Šípky sú plody ruže šípovej (Rosa canina), ktoré sú známe pre svoj vysoký obsah vitamínu C. Okrem toho obsahujú aj vitamíny K, B1 (tiamín), B2 (riboflavín) a semená aj vitamín E, vitamín P, ako aj karotény. Vďaka tomuto bohatému zloženiu majú šípky množstvo priaznivých účinkov na zdravie. Šípkový sirup je lahodné liečivo, ktoré môžeš pripraviť z plodov šípok. Tento sirup nielenže chutí výborne, ale má aj množstvo liečivých vlastností, ktoré môžu podporiť tvoje zdravie.
Jeseň je obdobie, kedy príroda ponúka svoje dary. Jedným z nich sú šípky, plody ruže šípovej, ktoré sú doslova pokladom pre naše zdravie. Šípky sú jedným z najcennejších darov prírody. Obsahujú množstvo látok prospešných pre zdravie a sú tradičnou surovinou aj v ľudovej medicíne.
Prečo si vyrobiť šípkový sirup?
Šípkový sirup má mnoho zdravotných výhod:
- Vysoký obsah vitamínu C: Šípky sú jedným z najbohatších zdrojov vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a pomáha pri boji proti prechladnutiu a chrípke. Telo počas infekcie veľmi rýchlo spotrebuje svoje zásoby vitamínu C, preto je dôležité ho pravidelne dopĺňať.
- Antioxidanty: Šípky obsahujú množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a chránia bunky pred poškodením.
- Protizápalové účinky: Šípky majú protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť pri zmierňovaní zápalov a bolesti kĺbov. Červené plody majú silné protizápalové vlastnosti, čo pomáha zmierniť bolestí kĺbov a artritídu.
- Zdravie pokožky: Vitamíny a antioxidanty v šípkach podporujú zdravú a žiarivú pokožku. Šípkový olej je jednou z možností, ako účinně regenerovať pokožku.
- Podpora trávenia: Šípky sa tradične používajú pri problémoch s trávením, ako sú hnačka a gastritída. Obsah vlákniny zasa zlepšuje trávenie a pomáha pri problémoch so zápchou.
- Močopudné účinky: Šípky majú aj močopudné účinky a sú vraj afrodiziakom.
Šípky sú známe už po celá staletí - aby tiež ne, keď sú plné vitamínov a aktívnych látok. Plody ruže šípkové totiž obsahujú veľké množstvo flavonoidov, vitamínov C, B, K, karotenu, fosforu, vápníku, draslíku alebo třeba hořčíku. Šípky sú významným zdrojom vitamínu C, provitamínu A a vitamínov skupiny B. Obsahuje karotény, z ktorých si organizmus dokáže vyrobiť vitamín A, ďalej niektoré z vitamínov B, vitamín P, K a kyselinu nikotínovú.
Ako pripraviť šípkový sirup?
Existuje viacero spôsobov, ako si doma pripraviť šípkový sirup. Tu sú dva základné:
Domáci šípkový sirup (varený)
Potrebujete:
- 1 kg šípok
- 1,5 kg hnedého cukru
- 2 l vody
Postup:
- Očistené šípky rozdrvte a zalejte vodou.
- Varte asi 15 minút.
- Potom zmes preceďte cez jemné sito.
- Tekutinu znovu priveďte k varu a pridajte cukor, ktorý v nej nechajte rozpustiť.
- Keď je sirup rozpustený, tak máte hotovo. Stačí už len naliať sirup do sklenených fliaš s vrchnáčikom či zaváracích pohárov.
Šípkový sirup za studena (bez varenia)
Potrebujeme:
- 1 kg plne zrelých šípok (ideálne po prvých mrazoch, alebo vopred premrazené)
- 1 kg kryštálového alebo trstinového cukru
- Voliteľne: 1 ČL kyseliny citrónovej (pomáha udržať farbu, nie je nutná)
Postup prípravy:
- Príprava šípok: Zbierajte len plne zrelé, sýtočervené plody. Ak ešte neprešli mrazom, vložte ich aspoň na 48 hodín do mrazničky. Mráz naruší ich štruktúru, zjemní chuť a uľahčí uvoľňovanie šťavy. Šípky dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte. Odstráňte z nich stopky a tmavé zvyšky kvetu (tzv. „fúziky“).
- Drvenie: Očistené a suché šípky je nutné dôkladne rozdrviť alebo pomlieť. Použite výkonný mixér, sekáčik alebo mlynček na mäso. Výsledkom by mala byť hrubá, vlhká drvina.
- Vrstvenie: Do veľkého čistého pohára začnite striedavo vrstviť rozdrvené šípky a cukor. Začnite vrstvou šípok (cca 2-3 cm) a zasypte ju vrstvou cukru. Každý deň pohárom dôkladne zatraste alebo zmes premiešajte čistou vareškou, aby sa cukor rovnomerne rozpúšťal.
- Filtrácia: Keď sa cukor úplne rozpustí a vznikne hustý sirup, nasleduje najdôležitejšia časť. Zmes musíte dokonale prefiltrovať, aby ste ju zbavili všetkých pichľavých chĺpkov. Najprv preceďte sirup cez jemné sitko, aby ste odstránili hrubé kusy šípok. Následne získanú šťavu niekoľkokrát prefiltrujte cez husté, čisté plátno alebo niekoľko vrstiev gázy. Pre absolútnu istotu je ideálne použiť na finálnu filtráciu kávový filter (je to však veľmi pomalý proces).
