Ak máte radi domáce delikatesy, tento tip na prípravu cesnakovej pasty vás zásobí na celé mesiace. Cesnaková pasta je skvelá vec. Je lacná, úplne prírodná bez akejkoľvek chémie. Domáca cesnaková pasta, to je jednoduchá príprava a skvelý výsledok. Na jej výrobu stačia len dve ingrediencie, a to čerstvý cesnak a olivový olej. Kto má rád cesnakovú chuť, tento tip si zamiluje.
Príprava domácej cesnakovej pasty má množstvo výhod:
- Prírodný produkt: Domáca cesnaková pasta je čisto prírodná, bez chemických prísad a konzervantov.
- Ekonomická: Je lacná, pretože si ju pripravíte z dostupných surovín.
- Vždy poruke: Cesnak máte vždy k dispozícii, nemusíte ho lúpať a krájať pri každom varení.
- Šetrí čas: Príprava jedál je rýchlejšia a jednoduchšia.
- Zachovanie úrody: Môžete spracovať aj cesnak, ktorý už začína vädnúť.
- Zdravotné benefity: Cesnak je známy svojimi pozitívnymi účinkami na zdravie, a to vďaka obsahu antioxidantov a iných prospešných látok.
- Univerzálne použitie: Cesnaková pasta sa hodí do rôznych jedál, od polievok po omáčky a nátierky.
Cesnaková pasta je skvelý spôsob, ako uchovať chuť a zdravotné benefity cesnaku na dlhšiu dobu. Je lacná, úplne prírodná bez akejkoľvek chémie. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy na prípravu domácej cesnakovej pasty, jej skladovanie a využitie v kuchyni. Či už ste milovníkmi cesnaku alebo hľadáte spôsob, ako posilniť svoje zdravie, cesnaková pasta je skvelá voľba.
Cesnak má silu posunúť takmer každé jedlo na úplne novú úroveň, takže niet pochýb o tom, že pastu využijete. Cesnak každé jedlo posunie o level vyššie, takže vôbec nepochybujeme, že by ste pastu výdatne nepoužívali. I keď šúpanie cesnaku sa javí ako náročná práca, najmä ak ide o veľké množstvo, výsledok určite stojí za to. Samotná vôňa cesnaku je fascinujúca. Pri príprave pasty si ju vychutnáte dostatočne, pozitívne je, že i keď začiatok vyzerá náročne, pastu máte veľmi rýchlo hotovú a prakticky uloženú. Niekoľko mesiacov budete sami sebe ďakovať, že ste sa na to dali.
Čo budete potrebovať?
Nič iné, len cesnak (množstvo podľa toho, koľko pasty chcete pripraviť) a olivový olej.
Základný recept na cesnakovú pastu s olejom
Tento recept je najjednoduchší a vyžaduje len dve ingrediencie: cesnak a olivový olej.
Ingrediencie:
- Cesnak (množstvo podľa potreby)
- Olivový olej
Postup:
Najskôr treba očistiť cesnakové strúčiky. Očistené strúčiky dajte do mixéra a pridávajte po kvapkách olivový olej a zároveň mixujte. Pridávajte toľko oleja, aby vznikla pasta. Ideálne je, keď máte mixér, ktorý môžete nechať pracovať, kým pridávate olej. Môžete cesnak aj vytlačiť, ale je to možno príliš zbytočná a zdĺhavá práca. Mixujte a pridávajte olivový olej, kým nevznikne konzistencia pasty, ktorá sa vám bude páčiť. Olej uchová cesnaku jeho ostrú chuť a vy si ho budete môcť užívať dlhé mesiace.
Cesnaková pasta to nie je nič iné, ako očistené strúčiky cesnaku rozmixované s trochou oleja. Približne 450 g očistených strúčikov cesnaku rozmixujeme s olivovým olejom v mixéri na jemnú pastu. Tou naplníme čisté a suché uzatvárateľné poháre zo skla. Do každého pohára nalejeme na pastu ešte trochu oleja, aby sme na povrchu vytvorili súvislú ochrannú vrstvu.
Ako skladovať cesnakovú pastu, aby vydržala dlhšie?
Dôležitý je však aj ďalší postup, ak chcete pastu využívať dlhé obdobie. Ak pastu nezjete behom pár týždňov, musíte pridať k postupu ešte pár krokov.
