Podstatné meno sirup je arabského pôvodu a do Európy sa dostalo prostredníctvom latiny (sirupus).
V češtine sa vyskytovalo v podobách syrob, syrup, syrop, syrub, sirob a sirup.
Údajne iba mylná etymológia viedla k jeho spájaniu s českým slovom syrý, a podľa neho sa slovo sirup písalo s y.
Staršie vydania Pravidiel českého pravopisu písanie zjednotili tak, že ako spisovné uviedli len dve podoby: syrob a syrup.
Medzi vyjmenované slová sa v minulosti syrup dostal najskôr nedopatrením, pretože bol mylne spájaný s dnes už zastaraným slovom syrý (sychravý, vlhký).
Po tom, čo bol uznaný arabský pôvod tohto slova, ktoré sa do Európy dostalo cez latinské sirupus a ktoré u nás celkom zdomácnelo, bol v roku 1957 syrup z vyjmenovaných slov odstránený.
Na pôvodnú podobu s tvrdým y môžeme pomerne často naraziť v starších textoch a dodnes je súčasťou písomného prejavu mnohých starších ľudí.
Väčšina európskych jazykov však slovo sirup píše s „i“, napr. rusky sirop, slovensky sirup, nemecky Sirup, francúzsky sirop, taliansky siroppo atď., latinsky sirupus.
Sirupy (latinsky sirupi sir., arabsky شراب, do roku 1957 česky syrupy) sú koncentrované roztoky cukrov alebo viacmocných alkoholov vo vode, ovocných šťavách alebo drogových výluhoch.
Leková forma vznikla v Arábii asi v 10. storočí.
Dnes sa sirupy používajú hlavne v pediatrii (detskom lekárstve) na úpravu chuti.
Pod sirupom sa tiež rozumie aj koncentrovaná ovocná šťava, ktorá sa pred konzumáciouriedi vodou.
Hlavnými surovinami sú demineralizovaná voda, glukóza, sacharóza, manitol, sorbitol a umelé sladidlá.
Sirupy ďalej môžu obsahovať aromatické látky, farbivá, stabilizátory a antimikrobiálne látky, ako sú napríklad parabény.
Sacharóza sa rozpustí v demineralizovanej vode pri teplote 80 °C za stáleho miešania.
Roztok krátko povaríme a odstránime vzniknutú penu.
Roztok sa doplní vlažnou vodou na pôvodný objem.
Okrem chuťových vlastností má sacharóza význam aj stabilizačný.
Roztok sacharózy obsahujúci 64 % (nasýtený roztok sacharózy pri 0 °C) cukru rozpusteného vo vode spôsobuje dehydratáciu mikroorganizmov.
V potravinárstve je veľmi častý glukózo-fruktózový sirup, ktorý slúži ako zložka na ďalšiu prípravu potravín.
V súčasnosti sa sirupy plnia do sklenených alebo plastových fľaštičiek.
Suché sirupy sú práškové zmesi liečivých a pomocných látok (zahusťovadlá, sladidlá), z ktorých sa pripravuje sirup pridaním predpísaného množstva vody.
Vo forme suchých sirupov sa pripravujú hlavne antibiotiká.
Výhodou suchých sirupov je dlhšia trvanlivosť.
Označenie týchto zmesí ako sirupy nie je presné, pretože výsledná koncentrácia sacharózy nedosahuje 64 %.
Gem Pharma Sugar Syrup Manufacturing Plant
Sirupy sú viskózne tekutiny sladkej chuti.
Môžu byť aj slabo zafarbené.
