Kapusta a cvikla patria medzi najzdravšie a cenovo dostupné suroviny, ktoré si zaslúžia popredné miesto v našej kuchyni. Sú plné vitamínov, minerálov a vlákniny. Či už siahnete po bielej, červenej alebo čínskej kapuste, v kombinácii so surovou cviklou vytvoríte osviežujúci a zdravý šalát, ktorý sa hodí ako príloha k obedu, ľahká večera alebo chutný doplnok k rôznym jedlám.
V tomto článku nájdete inšpirácie na prípravu chutných a výživných šalátov zo surovej cvikly a kapusty, ktoré sú nielen zdravé, ale aj plné skvelých chutí. Objavte tradičné aj moderné recepty, tipy a triky, ako si pripraviť dokonalý šalát, ktorý poteší vaše chuťové poháriky a prospeje vášmu zdraviu.
Prečo si vybrať šalát z červenej kapusty?
Červená kapusta, hoci sa niekedy nazýva fialovou, je skvelou voľbou pre šalát. Je chrumkavá, plná vitamínov a antioxidantov, a dodáva jedlu krásnu farbu. Kapustový šalát je nielen rýchly, ale aj univerzálny - hodí sa k rezňom, pečenému mäsu či zemiakovým jedlám. V našom výbere nájdete tradičné kapustové šaláty aj moderné verzie s mrkvou, kukuricou, šunkou či balkánskym syrom.
Benefity ukryté v čerstvej kapuste a jej bezkonkurenčné jesenné ceny zvádzajú znovu objaviť chrumkavé kapustové šaláty. Kapusta patrí medzi najzdravšie a cenovo dostupné suroviny v našej kuchyni. Je plná vitamínov a vlákniny.
Kapusta má veľmi nízky glykemický index, preto je vhodná a prospešná prakticky pre každého, aj pri snahe schudnúť či cukrovke. Je tiež skvelým zdrojom draslíka, kyseliny listovej a vitamínu K. Kapusta je dobrým zdrojom vlákniny a draslíka, dvoch dôležitých živín pre zdravie srdca. Vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu, draslík znižuje krvný tlak. Kapustová zelenina pomáha udržiavať aj vo vyššom veku zdravý a plne funkčný mozog. Kapusta má aj protirakovinové účinky. Farba červenej alebo fialovej kapusty je spôsobená vysokým obsahom polyfenolov, vrátane antokyánov. Tieto antioxidanty pôsobia ako prevencia pred oxidačným poškodením, ktoré súvisí s mnohými zdravotnými problémami.
Recepty na šaláty z červenej kapusty a surovej cvikly
Šalát z červenej kapusty s mrkvou a cviklou
Tento šalát je plný vitamínov a minerálov. Kombinácia sladkej mrkvy, zemitej cvikly a chrumkavej kapusty je neodolateľná.
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- 1 mrkva
- 1 menšia cvikla (surová)
- 1 strúčik cesnaku
- Kôpor (čerstvý)
- Koriander (mletý)
- Olivový olej
- Soľ
Postup: Kapustu nakrájame na tenké rezance. Mrkvu a cviklu očistíme a nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na tenké rezančeky. Pridáme prelisovaný cesnak, olivový olej, soľ a mletý koriander. Dobre premiešame a necháme aspoň 30 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Šalát z červenej kapusty s jablkami a orechmi
Sladká a chrumkavá kombinácia, ktorá sa hodí ako príloha k pečenému mäsu alebo ako samostatný ľahký obed.
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- 1 jablko (napr. Golden Delicious)
- Hrsť vlašských orechov
- Citrónová šťava
- Med
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup: Kapustu nakrájame na tenké rezance. Jablko umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na tenké plátky alebo kocky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedlo. Orechy nasekáme nahrubo. V miske zmiešame kapustu, jablko a orechy. Zálievku pripravíme zmiešaním medu, olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia. Zálievkou polejeme šalát a dobre premiešame.
Šalát z červenej kapusty s tahini a medom
Exotická chuť, ktorá prekvapí a poteší.
