Langoše sú obľúbenou pochúťkou, ktorá nesmie chýbať na žiadnom dobrom festivale alebo jarmoku. Mnohí si ich radi pripravujú aj doma, no nie každý recept zaručuje tú správnu chuť a konzistenciu. Predstavujeme vám overený recept, ktorý si obľúbite.
Príprava cesta
Najlepšie je cesto pripraviť deň vopred, ale nie je problém, ak ste veľmi hladní a chcete ich hneď. Odležané cesto je potom ako fantázia.
Metóda 1: Klasické kysnutie
Do vandlíka nasypeme múku (nepreosievame), premiešame so soľou. V strede urobíme jamku, do nej nadrobíme droždie, posypeme kryštálovým cukrom, zalejeme vlažnou vodou a prikryjeme čistou utierkou. Necháme na teplom mieste vykysnúť kvások. Keď kvások vykysol (cca 15 minút), prilejeme olej. Cesto sa stane ľahším a nadýchanejším. Dôkladne spracujeme a necháme na teplom mieste prikryté čistou utierkou vykysnúť na dvojnásobný objem (cca 45 minút).
Potom cesto vo vandlíku ešte raz prepracujeme, vyformujeme z neho valec, ktorý prenesieme na jemne pomúčenú dosku. Valec pokrájame na rovnaké diely. Z tohto množstva vyjde cca 6 kusov langošov. Ak robíme menšie langoše, tak je to viac kusov. Najprv valec rozkrojíme na polovicu a každú polovicu na rovnaký počet dielov. Každý jednotlivý diel ešte prepracujeme, vytvoríme z nich bochníčky, dáme na dosku a necháme ešte podkysnúť (cca 15 až 20 minút).
Metóda 2: Cesto v chladničke
Do 1/2 kg dávky cesta, do cca 200 ml vlažného mlieka s cukrom, dáme kvasnice. Pridáme ostatné prísady a vymiesime cesto. Dáme do väčšej misky a prikryjeme. Vložíme do chladničky, tam to narastie- nakysne a tam vydrží aj 3-4 dni.
Metóda 3: Použitie domácej pekárne
V tomto prípade môžete použiť program "Cesto". Po vykysnutí cesta ho môžete rozdeliť na bochníčky a ďalej postupovať podľa potreby, prípadne ho tiež odložiť do chladničky.
Tvarovanie a vyprážanie
Vykysnuté bochníčky stlačíme na plocho dlaňou a vytiahneme oboma rukami od stredu ku krajom, dookola, asi na veľkosť panvice, v ktorej ich vysmážame. Nevyťahujeme ich veľmi do tenka, aby sa neprederavili, a okraje nechávame silnejšie, aby pri zakusnutí pripomínali kusnutie do chleba. Ak by boli veľmi tenké, tak sa nenafúknu, budú tvrdé a budú sa lámať, ľahko sa spália.
V panvici rozpálime dostatočné množstvo oleja. Langoše by mali na oleji plávať. Pečieme ich veľmi krátko z oboch strán (keď je olej dobre rozpálený). Sledujte ich, lebo je to rýchlo, aby neprihoreli. Langoše vysmážame len do ružova, nie do tmavej farby, lebo potom sú tvrdé. Prvá strana sa dá smažiť pod pokrievkou, druhá bez pokrievky. Smaženie bez pokrievky zabráni prskaniu oleja.
Ak olej nie je dostatočne rozpálený, langoš by ním nasiakol a bol by ťažký.
Dochutenie
Hotové langoše potierame roztlačeným cesnakom so soľou. Cesnakovú plnku si pripravíme jednoducho: do misky roztlačíme cesnak, dobre osolíme a pridáme trocha vody. Rozmiešame, vznikne z toho taká pasta. Táto pasta sa potom natiera na hotové langoše. Každý si ich dochutí podľa seba, napríklad smotanou, syrom, kečupom alebo inými obľúbenými ingredienciami.
Takto vysmažené langoše sú veľmi ľahučké, pekne nafúknuté a zvnútra sú duté. Sú ozaj vynikajúce, vrelo odporúčam, mäkučké sú aj na druhý deň ak zostanú. Môžete si ich zvyknúť máličko ohriať v mikrovlnke a chutia ako čerstvé.
Langoše, jak je znáte ze stánku s česnekem, kečupem a sýrem! S Lahodný TV to zvládnete!
Variácie a tipy
- Ak nemáte doma kyslú smotanu, môžete použiť smotanový biely jogurt.
- Pri manipulácii s cestom si potrite ruky olejom, aby sa nelepilo na prsty. Taktiež si potrite olejom umelohmotnú dosku alebo plech, kde cesto vyklopíte. Múka potom pri smažení na ceste nehorí a olej v panvici zostáva čistý.
- Ak chcete, aby olej neprskal, smažte druhú stranu langoša bez pokrievky.
- Niekto radí pri príprave cesta do 1/2 kg dávky cca 200ml vlažného mlieka s cukrom dať kvasnice, pridať ostatné prísady a vymiesiť cesto. Potom cesto vložiť do mikroténového sáčku a dať do chladničky.
