S pribúdajúcimi slnečnými lúčmi sa žiada k poobednej kávičke svieži dezert. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si ľahký ovocný koláč s mascarpone. Je ľahký na prípravu a ľahký aj na jazyku.
Tento lahodný koláč kombinuje jemné piškótové cesto, chutný krém z mascarpone a svieže ovocie podľa vašej chuti, všetko zaliate v osviežujúcom želé.
Príprava piškótového cesta
Začneme prípravou piškótového cesta. Máme osvedčený pomer surovín 1:1:1. Viete si množstvo surovín upraviť podľa želania, keď použijete 6 vajec, pridávate 6 PL ostatných surovín (okrem kypriaceho prášku). Cesto je možné pripraviť aj bez oleja a mlieka, avšak s nimi je o niečo vláčnejšie.
Do vajíčkovej peny na 3-4x zamiešame postupne preosiatu múku s kypriacim práškom. Zamiešavame so stierkou. Zájdeme na spodok misky, akoby podoberieme a krúživými pohybmi opakujeme. Keď už máme múku v ceste dobre zapracovanú (nevidíme žiadne hrudky), pridáme 6 PL mlieka a 6 PL oleja.
Plech potrieme olejom, dáme naň papier na pečenie a opäť trošku potrieme olejom. Vylejeme cesto a dáme piecť na cca 15 minút na 180 stupňov. Kontrolujeme špáradlom.
Príprava krému z mascarpone
Mascarpone vyšľaháme spolu so smotanou, začíname nízkymi otáčkami a postupne zvyšujeme rýchlosť. Keď začne krém hustnúť, po lyžiciach zašľaháme práškový cukor zmiešaný s práškovou želatínou. Želatínu možno vynechať, krém bude držať aj bez toho, ak ste dostatočne skúsený a viete odhadnúť, kedy je hmota správne vyšľahaná. Želatína je taká istota, keby náhodou.
Krém dáme schladiť do chladničky aspoň na 30 minút. Zatiaľ cesto stihne úplne vychladnúť.
Príprava želé a ovocnej vrstvy
Prichystáme a nakrájame si jahody, ale môžete použiť akékoľvek iné ovocie, na ktoré máte chuť. Dá sa použiť aj kompótové, z ktorého rovno použijete aj šťavu na prípravu želé.
Pol litra džúsu alebo šťavy nalejeme do hrnca, vysypeme cukrárenské želé, zamiešame a necháme zovrieť. Varíme 1 minútu. Vždy si skontrolujte postup na obale daného produktu. Cukrárenské želé sa trošku líši od tortového želé a úplne iné je od želatíny.
Zatiaľ si na krém poukladáme ovocie.
Dokončenie koláča
Želé po dosiahnutí bodu varu varíme tak 1 minútu a stiahneme z ohňa. Necháme chladnúť, odporúčame preliať do studenej misy. Doba chladnutia trvá asi tak 15-20 minút. Musí byť stále tekuté, ale keď doň dáte lyžičku a vyberiete ju, vidíte i cítite, že hmota už začína nadobúdať želatínovú konzistenciu, prípadne sa prichytáva na okraje lyžičky. Vtedy je ten správny čas zaliať koláč.
Celkovo želé nesmie byť horúce ani moc teplé, len také slabo vlažné. Vložíme na 10 minút do chladničky a môžeme krájať.
Bobuľový koláč Chantilly s polevou z mascarpone a krémového syra!
Čas prípravy: 1 hodina 30 minút
Čas varenia: 1 hodina 30 minút
tags: #rychly #ovocny #kolac #s #mascarpone