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- Tahini (sezamová pasta)
- Med
- Citrónová šťava
- Soľ, korenie
Postup: Kapustu nakrájame na tenké pásiky. V miske zmiešame tahini, med a citrónovú šťavu. Zálievku dobre premiešame, aby vznikla hladká pasta. Ak je príliš hustá, pridáme trochu vody. Zálievkou polejeme kapustu a dobre premiešame. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Šalát z červenej kapusty s kyslou kapustou a kukuricou
Zaujímavá kombinácia chutí, ktorá je ideálna pre zimné obdobie.
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- 1 sáčik kyslej kapusty (cca 500g)
- 1 konzerva kukurice
- 1 mrkva
- Mletá rasca
- Soľ, korenie
Postup: Kapustu nakrájame na tenké rezance. Kyslú kapustu prepláchneme vodou a necháme odkvapkať. Mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo. V miske zmiešame kapustu, kyslú kapustu, kukuricu a mrkvu. Osolíme, okoreníme a pridáme mletú rascu. Dobre premiešame a necháme aspoň hodinu odležať v chladničke.
Ďalšie recepty zo surovej červenej repy
Šalát zo surovej cvikly, mrkvy a jablka
Tento šalát má príjemnú sladkastú chuť, takže ho zjedia aj deti a je nabitý vitamínmi. Vyskúšajte a presvedčte sa sami!
- Surová červená repa (cvikla)
- Mrkva
- Jablká
- Citrón
- Olivový olej
- Med
- Vlašské orechy
Postup: Očistenú repu, mrkvu a jablká bez jadrovníkov nastrúhame, ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou, olejom a premiešame. Pokvapkáme medom a posypeme nasekanými jadrami vlašských orechov. Je to chrumkavé, dobré a zdravé papanie - určite odporúčam vyskúšať.
Zdravá nátierka z červenej repy
- 1 malá červená repa
- 200 g Lučiny
- 100 g strúhaného syra
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie čierne mleté
Postup: Surovú repu nastrúhame, pridáme Lučinu, nastrúhaný syr, pretlačený cesnak, soľ, korenie a všetko dôkladne zamiešame. Podávame s celozrnným pečivom.
Repa na kórejský spôsob
- 600 g surovej repy
- 4 strúčiky cesnaku
- 80 g rastlinného oleja
- Na marinádu: 3 polievkové lyžice octu, 1 lyžička cukru, 0,5 lyžičky soli, 1 lyžička koriandru, 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia
Postup: Najemno nakrájajte cesnak, repu umytú a ošúpanú nastrúhajte na strúhadle. Na prípravu marinády premiešajte všetky prísady. Pridajte repu a cesnak do misky spolu s marinádou a premiešajte. Olej priveďte do varu a zalejte repu, premiešajte a nechajte šalát odstáť najmenej 3 hodiny.
Šalát na chudnutie a na prečistenie čriev
- ¼ hlávky kapusty
- 550 g červenej repy
- 400 g mrkvy
- 1 jablko - voliteľné
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice strúhaného chrenu
Postup: Zeleninu očistíme a všetku nastrúhame na čo najjemnejšie. Môžeme pridať aj postrúhané jabĺčko. Nakoniec zalejeme zmesou citrónovej šťavy a chrenu - podľa chuti môžeme zálievku upraviť.
Ruský šalát z červenej repy
- 1 ks červenej repy (surovej)
- kúsok zeleru
- 1 ks lahôdkovej cibuľky
- 1 kyslá smotana
- 1 syr Lučina v kocke (prípadne iný roztierateľný syr)
- Soľ, korenie
- 1 lyžica octu balzamico octu
Postup: Repu a zeler som nastrúhala nahrubo, pridala som nakrájanú cibuľku, kyslú smotanu, syr, trochu soli, korenie a ocot - premiešať, ochutnať a prípadne dochutiť. Šalát je naozaj výborný a dokonca sa zalizujú aj tí, ktorým repa inak nechutí. Dávame ho aj na chlebíčky!