Skladovanie v mrazničke:
Hlbší plech vysteľte papierom na pečenie a rozotrite naň cesnakovú pastu. Ak jej máte veľké množstvo, dávkujte pastu na plech vo vrstvách, medzi ktoré vždy položíte papier na pečenie. Akonáhle máte celý plech pokrytý pastou, dajte na ňu papier na pečenie a môžete dávať ďalšiu vrstvu. Takto uloženú pastu nechajte zmraziť do pevného stavu. Celý plech potom vložte do mrazničky a nechajte zamraziť. Keď je tuhá, nakrájajte jednotlivé vrstvy pasty na menšie kocky a uložte ich do vákuovo uzatvárateľných nádob. Akonáhle je pasta pevná, môžete ju nakrájať na menšie kocky a uložiť do pripravených nádob. Hotový produkt skladujte v mrazničke. Ak chceme pastu zamraziť, stačí ju rozdeliť na menšie diely. Výborne na to poslúži vrecko na ľadové kocky alebo forma na ľadové kocky.
Skladujte v mrazničke a vždy, keď budete potrebovať pár kociek cesnakovej pasty alebo cesnaku, máte ich poruke. Kedykoľvek budete potrebovať cesnak, máte ho po ruke.
| Spôsob skladovania | Čas trvanlivosti | Podmienky |
|---|---|---|
| Chladnička | Niekoľko týždňov | Uzatvárateľná nádoba, vrstva oleja na povrchu |
| Mraznička | Niekoľko mesiacov | Vákuovo uzatvárateľné nádoby alebo vrecká, kocky |
Ako použiť cesnakovú pastu?
Takýmto spôsobom bude pre vás hračkou a otázkou len niekoľkých minút príprava inak náročnej cesnakovej polievky, pastu si vychutnáte na cestovinách, hriankach, v kombinácii s mäsom, hydinou, rybami, hubami i pečenou zeleninou. Pastu môžete použiť do polievky, do zálievky na šalát, do omáčky alebo aj na syr a mäso. Hodí sa do polievky, k mäsu, zelenine, pečive, do cestovín. Skrátka všade.
Pre dávkovanie cesnakovej pasty je dobré vedieť, že približne 1 strúčik cesnaku = ½ ČL cesnakovej pasty.
DOMÁCÍ ČESNEKOVÁ PASTA
Varianty cesnakovej pasty
Keď sa vám páči pôvodný recept, odporúčame vytvoriť si rôzne druhy cesnakovej pasty. Ako? Do jednej časti pridajte čerstvý zázvor, do druhej bazalku, do ďalšej bylinkovú soľ, údenú papriku či iné zaujímavé koreniny.
Cesnaková pasta so soľou a kurkumou (alternatívny recept)
Ingrediencie:
- 1 kg cesnaku
- 300 g himalájskej soli (alebo inej kvalitnej soli)
- 3-4 dcl kvalitného rastlinného oleja (napr. slnečnicový)
- 2 polievkové lyžice kurkumy (voliteľné)
- Trolinka kyseliny citrónovej (voliteľné)
Postup:
Ošúpaný cesnak môžete prepláchnuť vodou, ale nechajte ho poriadne preschnúť. Do mixéra dajte po 500 g cesnaku. Pridajte 2 dcl oleja, 150 g soli a trošku kyseliny citrónovej. Rozmixujte do jemnej pasty. Ak chcete pripraviť cesnakovú pastu s kurkumou, pridajte na 500 g cesnaku 2 polievkové lyžice kurkumy a trochu viac oleja. Naplňte poháre pastou, minimalizujte vzduchové bubliny a na vrch nalejte trochu oleja na zakonzervovanie. Skladujte v chladničke.
Cesnaková pasta zo zelených výhonkov
Ak máte k dispozícii zelené výhonky z cesnaku, môžete si z nich pripraviť chutnú a zdravú pastu. Zelené výhonky z cesnaku sa zbierajú v máji a júni. My z nich pripravujeme skvelú domácu pastu, ktorú používame do omáčok, k mäsu alebo len tak, na hrianky. Jej využitie je univerzálne od prípravy grilovanej zeleniny až po doplnok k pečivu. Jej príprava je rýchla a skutočne jednoduchá!
Ingrediencie:
- 500 g cesnakových výhonkov
- 1,5 lyžice soli
- 1,5 lyžice rastlinného oleja
Postup:
Z výhonkov ošúpte vrchnú tvrdú a suchú vrstvu, umyte ich a nechajte uschnúť. Vložte do mixéra spolu so soľou a olejom. Rozmixujte na jemnú pastu. Preložte do uzatvárateľných sterilizovaných nádob. Skladujte v chladničke.
