Tvarohová bábovka je klasický moučník, který potěší každého milovníka sladkých dobrot. Je ideální ke kávě nebo čaji a její příprava je snadná. Díky tvarohu je bábovka krásně vláčná nejen po upečení, ale i další dny.
Proč zkusit tvarohovou bábovku?
Když se řekne bábovka, každý si představí trochu něco jiného. Pro mnohé je to tradiční babiččina tvarohová bábovka. Tento recept je od velmi šikovné paní Ivy a její bábovka má své kouzlo. Není vůbec obyčejná, právě naopak, tvaroh uprostřed z ní dělá dezert podobný plněným zákuskům. Tvarohová bábovka je skvělá i v tom, že si můžete připravit její zdravější verzi. Ak však máte radi tú tradičnú, nebojte sa. V našom recepte počítame s každým variantom.
Díky tvarohu je bábovka krásně vláčná a nadýchaná. Kefírová bábovka s tvarohem je vláčná, nadýchaná a jednoduchá na přípravu. Díky kefíru a tvarohu získá dokonale jemnou strukturu a skvělou chuť. Vyzkoušejte tento osvědčený recept, který si zamiluje celá rodina.
Vůně, která se line z trouby, připomene dětství, víkend u babičky i chvíle, kdy se čas na okamžik zpomalil. Tahle poctivá domácí bábovka s ořechy a vanilkovým pudinkem patří k receptům, které se v rodinách předávají po generace.
Příprava těsta
Při přípravě těsta je vhodné mít všechny ingredience o pokojové teplotě. Pokud nepoužíváte kuchyňský robot, začněte vyšleháním vajec s javorovým sirupem nebo cukrem. Pomalu přidávejte zmäknutý tvaroh, kokosový olej a postupně přidávejte všechny ostatné prísady, kým nezískate dokonale hladkú zmes. Pokud na přípravu těsta používate kuchynský robot, najprv zmiešajte všetky mokré prísady a ako posledný pridajte cukor, potom kokos a nakoniec múku. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu mlieka.
Do mísy dejte vejce, tvaroh, přibližně 60 g oleje a oba cukry. Vymiešame cukor, maslo a žĺtky. Pridáme tvaroh, mlieko, premiešame, ďalej vmiešame vanilkový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, múku s práškom do pečiva a nakoniec tuhý sneh vyšľahaný z bielkov. Jemne premiešame.
Možnost dvoubarevné varianty: Těsto rozdělte na dvě poloviny a do jedné přidejte kakao nebo skořici. Dvě třetiny těsta dejte do vymazané a strouhankou vysypané formy. Do zbylého těsta primíchejte kakao a dejte na vrch.
Výběr a příprava formy
Máte tradiční formu nebo modernější silikonovou formu? V případě tradiční formy ji důkladně vymastěte a vysypte hrubou moukou nebo kokosem. Bábovkovou formu vymastíme a vysypeme múkou, môžete vysypať aj nasekanými orechmi alebo kokosom či krupicou.
Pečení bábovky
Troubu předehřejte na 180 °C. Pečeme na 180 °C asi 45 minut. Propečení bábovky kontrolujeme špejlí. Predhrejte rúru na 165 °C. Pečieme radšej pomaly vo vyhriatej rúre pri teplote 160 ° C asi 1 hodinu (podľa formy - keď je širšia, tak pokojne aj trochu dlhšie) a pre istotu skontrolujeme pomocou špajdle.
Tipy pro vláčnou bábovku: Pokud chcete vláčnou bábovku, pečte ji tradičně zhora i zdola. Nepoužívejte teplovzdušnou funkci trouby. Nechcete, aby vám tvarohová bábovka popraskala? Pečte ji při teplotě maximálně 165 °C. Bábovka je vysoká a při vyšších teplotách rychle naběhne a popraská. Pokud se tomu chcete vyhnout, zkuste nižší teplotu. Vieme, že niekedy urobíte všetko, čo je vo vašich silách, no aj tak praskne.
Jak dlouho se tvarohová bábovka peče? Bábovka se peče poměrně dlouho a první půlhodinu vůbec neotevírejte troubu, aby tvarohová bábovka zbytečně nepraskala. Pečte ji ve své oblíbené formě Nordic Ware Heritage Loaf. Troubu předehřejte na 180 stupňů, střední bábovkovou formu vymažte máslem a vysypte moukou nebo strouhankou. Dajte péct do vyhřáté trouby asi na 50-60 minut.