Šalát zo surovej červenej repy
Tento jednoduchý a zdravý čerstvý šalát je pripravený v priebehu niekoľkých minút a je ideálnou prílohou k mastným a ťažkým jedlám, pretože výrazne zlepšuje trávenie.
- červenú repa
- 10 dkg vlašské orechy
- tri strúčiky cesnaku
- mrkvu
- tri polievkové lyžice majonézy alebo bieleho jogurtu
Postup: Očistíme mrkvu a červenú repu a obe nastrúhame. Pridáme pretlačený cesnak a premiešame. Pridáme aj nasekané orechy.
Tipy a triky pre dokonalý šalát z červenej kapusty
- Krájanie vs. strúhanie: Zeleninu môžete krájať nožom, na mandolíne alebo strúhať na strúhadle. Každá metóda prinesie inú textúru šalátu.
- Kyslá zložka: Pre sviežejšiu a vyváženejšiu chuť odporúčame pridať do šalátu trochu kyslej zložky - napríklad lyžicu citrónovej šťavy, jablčného alebo vínneho octu.
- Bylinky a koreniny: Experimentujte s rôznymi bylinkami a koreninami. Okrem kôpru sa hodí aj petržlenová vňať, mäta, mleté čierne korenie alebo rasca.
- Odležanie: Odležanie šalátu naozaj pomôže rozvinúť chute. Nechajte ho odležať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie.
- Skladovanie: Šalát z červenej kapusty môžete skladovať v chladničke až niekoľko dní.
Ďalšie inšpirácie na kapustové šaláty
- Coleslaw: Čerstvá kapusta, mrkva a cibuľa sa snúbia s majonézou, horčicou a octom v úžasnom chrumkavom šaláte.
- Šalát z kyslej kapusty: Kombinácia kyslej kapusty, mrkvy a kukurice.
- Kapustový šalát s uhorkou a paradajkami: Čínska kapusta, paradajky a uhorka so sladko-kyslou zálievkou.
Neskutočne dobrý kapustový šalát | Kapustový šalát s mrkvou | Recepty CVR
Chladné zimné obdobie sa nezadržateľne blíži a vy už teraz premýšľate, čo všetko ešte treba sterilizovať, aby ste sa naň pripravili? Okrem chutných sladkých kompótov a džemov nezabudnite ani na tento výborný cviklovo-kapustový šalát, ktorý si budete môcť vychutnať samostatne alebo ako prílohu k mäsu či rôznym bezmäsitým pokrmom.
Doprajte si poriadnu dávku vitamínov a vlákniny s týmto fantastickým kapustovým šalátom! Kombinácia chrumkavej bielej kapusty, sladkastej mrkvy a zemitej červenej repy (cvikly) vytvára nielen vizuálne atraktívny, ale aj neuveriteľne chutný a osviežujúci pokrm. Tento super zdravý šalát je pripravený len zo surovej zeleniny, dochutený aromatickým cesnakom, čerstvým kôprom a štipkou koriandra, všetko spojené kvalitným olivovým olejom. Zabudnite na ťažké majonézové šaláty, táto ľahká a farebná verzia vás nabije energiou a poteší vaše chuťové bunky.
Príprava tohto šalátu je extrémne jednoduchá a rýchla, zvládnete ju do 20 minút. Stačí len nakrájať či nastrúhať zeleninu a zmiešať ju s ostatnými ingredienciami. Hoci ho môžete podávať ihneď, odporúčame nechať ho aspoň pol hodinku odležať v chladničke - chute sa krásne prepoja a zelenina jemne zmäkne. Skvele sa hodí ako ľahký obed, zdravá večera alebo ako svieža príloha k grilovanému mäsu, rybe či syrom.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15-20 minút
- Čas odležania: min. 30-60 minút
- Počet porcií: cca 2-4 (podľa podávania)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá ★
Potrebné suroviny
- 500 g bielej kapusty
- 100 g mrkvy
- 150 g surovej červenej repy (cvikly)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vetvička čerstvého kôpru (alebo viac, podľa chuti)
- 20 ml kvalitného olivového oleja (extra panenského)
- 1/2 lyžičky mletého koriandra (alebo podľa chuti)
- Soľ (podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava zeleniny
Bielu kapustu očistite od vrchných listov, rozkrojte, odstráňte hlúb a nakrájajte na čo najtenšie prúžky (ostrým nožom alebo na mandolíne). Vložte do veľkej misy.
