Biely jogurt je nielen všestrannou surovinou v kuchyni, ale aj cenným zdrojom živín. Jeho nutričné hodnoty ho robia ideálnou voľbou pre zdravé stravovanie, či už ako súčasť raňajok, desiaty alebo ako základ pre rôzne pokrmy, vrátane šalátov.
Nutričné zloženie bieleho jogurtu
Biely jogurt, ako napríklad Originál selský zraje v kelímku Hollandia, poskytuje v 100 gramoch približne:
- Energetická hodnota: 66,6 kcal / 279 kJ
- Bielkoviny: 3,9 g
- Sacharidy: 4,4 g
- Cukry: 4,4 g
- Tuky: 3,7 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 2,6 g
- Soľ: 0,1 g
- PHE: 195 mg
Tieto hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od konkrétneho výrobcu a zloženia produktu.
Vitamíny a minerálne látky
Okrem základných makroživín obsahuje biely jogurt aj prospešné vitamíny a minerálne látky:
- Vitamíny: Vitamín B3 (niacín, niacínamid, nikotínamid, kyselina nikotínová), Vitamín D (ergosterol, kalciferol, viosterol), Vitamín B5 (panthenol, kyselina pantoténová).
- Minerálne látky: Biely jogurt napomáha pri raste a obnove kostí.
Okrem obsahu mlieka, mliečnej bielkoviny a jogurtovej kultúry obsahuje tento produkt aj probiotickú kultúru Bifidobacterium BB12 a Lactobacillus acidophilus LA5.
Využitie bieleho jogurtu v šalátoch a iných pokrmoch
Kvalitné jogurty majú priaznivý vplyv na našu celkovú imunitu a tráviaci systém. Biely jogurt je možné skvele doplniť čerstvým ovocím, lyžicou orechov a kvalitnými, najlepšie celozrnnými cereáliami pre vytvorenie výborných, nutrične vyvážených raňajok alebo desiaty, ktoré nezaťažia organizmus a zasýtia na dlhší čas.
Jogurt môžeme použiť aj ako zálievku na šalát. Jednou z možností je šalát s krabovými tyčinkami, jablkami, vajciami, uhorkami a kukuricou, kde biely jogurt nahradí majonézu a odľahčí tak celkové zloženie.
Recept na šalát s bielym jogurtom a krabovými tyčinkami
Tento recept je ideálny ako ľahká večera, chutná desiata alebo originálna nátierka na chlebíčky. Tajomstvo spočíva v kombinácii krabových tyčiniek s jablkom a v odľahčenej verzii s jogurtom namiesto majonézy.
Ingrediencie a nutričné hodnoty (orientačné na 100g):
- Krabie tyčinky, jablká, vajcia, uhorky, kukurica, biely jogurt
- Energetická hodnota: 157 kcal / 657 kJ
- Bielkoviny: 3 g
- Sacharidy: 7 g
- Cukry: 1 g
- Tuky: 13,6 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 2,6 g
- Vláknina: 1,3 g
- Soľ: 1,3 g
- PHE: 150 mg
Príprava krabích tyčiniek: Krabie tyčinky vložte do vriacej vody s pár kvapkami citrónovej šťavy na 1 minútu, potom vyberte a nechajte vychladnúť. Vychladnuté pokrájajte na menšie kocky.
Príprava šalátu: Jablká, vajcia a uhorky ošúpte a pokrájajte na drobné kocky. Kukuricu sceďte. Všetky pokrájané ingrediencie pridajte k pokrájaným krabím tyčinkám. Pridajte biely jogurt podľa chuti, mierne dochuťte soľou a bielym mletým korením. Dôkladne zamiešajte.
Variácie a tipy
- Odľahčená verzia: Použite viac bieleho jogurtu a menej majonézy, alebo nahraďte majonézu úplne smotanovým syrom.
- Zelenina: Okrem uhoriek a kukurice môžete pridať aj mrkvu, hrášok alebo papriku.
- Bylinky: Šalát môžete dochutiť čerstvými bylinkami, ako kôpor, petržlenová vňať alebo pažítka.
- Cestoviny: Šalát môžete zmiešať s uvarenými cestovinami pre sýtejší pokrm.
- Pór: Namiesto cibuľky môžete použiť pór pre jemnejšiu chuť.
Ďalšou možnosťou je cestovinový šalát, kde biely jogurt môže byť súčasťou zálievky spolu s cestovinami, paradajkami, paprikou, uhorkou a šunkou. Nutričné hodnoty takéhoto šalátu (na 100g) sú približne:
- Energetická hodnota: 104 kcal / 436 kJ
- Bielkoviny: 6,5 g
- Sacharidy: 14 g
- Cukry: 1,9 g
- Tuky: 2,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,8 g
- Vláknina: 1,2 g
- PHE: 325 mg
Na zdravém salátu z červené řepy, cibule a jogurtu si opravdu pochutnáte
Je dôležité si uvedomiť, že krabie tyčinky a majonéza môžu obsahovať prídavné látky a sú bohaté na tuky a kalórie. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, môžete si pripraviť šalát z čerstvých rýb alebo morských plodov, prípadne si zvoliť recepty ako fit parížsky šalát alebo mrkvovo-vajíčkový šalát s gréckym bielym jogurtom.
Biely jogurt je vďaka svojmu zloženiu a všestrannosti skvelým spoločníkom pre zdravé a chutné jedlá. Nebojte sa experimentovať a využiť jeho potenciál vo vašej kuchyni.