Jak zjistit, zda je bábovka upečená?
To, že je bábovka upečená, zjistíte tak, že bude zlatohnědá. Před vyjmutím však vždy udělejte test špejlí. Przepíchněte bábovku špejlí. Pokud se těsto na špejli nepřilepilo, můžete ji vyjmout.
Varianty a vylepšení
Zdravější verze: Pokud máte doma kokosový olej, určitě ho zkuste použít při přípravě tvarohové bábovky. Spolu s nastrouhaným kokosem jí dodá skvělou voňavou chuť. Strouhaný kokos nahradí část mouky a tvarohová bábovka bude nejen zdravější, ale i bohatší a chutnější. Pokud nemáte rádi kokos nebo ho prostě nemáte doma po ruce, můžete ho nahradit tradiční hladkou moukou.
Alternativy cukru: Pokud chcete cukr nahradit alternativou, zkuste jen 5 lžic javorového sirupu a přidejte více hrozinek. Zkusili jsme tuto zdravější verzi a byla naprosto vynikající. Pokud nemáte rádi javorový sirup, doporučujeme čekankový sirup.
Ořechová múka: Chcete zdravější alternativu? Zkuste použít ořechovou mouku. Mandlová mouka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternativou běžných obilných mouk. Ve velkém se používá při low-carb, paleo a keto dietě na přípravu koláčů, palačinek, chleba nebo pizzy. Mandlová mouka hnědá se vyrábí z hnědých neloupaných mandlí. Proto obsahuje více vlákniny než běžná mandlová mouka, která se vyrábí z bílých, loupaných mandlí.
Ovocná náplň: Dobrý den, chtěla bych se zeptat, kdybych dala do té bábovky zavařené ovoce, např. ostružiny.. jak by se to chovalo? Nebylo by to moc mokré???
Kompletní bábovku můžete polít čokoládou a pak třeba posypat kokosem nebo lentilkami.
Tvarohová bábovka paní Colombové
Recept na tvarohovou bábovku s kakaem a hrozinkami
Suroviny:
- 1 balení tvarohu
- Cukr
- Vanilkový cukr
- Mléko
- Hrozienka
- Vejce
- Olej
- Mouka
- Prášek do pečiva
Postup:
- Nejprve si připravíme náplň: tvaroh vyšleháme s vanilkovým cukrem a trochu zředíme mlékem, ale ne příliš. Je lepší, aby tvarohová plnka byla trochu tužší. Do tvarohu přidáme i hrst hrozinek (hrozinky zalít vroucí vodou a až tak vmíchat do tvarohu).
- Na těsto si nejprve v jedné míse vyšleháme bílky.
- Potom v druhé míse vyšleháme žloutky s cukrem, přidáváme postupně olej, mouku smíchanou s práškem do pečiva, mléko a nakonec opatrně našlehaný sníh z bílků - ručně.
- Bábovkovou formu vymastíme a vysypeme moukou, můžete vysypat i nasekanými ořechy nebo kokosem či krupicí.
- Na dno nalijeme první světlou polovinu těsta, na to lžící doprostřed navrstvíme tvarohovou plnku tak, aby jsme ji mohli celou zalít těstem (ne až úplně ke krajům) a zalijeme ji druhou polovinou těsta, kterou můžeme obarvit kakaem - tak bude bábovka na průřezu ještě hezčí.
- Pečeme raději pomalu ve vyhřáté troubě při teplotě 160 ° C asi 1 hodinu (podle formy - když je širší, tak klidně i trochu déle) a pro jistotu kontrolujeme pomocí špejle.
- Necháme zcela vychladnout a až pak vyklopíme z formy.
Přejeme vám dobrou chuť!
Zkušenosti uživatelů
Monika K.: "No a to se můj vyjádřil, že toto je PANI BÁBOVKA, a to on má opravdu vybíravý jazýček..."
Zuzana K.: "Ahoj Lucka, vyzkoušela jsem bábovku podle vašeho receptu a musím říct, že byla fantastická. Velmi chutnala mému manželovi i dvouleté dcerce. Děkuji za výborný recept."
Lucia H.: "1H kr.cukru, 2H pol. asi dvě třetiny dáme do vymazané a strouhankou vysypané formy.....do zbylého těsta přimícháme kakao a dáme na vrch. Pečeme ve vyhřáté troubě asi na 150-180 stupňů... já jsem po 40 minutách pečení na 150st."