Rýchle kokosové rezy: Jednoduché recepty na neodolateľnú sladkosť

Túžite po dezerte, ktorý je osviežujúci, ľahký a jeho príprava nezaberie pol dňa? Tieto rezy sú presne také. Je to môj obľúbený recept na rýchly koláč, pretože celé cesto zmiešate v jednej miske a o zvyšok sa postará rúra. Žiadny zložitý postup, žiadna hora riadu. Kombinácia vláčneho kokosového korpusu, sviežich malín a ľahkého smotanového krému je jednoducho dokonalá. Prezradím vám trik, vďaka ktorému bude krém vždy krásne pevný a nadýchaný.

Či už vás čaká malá oslava, alebo si skrátka len radi ku káve vychutnáte výborný dezert, tieto s kokosom vás určite nesklamú. Šťavnaté rezy sú dokonalým spojením chutných ingrediencií a sú doslova snom každého milovníka kokosu. Ten sa nachádza aj v ceste a aj v kréme a uspokojí chute všetkých, ktorí obľubujú sladké dezerty.

Ako pripraviť rýchle kokosové rezy?

Z vajec, cukru a ostatných surovín vymiešajte liate cesto. Vylejte ho na plech, posypte malinami a upečte. Na vychladnutý korpus natrite krém z vyšľahanej šľahačky a kyslej smotany a posypte kokosom.

Ilustračná fotka kokosových rezov s malinami

Základné informácie

Čas prípravy: 15 min
Čas pečenia: 25 min
Čas chladenia: min. 2 hodiny
Počet porcií: cca 20 rezov
Náročnosť: Jednoduchá
Kalorická hodnota: cca 210 kcal/rez
Trend: Rýchly koláč / Ovocný koláč

Potrebujeme

Pre menší plech s rozmermi 25×35 cm

Kokosový korpus:

3 ks vajec
150 g kryštálového cukru
1 balíček vanilkového cukru
100 ml oleja
100 ml mlieka
200 g polohrubej múky
100 g strúhaného kokosu
1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
300 g malín (čerstvých alebo mrazených)

Smotanový krém:

250 ml smotany na šľahanie (min. 33 %, dobre vychladená)
400 g kyslej smotany (hustej, min. 16 %)
1 balíček stužovača šľahačky
2 PL práškového cukru

Na posypanie:

Strúhaný kokos

Postup prípravy

Príprava korpusu:

Rúru predhrejte na 180 °C. Menší plech (cca 25×35 cm) vysteľte papierom na pečenie.
Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia s oboma druhmi cukru do svetlej a nadýchanej peny.
Postupne pri nižších otáčkach zašľahajte olej a mlieko.
V druhej miske zmiešajte múku, strúhaný kokos a kypriaci prášok. Túto sypkú zmes na dvakrát zľahka vmiešajte stierkou do vajíčkového základu.
Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite.
Na vrch cesta rovnomerne poukladajte maliny (mrazené nerozmrazujte).
Pečte v predhriatej rúre 20-25 minút. Otestujte špajdľou, či je cesto prepečené. Korpus nechajte úplne vychladnúť.

Príprava krému a dokončenie:

Toto je kľúčový krok pre dokonalý krém: V miske vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu so stužovačom a práškovým cukrom na pevnú šľahačku.
Do hotovej šľahačky už len stierkou opatrne a zľahka vmiešajte hustú kyslú smotanu.
Po stuhnutí krájajte na úhľadné rezy.

Vizualizácia postupu prípravy kokosových rezov

2 praktické tipy na záver

Krém, ktorý drží tvar: Tajomstvo pevného krému je v správnom postupe. Vždy najprv vyšľahajte samotnú šľahačku so stužovačom a až potom do nej opatrne vmiešajte ostatné suroviny. Nikdy nešľahajte všetko naraz.
Aby ovocie nekleslo: Ak používate čerstvé ovocie a bojíte sa, že klesne na dno, pred pridaním na cesto ho zľahka obaľte v lyžici polohrubej múky.

Jednoduché variácie

S iným ovocím: Namiesto malín môžete použiť akékoľvek drobné ovocie - čučoriedky, ríbezle, černice alebo na malé kúsky nakrájané jahody či marhule.
Čokoládová verzia: Na vychladnutý korpus pred nanesením krému natrite tenkú vrstvu Nutelly alebo rozpustenej čokolády. Vytvoríte tak ďalšiu lahodnú vrstvu.

Ďalšie obľúbené kokosové rezy

Kokosové rezy s mascarpone

Kokosové rezy s mascarpone budú láskou na prvé ochutnanie. Na korpus potrebujeme 4 vajcia, 120 g krupicového cukru, 150 g polohrubej múky, 10 g kakaa, 100 g strúhaného kokosu, 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva a červené potravinárske farbivo. Na krém si pripravíme 250 g mascarpone, 100 g práškového cukru, 250 ml 33 % smotany na šľahanie, 20 g strúhaného kokosu a 1 balenie želatíny (na studenú prípravu bez varenia). Na dokončenie budeme potrebovať strúhaný kokos na ozdobenie a kandizované čerešne na ozdobenie.

Postup: Bielky vyšľaháme s cukrom na pevný sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Obe hmoty zľahka spojíme a vmiešame múku, kakao, kokos, kypriaci prášok a červené farbivo. Hotové cesto rozotrieme do formy s rozmermi 25x30 cm vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 30 minút. Po upečení necháme vychladnúť vo forme, vyklopíme a odstránime papier. Mascarpone zmiešame s cukrom. Smotanu vyšľaháme na pevnú šľahačku, zmiešame ju s mascarpone a kokosom. Želatínu pripravíme podľa návodu na obale a vmiešame do náplne. Náplň rozotrieme na povrch vychladnutého korpusu a uložíme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí nakrájame na rezy. Posypeme kokosom a ozdobíme kandizovanou čerešňou.