Hľadáte recept na absolútne najlepší, svieži šalát z kyslej kapusty, ktorý pripravíte doslova za 10 minút? Tento recept s chrumkavým jablkom, paprikou a jemnou medovo-olejovou zálievkou si zaručene zamilujete. Je jednoduchý, rýchly, zdravý a neuveriteľne chutný. Ak hľadáte zaujímavú a osviežujúcu prílohu k mäsu alebo len ľahkú večeru či desiatu, určite vyskúšajte tento šalát z kyslej kapusty. Pripravíte ho za pár minút a pochutnať si na ňom môžete nielen ako na prílohe k hlavnému chodu, ale aj len tak, so svojim obľúbeným pečivom.
Kyslá kapusta je vďaka fermentačnému procesu hotovou zlatou baňou vitamínov, ktoré naštartujú a podporia imunitný systém. V zimnom období je náročnejšie mať po ruke čerstvú zeleninu, no fermentované potraviny, ako je kyslá kapusta, sú v tomto období skvelou voľbou. Aby vaše telo nedostatkom prospešných látok netrpelo, zaraďte nejakú takúto dobrotu do svojho jedálnička aspoň dvakrát do týždňa. Kyslá kapusta sa môže pýšiť vysokým obsahom probiotík a vitamínov C, B a K, ktoré kvasením svoju silu umocnia. Najlepšie výživové hodnoty má však ako surová. Z kyslej kapusty sa stala hviezda našich kuchýň, ponúka nám množstvo vitamínov a minerálov.
Základné suroviny a príprava
Pre prípravu tohto osviežujúceho šalátu budete potrebovať:
- 400 g kyslej kapusty (bielej alebo červenej)
- 1 ks červenej cibule (menšia)
- ½ ks zelenej papriky
- 1 ks sladkokyslého pevného jablka (napr. Gala, Fuji, Golden Delicious)
- ½ - 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
Postup prípravy surovín:
- Kyslú kapustu vyberte z obalu a sceďte prebytočnú šťavu. Môžete ju aj jemne vyžmýkať rukami.
- Ak je kapusta príliš kyslá alebo slaná podľa vašej chuti, môžete ju krátko prepláchnuť studenou vodou a opäť dobre vyžmýkať.
- Ak sú rezance kapusty príliš dlhé, prekrojte ich nožom na menšie kúsky.
- Pripravenú kapustu dajte do väčšej misy.
- Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte najemno.
- Zelenú papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kocky.
- Jablko umyte, zbavte jadrovníka (šúpať nemusíte, ak má peknú šupku) a tiež nakrájajte na malé kocky.
- Čerstvú petržlenovú vňať nasekajte najemno.
- Všetku nakrájanú zeleninu (cibuľu, papriku), jablko a nasekanú petržlenovú vňať pridajte do misy ku kyslej kapuste.
Jednoduchá a chutná zálievka
Zálievka je kľúčom k dokonalému šalátu. Na jej prípravu budete potrebovať:
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový alebo jemný olivový)
- 2 polievkové lyžice tekutého medu (alebo javorového/agávového sirupu pre vegánsku verziu)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Štipka soli (ak kapusta nie je dosť slaná)
Miešanie a dochutenie:
- V malej miske alebo pohári metličkou dobre premiešajte rastlinný olej s tekutým medom (alebo sirupom) a čerstvo mletým čiernym korením.
- Pripravenú zálievku nalejte na zmes kapusty a zeleniny v mise.
- Teraz všetko spolu zľahka, ale dôkladne premiešajte veľkou lyžicou alebo šalátovým príborom, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne obalili v zálievke.
- Hotový šalát ochutnajte a až teraz ho prípadne dochuťte štipkou soli, ak sa vám zdá málo slaný. Ešte raz premiešajte.
Podávanie a tipy
Šalát môžete podávať ihneď, pekne chrumkavý a svieži. Výborne však chutí aj mierne odležaný a vychladený. V takom prípade ho prikryte a vložte aspoň na 30 minút do chladničky, aby sa chute ešte lepšie prepojili.
Ďalšie tipy pre dokonalý šalát:
- Kombinácia sladkokyslého chrumkavého jablka, sviežej zelenej papriky a jemne štipľavej červenej cibule je v tomto šaláte skvelá. Všetko krájajte na malé, približne rovnaké kocky.
- Petržlenová vňať dodá šalátu farbu a sviežu chuť.
- Zálievka je super jednoduchá - len olej, med (alebo javorový sirup) a korenie. Olej používajte neutrálny slnečnicový alebo repkový. Med dodá príjemnú sladkosť, ktorá vyváži kyslosť kapusty. Soľ pridávajte až na záver po ochutnaní.
- Šalát miešajte len zľahka, aby si ingrediencie zachovali svoju štruktúru.
Ďalšie variácie šalátov z kyslej kapusty
Kyslá kapusta je mimoriadne univerzálna surovina a môžete ju zakomponovať do rôznych šalátov a jedál. Vďaka vysokému podielu vitamínu C posilňuje imunitu a vďaka probiotikám blahodárne pôsobí na trávenie.
Príklady ďalších receptov:
- Bleskový šalát s kyslou kapustou: Obsahuje kyslú kapustu, červenú papriku, brokolicu, zázvor či cesnak - dokonalá kombinácia pre posilnenie imunitného systému.
- Šalát z kyslej kapusty a jablka: Okrem kyslej kapusty a jabĺčka je v šaláte pridaný zázvor, škorica aj citrón.
- Kapusta s rascou: Kyslá kapusta v kombinácii s rascou tvorí ideálne duo - chutné, aromatické a šetrné k žalúdku. Rasca zlepšuje trávenie a zmierňuje pocit plnosti po jedle.
- Šalát s cviklou a orechmi/semenami: Kyslá kapusta v kombinácii s postrúhanou cviklou a orechmi či semenami.
- Šalát s mrkvou a chrenom: Kombinácia kyslej kapusty, postrúhanej mrkvy a čerstvého chrenu s jogurtovo-majonézovým dresingom.
- Šalát s mrkvou, zelerom a kyslou smotanou: Postrúhaná mrkva a zeler pridané ku kapuste, dochutené kyslou smotanou. Môžete pridať aj sterilizované hríby či syr.
- Šalát s jablkom a feniklom: Kyslá kapusta v kombinácii so zeleným jablkom a na tenké kúsky nakrájaným feniklom.
- Šalát s červenou kapustou: Nielen biela kyslá kapusta, ale aj červená kyslá kapusta sa hodí na prípravu šalátov.
- Šalát s mäsom a majonézou: Nakrájaná saláma a cibuľa zmiešané s majonézou a trochou kečupu.
- Zemiakové jedlá s kyslou kapustou: Kyslá kapusta sa skvele hodí ako príloha k zemiakom, či už pečeným, vareným alebo vo forme placiek.
- Kapustnica: Tradičná polievka z kyslej kapusty, ktorá nemusí byť len vianočným jedlom.
- Nekysnutý chlieb s kyslou kapustou: Zaujímavý spôsob, ako využiť kyslú kapustu v pečive.
- Špaldové kapustníky: Zdravá desiata alebo pohostenie pre návštevy.
Neskutočne dobrý kapustový šalát | Kapustový šalát s mrkvou | Recepty CVR
Kyslá kapusta je mimoriadne všestranná a jej zaradenie do jedálnička prináša množstvo zdravotných benefitov. Či už ju použijete do sviežeho šalátu, ako prílohu k mäsu, alebo ju zakomponujete do tradičných jedál, vždy obohatí vaše jedlo o vitamíny, minerály a probiotiká.