často považuje za ideálnu náhradu mäsa. Zasýti vás a poskytne vám dostatok energie. Môže za to komplex sacharidov, ktoré zabezpečujú plynulý prísun glukózy do krvi a buniek. Organizmus si tak udržiava počas niekoľkých hodín rovnomernú hladinu cukru a glukózy. Táto hladina predstavuje veľký význam pre činnosť nášho mozgu a nervov.
Šošovica je tiež skvelý zdroj železa, vápnika a draslíka. A dobrá správa pre tých, ktorí chudnú, táto strukovina pomáha bojovať s odbúravaním podkožného tuku. Okrem spomínaných výživných látok vedci odhalili i ďalšie prospešné účinky šošovice. Drobná strukovina skrýva v sebe množstvo vysoko aktívnych látok a minerálov (najmä zinok), ktoré posilňujú činnosť nervov, mozgu a obličiek.
Príprava tradičnej šošovicovej polievky na kyslo
Šošovicová polievka na kyslo sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Tu je jeden z nich:
Ingrediencie:
- 150 g suchej prebratej hnedej šošovice
- 2 bobkové listy
- 3 väčšie zemiaky (280 g)
- 1 lyžička soli
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 l vody
- 250 ml smotany na varenie/šľahačkovej smotany
- 200 ml mlieka plnotučného
- čierne korenie
- nové korenie
- 2 PL hladkej múky
- citrónovú šťavu/ocot - podľa potreby
Postup:
- Šošovicu nasypeme na kuchynskú dosku a pretriedime, občas sa totiž stane, že v šošovici sa vyskytnú aj drobné kamienky či zbytky, ktoré by tam byť nemali. Keď máme šošovicu prebratú, premyjeme ju 3x vodou, aby sa vyplavili aj drobné šupky.
- Takto pripravenú šošovicu dáme do hrnca, zalejeme 1,5 litrom vody, pridáme 2 bobkové listy, na kocky nakrájané zemiaky, soľ a spoločne varíme asi 15 - 20 minút.
- Na masle (oleji) orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Odstavíme, primiešame mletú červenú papriku. Pridáme do polievky.
- Potom si urobíme zátrepku - rozmixujeme smotanu, mlieko a múku, túto zmes potom nalejeme do pripravenej polievky. V tejto fáze pridáme pretlačený cesnak. Ak nechceme polievku veľmi cesnakovú, cesnak môžeme úplne vynechať alebo pridať celý (nepretlačený) spolu so zemiakmi a variť spoločne.
- Šošovicovú polievku so zápražkou (bez múky) a smotanou (množstvo podľa obľuby) povaríme ešte 10 minút. Ak je polievka príliš hustá, zriedime ju horúcou vodou.
- Ochutíme soľou, čerstvo zomletým čiernym a novým korením. Necháme prevrieť a potom vypneme. Polievku necháme trošku oddýchnuť a vychladnúť.
- Šošovicovú polievku na kyslo so zemiakmi dochutíme soľou, citrónovou šťavou, môžeme aj cukrom.
Tipy a variácie
Tip od žien v meste: Ak chcete šošovicovú polievku sýtejšiu, spoločne so zemiakmi do polievky ešte pridajte aj nakrájanú klobásku, alebo párky. Naopak, ak ich vynecháte, dostanete skvelú polievku bez mäsa.
Vyskúšajte aj šošovicovú s párkom, šošovicovú na sladko s párkom, alebo recept na tradičnú fazuľovú polievku, či skvelú kulajdu.
Šošovicová polievka na sladko kyslo
Najlepšie chutí s čerstvým chlebom.
tags: #rychla #sosovicova #na #kyslo