Mrkvu a surovú červenú repu očistite (repu ideálne v rukaviciach, aby nezafarbila ruky). Obe nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na tenké rezančeky (julienne) pomocou špeciálnej škrabky alebo noža. Pridajte k nakrájanej kapuste.
Miešanie a dochutenie
Všetku pripravenú zeleninu v mise zľahka premiešajte.
Pridajte prelisovaný cesnak, olivový olej, soľ podľa chuti a mletý koriander. Čerstvý kôpor nasekajte nadrobno a pridajte ho tiež do misy.
Teraz šalát dôkladne, ale jemne premiešajte, ideálne rukami (použite rukavice kvôli repe), aby sa všetky chute rovnomerne spojili a zelenina sa jemne “pomasírovala” a trochu zmäkla.
Odležanie a servírovanie
Šalát môžete podávať ihneď, ale pre najlepšiu chuť ho odporúčame prikryť a nechať odležať v chladničke aspoň 30 až 60 minút.
Tipy
- Krájanie vs. strúhanie: Zeleninu môžete krájať nožom, na mandolíne alebo strúhať na strúhadle. Ja mám najradšej kombináciu tenkých rezančekov kapusty a nahrubo nastrúhanej mrkvy a cvikly pre zaujímavú textúru.
- Kyslá zložka: Pre ešte sviežejšiu a vyváženejšiu chuť odporúčam pridať do šalátu aj trochu kyslej zložky - napríklad lyžicu citrónovej šťavy, jablčného alebo vínneho octu. Pridajte ju spolu s olejom a koreninami.
- Iné bylinky a koreniny: Namiesto kôpru môžete použiť aj čerstvú petržlenovú vňať alebo mätu. Výborne sa hodí aj štipka mletého čierneho korenia alebo rasce. Ja niekedy pridávam aj pár kvapiek sezamového oleja pre orientálny nádych.
- Odležanie a skladovanie: Odležanie šalátu naozaj pomôže rozvinúť chute. V chladničke vydrží v uzavretej nádobe 1-2 dni, ale najlepší je čerstvý, v deň prípravy alebo na druhý deň.
Tento super zdravý kapustový šalát je farebný, chrumkavý a plný skvelých chutí. Je to perfektný spôsob, ako do jedálnička zaradiť viac čerstvej zeleniny jednoducho a chutne!
Cvikla je lacná, dostupná, super zdravá zelenina, ktorá už dávno mala prerásť tieň zaváranej prílohy. V minulosti bola pre Slovanov červená repa jednou zo základných potravín. Bola predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Z našich tanierov sa postupom času začala vytrácať. Vytlačili ju zemiaky a ryža. Ale dnes sa opäť stáva populárnou. Zaraďme červenú repu naspäť do svojich jedálničkov napríklad aj vo forme chutných šalátov.
Zaujímavé je, že chutí aj tým, ktorí červenú repu (cviklu) nemajú radi.
Zdravotné benefity cvikly a kapusty
- Podporuje obranyschopnosť
- Posilňuje srdce a cievy
- Znižuje vysoký cholesterol aj krvný tlak
- Chráni telo a bunky pred voľnými radikálmi
- Posilňuje vlasy a nechty
- Podporuje funkciu pečene
- Odkysľuje organizmus
- Močopudná, podporuje obličky
- Zlepšuje vyprázdňovanie
- Podporuje tvorbu krvi
- Zlepšuje pevnosť kože a kostí
- Zmierňuje menštruačné bolesti
- Pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak
- Pomáha v boji proti alergiám a mykózam
- Bojuje proti únave, aj chronickej únave
- Prospieva vlasom, nechtom a pleti.
