Hľadáte ten pravý recept na dokonalý tortový korpus, ktorý bude nadýchaný, vláčny a zároveň dostatočne pevný na ďalšie zdobenie a plnenie? Potom ste na správnom mieste! Tento recept na rýchly korpus je presne to, čo potrebujete. Je to klasika, ktorá nikdy nesklame a hodí sa na rôzne príležitosti, od narodeninových tort až po nedeľné popoludnia. Je to overený recept a zaručene sa vám vždy podarí.
Veľa žien sa ma pýtalo na recept korpusu, aký pečiem tak ho sem spíšem. Pečiem ho do väčšiny toriet.
Základný recept
Tento recept na jednoduchý korpus na tortu zaručuje úspech. Je to vhodný základ pre rôzne plnky, krémy či polevy. Dá sa upravovať podľa chuti, pridávať kakao, orechy alebo vanilka. Samotná príprava nezaberie veľa času a tento recept určite zvládne aj začiatočník.
Ingrediencie:
- 4 ks vajec
- 160 g kryštálového cukru
- 160 g polohrubej múky
- 1/2 bal. prášku do pečiva
- 4 PL vlažnej vody
Postup prípravy:
- Cukor s celými vajíčkami vyšľaháme vo veľkej miske dopenista cca 5-10 minút.
- V druhej miske zmiešame múku s práškom do pečiva.
- Na 3x zašľahávame múku do vajec s cukrom.
- Na záver pridáme vodu a prešľaháme.
Príprava formy a pečenie
Rúru si rozohrejeme na 200 stupňov. Okrúhlu formu (priemer 18cm) vystelieme papierom na pečenie. Ja zasekávam papier do formy a zvyšky odstrihnem. Boky nevymazávam lebo po upečení ich jednoducho orežem nožom. Cesto prelejeme do formy a vytvoria sa nám na ňom bublinky. Vtedy stačí párkrát formou buchnúť o linku/stôl. Vložíme do vyhriatej rúry a po 5-10 minútach uberiem na 150 stupňov. Pozor! Každá rúra je iná. Ja mám úplne tú najobyčajnejšiu aká môže byť. Treba korpus kontrolovať špajdlou či špáratkom.
Prispôsobenie receptu
Recept na tortový korpus je jednoduchý. Nemôžete na ňom nič pokaziť. Dokonca, podľa potrieb ho viete sami upraviť. Jednotlivé ingrediencie sa odvíjajú od počtu vajec. Ak nejaké pridáte, stačí si prepočítať gramáže ostatných potravín. Do receptu môžete pridať kakao, granko, gélovú farbu alebo vanilku. Čo len chcete!
Z vlastnej skúsenosti viem, že hore uvedený recept vydá do formy s priemerom 18cm. Do 22cm robím z 5 vajec. Do 30cm som robila z 8 vajec. Vždy treba potom navýšiť aj ostatné suroviny 🙂 nie že zabudnete dať viac múky či cukru 🙂
| Forma (priemer v cm) | Počet vajec |
|---|---|
| 18 cm | 4 |
| 22 cm | 5 |
| 30 cm | 8 |
Všestranné využitie tortového korpusu
Korpus na tortu, často nazývaný aj piškótové cesto, sa dá využiť na desiatky rôznych spôsobov. Keď ho chcete použiť na tortu, mali by ste ho naliať do okrúhlej tortovej formy. Cesto je však vhodné aj na chutné ľahké koláče v tvare štvorca alebo obdĺžnika. Vtedy je lepšie, keď ho upečiete v klasickom hranatom plechu.
Niektorí používajú piškótu aj na roládu. Jej výhodou je, že sa dá veľmi jednoducho zatočiť. V takomto prípade s ňou však musíte pracovať ešte za horúca. Hneď po vytiahnutí by ste ju mali zabaliť do utierky, aby získala potrebnú formu. Po vychladnutí sa vám už nepoddá a pri točení praskne.
Ako rovnomerne prerezať korpus?
Problém mnohých kuchárov prichádza práve vtedy, keď majú korpus prezerať. Často sa stáva, že nôž potiahneme nesprávnym smerom. Prípadne máme zlú podložku a sami si neuvedomujeme, že ideme do jednej alebo druhej strany. Ak plánujete „holú” tortu, ktorá sa neobaľuje v kréme, nerovnomerné prekrojenie si všimne úplne každý.
Na to, aby bola torta prekrojená správne, budete potrebovať špáradlá, niť a pravítko. Pomocou pravítka si nájdite stred korpusu a po celom obvode napichajte v rovnakej výške špáradlá. Následne vezmite niť a pomalým pohybom začnite v línii špáradiel korpus prekrajovať. Niť je ostrá a korpus mäkký. Na krájanie nemusíte používať ani silu.
Nadýchaný piškotový korpus je krásně vysoký, což oceníte při prokrajování
Chutná plnka vhodná do tort aj zákuskov
Korpus môže byť chutný, no na to, aby ste ho mohli servírovať, ho potrebujete niečím naplniť. Chutná svieža plnka je vhodná na leto aj zimu. Doplniť ju môžete ovocím alebo čokoládou.
Ingrediencie na tvarohovú plnku:
- 200 ml smotany na šľahanie
- 500 g mäkkého tvarohu
- vanilínový cukor
- 150 g práškového cukru
- 1 želatínu v plátkoch
- 2 PL citrónovej šťavy
- 50 ml vody
Postup prípravy plnky:
- Želatínu v plátkoch namočte do 50 ml vody a 2 PL citrónovej šťavy. Nechajte ju nabobtnať.
- V jednej nádobe ručne vymiešajte tvaroh, cukor a vanilínový cukor.
- Želatínu rozpustite na miernom ohni. Keď bude tekutá, pridajte do nej 2 PL tvarohu a následne ju prelejte do tvarohovej zmesi. Tým, že k želatíne pridáte tvaroh ešte predtým, ako ju premiestnite k celej zmesi, sa vyhnete hrudkám.
- Smotanu samostatne vyšľahajte dotuha. V dvoch fázach ju následne ručne primiešajte do tvarohovej zmesi.
- Plnku dajte do chladničky a nechajte v chlade aspoň hodinu. Následne ňou naplňte korpus.
Tvaroh, ktorý v plnke použijete, by mal byť jemný, nie hrudkovitý. S hrudkovitým sa vám bude pracovať veľmi ťažko. So smotanou sa dobre nespojí a v korpuse nebude dobre držať.
Plnka sa dá chutne skombinovať s ovocím. Vhodné sú jahody, čučoriedky alebo lesná zmes. Prípadne do nej pridajte nastrúhanú čokoládu alebo kakao. Kakaom plnku zafarbíte a vytvoríte zaujímavú kombináciu s bledým korpusom.