- Skladovanie: Dokonale čistý sirup nalejte do vysterilizovaných fliaš, pevne uzavrite a skladujte výlučne v chladničke. Keďže sirup neprešiel varom, chlad je nevyhnutný na jeho uchovanie.
Najčastejšie chyby pri príprave šípkového sirupu
Pri príprave šípkového sirupu sa môžete stretnúť s niekoľkými častými chybami:
- Škrabanie v hrdle po vypití: Najčastejší a najnepríjemnejší problém spôsobený nedostatočným odfiltrovaním pichľavých chĺpkov.
- Použitie nezrelých šípok: Sirup bude mať slabú chuť, menej farby a hlavne výrazne nižší obsah vitamínu C.
- Príliš dlhé varenie sirupu: Intenzívny a dlhý var ničí krehký vitamín C, kvôli ktorému sirup primárne pripravujeme.
- Nesprávny pomer cukru: Príliš málo cukru môže spôsobiť, že sirup začne kvasiť alebo plesnivieť.
- Nedostatočná filtrácia: Toto je najväčšie riziko. Ak v sirupe zostanú chĺpky, bude dráždiť v hrdle a vyvolávať kašeľ.
- Skladovanie pri izbovej teplote: Sirup neprešiel tepelnou konzerváciou. Dôsledok: V teple začne rýchlo kvasiť a splesnivie.
- Použitie celých šípok: Ak by ste s cukrom vrstvili celé, neporušené šípky, cukor by z nich vytiahol len minimum šťavy.
- Spracovanie mokrých šípok: Ak šípky pred drvením a vrstvením poriadne neosušíte, vnesiete do zmesi zbytočnú vodu, ktorá zvyšuje riziko plesní.
Alternatívy a jednoduché vychytávky
- Sirup za studena (pre maximum vitamínov): Ak chcete zachovať čo najviac vitamínu C, vyskúšajte metódu za studena. Očistené a podrvené šípky vrstvite v pohári s cukrom a nechajte v chlade macerovať niekoľko týždňov. Vzniknutý sirup potom len sceďte. Má však kratšiu trvanlivosť a musí sa skladovať v chladničke.
- Pridanie rakytníka alebo arónie: Pre ešte väčšiu vitamínovú silu môžete k šípkam pri varení pridať aj hrsť plodov rakytníka alebo arónie.
- Použitie sušených šípok: Ak nemáte čerstvé, sirup môžete pripraviť aj zo sušených šípok. Pred varením ich však namočte na niekoľko hodín do vody, aby zmäkli.
- Ochutenie korením: Pre zaujímavejšiu chuť môžete pri prvom varení pridať do hrnca kúsok celej škorice, pár klinčekov alebo hviezdičku badiánu.
- Pridanie citrusov: Pre ešte lepšiu chuť a extra dávku vitamínov môžete pri vrstvení pridať aj na plátky nakrájaný, dôkladne umytý BIO citrón alebo pomaranč.
Recept na domáci sirup z ruží - s vysokým obsahom vitamínu C
Ako využiť šípkový sirup
Šípkový sirup je skvelým spôsobom, ako pridať trochu zdravia do každodenného života. Jeho použitie je veľmi všestranné:
- Do čaju alebo minerálnej vody: Každé ráno pridávajte lyžicu šípkového sirupu do svojho čaju alebo minerálnej vody. Milujete tú chuť a sviežosť a hlavne v zimných mesiacoch vám to dodá energiu slnka a podporí imunitu.
- Horúci bylinkový nápoj: Ak vám doma chýba čaj, siahnite po našom sirupe a zalejte ho horúcou vodou (cca 70 ° C) v pomere 1:10. Vznikne vám výborný, akurát sladký nápoj.
- Domáca bylinková limonáda: Rozmiešajte potrebné množstvo sirupu v džbánku s vychladenou vodou (pomer riedenia 1:10), doplňte ľadom, môžete pridať trochu sušeného alebo čerstvého ovocia a navrch ozdobiť pár lístkami mäty alebo inej bylinky.
- Len tak, na lyžičku: Pokiaľ netúžite po limonáde ani horúcom nápoji, koncentrovaný sirup môžete užívať čistý, po lyžičkách.
- Pri pečení: Sirup používam pri pečení, ako polevu na palacinky alebo ako prísadu do ovsených kaší.
Dávkovanie:
- Dospelí: 3x denne 3 lyžičky (15ml).
- Deti od 3 rokov do 12 rokov: 2 čajové lyžičky (10ml) 2x denne.
Ustanovené odporúčané dávkovanie sa nesmie prekračovať. Nesmie používať ako náhrada pestrej stravy. Ukladať mimo dosah detí.
Ďalšie využitie šípok
Šípky sa dajú využiť nielen na čaj a sirup, ale aj v kuchyni a kozmetike:
- Šípkový čaj: Ideálny počas jesenného a zimného obdobia na podporu imunity.
- Šípkový džem: Výborný na posilnenie imunity, môžete ho použiť ako prísadu do nápojov či dezertov. Džem sa výborne hodí k pečivu alebo ako náplň do koláčov.
- Šípková omáčka: Najčastejšie sa robí z čerstvých plodov, vďaka čomu má výraznejšiu chuť. Omáčka sa hodí k mäsu i k dezertom.
- Šípkový likér: Sladký a voňavý likér si môžeme ľahko pripraviť aj zo šípok.
- Šípkový olej: Výborný pomocník pre zdravie pokožky, považuje sa za jeden z najlepších olejov proti vráskam či jazvám.
